10 Cách làm bánh từ bột nếp và trứng, bột gạo và trứng đơn giản nhất mà ngon khó cưỡng

• Bánh bột nếp sữa tươi
• Bột nếp làm bánh gì
• Làm bánh rán từ bột nếp
• Cách làm bánh bột nếp hấp
• Bột nếp chiên phồng
• Cách làm bánh bông lan bằng bột nếp
• Cách làm bánh từ bột nếp và đậu xanh
• Các loại bánh mặn làm từ bột nếp

Bột nếp, bột gạo, trứng đều là những nguyên liệu làm bánh quen thuộc. Từ những nguyên liệu đó, chúng ta có thể làm được rất nhiều loại bánh khác nhau. Hôm nay, Camnangbep.com sẽ giới thiệu với bạn đọc những cách làm bánh từ bột nếp và trứng, bột gạo và trứng ngon đơn giản nhất. Các bạn hãy cùng vào bếp với mình nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bột nếp là gì?

Bột nếp làm từ gì?

Bột nếp là loại bột được chế biến từ gạo nếp, có chứa chất amylopectin là một hợp chất tạo sự kết dính, dai và dẻo. Bột nếp thành phẩm rất mềm mịn, có màu trắng tinh như gạo nếp.

Tại Việt Nam, bột nếp thường được sử dụng để nấu xôi, chè, rượu nếp cẩm, làm bánh chưng, bánh tét,…

Cách làm bột nếp tươi

Để làm bột nếp, người ta sẽ ngâm gạo nếp trong nước từ 12 – 16 tiếng cho gạo thật mềm. Sau đó mang gạo đi xay với lượng nước vừa đủ để tạo thành hỗn hợp bột nước sánh đặc.

Tiếp đến, người ta cho hỗn hợp vào bao vải sạch và treo lên cho đến khi hỗn hợp rút hết nước và thu được khối bột đặc.

Mang khối bột đi giã thật nhuyễn và phơi nắng hoặc sấy cho thật khô. Cuối cùng là cho khối bột vào máy xay và xay lại 1 – 2 lần cho bột thật mịn là đã có thành phẩm bột gạo nếp tươi nguyên chất.

Công dụng của bột nếp

Các công dụng bột nếp trong chế biến thành món ăn

Bột nếp có đặc tính dẻo, mịn, tạo độ dai cho các món ăn. Đây là nguyên liệu chính cho món: bánh dày, bánh mochi, bánh ít, bánh rán, bánh trung thu, bánh khoai mỡ, bánh tổ,… Chè trôi nước không thể thiếu bột nếp để bọc nhân đậu xanh.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Công dụng bột nếp trong làm đẹp

Bạn có biết: bột gạo nếp có chứa gamma oryzanol – chất chống tia cực tím, chống nám và sạm da; proanthocyanidins – có tác dụng ức chế enzyme có tác dụng bảo vệ độ đàn hồi của làn da; vitamin E giúp chống lão hóa.

Ngoài ra, bột gạo nếp còn có thể cải thiện lưu thông máu, ngăn hấp thu dầu nhờn và bụi bẩn từ các lỗ chân lông, làm sạch da và tẩy các tế bào chết, cấp ẩm, cân bằng độ PH cho da, làm mờ vết sẹo do mụn và những mờ vết thâm nám trên da. Vì thế, bạn hãy tận dụng loại nguyên liệu từ thiên nhiên này để làm đẹp cho mình.

Công thức sử dụng bột nếp để đắp mặt na:

Chuẩn bị:

6 thìa cà phê bột gạo nếp, 2 thìa cà phê sữa dê hoặc sữa bò tươi, 1 thìa cà phê mật ong trộn đều.

Sau đó, bạn đắp lên vùng mặt khoảng 20 phút rồi rửa sạch bằng nước ấm. Bạn có thể áp dụng 2 lần/tuần để có làn da mềm mịn, trắng sáng, giảm mụn, mờ nếp nhăn và tình trạng nám, sạm da.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Công dụng bột nếp trong việc làm trắng sáng da

Chuẩn bị:

Bạn cần có 1 thìa gạo nếp, ½ thìa cám gạo, 1 thìa nước cốt chanh và 4- 5 thìa nước đem trộn đều rồi  ủ khoảng 30 phút. Sau khi tắm, bạn dùng hỗn hợp ngày bôi đều lên toàn thân và massage nhẹ nhàng trong 10 phút. Cách này sẽ giúp bạn tẩy da chết, làm da sáng mịn hơn.

Bột nếp tốt cho phụ nữ sau sinh

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g bột nếp có tới 1,2mg sắt điều đó lý giải vì sao mà phụ nữ sau khi sinh đều được khuyến kích ăn nhiều đồ nếp. Bột gạo nếp còn có tính ấm, vị ngọt, dễ tiêu hoá, giúp làm ấm bụng. Chính vì thế nó là lựa chọn tốt dành cho phụ nữ mới sinh.

Cách làm bánh từ bột nếp và trứng – Cách làm bánh bông lan mochi trứng muối chà bông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 60 gam bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 50 gam bột nếp
• 3 lòng đỏ trứng gà, 3 cái lòng trắng trứng gà
• 3 cái trứng muối
• 40 gam đường ngô
• 60 gam đường
• 160ml sữa
• 25 gam dầu ăn, 1 gam muối
• Tinh chất vani
• Sốt dầu trứng
• Ruốc gà cay

Chi tiết cách làm bánh bông lan mochi từ bột nếp và trứng

Bước 1: Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng

• Đầu tiên, bạn đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào dầu ăn, 60ml sữa tươi và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
• Tiếp đó, bạn rây mịn 60 gam bột mì vào tô trứng rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Cuối cùng, bạn cho vào 1 ít tinh chất vani, trộn đều thêm 1 lần nữa là được.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

• Bạn cho 3 lòng trắng trứng vào bát lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp tới khi nào trứng nổi bọt khí như xà phòng.
• Tiếp tục trộn đều 60 gam đường cùng 1 gam muối rồi chia làm 3 phần.
• Từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Bạn lưu ý là đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
• Khi cho phần đường cuối cùng vào bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh đến khi trứng bông mềm, có vân kem, bóng, dẻo và mịn, đồng thời khi nhấc phới tạo chóp nhưng mềm oặt xuống là đạt.

Bước 3: Trộn lòng trắng trứng với bột

• Bạn chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.
• Cho một phần bông kem vào hỗn hợp lòng đỏ trứng sau đó dùng phới đánh nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
• Tiếp tục đưa phới xuống dưới đáy âu và đẩy nguyên liệu nặng lên rồi hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác như thế cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 4: Nướng bánh

• Bạn lót một lớp giấy nến vào khuôn bánh rồi đổ bột vào và dùng tay đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn. Việc làm này sẽ giúp bột dàn đều và đồng thời làm vỡ các bọt khí lớn.
• Bạn cài đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 25 – 30 phút ở 180 độ C.
• Sau đó, bạn dùng khuôn tròn để cắt bánh khi bánh đã nguội.

Bước 5: Làm bánh mochi

• Bạn cho 20 gam đường ngô, 50 gam bột nếp, 100ml sữa tươi rồi trộn đều hỗn hợp.
• Bạn bọc hỗn hợp kín bằng màng bọc thực phẩm rồi dùng dĩa xăm vài lỗ lên trên mặt và đem hấp khoảng 5 phút.
• Tiếp theo, bạn cho bột bánh vừa hấp ra tô rồi đổ từ từ 20 đường ngô vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp bột dẻo, dai và có thể kéo dài thành sợi là đạt.

Bước 6: Nghiền trứng muối

• Bạn ngâm trứng muối với  rượu pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Tiếp đó, xếp trứng muối vào khay nướng, phết lên 1 ít dầu ăn rồi nướng khoảng 20 phút ở 120 độ C.
• Khi trứng chín, bạn nghiền nhuyễn trứng qua rây lọc cho mịn.

Bước 7: Ghép bánh

• Bạn cho 1 muỗng bánh bột bánh mochi lên miếng bánh bông lan rồi phủ thêm lớp trứng muối lên trên.
• Sau đó, bạn bơm sốt trứng muối lên mặt rồi đặt 1 miếng bánh bông lan nữa lên trên.
• Cuối cùng phủ lên toàn bộ bánh 1 lớp sốt dầu trứng, 1 lớp chà bông là hoàn thành rồi đó.

Làm bánh từ bột nếp và trứng – Cách làm bánh bột nếp chiên mềm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250 gam bột nếp
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 quả trứng gà
• 45 gam đường
• Nước

Chi tiết cách làm bánh bột nếp chiên mềm

Bước 1: Trộn bột

• Bạn dùng 1 cái chậu to sạch đựng 250 gam bột nếp.
• Bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối, 15 gam đường. Đập thêm 2 quả trứng vào chậu bột nếp.
• Sau đó, bạn nhào bột cho mịn và ủ bột 3 tiếng.
• Bạn nặn bột thành những hình tròn dẹt sao cho vừa ăn và để ra đĩa.

Bước 2: Chiên bánh 

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng lên.
• Bạn cho bánh vào chiên  Bạn nên lật đều 2 mặt để tránh bị cháy nhé.
• Bạn chiên đến khi bánh nở ra, 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa, dùng giấy thấm dầu hoặc giấy ăn để thấm bớt dầu trong bánh.
• Tiếp theo, bạn cho đường vào 1 chén nước thắng đường lên.
• Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần đường vừa thắng vào chảo, bạn đảo đều tay khi nào đường sệt lại thì cho bánh vào và đảo đều cho đường ngấm đều hai mặt nhé.

Bước 3: Trình bày 

• Bạn cho bánh ra đĩa, trình bày sao cho đẹp và thưởng thức.
• Bánh bột nếp chiên có mùi thơm, béo ngậy, vị ngọt. Bánh này thưởng thức cùng tách trà nóng thì thật là tuyệt vời.

Cách làm bánh bông lan từ bột gạo và trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100 gam bột gạo
• 40 gam bột bắp
• 4 quả trứng
• 30 ml sữa tươi không đường
• 100 gam đường
• 20 gam bơ
• 1/2 quả chanh
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 ống vani
• Dầu ăn

Chi tiết cách làm bánh bông lan

Bước 1: Sơ chế

• Bạn đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 bát khác nhau.
• Bạn sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng của trứng. Sau đó, bạn ít muối, ít chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Khi bạn thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh cùng. Bạn nên cho đường từ từ vào đánh, đánh cho tơi, khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là đã được.
• Bạn cho dầu ăn, vani và sữa tươi vào bát lòng đỏ trứng. Bạn sử dụng cây đánh, đánh đều tay sao cho hỗn hợp quánh lại.
• Bạn dùng rây, rây bột bắp và bộp gạo cho đều, mịn. Sau đó, bạn cho từ từ bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều tay cho hỗn hợp được mịn.
• Tiếp theo, bạn trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng vào nhau đảo đều tay cho hỗn hợp có màu vàng nhạt. Bạn không nên đảo quá lâu, bánh khi đó sẽ bị chai không còn ngon nhé.

Bước 2: Nướng bánh 

• Bạn sử dụng nồi cơm điện để nướng thì bạn dùng 1 lớp giấy lót dưới đáy nồi hoặc có thể quét 1 lớp dầu. Bạn cho từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện, bạn làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Bạn bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ warm thì để bánh trong nồi khoảng 25 phút. Sau đó bạn nhớ kiểm tra lại xem bánh đã chín chưa bằng tăm. Nếu bánh chưa chín bạn có thể bật cook thêm lần nữa.
• Bạn sử dụng lò để nướng bánh thì chỉ cần đổ hỗn hợp vào khuôn bánh. Sau đó, bạn bật lò 150 độ trước 15 phút. Khi lò đã nóng, bạn cho khuôn đựng bánh vào nướng tầm 30 – 35 phút là chín.

Bước 3: Trình bày 

• Khi bánh đã chín, bạn lấy ra đĩa, để nguội và cắt nhỏ để thưởng thức.
• Bánh bông lan khi đã hoàn thành có màu vàng. Bánh có mùi thơm, mềm, khi ăn ruột bánh mịn và không bị khô. Để ra được thành phẩm như mong muốn bạn nên chú ý từng bước làm nhé.

Cách làm bánh gối từ bột gạo và trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 140 gam bột mì
• 20 gam bột gạo
• 150 gam thịt heo
• 5 gam nấm mèo
• 10 quả trứng cút
• 1 quả trứng gà
• 20 gam miến sợi
• 30 gam cà rốt
• Hành lá, hành tím, hành tây
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Dầu ăn

Chi tiết cách làm bánh gối

Bước 1: Sơ chế 

• Bạn đem thịt heo rửa sạch rồi xay nhỏ.
• Nấm mèo ngâm nở rồi cắt nhỏ.
• Miến sợi ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ.
• Hành lá, hành tím, cà rốt, hành tây rửa sạch rồi bào nhỏ.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để ra bát.

Bước 2: Làm vỏ bánh 

• Bạn cho bột mì và bột gạo vào 1 cái bát, đập 1 quả trứng gà vào trộn đều. Sau đó, bạn thêm nước vào nhào thật mịn và để bột nghỉ 30 phút.
• Bạn cán bột thành những hình tròn vừa phải.

Bước 3: Làm nhân bánh 

• Bạn chuẩn bị một cái bát to, cho thịt xay, nấm mèo, miến, cà rốt, hành tây vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm trộn đều rồi ướp hỗn hợp trong vòng 15 phút.
• Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp trên vào xào chín, cho hành lá vào xào thêm 1 chút rồi tắt bếp và cho ra bát.

Bước 4: Gói bánh & chiên bánh

• Bạn dùng 1 chiếc vỏ bánh, cho thêm phần nhân vào giữa và 1 quả trứng cút rồi gói lại. Bạn dùng tay ấn miệng bánh cho chặt.
• Bạn bắc chảo dầu lên bếp và đun sôi, cho bánh vào chiên nhỏ lửa, khi nào 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa dùng giấy thấm dầu hoặc giấy ăn thấm bỏ phần dầu thừa.

Bước 6: Thành phẩm 

Bánh gối khi hoàn thành có vỏ giòn, nhân chín thơm. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm hoặc tương ớt rất ngon.

Bánh rán bột nếp

Nguyên liệu

• Bột nếp: 200 g
• Bột mì: 30 g
• Sữa tươi không đường: 5 muỗng canh
• Đường cát trắng: 20 g

Cách bước làm bánh rán bột nếp

Bước 1: Nhào bột

Cho bột nếp, bột mì, đường cát trắng vào một âu lớn, trộn đều hỗn hợp. Sau đó tạo một khoảng trống giữa âu, cho sữa tươi không đường vào, nhào bột cho đến khi bột mịn và dẻo.

Trộn bột

Bước 2: Tạo hình bánh

Cho bột đã nhào lên thớt, cắt thành miếng có kích cỡ vừa ăn. Tùy vào khả năng sáng tạo mà tạo hình bánh thành hình dạng mong muốn.

Tạo hình bánh

Bước 3: Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, cho bánh vào chiên với lửa nhỏ. Khi bánh có màu vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên bánh

Bước 4: Thành phẩm

Bánh rán bột nếp vừa giòn vừa thơm, có màu vàng vô cùng đẹp mắt.

Bánh bột nếp rán

Bánh bột nếp hấp, nhân tôm thịt

Nguyên liệu

• Bột nếp: 200 g
• Thịt heo: 150 g
• Nấm mèo: 100 g
• Tôm: 100 g
• Hành lá: 100 g
• Lá chuối: 1 miếng

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước làm bánh bột nếp hấp, nhân tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn. Tôm rửa sạch, lột vỏ, loại bỏ đầu, đuôi và đường chỉ tôm.

Hành lá rửa sạch, bỏ gốc, băm nhuyễn.

Cho nấm mèo vào nước ngâm khoảng 15-20 phút, rửa sạch và băm nhuyễn.

Lá chuối rửa sạch, sau đó cắt thành hình tròn để đựng bánh.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Xào nhân bánh

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho thịt heo vào xào trước, sau đó cho tôm, nấm mèo vào xào đến khi hỗn hợp vừa chín thì nêm nếm gia vị vừa ăn.

Xào nhân bánh

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho bột nếp vào chén nước ấm và nhào bột đến khi khối bột mềm mịn, không dính tay là đạt. Sau đó, chia bột thành viên tròn. Từng viên bột, cho nhân vào và nắn thành khối dẹp và mang đi hấp. Lưu ý, không cho quá nhiều nước vì có thể làm bột bị nhão sẽ không ngon.

Gói bánh

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 4: Hấp bánh

Đặt từng cái bánh lên lá chuối đã thoa dầu và mang hấp khoảng 30-40 phút. Kiểm tra thấy bột trắng trong là chín. Lưu ý, không hấp bánh quá lâu, vừa đủ chín là được.

Hấp bánh

Bước 5: Pha nước mắm và phi mỡ hành

Cho 4 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng cà phê đường khuấy tan, cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi ớt băm vào khuấy đều hỗn hợp.

Bắc chảo/ nồi lên bếp, cho dầu vào. Khi dầu sôi thì cho hành lá băm nhuyển vào và tắt bếp ngay.

Nước mắm tỏi, ớt chua ngọt

Bước 6: Thành phẩm

Bánh bột nếp hấp nhân tôm thịt mềm mịn, nhân bánh đậm đà kết hợp với nước mắm chua ngọt rất thơm ngon và hấp dẫn.

Bánh bột nếp hấp nhân tôm, thịt

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bánh bột nếp nướng

Nguyên liệu

• Bột nếp: 120 g
• Bơ lạt: 45 g
• Sữa tươi không đường: 45 ml
• Muối nở: 3 g
• Trứng gà: 3 quả
• Đường bột: 50 g

Nguyên liệu làm bánh bột nếp nướng

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Các bước làm bánh bột nếp nướng

Bước 1: Đánh trứng

Đập trứng gà vào tô, cho đường bột vào dùng muỗng khuấy nhẹ. Sau đó dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp sánh lại, nhấc lên hỗn hợp chảy xuống như dải ruy băng là đạt.

Chuẩn bị đánh trứng

Bước 2: Rây bột

Rây 120 g bột nếp vào hỗn hợp trứng, sau đó rây tiếp phần còn lại khuấy đều một lúc, đến khi có màu vàng nhạt.

Bước 3: Trộn bơ, sữa

Cho bơ lạy vào chén hấp cách thủy để tan ra và cho sữa tươi vào trộn đều. Tiếp đến, cho hỗn hợp bơ, sữa vào tô bột trộn cho hòa quyện vào nhau.

Trộn bột với bơ, sữa

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 4: Nướng bánh

Cho bột vào khuôn, dàn đều.

Làm nóng lò trong vòng 10-15 phút với nhiệt độ 185 °C.  Sau đó, cho khuôn bánh vào nướng với nhiệt độ 175 °C trong vòng 20-25 phút.

Cho bột vào khuôn

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 5: Thành phẩm

Bánh bột nếp nướng xốp, dẻo, mùi thơm nhè nhẹ từ trứng sữa khá hấp dẫn.

Bánh bột nếp nướng

Chúc bạn thành công với 10 cách làm bánh từ bột nếp như trên nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: