10 Cách làm cơm cuộn rong biển Hàn Quốc (Kimbap) ngon miệng mà cực kì dễ làm

• Cách làm cơm cuộn không cần mành tre
• Cách làm cơm cuộn tại nhà
• Cách làm cơm cuộn chiên
• Nhân cơm cuộn
• Cách làm cơm cuộn rong biển
• Nguyên liệu làm cơm cuộn
• Cách làm cơm cuộn sushi
• Cách làm cơm cuộn bằng bánh tráng

Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc gắn liền với câu nói: “Nhất kim chi, nhì kimbap”. Kimbap hay gimbap, là món cơm cuộn rong biển có nguồn gốc từ Hàn Quốc nhưng theo làn sóng du lịch, điện ảnh,… đã du nhập vào Việt Nam. Kimbap với các biến tấu phù hợp với khẩu vị người Việt, được yêu thích như cơm cuộn rong biển, cơm cuộn tôm chiên, cơm cuộn trứng, cuộn cá hồi,… Hôm nay, Camnangbep.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm cuộn ngon, đẹp và hấp dẫn chuẩn vị Hàn qua bài chia sẻ dưới đây.

Kimbap là sự kết hợp của lá rong biển, cơm, xúc xích, thanh cua, trứng, rau củ tạo hương vị độc đáo

Đều là món cơm cuộn nên sushi và kimbap dễ khiến nhiều người nhầm lẫn. Hai món ăn này có hình thức bên ngoài khá giống nhau, tuy nhiên nguyên liệu, phương pháp chế biến và hương vị hết sức khác biệt. Để rõ hơn, mời bạn cùng tìm hiểu nguồn gốc và cách phân biệt hai món này.

Sushi là món ăn truyền thống của người Nhật với thành phần nguyên liệu chính là cơm trộn giấm kết hợp rau, củ, quả tươi và các loại hải sản, trứng cá sống. Sushi gồm 6 loại cơ bản, đó là: Nigirizushi, Oshizushi, Temaki, Makizushi, Chirashizushi và Gunkan.

Sushi rất đa dạng với nhiều loại nguyên liệu được sử dụng để chế biến

Trong khi đó kimbap lại là món cơm cuộn rong biển, thường được người Hàn làm để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại, các sự kiện ngoài trời, hoặc dùng trong các bữa ăn trưa nhẹ. Kimbap thường được ăn kèm với kim chi hoặc củ cải muối.

Chúng đã khiến hàng triệu “foodaholic” trên toàn thế giới phát cuồng. Nay ta có thể thưởng thức ngay tại nhà với cách làm cơm cuộn kimbap Hàn Quốc dưới đây nè.Cơm cuộn là lựa chọn hàng đầu cho cơm hộp. Nó không kén nguyên liệu, hình thức đẹp mắt, nhỏ gọn dễ mang, có thể ăn nguội mà hương vị vẫn vẹn tròn.Đứa trẻ nhà bạn dù lười ăn rau đến đâu cũng sẽ thích thú chén sạch bữa tiệc cơm cuộn ngon miệng, sặc sỡ đủ màu như một bức tranh.

Nó cũng là lựa chọn lý tưởng cho một buổi hẹn hò nấu nướng, cày phim Hàn thắt chặt tình cảm với mấy đứa bạn thân: vừa buôn chuyện rôm rả, vừa xuýt xoa gắp miếng cơm cuộn chấm nước sốt bánh gạo thật cay.

Như đã thấy, trong mỗi cuộn kimbap thông thường đều chứa đựng đủ 6 sắc màu cơ bản: màu đen của rong biển bọc ngoài, bên trong là sắc trắng từ lớp cơm dẻo thơm, tiếp đến là củ cải muối, trứng chiên vàng óng, rồi thì ánh cam tươi tắn từ cà rốt, sắc đỏ hồng xúc xích hòa cùng màu xanh mướt rau tươi.

Các bạn có biết, chúng chính là đại diện cho 5 yếu tố trong Ngũ hành (Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ), là đại diện cho những cung bậc cảm xúc của con người, liên kết tới các cơ quan trong cơ thể. Ngoài ra, chúng còn có nhiều ý nghĩa sâu xa khác tạo nên triết lý ẩm thực Hàn Quốc.

Hướng dẫn phân biệt sushi với kimbap

• Nguyên liệu trộn: Nếu như cơm để làm kimbap được trộn với dầu mè thì cơm làm sushi lại trộn với giấm. Chính vì vậy khi thưởng thức, hương vị của món này có sự khác biệt rõ rệt.
• Phần nhân: Nhân của sushi thường là đồ sống như hải sản, trứng cá,… còn phần nhân làm kimbap là các nguyên liệu đã được chế biến chín như thanh cua, xúc xích, trứng chiên, rau cải luộc… và nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Kích cỡ: Do phần nhân bên trong nhiều nên kích cỡ bề ngang của kimbap thường lớn hơn sushi. Nếu cùng một kích cỡ lá rong biển, sau khi gói hoàn thành, kimbap sẽ cắt được khoảng 12 khoanh, còn sushi Makizushi là 6 khoanh (cách cắt của sushi dày hơn).
• Nước chấm ăn kèm: Sushi thường được chấm kèm với nước tương, mù tạt hoặc gừng đỏ ngâm chua do có các thành phần nguyên liệu còn sống. Ngược lại, kimbap với các nguyên liệu đã được được nấu chín và nêm nếm gia vị nên khi thưởng thức có thể không cần nước chấm.

Cách làm cơm cuộn rong biển Hàn Quốc (Kimbap)

Nguyên liệu làm cơm cuộn rong biển Hàn Quốc

Nguyên liệu làm cơm cuộn kimbap

Cách làm cơm cuộn rong biển ngon

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu

Cà rốt, dưa leo, cải bó xôi được rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt sợi vừa ăn rồi chần qua nước sôi. Vớt ra đĩa, để ráo.

Xúc xích cắt sợi dài.

Bước 2 Chiên trứng

Đập 2 quả trứng vào bát, cho thêm một ít muối rồi đánh tan. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn rồi cho trứng vào tráng mỏng.

Trứng chín thì để nguội rồi cắt sợi dài.

Bước 3 Nấu cơm

Bát gạo dẻo bạn cho vào nồi cơm, vo sạch rồi canh nước nấu sao cho cơm không quá khô cũng không quá nhão.

Khi cơm chín thì xới cơm ra tô, để nguội rồi trộn với một ít mè trắng, mè đen đã rang. Cho thêm một muỗng cà phê dầu mè để cơm có mùi thơm.

Bước 4 Làm cơm cuộn

Bắt đầu trải mành tre lên bàn, cho một lá rong biển lên trên rồi trải một lớp cơm mỏng.

Bạn lần lượt cho cà rốt, dưa leo, cải bó xôi, xúc xích, trứng chiên lên trên bề mặt cơm.

Sau đó, từ từ cuốn mành tre lại. Nên nhớ là cuốn chặt tay để phần cơm và nhân không bị rời ra.

Thành phẩm

Sau khi đã cuốn xong hết thì bạn thoa một ít dầu mè bên ngoài 1 cây dao để cơm không dính vào dao. Dùng dao cắt những cuộn cơm thành những khoanh tròn vừa ăn là đã có thể thưởng thức ngay.

Lưu ý làm món cơm cuộn rong biển:

Nên dùng cơm dẻo, mềm mới đúng chuẩn món cơm cuộn Hàn Quốc, không nên dùng cơm khô hay nhão.

Cắt các nguyên liệu như dưa leo, xúc xích, cà rốt, trứng,… nhỏ vừa và đều nhau để khi tạo hình sẽ đẹp mắt hơn.

Ngoài sốt mayonaise và tương ớt, kimbap có thể ăn kèm với nước tương.

Nếu làm chưa quen tay, bạn có thể làm thử 1-2 cuộn để xem đẹp mắt chưa, cuộn cơm đã chắc chưa rồi sắp xếp lại nguyên liệu cho phù hợp và sáng tạo theo riêng bạn.

 Cách làm nước chấm cơm cuộn kimbap

Nước chấm thường được dùng kèm với món này nhất là nước tương Hàn Quốc, xì dầu hay tương cà pha với mayonnaise.

Ngoài ra bạn có thể tham khảo công thức nước chấm bên dưới:

Nguyên liệu

Cách làm nước chấm kimbap

Bước 1 Bạn cho phần sốt mayonnaise, tương ớt và nước cốt chanh vào chén khuấy đều với nhau.

Bước 2 Cho thêm 2 muỗng cà phê masago vào sốt và khuấy đều là có thể thưởng thức.

Cách làm cơm cuộn rong biển không cần mành tre

Nguyên liệu

• Gạo: 100g
• Rong biển sấy khô: 1 gói
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 1 quả
• Trứng gà: 2 quả
• Xúc xích hoặc giò, chả tùy thích
• Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè

Cách làm

Sơ chế

Dưa leo, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi dài. Riêng cà rốt bạn trụng qua nước sôi cho chín tái rồi bỏ vào nước lạnh để bớt hăng và giữ được độ giòn, ngon cũng như màu sắc đẹp mắt.

Cắt các nguyên liệu thành hình sợi dài. Ảnh: Internet

Rau cải xanh nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi đem luộc như cà rốt.

Mẹo: để món kimbap được đậm đà, bạn nên ướp rau với chút gia vị sẽ tăng thêm phần hấp dẫn và không bị nhạt.

Nấu cơm

Gạo đem vo sạch, bỏ vào nồi cơm điện nấu với lượng nước vừa đủ để cơm không bị nhão. Yêu cầu cơm chín, dẻo thơm. Khi cơm chín cho ra tô, trộn với một ít muối, mè rang, dầu mè để đậm vị hơn.

Trộn cơm với mè và dầu mè. Ảnh: Internet

Chiên trứng, cắt xúc xích

Trong lúc chờ cơm chín, bạn đập trứng gà vào tô, đánh đều trứng với 2g muối, 5g đường, 3g hạt nêm và 1g tiêu. Tiếp đến, đổ trứng vào chảo nhỏ, chiên vàng. Sau đó, đem cắt thành sợi dài.

Với xúc xích hay giò, chả bạn cũng cắt thành sợi dài để khi cuộn sẽ dễ hơn.

Bếp thật nhỏ lửa và chảo nóng già thì trứng chiên mới mỏng và mịn. Ảnh: Internet

Cuốn kimbap

Nếu lần đầu làm cơm cuộn bạn nên dùng mành tre. Đặt lá rong biển lên trên mành tre (phần nhám của rong biển ngửa lên), trải đều cơm đã chuẩn bị trước đó lên mặt rong biển. Tiếp tục thêm dưa leo, cà rốt, xúc xích, trứng chiên, rau cải theo chiều ngang của lá rong biển rồi cuốn lại.

Để thành phẩm được chắc, đẹp mắt và ngon, công đoạn cuốn kimbap rất quan trọng. Bạn phải vừa chỉnh các nguyên liệu vừa cuốn, đảm bảo các thành phần luôn được ở giữa và cuốn chặt tay cho đến khi hết lá rong biển.

Tới bước này thì món kimbap cơ bản đã hoàn thành. Lưu ý, khi cắt bạn chọn dao thật sắc, thoa chút dầu mè để cơm không dính vào dao và cắt sẽ dễ dàng hơn. Cắt kimbap thành từng khoanh từ 2 – 2,5cm là được.

Cuốn kimbap chặt tay. Ảnh: Internet

Cách làm nước chấm cơm cuộn

Nước chấm ăn kèm thực hiện rất đơn giản, bạn chỉ cần cho mayonaise và tương ớt ra chén nhỏ, rắc thêm một ít mè rang lên trên cho thơm là xong.

Xốt mayonaise làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Xếp kimbap ra dĩa, nếu thích bạn có thể chuẩn bị nước chấm để ăn kèm.

Kimbap sau khi hoàn thành có hình thức hấp dẫn

Lưu ý

• Món cơm cuộn rong biển đạt yêu cầu là cơm phải mềm dẻo, không bị khô hoặc nhão.
• Để tạo hình cho cơm cuộn đẹp mắt, bạn nên cắt các nguyên liệu dưa leo, cà rốt, xúc xích, trứng,… thành các thanh nhỏ và đều nhau.
• Ngoài xốt mayonaise và tương ớt, cơm cuộn rong biển có thể ăn kèm với nước tương.
• Nếu chưa có kinh nghiệm làm kimbap, bạn có thể cuộn thử 1 – 2 cái trước để xem thành phẩm đã đẹp chưa. Sau đó, có thể điều chỉnh, sắp xếp lại nguyên liệu cho phù hợp.
• Với món ăn này, bạn có thể dùng làm cơm trưa để đem tới văn phòng, vừa tiện lợi lại rất hợp vệ sinh.

Các cách làm kimbap khác

Kimbap Hàn Quốc chay ngon không kém

Cách làm kimbap chay cũng tương tự như kimbap mặn, nhưng thay vì dùng trứng, xúc xích thì hãy dùng đậu hủ, bắp, nấm để thay thế nhé.

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu như: đậu hủ, bắp, nấm, dưa leo, cà rốt,…

Bước 2 Trộn 1 tí giấm vào cơm để tạo vị chua.

Bước 3 Xào chín các nguyên liệu như cà rốt, nấm, bắp,…

Bước 4 Trải lá kimbap ra, cho 1 lớp cơm lên trên, sau đó xếp các loại nguyên liêu vào và cuốn lại đều tay.

Kimbap Hàn Quốc chay ngon không kém

Kimbap Hàn Quốc chiên giòn rộp

Cách làm kimbap chiên giòn tương tự như các bước làm kimbap, sau đó bạn quét thanh kimbap qua trứng, lăn qua bột chiên giòn 2 lần để lớp vỏ thêm giòn rụm. Sau đó cho kimbap vào dầu nóng và chiên giòn nhé.

Bước 1 Sơ chế các nguyên liệu như cà rốt, dưa leo, xúc xích và chiên trứng.

Bước 2 Trộn giấm vào cơm để tạo độ chua.

Bước 3 Xào chín các nguyên liệu như xúc xích, cà rốt,…

Bước 4 Trải lá kimbap ra, cho 1 lớp cơm lên trên và bỏ nguyên liệu vào, sau đó cuộn chặt đều tay.

Bước 5 Quét 1 lớp trứng lên cuộn kimbap, sau đó lăn qua bột chiên giòn 2 lần.

Bước 6 Đợi chảo dầu nóng và cho kimbap vào chiên đến khi vàng giòn.

Kimbap Hàn Quốc chiên giòn rộp

Kimbap gạo lứt cho người ăn kiêng

Nếu thích ăn kimbap mà sợ tăng cân thì bạn có thể thử ngay món kimbap gạo lứt này. Gạo lứt ít calo nên giảm cân rất tốt và còn khiến món ăn có màu sắc đẹp mắt hơn.

Kimbap gạo lứt

Kimbap đậu hũ

Nếu bạn đã ngán những loại topping truyền thống là trứng, xúc xích thì hãy thử ngay phiên bản kimbap đậu hũ này nha. Đậu hũ thơm mềm sẽ khiến món kimbap ngon hơn đấy.

Kimbap đậu hũ

Làm kimbap không cần mành tre

Nếu thích ăn rong biển đột xuất mà không có mành tre thì bạn có thể dùng khăn, vải sạch, giấy nén, khuôn ép,… cũng có thể cuốn được những cuộn cơm đẹp mắt.

Làm kimbap không cần mành tre

Đa dạng hóa công thức cơm cuộn

Cơm cuộn gọn nhẹ cực kì thích hợp mang đi picnic, dã ngoại hoặc làm cơm hộp mang đi làm, đi học. Vì thế khi lên ý tưởng phần nhân, bạn có thể cân nhắc phối hợp đủ cả đạm và rau để có bữa ăn đủ chất.

Từ công thức cơ bản trên đây, chúng mình có thể biến hóa món cơm cuộn với thật nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể tham khảo một số gợi ý kết hợp nhân như trong những hình dưới đây nhé.

Cách làm cơm cuộn ngon không hề khó, bạn chỉ cần chú ý sự kết hợp hài hòa cả hương vị và màu sắc của các nguyên liệu làm nhân.

Phần màu sắc thường là sự kết hợp của cà rốt, dưa chuột và củ cải vàng. Nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng ớt chuông, kim chi, măng tây, các loại rau xanh như xà lách giòn, rau cải ngọt, cải ngồng luộc vắt kiệt nước,… Chúng mình nên chọn những loại rau củ có độ giòn, ngọt, không ra nước hay nhớt và nên có hình dạng dài nhè.

Bơ 🥑 và dứa 🍍 cũng là một lựa chọn thú vi cho nhân kimbap đấy!

Ngoài thịt bò, tôm cua hấp cũng rất hợp, hoặc chúng mình thay thế bằng xúc xích, thanh cua, thịt nguội, cá ngừ đóng hộp,… thì còn nhanh gọn hơn nữa!

Đối với người ăn chay hay đơn giản muốn đổi vị bữa cơm chay tịnh, bạn thay thịt, cá,… bằng đậu phụ rán, tàu hũ ky (phù trúc, váng đậu), các loại nấm 🍄 dày mình như nấm đông cô tươi, nấm đùi gà,… Bạn cũng xào chín các nguyên liệu này nhé. Bạn có thể xào cùng với tỏi hoặc hành boa rô cho tăng phần hấp dẫn.

Cuộn cơm với các loại hoa quả cũng không tồi đâu nhé.

 

Và cũng chả sao hết nếu bạn làm phần nhân với những gia vị thật Việt Nam như gà chiên mắm (nhớ bỏ xương nhé 😁), thịt xá xíu, chả bông, dưa món,…

Do đó, không phải đợi đi chợ sắm cho đủ nguyên liệu, chúng mình có thể tha hồ biến hóa món cơm cuộn tùy theo tình hình tủ lạnh gia đình.

Ngăn trở duy nhất với người chưa quen ăn cơm cuộn là mùi đặc trưng của rong biển. Nhưng một khi đã quen rồi, cái vị của biển ấy sẽ mở ra một chân trời vị giác mới lạ mà chẳng thứ nguyên liệu nào thay thế được.

Ai đã quen tổ hợp dầu vừng+rong biển trong ẩm thực Hàn thì còn dễ nghiện ấy nhỉ!

Bếp nhà bạn hôm nay đã có món cơm cuộn chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm với Camnangbep.com nhé!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây