10 Cách làm củ cải muối thơm ngon đơn giản tại nhà cho ngày Tết

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm củ cải muối Hàn Quốc đơn giản
  • Cách làm củ cải muối khô
  • Cách làm củ cải muối chua ngọt
  • Cách làm củ cải muối chua cay
  • Cách làm củ cải ngâm nước mắm
  • Cách làm củ cải muối Nhật Bản
  • Cách làm củ cải ngâm nước tương
  • Cách làm củ cải muối xá bấu
cách làm củ cải muối
cách làm củ cải muối

Không chỉ nổi tiếng ở Hàn Quốc mà kim chi cũng rất được yêu thích tại Việt Nam. Nếu ai trót đắm say hương vị đậm đà của món ăn này thì đừng bỏ qua công thức làm củ cải muối đậm vị Hàn Quốc dưới đây nhé!

Nhắc tới Hàn Quốc thì không thể không nhắc đến kim chi. Không chỉ là món ăn truyền thống mà kim chi còn trở thành văn hóa đặc trưng và tiêu biểu của ẩm thực Hàn Quốc. Bắt nguồn từ việc muốn bảo quản đồ ăn trong mùa lạnh, người Hàn đã sáng chế ra phương pháp lên men và muối để có thể sử dụng và lưu giữ thực phẩm trong mùa đông lạnh giá.

Từ đó, kim chi trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người Hàn. Hiện nay ở Hàn Quốc hàng trăm loại kim chi khác nhau, tuy nhiên, nổi bật nhất vẫn là loại kim chi được làm từ cải thảo và củ cải trắng. Nếu bạn cũng mê mẩn kim chi và đang muốn làm thử thì hãy bắt đầu với món củ cải muối dưới đây. Camnangbep.com đảm bảo, bạn sẽ thích mê món ăn này đấy!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

 Công dụng của củ cải 

Công dụng của củ cải kho thì cũng tương tự như củ cải tươi. Củ cải khô thì bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Củ cải làm long đờm, trừ viêm, tiêu tích, lợi tiểu, tiêu ứ huyết, tán phong tà, trừ lỵ. Nó giúp khai vị, làm ăn ngon miệng, chống hoại huyết, chống còi xương, sát khuẩn nói chung, lọc gan và thận. Củ khô cũng làm long đờm. Cải củ được trồng lấy lá non luộc ăn, lá già muối dưa và để lấy củ. Củ cải là loại thực phẩm tương đối dễ sử dụng.

Có thể dùng chế biến nhiều món ăn như luộc, kho với thịt, với cá, xào mỡ, xào thịt, nấu canh hoặc làm gỏi với tép, thịt lợn nạc; còn dùng muối dưa ăn xổi, làm dưa ăn quanh năm (ngâm trong nước mắm), làm củ cải muối, phơi khô dự trữ để làm dưa góp khi cần. Trong y học dân tộc, củ cải được dùng trong trường hợp ăn uống không ngon miệng, dùng trị bệnh hoại huyết, còi xương, thiếu khoáng, lên men trong ruột, đau gan mạn tính, vàng da, sỏi mật, viêm khớp, thấp khớp và các bệnh về đường hô hấp (ho, hen). Đông y cũng dùng củ cải chữa bệnh lỵ, giải độc và dùng ngoài đắp trị bỏng. Hạt dùng chữa chứng phong đờm, thở suyễn, lỵ, mụn nhọt, đại tiểu tiện không thông, lại phá được trệ khí. Lá dùng chữa khản tiếng, chữa xuất huyết ở ruột, khái huyết và còn dùng chữa suyễn cho người già.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm củ cải trắng ngâm đường muối

Nguyên liệu làm Củ cải trắng ngâm đường muối Cho 1 hũ

Củ cải trắng 2 kg Đường phèn 400 gr Muối hột 90 gr

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

  • Củ cải trắng ngon sẽ cầm lên chắc tay, có thân thuôn dài, nhỏ dần về đuôi, kích thước to vừa nắm tay.
  • Những củ cải trắng tươi sẽ còn cuống xanh, không bị úng thúi.
  • Không nên mua những củ có da trơn bóng nhưng cuống lại bị úng nước vì đây là củ cải dùng chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
  • Không mua những củ cải bị mềm, héo vì chứng tỏ củ cải đã để lâu ngày.

Nguyên liệu món ăn củ cải trắng ngâm đường muối

Dụng cụ thực hiện

Nồi, lò nướng, dao, hũ thuỷ tinh, đũa,…

Cách chế biến Củ cải trắng ngâm đường muối

  • Sơ chế nguyên liệu

    Với món này, bạn không cần phải gọt vỏ củ cải trắng đâu nhé, chỉ cần rửa sạch củ cải và cắt thành các thanh dài 1 ngón tay và có độ dày 1/2 lóng tay.

  • Ngâm muối và phơi cải

    Bạn cho củ cải đã cắt vào thau, với 2kg củ cải bạn rắc đều 90gr muối hột lên trên mặt củ cải, xóc nhẹ và để trong 8 giờ hoặc để qua đêm.

    Mách nhỏ: Cứ sau vài giờ bạn lại xóc đều để củ cải ngấm đều muối nha.

    Sau khi ngâm củ cải 8 giờ, bạn vớt củ cải ra cho ráo nước và đem đi phơi.

    Mách nhỏ: Sau khi vớt củ cải ra, bạn lưu ý không đem củ cải đi rửa lại với nước nhé.

    Để củ cải khô, bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau:

    • Bạn cho củ cải ra mâm rồi đem đi phơi trong 1 ngày nắng to.
    • Bạn xếp củ cải vào khay và sấy 3.5 – 4 giờ trong lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất, hé cửa lò.

    Dù sử dụng cách nào thì bạn nhớ lật củ cải sau mỗi 30 – 45 phút để củ cải được khô đều nhé. Củ cải phơi hoặc sấy xong phải có màu trắng ngà và không bị thâm đen là đạt.

    Mách nhỏ: Củ cải phải thật khô vì nếu còn ướt củ cải sẽ không thấm đều nước ngâm.

    Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

  • Nấu nước đường

    Để nấu nước đường, bạn cho vào nồi 200ml nước và 400gr đường phèn và nấu ở lửa vừa, khuấy đều cho đường tan. Khi nước sôi bạn hạ lửa nhỏ. Khi đường tan hết thì tắt bếp và chờ cho nước đường nguội.

    Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

  • Ngâm củ cải

    Tiệt trùng hũ thuỷ tinh bằng cách đổ nước sôi vào và để trong 3 – 5 phút rồi đổ nước ra, để hũ ráo.

    Bạn cho củ cải vào trong hũ đựng đã được tiệt trùng và đổ hết lượng nước đường vào. Trộn nhẹ cho củ cải ngấm đều nước đường, đậy kín nắp và để củ cải ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tuần là có thể dùng được.

    Mách nhỏ:

    • Bạn có thể ngâm muối và phơi khôi tỏi ớt cho thêm vào để làm tăng hương vị của củ cải.
    • Nếu bạn muốn sử dụng trong thời gian dài, bạn không nên cho thêm tỏi, ớt vào chung nhé.

    Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

  • Thành phẩm

    Vậy là chúng ta đã cùng làm xong món củ cải ngâm đường muối rồi. Ngâm củ cải theo cách này khá lạ miệng, ngọt mặn vừa phải rất hợp để ăn kèm với cơm trắng, thịt kho hay bánh chưng, bánh tét. Củ cải vẫn còn giữ được độ giòn ngọt thanh. Bạn có thể cắt thêm ớt để ăn cùng củ cải nhé.

Cách làm củ cải muối Hàn Quốc

Nguyên liệu làm củ cải muối Hàn Quốc

Nguyên liệu làm củ cải muối Hàn Quốc

Nguyên liệu làm củ cải muối Hàn Quốc (Nguồn internet)

  • 1 củ cải trắng (khoảng 400-500g)
  • 1 muỗng bột nghệ
  • 1 muỗng hạt tiêu
  • ½ muỗng muối
  • 300ml giấm gạo
  • 200g đường

2Cách làm củ cải muối Hàn Quốc

Bước 1 Sơ chế củ cải

Sơ chế củ cải

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh tròn nhỏ, dày khoảng 1cm. Bạn cũng có thể cắt thành những miếng dài nhé!

Bước 2 Nấu nước muối củ cải

Nấu nước muối củ cải

Cho hết 400g đường và 300ml giấm vào nồi. Cho tiếp 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng tiêu hạt và ½ muỗng muối vào. Khuấy đều lên rồi bắc lên bếp đun cho tan rồi nhấc xuống, để nguội.

Bước 3 Làm củ cải muối

Làm củ cải muối

Bạn xếp củ cải vào hộp rồi đổ nước giấm vào. Đậy nắp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày rồi ăn.

3Thành phẩm

Thành phẩm

Vậy là món củ cải muối đã hoàn thành rồi đây! Rất nhanh và đơn giản phải không? Củ cải đổi thành màu vàng nhìn rất bắt mắt và hấp dẫn. Ăn thử một miếng thì cảm nhận ngay được độ giòn sựt của củ cải. Hương vị thì khỏi chê nha, vừa chua chua vừa ngọt ngọt đậm chất kim chi củ cải Hàn Quốc luôn nha. Món này ăn với cơm trắng thì không sợ ngán nha. Đồ chiên hay đồ nướng mà ăn kèm với củ cải muối thì khỏi chê luôn!

Có thể bạn chưa biết: Củ cải muối Hàn Quốc trong tiếng Hàn là danmuji và tiếng Nhật là takuwan. Mặc dù được dùng nhiều ở Hàn Quốc, nhưng có nhiều giả thuyết cho rằng món ăn này có nguồn gốc từ Nhật. Tùy thuộc vào phương pháp sản xuất mà giá trị dinh dưỡng, kết cấu, màu sắc và hương vị của chúng khác nhau, chẳng hạn như: Củ cải sấy khô và ngâm trong cám, củ cải muối mà không sấy khô hoặc ngâm trong dung dịch gia vị.

Cách làm củ cải muối với muối trắng

Nguyên liệu

  • 2kg củ cải trắng.
  • 1kg muối trắng hạt to.

Cách làm củ cải muối với muối trắng

Cách làm

Bước 1: Phơi củ cải trắng

  • Bạn rửa sạch củ cải, dùng dao cắt bỏ phần lá và để cho củ cải ráo hết nước. Sau đó, bạn mang củ cải đi phơi 1 nắng cho củ cải héo đi. Củ cải trắng héo thì khi muối củ cải sẽ mềm dẻo và không bị nứt.
  • Bạn có thể để củ cải trắng trong nhà cho đến khi nó héo tự nhiên thay cho bước phơi nắng cũng được nhé.

Cách làm củ cải muối với muối trắng

Bước 2: Ướp muối

  • Bạn cho củ cải trắng vào hộp đựng lớn, tiến hành cho 1 lớp củ cải rồi cho 1 lớp muối trắng lên phía trên. Các bạn thực hiện tương tự cho đến khi hết củ cải và muối đã chuẩn bị thì thôi nhé.
  • Các bạn nhớ cho lớp muối trên cùng nhiều hơn những lớp ở dưới để khi muối tan hết sẽ thấm đều xuống phía dưới nhé.
  • Sau đó, các bạn đậy kín nắp hộp đựng và để ngâm củ cải trong khoảng 1 tháng.
  • Sau khi muối khoảng 1 tháng, các bạn mở nắp kiểm tra củ cải, nếu thấy củ cải héo quắt dẻo lại là thành công nhé.

Cách làm củ cải muối với muối trắng

Bước 3: Hoàn thành ướp củ cải muối

  • Bạn cho các củ cải muối ra mâm, sau đó cho thêm ½ lượng nước muối khi ngâm củ cải vào mâm rồi đem đi phơi.
  • Các bạn phơi khoảng 3 nắng hoặc hơn cho đến khi củ cải ráo nước, lớp muối kết tinh lại và bám vào củ cải là được nhé. Khi phơi, thỉnh thoảng bạn hãy trở mặt củ cải để chúng héo đều và ngon hơn nhé.
  • Phơi củ cải chung với nước muối ngâm sẽ giúp củ cải dẻo, mềm hơn và không bị khô. Bạn nhớ là phải muối đủ 1 tháng rồi phơi thì củ cải mới ngon nhé.
  • Sau khi phơi xong củ cải muối, các bạn hãy cho củ cải muối vào hũ thủy tinh rồi đậy kín nắp để bảo quản.

Cách làm củ cải muối với muối trắng

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món củ cải muối thơm ngon ngay tại nhà với các thành phần nguyên liệu đơn giản. Củ cải muối sẽ có màu nâu bắt mắt, thấm đều muối và mềm dẻo. Món củ cải muối ngon dậy mùi thơm nhẹ và nồng của muối. Củ cải muối với muối trắng có thể bảo quản được rất lâu, bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh thể dùng dần. Các bạn có thể sử dụng món củ cải muối này để chế biến thành rất nhiều các món ngon khác nhau. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách làm củ cải muối với muối trắng

Cách làm củ cải muối nước mắm

Nguyên liệu

  • 1,5kg củ cải trắng.
  • 6 quả ớt tươi.
  • 1 củ tỏi.
  • Gia vị: Nước mắm, đường.

Cách làm củ cải muối nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế củ cải

  • Bạn hãy đem củ cải trắng rửa sạch với nước, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn và đều nhau.
  • Bạn hãy ướp củ cải trắng với khoảng 2 muỗng muối, sau đó cho thêm tỏi và ớt cắt lát vào ướp cùng.
  • Tiếp theo, bạn đem củ cải đi phơi một nắng trong điều kiện khoảng 32 độ C. Nếu không phơi được thì các bạn có thể cho vào lò sấy và sấy ở 120 độ C trong khoảng 3 đến 4 giờ cho đến khi các miếng cải khô lại là được nhé.

Cách làm củ cải muối nước mắm

Bước 2: Làm nước mắm ngâm củ cải

  • Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào một chiếc bát rồi trộn đều lên.
  • Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước mắm vào nồi rồi bắt bếp, đun cho nước mắm sôi lên thì tắt bếp và để nguội.

Cách làm củ cải muối nước mắm

Bước 3: Ngâm củ cải với nước mắm

  • Bạn hãy xếp 1 lớp củ cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào hũ đựng. Sau đó, bạn đổ từ từ nước mắm vào hũ cho đến khi ngập hết củ cải là được.
  • Các bạn để củ cải ngâm mắm trong khoảng 1 đến 2 ngày là có thể dùng được nhé.

Cách làm củ cải muối nước mắm

Bước 4: Thành phẩm

Những miếng củ cải trắng muối nước mắm vô cùng đậm đà và giòn rụm rất thích hợp ăn với cơm trắng nóng hổi. Chúc các bạn làm món củ cải muối nước mắm thành công nhé!

Cách làm củ cải muối nước mắm

Cách làm củ cải muối nước tương

Nguyên liệu

  • 2kg củ cải trắng.
  • Nửa bát muối hột.
  • Nước tương ngon.
  • 1 chén đường.

Cách làm củ cải muối nước tương

Cách làm

Bước 1: Sơ chế củ cải trắng

  • Bạn hãy rửa củ cải thật sạch, sau đó thái thành các miếng có độ dày bằng nhau.
  • Bạn tiến hành hòa một bát muối vào với nước rồi ngâm củ cải trắng đã cắt qua một đêm. Nếu bạn muốn cải nhanh khô hơn thì có thể ngâm lâu hơn để củ cải ra bớt nước nhé.

Cách làm củ cải muối nước tương

Bước 2: Phơi củ cải trắng

Bạn hãy vớt củ cải đã ngâm ra, sau đó vắt củ cải cho bớt nước rồi đem ra ngoài trời phơi một nắng trong vòng 1 ngày. Trong điều kiện nếu bạn không phơi được thì có thể bỏ vào lò sấy và sấy ở 120 độ C trong khoảng 3 đến 4 giờ nhé.

Cách làm củ cải muối nước tương

Bước 3: Pha nước tương ngâm củ cải trắng

  • Bạn cho 3 muỗng canh nước tương vào chảo, thêm đường vào khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Bạn hãy nêm nếm sao cho nước tương có vị mặn ngọt vừa ăn là được.
  • Bạn nấu hỗn hợp nước tương cho đến khi nước tương sôi nhỏ và tan hết đường. Nước tương sau khi nấu xong thì các bạn nhớ phải để nguội, tốt nhất là để nguội qua đêm trước khi đem ngâm cùng củ cải.
  • Củ cải đã phơi bạn đem xả với nước để giúp cho củ cải sạch và bớt mặn, dùng tay vắt thật kỹ cho khô củ cải.
  • Bạn bỏ củ cải vào hũ đựng, sau đó cho nước tương đã nấu vào hũ cho đến khi ngập củ cải. Bạn dùng tay nhấn củ cải xuống để nước tương ngấm đều, bạn cũng có thể bỏ thêm vài lát ớt tưới nếu thích nhé.

Cách làm củ cải muối nước tương

Bước 4: Thành phẩm

Từng miếng củ cải ngâm nước tương dai giòn và đậm đà vị nước tương kết hợp với một chút ngọt của đường rất đưa cơm. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách làm củ cải muối nước tương

Cách làm củ cải muối cùng củ hành tím

Củ cải gọt vỏ, thái sợi dài rồi ngâm nước muối 15 phút rồi vớt ra phơi nắng cho héo lại. Hành tím bóc vỏ, giã cùng cùng muối và đường rồi trộn đều. Sau đó xếp củ cải vào lọ thủy tinh, cho nước đường và muối đã đun sôi để nguội vào ngập củ cải. Bạn đậy kín lọ, sau 1 ngày là có thể ăn được.

Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm món củ cải muối thơm ngon và hấp dẫn, lại dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Chúc bạn tham khảo công thức và chế biến thành công nhé!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm củ cải muối Hàn Quốc đơn giản
  • Cách làm củ cải muối khô
  • Cách làm củ cải muối chua ngọt
  • Cách làm củ cải muối chua cay
  • Cách làm củ cải ngâm nước mắm
  • Cách làm củ cải muối Nhật Bản
  • Cách làm củ cải ngâm nước tương
  • Cách làm củ cải muối xá bấu
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x