10 Cách làm gà rán KFC tại nhà giòn cay ngon khó cưỡng

1. Cách làm gà rán chuẩn vị KFC đơn giản nhất bằng bột năng và bột mì

1.1. Thành phần nguyên liệu làm gà rán KFC tại nhà

Để làm lớp vỏ gà rán tại nhà giòn ngon như KFC, bạn có thể sáng tạo bằng cách kết hợp bột năng, bột mì cùng gia vị khô, bột chiên xù theo tỉ lệ phù hợp. Các nguyên liệu chính gồm:

• 1 kí đùi gà/ cánh gà/ ức gà (tuỳ thích)
• 50 gram bột mì
• 50 gram bột chiên xù
• 20 gram bột năng
• 1 gói bột gia vị khô good seasons Italian (mua tại siêu thị).
• 2 quả trứng gà
• 100 ml sữa tươi không đường
• Gia vị chế biến: muối nở (baking soda), hạt nêm, bột tỏi, tiêu đen, dầu ăn, bột ớt (nếu thích ăn cay)…
• Dụng cụ: chảo sâu lòng, vợt, giấy thấm dầu, tô, dĩa, dao, thớt….
• Ăn kèm: xà lách, dưa leo, cà chua, tương ớt, tương cà,…

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

1.2. Hướng dẫn cách làm gà rán chuẩn vị KFC tại nhà từ bột năng, bột mì

1.2.1. Sơ chế và tẩm ướp thịt gà

• Làm sạch đùi gà hoặc cánh gà bằng cách rửa sạch, bóp kỹ với chút giấm và muối để khử mùi hôi.
• Dùng nĩa đâm hoặc dùng dao khía nhẹ vài đường trên miếng gà để khi ướp gà thấm đều gia vị và mau chín khi rán.
• Sau đó, đem gà đã rửa sạch chần sơ qua nước sôi để khi chiên gà không bị sống thịt bên trong.
• Dùng 1 cái tô lớn để ướp, cho vào 2 muỗng cà phê muối nở (baking soda) + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, trộn đều và ướp từ 1 – 2 tiếng cho ngấm đều gia vị.
• Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ít bột ớt và gia vị ướp.

1.2.2. Cách làm gà tẩm bột chiên xù chuẩn vị KFC

• 2 quả trứng gà đánh tan với 100 ml sữa tươi, để riêng ra một cái tô.
• Bột chiên xù đổ ra một cái dĩa riêng.
• Dùng 1 túi zip nilon hoặc một cái hộp nhựa có nắp đậy, lần lượt cho vào bột mì + bột năng + bột gia vị khô Good Seasons Italian trộn đều lên thành hỗn hợp.
• Tiếp theo cho các miếng gà đã ướp vào trong hộp (hoặc túi zip) đã trộn bột ở trên, đậy nắp kín lại và xốc đều tay cho gà bột bám đều lên các miếng gà.
• Sau đó, lấy từng miếng gà tẩm bột ra, lăn qua tô hỗn hợp trứng + sữa tươi đã đánh tan ở trên.
• Cuối cùng, lăn gà qua lớp áo bột chiên xù thật kỹ để lúc rán gà sẽ vàng và giữ được độ giòn đều.

1.2.3. Cách làm gà rán chiên xù cay ngon chuẩn vị KFC từ bột năng, bột mì

• Dùng chảo không dính sâu lòng bắc lên bếp, cho dầu ăn vào ngập 1/2 chảo, đun nóng.
• Dùng đầu đũa thử độ nóng của dầu thấy sủi tăm thì cho gà tẩm bột vào chiên với lửa vừa, không nên chiên gà với lửa quá to khiến gà dễ cháy bên ngoài nhưng sống bên trong.
• Cho lần lượt từng miếng gà vào chảo với lượng vừa đủ.
• Để miếng gà chín ngon vàng đều, không nên cho quá nhiều gà vào chiên cùng một lúc.
• Rán thịt gà trong khoảng 25 – 30 phút, thỉnh thoảng đảo và lật thịt gà.
• Khi gà chín vàng giòn, vớt ra để lên giấy cho thấm bớt dầu.
• Cho gà KFC ra đĩa, trang trí với rau xà lách hoặc dưa leo cà chua. Ăn kèm gà rán với chút tương ớt, tương cà sẽ rất ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm tương cà, công thức làm tương ớt chua ngọt ngon đúng chuẩn, cùng hướng dẫn làm khoai tây nghiền ăn kèm gà rán cho đủ “combo” nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

2. Cách làm gà rán chiên xù KFC ngon tại nhà bằng nồi chiên không dầu

2.1. Nguyên liệu làm gà rán KFC tại nhà giòn ngon

• Đùi gà: 8 cái (tuỳ sở thích)
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi: 350 ml
• Bột chiên giòn: 150 gram
• Bột chiên xù: 100 gram
• Gừng tươi: 1 củ
• Hành tỏi băm
• Rượu trắng
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, ớt bột, bột nghệ, tiêu xay, tương ớt,
• Dụng cụ: nồi chiên không dầu, xửng hấp, dao thớt, tô, dĩa,…

2.2. Hướng dẫn cách làm gà rán KFC tại nhà bằng nồi chiên không dầu

2.2.1. Sơ chế và tẩm ướp gà

• Thịt gà nên chọn mua loại có da gà màu vàng óng, không bị thâm tím hoặc xuất hiện các đốm đen, thịt săn chắc không có mùi hôi.
• Làm sạch và khử mùi tanh của đùi gà bằng cách cho vào 1 cái thau lớn: 1 củ gừng đập dập + 1 muỗng canh rượu trắng + 5 muỗng cà phê muối.
• Sau đó, dùng tay xoa đều, chà sát lên gà trong 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
• Ướp gà với 300ml sữa tươi trong 30 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo rồi mới ướp gia vị vào.
• Dùng nĩa xăm xung quanh “phần thịt” của đùi gà để gà thấm được vị sữa.
• Tiếp theo, tiến hành ướp gà với hành tỏi băm + đường (1/2 muỗng canh) + hạt nêm (1/2 muỗng canh) + muối (1/2 muỗng cà phê), tiêu xay (1/2 muỗng cà phê) + ớt bột (1/2 muỗng canh, nếu bạn thích ăn cay có thể cho nhiều hơn).
• Trộn đều hỗn hợp với đùi gà, ướp trong 30 phút.

2.2.2. Hấp gà và Lăn bột chiên xù

• Bắc nồi lên bếp đun sôi nước rồi xếp 8 cái đùi gà vào xửng, hấp khoảng 20 phút.
• Sau đó, lấy gà đã hấp cho ra dĩa để ráo nước và nguội hẳn.
• Làm hỗn hợp bột ướt gồm: 50ml sữa tươi + 2 quả trứng gà + 50 gram bột chiên giòn + 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay + 1 muỗng canh tương ớt.
• Khuấy đều lên cho hỗn hợp bột tẩm gà hòa quyện hết với nhau.
• Làm phần bột khô chia làm 2 dĩa riêng gồm 100 gram bột chiên giòn và 100 gram bột chiên xù.
• Đầu tiên, nhúng đùi gà qua hỗn hợp bột ướt, sau đó lăn qua lớp bột khô.
• Tiếp tục nhúng gà lần hai vào phần bột ướt rồi phủ thêm lớp bột xù là xong.

2.2.3. Cách làm gà rán chiên xù KFC bằng nồi chiên không dầu tại nhà

• Trước khi cho gà vào, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C với chế độ Pre-heat và nhấn bắt đầu/start.
• Trước khi cho gà vào nồi chiên không dầu, bạn quét một lớp mỏng dầu ăn dưới đáy nồi.
• Khi lò nóng thì bắt đầu cho gà vào chiên trong 30 phút.
• Không nên xếp gà quá nhiều vào khay chiên, chỉ xếp vừa đủ để gà chín đều.
• Gà được rán chín xong, chờ một lát để bớt hơi nóng rồi lấy khay gà ra.
• Nếu gà chín trước thời gian cài đặt, bạn có thể tắt nồi thủ công bằng cách điều chỉnh núm hẹn giờ về số 0.
• Rán gà cay giòn chuẩn vị KFC với nồi chiên không dầu đơn giản, nhanh chóng, thuận tiện không lo dầu mỡ vừa ngon lại vừa tốt cho sức khoẻ của gia đình bạn.

3. Cách làm gà rán cay giòn tại nhà chuẩn vị KFC từ bột nở

3.1. Nguyên liệu

• 4 cánh gà + 2 ức gà đã sơ chế, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm ráo nước
• Nửa kí bột mì đa dụng
• 50 gram bột bắp
• 10 gram bột nở
• 42 gram bột chiên giòn hãng Aji-Quick
• 2 trứng gà đập sẵn vào chén
• Ít lá khô oregano
• Ít bột ớt Hàn Quốc rây mịn (xem cách tự làm ớt bột tại nhà)
• 2 thìa cà phê bột tỏi
• 2 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay
• 2/3 lon soda (vị nào cũng được cả)

3.2. Cách làm món gà rán KFC ngon tại nhà bằng bột nở

• Trong tô lớn, bạn trộn hết bột bắp, bột nở cùng 300 gram bột mì. Sau đó, chia hỗn hợp bột này thành 2 phần bằng nhau.
• Ở tô bột mì 1, bạn trộn bột hành, bột tỏi, ớt bột, tiêu, lá khô oregano bóp nhuyễn. Còn ở tô bột mì 2, bạn rưới trứng gà, soda, muối vào, dùng phới lồng đánh đều cho hỗn hợp mịn. Cho phần bột mì còn lại vào dĩa sạch.
• Trộn bột chiên giòn với gà đã ráo nước trong thau sạch. Ướp gà khoảng nửa tiếng.
• Lần lượt lăn gà vào dĩa bột mì, rồi tẩm bột mì ướt trộn trứng gà, cuối cùng lăn phần bột mì tỏi hành khô.
• Cho gà đã tẩm bột vào chảo dầu chiên ngập dầu, mức lửa vừa, khoảng 12 – 15 phút là chín giòn. Hoặc, bạn có thể rán gà bằng nồi chiên không dầu như công thức 2.
• Vớt gà rán ra, để ráo dầu và gắp ra dĩa, thưởng thức cùng tương cà, tương ớt sốt mayonnaise theo khẩu vị.

4.Cách làm gà rán KFC tẩm bột chiên giòn ngon đơn giản nhất

*Nguyên liệu:

• Cánh gà: 6 – 7 cái
• Bột chiên giòn: 250g
• Bột bắp: 30g
• Các gia vị thường dùng: hạt nêm, hạt tiêu trắng, bột ớt, tương cà, tương ớt, dầu ăn, muối, giấm.

*Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

• Với cách làm gà rán KFC này, bạn có thể sử dụng nhiều bộ phận khác nhau của con gà, trong đó ngon nhất là phần đùi và phần cánh. Tùy vào sở thích mà bạn chọn phần thịt phù hợp. Thucthan.com thấy rằng nhiều người thích sử dụng phần cánh vì cánh gà có cả xương và thịt, thịt ngon ngọt, cảm giác được gặm xương cũng rất thích thú.
• Bạn nên mua cánh gà công nghiệp vì cánh gà công nghiệp to, nhiều thịt và thịt mềm hơn cánh gà ta. Cánh gà công nghiệp có bán tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm với giá khoảng 60.000 – 80.000đ/kg.
• Bột bắp có thể mua loại đóng gói bán sẵn ở hầu hết các siêu thị.

*Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Cánh gà đem rửa sạch, sau đó bóp kỹ lại với một chút giấm, muối để loại bỏ mùi hôi. Bạn chặt cánh gà thành 2 – 3 miếng tùy kích thước. Nếu cánh gà nhỏ có thể để nguyên cánh cũng được.

Bước 2: Uớp cánh gà với gia vị:

•  Cho cánh gà vào một cái tô lớn, thêm chút hạt nêm, muối trắng, tiêu trắng và một chút bột ớt cho có màu đẹp mắt. Bạn ướp cánh gà trong thời gian ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm để cánh gà thấm gia vị.
• Nếu có kế hoạch làm gà rán, bạn nên sơ chế và ướp cánh gà trước vài tiếng, khi gần ăn chỉ cần lấy ra rán ngay. Nếu ướp qua đêm hoặc vài tiếng, bạn phải dùng màng nilong bọc kín miệng tô rồi cất vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Chuẩn bị phần bột chiên

• Bột chiên giòn và bột bắp cho vào tô, trộn đều bột rồi chia bột ra 2 chén. Một chén hòa tan với chút nước để tạo độ sánh đặc (hỗn hợp bột ướt để nhúng gà), chén còn lại giữ nguyên để làm lớp bột khô (bọc ngoài cánh gà).

Bước 4: Rán cánh gà

• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào, lượng dầu ngập nửa chảo. Bạn có thể dùng chảo lòng sâu và chia ra 2 – 3 lần rán để tiết kiệm dầu.
•  Gắp từng miếng cánh gà nhúng vào chén bột ướt, sau đó cho vào chén bột khô lăn đều. Lưu ý, dù nhúng bột ướt hay bột khô bạn cũng phải để lớp bột bám đều khắp miếng gà, đặc biệt là lớp bột khô, như vậy khi rán lên cánh gà mới giòn, ngon và đẹp.
• Khi dầu nóng già, bạn thả từng miếng cánh gà tẩm bột vào chảo, rán cho đến khi cánh gà chín vàng, giòn thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu.

5. Cách làm gà rán KFC theo kiểu Mỹ ngon

*Nguyên liệu:

• 300ml sữa tươi
• 1 ít bơ nước
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng cà phê tương ớt Sriracha
• 6 miếng thịt gà cắt thành miếng to cỡ 1 cái đùi
• 1 muỗng cà phê backing soda.
• 1/2 chén bột mì
• 4 muỗng cà phê bột tỏi
• 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê ớt bộ
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen
• Dầu đậu phộng hoặc dầu Canola để chiên.

*Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế gà

• Sơ chế gà sau đó cho gà vào một túi có khóa kéo hoặc một cái hộp. Thêm các loại gia vị vào gồm có 200ml sữa tươi, một ít bơ nước, muối, hai thìa tương ớt Sriracha. Sau đó đậy chặt miệng túi hoặc hộp rồi sóc lên cho các gia vị ngấm hoàn toàn rồi để vào tủ đông khoảng 12 – 24 giờ.

Bước 2: Chuẩn bị nhúng bột

• 3 giờ trước khi chiên bạn lấy gà ra rã đông rồi bỏ hết phần nước sốt đi sau đó để lại vào tủ lạnh cho khô. Khi gà đã khô bạn bỏ ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị phần bột chiên
•  Đồ để chiên chia làm 2 phần, một phần ướt gồm có một ít sữa tươi, tương ớt Sriracha, baking soda khuấy đều. Một phần khô gồm có bột, bột tỏi, muối, ớt bột, hạt tiêu đen

Bước 3: Rán gà:

• Cho một lượng dầu vào chảo đủ để ngập gà sau đó để dầu sôi hoàn toàn.
•  Bạn sẽ phải làm 3 công đoạn nhúng gà trước khi cho vào chảo: Nhúng gà vào phần đồ chiên khô sau đó lại nhúng gà vào phần dồ chiên ướt rồi cuối cùng lại nhúng vào đồ chiên khô! Nhẹ nhàng vỗ nhẹ phần bột dư thừa.
• Đặt nhẹ nhàng vào dầu nóng. Chiên cho đến khi gà có mầu nâu vàng khoảng 7 – 9 phút cho mỗi bên là được.
• Xả gà trên một chiếc khăn giấy và sau đó cho vào đĩa và dùng nóng!

6. Cách làm gà rán KFC tẩm bột chiên xù ngon

*Nguyên liệu:

• Cánh gà: 6 – 8 cái
• Bột mì: 150 gr
• Bột chiên xù: 100 gr
• Trứng gà: 2 quả
• Dầu ăn, tỏi băm, gừng
• Gia vị: Tiêu, đường, muối.

*Cách thực hiện:

• Cánh gà sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó rửa với nước muối để khử hoàn toàn mùi hôi rồi xả với nước sạch, chặt thành miếng vừa ăn hoặc có thể để nguyên tùy ý thích của bạn. Sau đó, bạn tiếp tục trần thịt gà qua nước sôi cho thịt hơi chín thì vớt ra, vẩy cho ráo nước.
• Ướp thịt gà với tỏi băm, gừng và 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường và 1 muỗng café tiêu, để yên thịt gà trong 30 phút cho thấm gia vị.
• Tách phần lòng đỏ trứng gà ra để riêng và đánh cho trứng tan hoàn toàn.
• Bạn chuẩn bị 2 tô bột mì và bột chiên xù riêng biệt.
• Bạn gạt bớt phần gia vị ướp trên cánh gà và nhúng chúng vào bát trứng gà rồi lăn qua bột mì sao cho bột mì áo đều các mặt cánh gà. Bạn tiếp tục nhúng cánh gà áo bột mì vào bát trứng và lăn tiếp qua bát bột chiên xù. Lần lượt như vậy cho phần cánh gà còn lại.
• Cho dầu vào ngập 1/3 chảo đun sôi. Khi dầu sôi thì lần lượt cho cánh gà vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu. Lưu ý, chỉ để lừa vừa để gà chín đều và có màu vàng đẹp.
• Để gà nguội một chút là bạn có thể dọn kèm cùng tương cà và tương ớt là hoàn tất món ăn.

Những món gà rán khác quanh chúng ta

Nếu đã có một chút ngây ngán với gà rán kiểu KFC, chúng mình thử ghé nhìn các phiên bản gà rán của các nước bạn lân cận khác nhé. Chúng cũng rất thơm ngon và hấp dẫn đó nhen.

Gà rán Hàn Quốc– Dakgangjeong

Ở xứ sở kim chi, món gà chiên giòn được phủ một lớp nước sốt cay ngọt, dẻo dẻo trông như kẹo. Người Hàn còn sử dụng những loại hạt như hạt bí, vừng,… rắc lên trên để khiến món gà rán trông hấp dẫn hơn nữa.

Gà rán Nhật Bản – Karaage

Món gà rán kiểu Nhật thì sẽ được cắt thành những miếng nhỏ, tẩm ướp cùng gừng, tỏi, nước dashi và bột khoai tây rồi rán trong dầu sôi già thật già để cho ra những miếng gà giòn rụm.

Gà rán kiểu Thái – Gai Tod

Món gà rán kiểu Thái thường được tẩm ướp cùng rất nhiều loại gia vị, đặc biệt là bột tomyum và lá chanh, vì thế có mùi thơm rất đặc trưng của món Thái. Gà rán kiểu Thái thường được ăn kèm với nước tương ớt chua ngọt.

Ở Việt Nam, gà rán vị nguyên bản lại rất được ưa chuộng, những biến tấu phần vị giác không nhiều, chủ yếu chú trọng vài thay đổi trong cách chế biến như rút xương, tẩm bột hoặc chiên trần. Gà rán cũng là một trong những lựa chọn lý tưởng khi các chị em nội trợ muốn thực hiện một món ngon từ gà.

Ngoài thời gian đầu còn xa lạ với văn hóa fast food, hơn chục năm trở lại đây, những món ăn được liệt vào thực đơn đồ ăn nhanh như gà rán, pizza càng ngày càng được thực khách Việt ưa chuộng và gần như trở thành một truyền thống ăn uống cuối tuần ở những gia đình trẻ tuổi có con nhỏ.

Với những nhà có trẻ nhỏ hoặc lo lắng đến chất lượng nguyên vật liệu ở những cửa hàng ăn nhanh thì có thể thực hiện tại nhà món này nhé. Khi làm gà rán ở nhà, bạn hoàn toàn chủ động được độ tươi ngon của nguyên vật liệu, có thể điều chỉnh gia giảm gia vị tẩm ướp sao cho phù hợp với khẩu vị nhà mình.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 2 cách làm gà rán KFC tại nhà rồi. Món gà rán không những thơm lừng giòn rụm mà còn đơn giản và tiện lợi nhanh chóng nữa phải không nào cả nhà. Thật là hấp dẫn quá đi thôi, chưa nếm thử đã lên cơn ghiền ngất ngây rồi. Đây là món ngon cho bé phổ biến trên khắp thế giới. Có một sự thật thú vị khi gà rán KFC cũng chính là món ăn Giáng sinh của Nhật Bản từ xưa đến nay. Chúc các bạn sẽ thành công với món gà rán đậm ngon chuẩn vị KFC để chiêu đãi cho gia đình và những chiến hữu của mình nhé!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: