10 cách làm nước chấm ốc luộc, hấp, nướng ngon đơn giản đậm đà ăn là ghiền cho các tín đồ mê ốc

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Công thức pha nước chấm ốc luộc ngon
  • Tỉ lệ pha nước chấm ốc luộc
  • Cách pha nước chấm ốc miền Bắc
  • Cách pha nước chấm ốc tương ớt
  • Nước chấm ốc kiểu Thái
  • Cách làm nước chấm ốc bươu hấp sả
  • Cách làm nước mắm sả ăn ốc
  • Cách pha nước chấm ốc miền Nam
cách làm nước chấm ốc
cách làm nước chấm ốc

YouTube video

Nước chấm ốc luộc có thể nói là linh hồn của món ăn này, ốc có ngon không quan trọng chính là ở khâu pha nước mắm chấm ốc luộc ngon hay không. Vậy các cách pha nước chấm ốc luộc ngon theo công thức nào là ổn?

Hãy cùng xem cách pha mắm ốc luộc ở 2 miền Bắc – Nam để có tự pha nước mắm chấm ốc tại nhà cho để không làm hỏng món ăn ngon này nhé.

Không nên bỏ qua cách luộc ốc ngon đơn giản mà không phải ai cũng biết

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Thành phần dinh dưỡng có trong ốc

Ốc là một loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Bạn có thể mua ốc tươi về chế biến hoặc thưởng thức các món ốc thơm ngon ở ngoài quán với nhiều cách chế biến hấp dẫn, chẳng hạn như hấp, xào sả ớt, nướng muối… Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về nồng độ cholesterol trong máu, hãy nói chuyện với bác sĩ vì chúng có nhiều cholesterol và có thể tăng nguy cơ tim mạch nếu ăn thường xuyên.

Magie

Ăn ốc có tác dụng gì? Trong 85g ốc chứa khoảng 212mg magie, cung cấp đến 68% lượng magie khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 53% lượng khuyến cáo cho đàn ông trưởng thành.

Magie hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa các dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Nếu chế độ ăn uống thiếu những thực phẩm giàu magie, bạn sẽ dễ mắc phải các bệnh đái tháo đường, loãng xương, tăng huyết áp và suy tim.

Bạn có thể đọc thêm bài viết “Thiếu magie, vấn đề bạn cần lưu tâm“.

Selen

Đàn ông và phụ nữ trưởng thành cần khoảng 55mcg selen mỗi ngày. Một khẩu phần ăn 85g ốc có chứa 23,3mcg selen, tương đương 42% nhu cầu cần thiết hàng ngày. Vai trò chính của selen trong cơ thể là một phần của enzyme selenoprotein, giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và miễn dịch. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, ức chế khả năng gây tổn hại ADN của các gốc tự do.

Bổ sung đủ selen sẽ có thể làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, viêm khớp dạng thấp và nhiễm trùng tái phát. Nam giới nếu thiếu selen có nguy cơ bị giảm khả năng sinh sản. Đây là một trong những tác dụng của ốc mà bạn không thể bỏ qua.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm nước mắm kẹo

nuoc cham oc - Cách pha nước chấm ốc luộc ngon

Nguyên liệu:

  • Nước mắm: 4 muỗng canh
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
  • Tỏi, ớt băm

Cách pha mắm ốc

  • Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào một xoong nhỏ (loại nấu bột cho trẻ), đặt lên bếp đun với lửa nhỏ (không dùng lửa lớn, nước chấm sẽ bị đắng), quấy đều cho đường tan hết, hỗn hợp nước chấm ốc sánh lại là được. Tắt bếp.
  • Đợi cho hỗn hợp nước chấm nguội, keo sánh lại thì đổ ra bát. Cho tỏi, ớt băm vào bát, quấy cho đều lên là hoàn thành món nước chấm ốc luộc miền Nam.

Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Nam

4 MẮM : 3 ĐƯỜNG : 3  NƯỚC CỐT CHANH

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách pha nước chấm ốc miền Bắc

nuoc cham oc ngon - Cách pha nước chấm ốc luộc ngon

Nguyên liệu:

  • Nước mắm ngon: 1,5 muỗng canh
  • Nước ấm: 2 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  • Gừng, ớt, sả, lá chanh.

Cách pha mắm chấm ốc

Sơ chế nguyên liệu

  • Sả bỏ vỏ già bên ngoài, thái khoanh thật mỏng (nếu không có thể băm nhỏ – tuy nhiên thái khoanh thật mỏng sẽ đẹp hơn, sả vừa thơm mà khi chấm sẽ bám lấy ốc, ăn ngon và thơm).
  • Gừng rửa thật sạch, để cả vỏ (vỏ gừng rất tốt). Nên giã gừng hoặc ép gừng để có nước cốt gừng, nước chấm pha sẽ đậm đà và thơm hơn, băm gừng sẽ không lấy được nước cốt.
  • Lá chanh rửa sạch, để ráo rồi thái sợi thật nhỏ.
  • Ớt bỏ hạt, thái nhỏ nếu không ăn được cay hoặc giã nát nếu ăn được cay.

Pha nước mắm chấm ốc

  • Cho đường + ớt, gừng, sả vào bát, sau đó cho tiếp đến nước ấm để hòa tan đường rồi mới cho nước mắm vào.
  • Cuối cùng là cho nước cốt chanh vào, nêm nếm gia vị lại lần cuối cho vừa khẩu vị rồi mới cho lá chanh thái chỉ vào.

cach pha nuoc cham oc - Cách pha nước chấm ốc luộc ngon

Sau khi pha nước mắm sả theo tỷ lệ này, bạn có thể dễ dàng tùy chỉnh cho hợp khẩu vị của gia đình một cách dễ dàng hơn.Với cách pha này các vị chua, mặn, ngọt thì dịu vừa phải, nước chấm ốc sẽ rất đẹp và  thơm mùi sả, gừng và lá chanh nổi lên trên. Cách làm nước mắm sả cũng là cách pha nước chấm ốc miền Bắc đặc trưng.

  • Nước mắm gừng chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng gừng băm cho vào nước chấm
  • Nước mắm sả chấm ốc: tỷ lệ pha nước chấm giữ nguyên, tăng lượng sả cho vào nước chấm.

Tỉ lệ pha nước chấm ốc miền Bắc

1,5 MẮM : 1 ĐƯỜNG : 1 NƯỚC CỐT CHANH : 2 NƯỚC LỌC

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nước chấm ốc kiểu Thái

nuoc cham oc kieu thai - Cách pha nước chấm ốc luộc ngon

Nguyên liệu

  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường thốt nốt
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 2 muỗng bột ớt khô ( tùy khẩu vị gia đình)
  • Húng lủi, tỏi băm
  • Dầu oliu (tùy chọn thêm hay không)

Cách pha nước chấm

  • Húng lủi thái nhỏ hoặc giã vắt lấy nước cốt (nếu giã húng lủi, thêm 1/2 muỗng canh nước lọc vào khuấy đều và vắt lấy nước cốt)
  • Chanh vắt lấy 1 muỗng canh nước cốt. Cắt thêm 1  nửa quả chanh thành các khối vuông.
  • Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, húng lủi, chanh cắt vuông, tỏi băm và bột ớt vào bát. Khuấy đều hỗ hợp nước chấm ốc kiểu Thái cho đường tan và các gia vị quyện với nhau.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh

Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh
  • Chuẩn bị

    10 phút

  • Chế biến

    5 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh Cho 4 người

Nước mắm 3 muỗng canh Lá chanh 5 gr(5 lá) Ớt sừng 1/2 trái Ớt hiểm 1 trái Gừng 20 gr(1 củ nhỏ) Sả 1 nhánh Tắc 3 trái Đường 2 muỗng canh

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 6 cách làm nước chấm ốc

Cách chế biến Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh

  • Sơ chế nguyên liệu

    Đầu tiên, sả mua về bạn bỏ đầu, rửa cho sạch hết bụi bẩn còn bám lại, để ráo, rồi dùng dao cắt khúc nhỏ.

    Với gừng bạn cạo vỏ, rửa sơ với nước cho sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Lá chanh bạn đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt sợi nhuyễn.

    Ớt sừng, ớt hiểm bạn bỏ cuống, rồi cắt nhuyễn. Cuối cùng, bạn đem 2 trái tắc cắt làm đôi theo chiều ngang, với trái còn lại thì bạn cắt lát mỏng.

  • Pha nước chấm ốc

    Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường và 1 củ gừng cắt lát vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn.

    Sau đó, bạn cho 1 nhánh sả cắt khúc vào, tiếp tục giã dập không cần quá nhuyễn.

    Kế đến, bạn lần lượt thêm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước ấm và nước cốt của 2 trái tắc vào, dùng muỗng đảo đều để hỗn hợp nước chấm được hòa tan với nhau.

    Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho nốt 1 trái tắc cắt lát và phần lá chanh cắt nhuyễn vào, trộn đều lần nữa là hoàn thành rồi nhé!

  • Thành phẩm

    Nước chấm ốc ớt sả tắc lá chanh vừa đơn giản mà lại còn được thực hiện thật nhanh chóng các bạn nhỉ?

    Chén nước chấm với đầy đủ màu sắc kết hợp với nhau thật bắt mắt, đã thế có độ mặn, ngọt, chua, cay rất kích thích chấm phá thêm vị cay nồng của gừng và lá chanh thì càng tuyệt vời hơn rất nhiều luôn đó!

 Cách làm nước chấm ốc sánh sệt

Nước chấm ốc sánh sệt
  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    10 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc sánh sệt Cho 4 người

Nước mắm 100 ml Lá chanh 1 gr(1 lá) Gừng 40 gr(1 củ) Tỏi 7 tép Nước cốt chanh 2 muỗng canh Nước cốt me 2 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Đường 100 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 6 cách làm nước chấm ốc

Cách chế biến Nước chấm ốc sánh sệt

  • Nướng các nguyên liệu

    Trước hết, với 40gr gừng mua về bạn cạo vỏ, rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn tiến hành nướng trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 – 7 phút, đến khi gừng chín thì bạn tắt bếp, dùng dao cạo bớt phần cháy xém trên bề mặt gừng là được.

  • Giã các nguyên liệu

    Kế đến, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ phần gừng vừa nướng, 7 tép tỏi lột vỏ và 2 trái ớt sừng cắt khúc vào, rồi dùng chày giã nhuyễn.

  • Pha nước chấm ốc

    Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy nồi rồi cho 100gr đường, 100ml nước mắm, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt me và 1 muỗng canh tương ớt vào, rồi bắc lên bếp tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 5 – 7 phút.

    Thấy đường đã tan, đồng thời nước chấm cũng sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm trong vòng 5 – 7 phút, đến khi nước chấm trở nên sánh mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Cuối cùng, bạn lấy chén rồi lần lượt cho phần nước chấm vừa nấu, số gừng, tỏi, ớt hiểm giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, trộn đều lên rồi thêm nốt phần lá chanh cắt nhuyễn vào nữa là hoàn thành rồi nhé!

    Nước chấm ốc sánh sệt quả đúng là có độ sánh mịn thật cuốn hút. Đặc biệt, nước chấm có độ mặn, ngọt rất tuyệt vời, quyện với vị cay nồng từ gừng, ớt thì càng thật khó khước từ đó nha!

 Cách làm nước chấm ốc cơm mẻ

Nước chấm ốc cơm mẻ
  • Chuẩn bị

    10 phút

  • Chế biến

    5 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc cơm mẻ Cho 4 người

Mẻ 3 muỗng canh Sả 2 nhánh Ớt hiểm 2 trái Đường 3 muỗng canh Muối 1/2 muỗng cà phê

Mẻ là gì? Nơi mua mẻ

  • Mẻ hay còn được biết đến với tên gọi khác là cơm mẻ. Thông thường, mẻ có vị chua thanh tự nhiên cùng hương thơm kích thích và tốt cho sức khỏe, cho nên vẫn thường được sử dụng trong món lẩu, món om,… để làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.
  • Bạn có thể dễ dàng tìm mua mẻ tại siêu thị, chợ hoặc cửa hàng chuyên về các loại gia vị. Tuy nhiên, bạn nên chọn nơi có thương hiệu uy tín rõ ràng để tránh mua nhầm mẻ có sử dụng nhiều chất hóa học.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể tự tay làm mẻ ngay tại nhà với công thức cực kì dễ dàng dưới đây của Điện máy XANH để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình mình nha!

Nguyên liệu món ăn 6 cách làm nước chấm ốc

Cách chế biến Nước chấm ốc cơm mẻ

  • Sơ chế nguyên liệu

    Với sả mua về bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao băm nhuyễn. Ớt hiểm thì bạn rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, băm nhuyễn nữa là được.

  • Pha nước chấm ốc

    Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 3 muỗng canh mẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm và 2 nhánh sả băm nhuyễn vào, dùng muỗng đảo đều.

    Thấy hỗn hợp nước chấm đã được hòa tan với nhau thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được.

  • Thành phẩm

    Chỉ trong nháy mắt là bạn đã có thể cho ra lò được chén nước chấm ốc cơm mẻ siêu hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn không rời.

    Nước chấm mang màu trắng có chấm phá thêm màu đỏ từ ớt rất cuốn hút, đã thế còn có vị chua chua, ngọt ngọt cùng 1 chút cay nồng nơi đầu lưỡi quả là đê mê vô cùng!

 Cách làm Nước chấm ốc mắm nêm

Nước chấm ốc mắm nêm
  • Chuẩn bị

    5 phút

  • Chế biến

    5 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc mắm nêm Cho 4 người

Mắm nêm 2 muỗng canh Ớt hiểm 2 trái Tỏi 5 tép Nước cốt chanh 1 muỗng canh Đường 2 muỗng canh

Nơi mua mắm nêm

  • Bạn có thể dễ dàng tìm mua mắm nêm tại siêu thị, chợ, cửa hàng tạp hóa hay các siêu thị gần nhà. Nhưng đừng quên kiểm tra cẩn thận hạn sử dụng của sản phẩm nhé!
  • Ngoài ra, tiện dụng hơn bạn cũng có thể lên các trang thương mại điện tử để đặt hàng Nguyên liệu món ăn 6 cách làm nước chấm ốc

Cách chế biến Nước chấm ốc mắm nêm

  • Sơ chế nguyên liệu

    Tỏi mua về bạn tiến hành lột vỏ, rồi dùng dao băm nhuyễn. Với ớt hiểm bạn rửa sạch, để ráo rồi cũng băm nhuyễn là được.

  • Pha nước chấm ốc

    Sơ chế nguyên liệu xong, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh mắm nêm vào, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.

    Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn lên lần nữa là thưởng thức được rồi!

  • Thành phẩm

    Nước chấm ốc mắm nêm là sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm mằn mặn cùng tỏi nồng nàn và ớt hiểm cay nồng. Bên cạnh đó, nước chấm có độ mặn, ngọt rất hoàn hảo không thể tìm được lý do mà khước từ luôn đó!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm Nước chấm ốc sả ớt

Nước chấm ốc sả ớt
  • Chuẩn bị

    10 phút

  • Chế biến

    5 phút

  • Độ khó

    Dễ

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu làm Nước chấm ốc sả ớt Cho 4 người

Nước mắm 2 muỗng canh Sả 3 nhánh Tỏi 4 tép Ớt hiểm 2 trái Nước cốt chanh 1 muỗng canh Đường 2 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn 6 cách làm nước chấm ốc

Cách chế biến Nước chấm ốc sả ớt

  • Sơ chế nguyên liệu

    Đầu tiên, 3 nhánh sả mua về bạn bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, rồi dùng dao cắt thành các lát mỏng. Với tỏi thì bạn lột vỏ rồi cùng ớt hiểm đem băm nhuyễn là được.

  • Pha nước chấm ốc

    Kế đến, bạn lấy chén rồi cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp được hòa tan với nhau.

    Sau đó, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần sả cắt mỏng, tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào, trộn đều lên lần nữa là được.

  • Thành phẩm

    Nước chấm ốc sả ớt hấp dẫn đến nỗi chẳng thể thốt nên lời các bạn nhỉ? Nước mắm thì có độ mằn mặn quyện với 1 chút chua chua, ngọt ngọt rất kích thích. Đã thế, còn có sả, tỏi, ớt càng làm cho chén nước chấm trở nên thăng hạng hơn rất nhiều.

    Để chén nước chấm ốc sả ớt được thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 ít lá chanh cắt nhuyễn vào rồi thưởng thức cũng hoàn hảo lắm đó nha!

Nước chấm ốc không thể thiếu được của món ốc luộc, ốc dù luộc ngon mà không biết pha nước chấm ốc ngon là mất đi 1 nửa hương vị của món ăn này rồi đấy.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Công thức pha nước chấm ốc luộc ngon
  • Tỉ lệ pha nước chấm ốc luộc
  • Cách pha nước chấm ốc miền Bắc
  • Cách pha nước chấm ốc tương ớt
  • Nước chấm ốc kiểu Thái
  • Cách làm nước chấm ốc bươu hấp sả
  • Cách làm nước mắm sả ăn ốc
  • Cách pha nước chấm ốc miền Nam