10 cách làm ruốc cá đơn giản, ngon miệng, không bị tanh cho bé ăn dặm

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm ruốc cá rô phi
  • Cách làm ruốc cá chép
  • Cách làm ruốc cá trắm
  • Cách làm ruốc cá thu
  • Cách làm ruốc cá cho bé
  • Cách làm ruốc cá hồi
  • Cách làm ruốc cá biển
  • Cách làm ruốc cá quả
cách làm ruốc cá
cách làm ruốc cá

Ruốc cá là món khô ăn với cơm rất vui miệng và hấp dẫn. Tuy nhiên, cách làm món ăn này không dễ dàng chút nào, rất dễ bị tanh nếu như không chế biến đúng chuẩn. Camnangbep.com bật mí cả nhà cách làm ruốc cá thơm ngon, ăn là ghiền mà đầy dinh dưỡng nhé. 

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Lợi ích tuyệt vời khi cho con ăn ruốc cá

Ruốc cá hồi: trong cá hồi có chứa hàm lượng axit béo omega-3 cao, giúp cho trí nhớ sắc bén, bổ sung nhiều kháng chất tốt cho cơ thể, rất giàu vitamin và khoáng chất.
Theo nghiên cứu thì cứ 100g cá có đến 20g đạm, tương đương với 300-400ml sữa. Trong các loại thịt động vật như bò , lơn … thường chứa rất nhiều protein, nhưng nếu ăn nhiều lại không tốt cho sức khỏe, có thể gây ra thừa đạm, béo phì, tiểu đường… Ngược lại, trẻ có thể ăn cá thoải mái mà không phải lo nghĩ gì. Protein của cá rất dễ hấp thụ, lại tốt cho tim mạch

Ngoài ra, trong cá hồi cũng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, D.

Thành phần các sinh tố nhóm B như B1, B2, B6, B12 của cá cũng rất cần thiết cho sự tăng trưởng của trẻ.
Cá cũng chứa nhiều phốt-pho và canxi, những thành phần chủ yếu giúp làm cứng xương. Cá còn chứa kali, là dưỡng chất quan trọng để duy trì sự cân bằng dịch của cơ thể cũng như duy trì mức huyết áp tối ưu và giúp cho cơ bắp co bóp. Chứa Folate, mangan, kẽm, đồng và một số vitamin khác với lượng nhỏ.
10 cách làm ruốc cá đơn giản, ngon miệng, không bị tanh cho bé ăn dặm 2

Tốt cho não trẻ

Phụ nữ khi mang thai nếu được hấp thụ nhiều axit omega – 3 trong cá biển sẽ sinh ra con khỏe mạnh, thông minh hơn nhiều so với bình thường.

Tốt cho mắt trẻ

– Những người thường xuyên ăn cá hồi và bổ sung dầu cá thường ít mắc các bệnh về mắt do thành phần DHA giúp bảo vệ mắt.
– Những người ăn nhiều cá hồi chứa OMEGA-3 ít nhất 2 lần/ tuần thì giảm được 38% nguy cơ mắc bệnh thoái hóa điểm vàng khi về già so với những người không ăn hoặc ăn rất ít cá.

Tốt cho tim

Axit béo Omga – 3 có hiệu quả kì diệu với tim và hệ thống mạch máu, làm giảm cholesterol, giảm huyết áp. Chất EPA trong cá giúp tăng cường các cholesterol tốt vì thế là trợ thủ đắc lực bảo vệ tim mạch.

Ruốc cá hồi giúp tăng cường hệ miễn dịch cho trẻ

Thực phẩm tươi hoặc đông lạnh có dầu cá, như cá hồi, cá thu và cá trích, chứa chất béo omega 3 giúp tăng cường hệ miễn dịch. Mẹ nên bổ sung vào thực đơn hàng tuần ít nhất 2 bữa ăn cá.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm ruốc cá trắm thơm ngon cho bé ăn dặm 

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá trắm tươi: 1 con khoảng 1.5 – 2 ký
  • Củ gừng: 1 củ
  • Hành khô: 2 – 3 củ
  • Tiêu xay, nước mắm, gia vị hành ngày
Các nguyên liệu làm ruốc cá trắm
Các nguyên liệu làm ruốc cá trắm

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cá tươi mua về rửa sạch, cắt bỏ phần mang cá, ruột, cạo sơ để loại bỏ vảy còn sót lại.
  • Rửa sạch và cách thành từng khúc ngắn.
  • Củ gừng cạo vỏ, đập dập.
  • Củ hành lột vỏ, rửa lại với nước, cắt nhỏ

Các bước làm ruốc cá trắm 

Bước 1: Ướp gia vị thịt cá

  • Ướp thịt cá với ½ lượng gừng đã đập dập trong 1 – 2 tiếng.
  • Nếu làm ruốc cho bé trên 1 tuổi, có thể ướp thêm 1 ít gia vị nước mắm, tiêu xay để ruốc được đậm đà và thơm hơn.

Bước 2: Hấp và gỡ thịt cá

  • Phủ thêm ½ lượng gừng đập dập còn lại lên mặt trên của cá.
  • Đem cá đi hấp cách thủy đến khi thịt chín, đem ra ngoài để nguội.
  • Đeo bao tay và dùng tay gỡ lấy phần thịt, lưu ý những phần xương dăm nhỏ ở rìa cá để tránh nguy hiểm cho bé khi ăn.

Bước 3: Làm ruốc cá trắm

Các bước làm ruốc cá trắm
Các bước làm ruốc cá trắm
  • Bắt chảo chống dính lên bếp, cho phần thịt cá đã gỡ vào chảo, đảo đều cho khô.
  • Trong lúc đảo, dùng vá ấn, chà nhẹ phần thịt cá lên mặt chảo để ruốc được bông, tơi.
  • Đảo đều đến khi phần thịt cá ráo khô như ý và có màu sắc mong muốn thì tắt bếp là món ruốc cá trắm đã hoàn thành.
Thành phẩm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm và ăn cơm
Thành phẩm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm và ăn cơm

Cách làm ruốc cá diêu hồng cho bé 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Cá diêu hồng làm sẵn: 1 con khoảng 1 ký
  • Gừng, sả, hành tím
  • Gia vị thường dùng
Cá diêu hồng
Cá diêu hồng

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cá đem về rửa sạch phần ngoài và bụng cá nhiều lần với muối ăn.
  • Để khô nước – cắt thành 3 – 4 khúc vừa ăn.
Sơ chế cá diêu hồng
Sơ chế cá diêu hồng
  • Gừng, sả làm sạch, đập dập và cắt lát hoặc cắt khúc.
  • Củ hành tím rửa sạch, đem băm hoặc xay nhuyễn.

Các bước làm ruốc cá diêu hồng 

Bước 1: Ướp và hấp cá

  • Ướp cá với gia vị thường dùng: 1 ít nước mắm, bột ngọt, tiêu, hạt nêm (nếu bé dưới 12 tháng tuổi thì không nên ướp gia vị)
  • Cho cá cùng với sả và gừng vào nồi hấp.
  • Hấp cách thủy trong 10 phút hoặc đến khi cá chín.

Bước 2: Gỡ và giã bông cá 

  • Cá sau khi hấp để cho nguội hẳn, lựa bỏ phần sả và gừng.
  • Dùng tay gỡ thịt cá ra, lấy bỏ phần xương và da cá.
  • Cho phần thịt cá sạch đã gỡ vào cối, dùng chày giã nhuyễn để ruốc được bông và tơi.
Giã thịt cá sẽ giúp ruốc bông và tơi hơn
Giã thịt cá sẽ giúp ruốc bông và tơi hơn

Bước 3: Rang khô cá làm ruốc

  • Bắt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím băm.
  • Hành thơm cho thịt cá vào sào, đảo đều liên tục để cá không bị khét và tơi ra.
Luôn đảo đều tay để thịt cá không bị khét
Luôn đảo đều tay để thịt cá không bị khét
  • Nêm nếm thêm 1 ít gia vị cho vừa ăn (nếu bé nhỏ hơn 12 tháng thì không nêm gia vị).
  • Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ đến khi ruốc khô thật sự và có màu vàng đẹp thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm làm ruốc cá diêu hồng
Thành phẩm làm ruốc cá diêu hồng

Cách làm ruốc cá quả/ cá lóc 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Cả quả/ cá lóc làm sạch: 1 con khoảng 1 kg
  • Củ gừng: 1 củ vừa
  • Nước mắm: 2 – 3 muỗng canh
  • Tiêu hạt: 1 muỗng cà phê
Cá quả hay còn gọi là cá lóc ở miền Nam
Cá quả hay còn gọi là cá lóc ở miền Nam

Sơ chế nguyên liệu 

  • Dùng 1 ít muối ăn chà lên toàn bộ cá để loại bỏ lớp nhờn bên ngoài.
  • Rửa sạch lại với nước và chặt khúc dày khoảng 2 lóng ngón tay.
  • Gừng làm sạch vỏ, đập dập.
  • Tiêu đập dập
Sơ chế và cắt khúc thịt cá
Sơ chế và cắt khúc thịt cá

Các bước làm ruốc cá lóc/ cá quả

Bước 1: Ướp thịt cá

  • Cho gừng đập dập, một ít nước mắm, tiêu đập dập vào trộn đều với thịt cá.
  • Để cá ướp gia vị trong ít nhất 15 phút.

Bước 2: Kho cá lóc/ cá quả 

  • Cho dầu ăn và đường vào nồi, bật lửa vừa để làm nước màu kho cá.
  • Đường có màu vừa ý, cho thịt cá đã ướp vào đảo đều cho săn lại.
  • Thịt săn cho một nước vào sâm sấp mặt cá, kho lửa nhỏ trong 10 phút.
Có thể cho ớt nếu bạn thích làm ruốc có vị cay
Có thể cho ớt nếu bạn thích làm ruốc có vị cay

Bước 3: Gỡ thịt và làm ruốc 

  • Thịt cá sau khi kho gắp ra ngoài để nguội.
  • dùng tay gỡ lấy phần thịt cá, bỏ xương và phần da bên ngoài.
  • Cho thịt cá lên chảo, bật lửa nhỏ, đảo đều liên tục để cá khô.
Rang đều tay đến khi thịt cá khô và vàng 
Rang đều tay đến khi thịt cá khô và vàng
  • Trong lúc đảo, dùng đồ xào chà nhẹ thịt cá xuống mặt chảo để thịt bông, tơi và mau khô nước.
  • Thực hiện lặp lại các bước đảo, chà đến khi thịt cá ngả màu vàng, khô ráo là được.
Thành phẩm sau khi làm ruốc cá quả/ cá lóc
Thành phẩm sau khi làm ruốc cá quả/ cá lóc

Cách làm ruốc cá rô phi 

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Cá rô phi làm sạch: 1 con từ 0.5 – 1 ký
  • Rượu trắng: 100ml
  • Nước mắm, gừng, gia vị hàng ngày
Cá rô phi 
Cá rô phi

Sơ chế nguyên liệu 

  • Cá mua về đánh sơ vẩy còn sót lại.
  • Dùng muối ăn và gừng đập dập chà lên toàn bộ thân cá bên ngoài và bụng cá bên trong để khử mùi tanh.
  • Rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt khúc vừa và để ráo.

Các bước làm ruốc cá rô phi 

Bước 1: Ướp và hấp thịt cá

  • Ướp thịt cá cùng một ít muối, một ít rượu trắng, hạt nêm thật đều.
  • Để cá thấm gia vị trong tủ lạnh ít nhất 15 – 30 phút.
Ướp cá ít nhất 15 phút để thấm gia vị
Ướp cá ít nhất 15 phút để thấm gia vị
  • Cá sau khi ướp, cho vào nồi hấp cách thủy đến khi chín thì tắt bếp.
  • Cá chín để nguội thì tách bỏ xương và da cá, giữ lại phần thịt trắng.

Bước 2: Làm ruốc cá phi 

  • Cho thịt cá đã gỡ xương vào chảo chống dính.
  • Bật lửa nhỏ và đảo đều liên tục để rang khô cá.
  • Thực hiện đến khi cá có màu vàng, khô và tơi, bông là đã hoàn thành món ruốc cá.
Rang đến khi thịt cá tơi và có màu vàng là được
Rang đến khi thịt cá tơi và có màu vàng là được

Cách làm ruốc cá ngừ

Chuẩn bị nguyên liệu 

  • Thịt cá ngừ tươi: 500gr
  • Gừng, sả, tỏi
  • Gia vị thường dùng
Cá ngừ đại dương có thịt đỏ đậm tươi ngon
Cá ngừ đại dương có thịt đỏ đậm tươi ngon

Sơ chế nguyên liệu 

  • Dùng 1 ít muối ăn chà lên khắp bề mặt cá ngừ, rửa sạch lại với nước sạch nhiều lần.
  • Cắt thành từng miếng nhỏ, thấm khô hoặc để ráo nước.
  • Gừng, tỏi làm sạch, băm nhuyễn.
  • Sả cây bóc bỏ vỏ ngoài, đập dập và cắt khúc.

Các bước làm ruốc cá ngừ 

Bước 1: Ướp thịt cá ngừ

  • Ướp thịt cá với một ít gia vị thường dùng như nước mắm, bột ngọt, tiêu, hạt nêm và 1 muỗng cà phê gừng băm.
  • Dùng tay bóp, xoa đều để lát cá được thấm đều gia vị.
Các bước ướp và hấp cá ngừ
Các bước ướp và hấp cá ngừ

Bước 2: Hấp cá ngừ

  • Bắt nồi hấp lên bếp, cho sả và phần gừng còn lại vào nồi nước.
  • Bật bếp nấu sôi thì cho cá vào xửng, cho lên nồi hấp đến khi thịt cá chuyển sang màu trắng là được.
  • Gấp ra đĩa để cho cá nguội.

Bước 3: Làm ruốc cá

Các bước làm ruốc cá ngừ
Các bước làm ruốc cá ngừ
  • Thịt cá nguội, dùng tay bóp và miết để làm nhỏ và tơi thịt cá.
  • Cho thịt cá lên chảo chống dính, xào đều tay và liên tục đến khi ruốc gần khô hết nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn.
  • Tiếp tục đảo đều đến khi ruốc bông, khô ráo, có màu vàng đẹp mặt là hoàn thành.
Thành phẩm ruốc cá ngừ
Thành phẩm ruốc cá ngừ

Cách làm ruốc cá thu

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu

  • Cá thu: 1 con (khoảng 1kg)
  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng canh.
  • Hạt nêm: 1 muỗng cafe.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá thu rửa sạch cắt khúc, bỏ phần nội tạng, sử dụng phần giữa, sau đó lọc da và xương bỏ đi, lấy phần thịt.Sơ chế nguyên liệu

Khi chọn mua cá thu, để biết được cá còn tươi ngon hay không thì bạn hãy để ý và quan sát những đặc điểm này của cá:

 Mắt cá thu tươi thì vẫn còn độ trong và lồi nhẹ, còn nếu mắt cá bị thụt vào và giác mạc ngã màu thì đấy là cá đã được đem đi ướp lạnh nhiều ngày rồi.

– Ngoài ra bạn còn có thể nhận biết cá thu tươi bằng cách sờ vào bụng cá. Nếu thịt cá còn săn chắc và có độ đàn hồi thì cá vẫn còn tươi, còn nếu thịt cá mềm thì đó là cá đã được để qua nhiều ngày.

Bước 2: Ướp cá

Cho thịt cá, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào tô, trộn đều và ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị đều các mặt.

Ướp cá

Bước 3: Kho cá

Cho cá vào nồi kho nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi thịt cá chín, bạn dùng thìa to chà nhuyễn cá thật đều cho đến khi nào thịt cá bông lên, khô lại là được.

 Kho cá

Thành phẩm

Thành phẩm

Những điều cần lưu ý để tự làm ruốc cá tại nhà đúng cách

Ruốc cá trắm thích hợp cho bé ăn cùng với cơm nóng hoặc cháo, chắc chắn sẽ làm bé thích thú và hào hứng với bữa ăn. Tuy nhiên để có được lọ ruốc cá thơm ngon, đúng vị thì bạn đừng quên bỏ túi một vài bí quyết sau đây.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mẹo chọn cá trắm ngon làm chà bông đúng điệu

Nên lựa chọn con khoảng 1 kg trở lên vì nếu chọn cá nhỏ quá thì sẽ khó gỡ xương, đặc biệt phần xương dăm trong cá. Cá trắm tươi ngon thì mắt cá sẽ lồi ra, trong suốt, đen nháy. Mang cá có màu đỏ tươi, không có mùi. Khi vuốt vảy cá dịch chuyển theo tay nhưng không bị rơi ra, như vậy là cá tươi. Cách làm ruốc cá trắm có thể sử dụng cá trắm trắng hoặc đen đều được.

cách làm ruốc cá trắm ăn với cháo
Ruốc cá trắm thơm ngon, thích hợp cho bé ăn với cơm nóng hoặc cháo trắng. Ảnh: Internet.

Cách rang ruốc cá tự làm tại nhà

Lúc đầu phải rang với lửa thật nhỏ cho khô cá, rồi tăng dần lên đảo đều tay. Khi rang phải dùng muỗng nén nhẹ thịt cá xuống dưới chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Bạn cũng không nên rang ruốc cá quá khô vì như vậy ruốc cá sẽ không còn giữ được vị ngọt. Nếu rang ruốc ẩm quá thì sẽ không để được lâu, dể ẩm mốc.

Chà bông cá trắm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ nhỏ, dùng kèm với các loại thịt, rau củ quả khác đều được. Chỉ với cách làm ruốc cá trắm trên bạn đã có ngay hũ ruốc cá thơm ngon, hợp vệ sinh. Các mẹ cũng có thể áp dụng để làm ruốc cá hồi cho bé, cá thu, chà bông cá lóc…đổi vị.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm ruốc cá rô phi
  • Cách làm ruốc cá chép
  • Cách làm ruốc cá trắm
  • Cách làm ruốc cá thu
  • Cách làm ruốc cá cho bé
  • Cách làm ruốc cá hồi
  • Cách làm ruốc cá biển
  • Cách làm ruốc cá quả
0 0 votes
Article Rating
Subscribe
Notify of
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments
0
Hãy cùng bình luận và nêu quan điểm cho vui nhé!x
()
x