10 Cách làm trà sữa matcha siêu ngon với công thức đơn giản giải nhiệt mùa hè ngay tại nhà

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Matcha là gì?

Matcha hay còn gọi là trà xanh là loại bột được nghiền mịn từ phần lá của trà xanh. Matcha đã xuất hiện từ rất lâu (khoảng hơn 1,000 năm) và có nguồn gốc từ trà đạo Nhật Bản. Matcha mới được du nhập về Việt Nam khoảng vài năm trở lại. Và chúng dần trở nên phổ biến hơn khi được sử dụng để làm trà sữa Matcha, sữa chua Matcha, kem trà xanh, Chocolate trà xanh, bánh ngọt, mì trà xanh,…

Matcha được chia làm 2 loại chính: bột matcha dùng để pha chế thức uống và để nấu ăn. Matcha để uống thường có vị chát nhẹ, thơm tự nhiên vì được chế biến từ búp trà non. Matcha để ăn thì lại có vị đậm hơn cho dùng lá trà già nên giá matcha nấu ăn cũng rẻ hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công dụng của Matcha đối với sức khỏe

Matcha có một mùi thơm đặc trưng là vị thơm mát của lá trà xanh. Màu xanh tươi và vị đắng nhẹ hậu thanh của matcha giúp các món ăn, thức uống trở nên bắt mắt, ngon miệng hơn. Vì được làm từ 100% lá trà tự nhiên nên Matcha chứa nhiều dưỡng chất tốt như: Flavonoids, catechin, EGCG,… Không chỉ giúp giải độc cơ thể mà còn giúp tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa ung thư và nhiều bệnh tật hiệu quả. Và cũng thật dễ hiểu lý do khiến món trà sữa matcha lại được yêu thích đến vậy!.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm trà sữa matcha trân châu với bột trà xanh tại nhà

Nguyên liệu pha trà sữa Matcha

• 200ml sữa tươi trắng không đường.
• 100ml sữa béo dạng lỏng hoặc 50g bột béo.
• 200ml nước lọc.
• 50g đường cát trắng hoặc 50g sữa đặc.
• 30g bột trà xanh chất lượng.
• Nồi nhỏ, ly/ chén thủy tinh, muỗng,…

Nguyên liệu làm trân châu đen

• 140g Bột năng
• 5g Bột cacao/cà phê hòa tan
• 20g Bột gạo
• 150g đường cát

Cách làm trân châu uống cùng trà sữa Matcha

• Trộn hỗn hợp bột năng, bột gạo đều nhau. Múc ra 2 muỗng để làm bột áo rồi trộn tiếp bột cacao vào
• Đổ 150ml nước sôi già vào hỗn hợp bột, vừa đổ nước sôi vừa dùng muỗng trộn đều.
• Hỗn hợp bột nguội bớt, đeo găng tay vào nhồi đến khi khối bột trân châu không dính tay và để bột nghỉ 10 phút.
• Nhào bột và nặn thành những viên trân châu châu tròn có kích thước to nhỏ tùy ý bạn.
• Bắt nồi nước cùng 120g đường rồi đun sôi. Sau đó, thả viên trân châu vào luộc.
• Trân châu chín là khi thấy hạt trân châu nổi lên. Vớt ra, ngâm vào bát nước lạnh trong 5 phút tạo độ dai. Cuối cùng trộn trân châu với 30g đường để tạo độ ngọt.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các bước pha chế trà sữa matcha từ bột trà xanh và sữa tươi

• Bước 1: Hòa tan bột matcha.

Dùng nồi để đun sôi 200ml nước lọc. Sau đó, cho từ từ lượng nước sôi này vào chén đựng bột matcha và dùng muỗng khuấy đều. Khi bột matcha đã hòa tan hoàn toàn, dùng muỗng để vớt bỏ bọt (nếu có) và để nguội.

• Bước 2: Nấu trà sữa matcha.

Dùng nồi để đun sôi các nguyên liệu còn lại bao gồm: sữa tươi, sữa béo/ bột béo, đường/ sữa đặc. Khi hỗn hợp sữa bắt đầu sôi, vặn lửa nhỏ rồi đổ dung dịch matcha vào. Dùng muỗng khuấy đều để các hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Khi hỗn hợp sữa và matcha bắt đầu sôi lăn tăn thì bạn tắt bếp.

• Bước 3: Thành phẩm.

Sau khi trà sữa matcha đã nguội hẳn, bạn bắt đầu nếm thử. Nếu chưa ngọt vừa miệng, bạn có thể pha thêm sữa đặc vào để gia tăng độ ngọt tùy theo ý thích. Cho thêm đá vào và bắt đầu thưởng thức ly trà sữa matcha béo thơm, mát lạnh tự làm của bạn.

Chỉ với 3 bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành cách làm trà sữa trà xanh truyền thống tại nhà rồi đấy!

Video hướng dẫn làm trà sữa Matcha đóng chai

Nguồn: Tra My Cooking

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm trà sữa Matcha kem cheese béo ngậy

Nguyên liệu làm trà sữa Matcha với sữa đặc

• 3g bột trà xanh Matcha
• 80ml nước ấm
• 20ml sữa đặc

Hoặc bạn có dùng công thức trà sữa Matcha với sữa tươi ở trên đều được.

Nguyên liệu lớp kem cheese béo

• 30ml kem Topping Base
• 20ml kem béo Rich
• 15ml sữa tươi không đường
• Nửa viên phô mai con bò cười

Các bước làm trà sữa Matcha Kem Cheese

• Phần trà sữa Matcha: Cho bột Matcha, nước ấm, sữa đặc vào máy xay sinh tố. Bật máy xay đều đến khi không còn lợn cợn bột trà xanh.
• Phầm kem cheese: Cho kem Topping Base, kem béo Rich vào bát . Nghiền phô mai hòa cùng chút sữa tươi rồi cho luôn vào bát hỗn hợp kem. Dùng dụng cụ đánh trứng đánh cho kem bông mềm rồi hòa nốt phần sữa tươi còn lại là xong.
• Thành phẩm: Đổ trà sữa Matcha vào ly đá rồi phủ một lớp kem cheese béo ngậy lên trên là xong. Và đừng quên rắc thêm một ít bột trà xanh lên lớp kem cheese sẽ giúp tăng hương vị Matcha đấy

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm trà sữa trà xanh đậu đỏ

Nguyên liệu

• 250g đậu đỏ.
• 200g đường cát.
• 1 lít nước ấm (70°C – 80°C).
• 50g bột matcha loại 1.
• 500ml sữa tươi trắng không đường.

Cách làm trà sữa trà xanh đậu đỏ

• Bước 1. Rửa sạch và ngâm ngập đậu đỏ trong nước ấm từ 1 – 2 giờ. Vớt đậu ra đổ vào rổ cho ráo nước rồi đem đi nấu chín.
• Bước 2.  Đổ đậu đỏ vào nồi, cho thêm nước vào ngập đậu và bắt đầu nấu mềm đậu ở chế độ lửa vừa. Thi thoảng vớt bỏ bọt trên bề mặt (nếu có) trong quá trình nấu.
• Bước 3. Khi đậu đỏ vừa bắt đầu mềm, bật nhỏ lửa và dùng giá canh để múc bớt nước sao cho chỉ còn xâm xấp ½ hạt đậu. Cho 100g đường cát vào và sên đều tay cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp tắt bếp.
• Bước 4. Cho bột matcha vào chén nhỏ rồi cho một ít nước ấm vào. Dùng thìa khuấy đều liên tục cho đến khi bột tan hết.
• Bước 5. Cho 400ml sữa tươi vào nồi và bắt lên bếp đun sôi. Khi vừa thấy bong bóng nổi lăn tăn trên bề mặt thì tắt bếp. Cho thêm bột matcha đã hòa tan cùng 100g đường còn lại vào nồi và tiếp tục đun ở chế độ lửa nhỏ. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hết thì tắt bếp. Lúc này bạn đã thu được trà sữa matcha.
• Bước 6. Để trà sữa matcha nguội hẳn rồi đổ ra ly thủy tinh. Cho thêm vài viên đá lạnh vào ly, tiếp tục là ít nhân đậu đỏ lên trên bề mặt rồi thưởng thức.

 

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm trà sữa matcha pudding đúng chuẩn

Nguyên liệu bánh pudding Matcha

• 5g bột matcha loại 1.
• 50ml nước nóng.
• 50g sữa đặc.
• 5ml Syrup trà xanh.
• 100ml sữa tươi trắng không đường.
• 1 hộp nhỏ pudding trứng.

Cách làm pudding trà sữa matcha

• Bước 1. Cho bột matcha vào chén sứ nhỏ. Đổ thêm 50ml nước nóng vào và dùng thìa khuấy đều đến khi bột matcha tan hoàn toàn.

• Bước 2. Đổ dung dịch matcha ra bình thủy tinh cao. Tiếp tục cho thêm sữa đặc, sữa tươi, syrup trà xanh vào và khuấy đều để thu được hỗn hợp trà sữa matcha.

• Bước 3. Cho đá viên vào ly thủy tinh, sau đó cho hỗn hợp trà sữa matcha vừa thu được vào và dùng muỗng khuấy đều.
• Bước 4. Cho pudding trứng lên trên và cùng thưởng thức ngay ly trà sữa matcha pudding trứng thơm ngon nào!

Với các cách làm trà sữa matcha thơm ngon tại nhà bên trên thì hy vọng bạn có thể thưởng thức được món thức uống hấp dẫn này quanh năm. Và nhớ ghé thăm Nguyễn Kim để học hỏi thêm nhiều công thức pha chế thức uống bổ dưỡng nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm trà sữa matcha trân châu thạch độc đáo

Chuẩn bị nguyên liệu cho trà sữa matcha trân châu thạch

Nguyên liệu pha chế trà sữa matcha (pha 1 ly đầy)

• 4gr bột trà xanh matcha nguyên chất
• 150ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa béo hoặc 30gr sữa bột
• 100ml nước nóng
• 2 thìa sữa đặc
• 30gr đường kính trắng (tùy chọn)
• Đá lạnh với số lượng tùy thích

Nguyên liệu làm trân châu

Nếu không tự nấu, bạn có thể mua trân châu làm sẵn ở ngoài hàng

• 150gr đường kính trắng
• 20gr bột gạo
• 140gr bột năng
• 5gr bột cacao

Nguyên liệu làm thạch matcha

• 4gr matcha nguyên chất
• 5gr bột thạch con cá dẻo
• 100gr đường kính trắng
• 600ml nước lọc

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu làm trà sữa matcha

Để trà ngon chuẩn vị, nguyên liệu bạn cần lựa chọn nguyên liệu cần thân, đặc biệt là matcha. Matcha nguyên chất chuẩn có màu xanh non tự nhiên, vị thơm nhẹ, chát vừa phải, khi nếm hơi đắng và có vị bùi dễ chịu, có hậu ngọt. Còn matcha nhái có màu sắc xanh thẫm, mùi thơm nồng như tẩm hương liệu hoa nhài, vị gắt không hài hòa. Hãy lưu ý để tránh mua nhầm.

Các nguyên liệu như sữa, bột bạn có thể chọn các thương hiệu nổi tiếng ở siêu thị và các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng bán đồ làm bánh. Chỉ cần chú ý đến hạn sử dụng trước khi bắt tay vào làm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách pha trà sữa matcha

Bạn nên làm topping trước vì làm trân châu tốn thời gian hơn. Sau đó bạn bảo quản thạch matcha trong tủ lạnh cho mát, khi cho vào trà sữa matcha sẽ ngon hơn.

Làm topping trân châu

1. Trộn bột năng và bột gạo, múc ra 2 thìa để lại phục vụ cho việc nặn trân châu. Sau đó cho cacao vào hỗn hợp bột trộn đều.
2. Từ từ đổ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa khuấy đều. Khi bột nguội bớt dùng tay nhào bột thật đều, đến khi được một khối bột dẻo, chắc tay. Để bột nguội 10 – 15 phút.
3. Phủ bột năng lên một chiếc mâm, đặt khối bột lên, nhào vài lần cho bột đỡ dính. Sau đó nặn bột thành viên trân châu nhỏ. Phủ 2 thìa bột đã để riêng lên các viên để không bị dính
4. Đun sôi nước, cho 120g đường vào khuấy đều cho tan hết (để lại 30gr đường ở ngoài)
5. Cho trân châu vào luộc chín, khi các viên nổi lên thì tắt bếp. Chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh bên ngoài để thả trân châu vào ngay cho đỡ dính, để trong 5 phút thì vớt ra, trộn với 30gr đường còn lại.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Làm topping thạch matcha

1. Đổ 600ml nước vào nồi đun sôi dần.
2. Trộn đều đường và bột thạch vào một bát khác.
3. Khi nước sôi đổ hỗn hợp đường – bột thạch vào khuấy đều cho tan hết.
4. Hòa tan matcha với 50ml nước nóng vào một bát khác.
5. Tắt bếp, đổ matcha đã hòa tan vào nồi khuấy đều khoảng 1 phút.
6. Đổ phần thạch vào khuôn to hình chữ nhật, hoặc khuôn tạo hình tùy thích
7. Chờ thạch nguội bớt, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng
8. Lấy thạch ra và cắt thành từng miếng nhỏ, như vậy là bạn đã xong phần thạch topping.

Pha chế trà sữa matcha

1. Cho bột trà xanh matcha và 30gr đường hòa tan cùng nước nóng. Nếu bạn thích uống trà vị thanh, ngọt nhẹ thì có thể cho ít đường hơn hoặc bỏ qua đường.
2. Tiếp tục cho sữa đặc vào và khuấy đều cho tan hết.
3. Thêm sữa bột hoặc sữa béo vào hỗn hợp và khuấy đều
4. Cuối cùng, còn lại một nguyên liệu là sữa tươi, có hai cách làm như sau: hòa tan vào hỗn hợp matcha luôn hoặc làm trà sữa matcha phân tầng. Cách thực hiện chi tiết ở ngay phía dưới nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua nguyên liệu thơm ngon

Cách chọn mua bột matcha thơm ngon

• Bột matcha chất lượng và ngon nhất là bột matcha nguyên chất Nhật bản. Bạn có thể mua bột matcha ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa lớn hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín hiện nay.
• Khi mua matcha bạn nên kiểm tra vỏ và thông tin được in trên bao bì. Nên mua matcha có ngày sản xuất gần ngày mua nhất để có thời gian sử dụng lâu hơn.
• Không nên mua matcha bị ẩm, có màu sắc lạ và chảy nước vì matcha này không được đóng gỏi kỹ lưỡng hoặc đã hết hạn.
• Nếu không dùng bột matcha thì bạn có thể dùng bột trà xanh để thay thế. Tuy nhiên sẽ có vị chát, đắng, ít ngọt và không thơm bằng bột matcha.

Cách chọn mua bột sữa thơm ngon

• Để đảm bảo an toàn bạn nên mua bột sữa có thương hiệu uy tín trên thị trường ở các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để tránh mua nhầm hàng giả, không tốt cho sức khỏe.
• Khi mua bột sữa bạn nên mua những bột có ngày sản xuất gần ngày mua nhất, bao bì được đóng gói kĩ lưỡng không bị rách.
• Không nên mua bột sữa có màu sắc lạ, không mùi, ẩm móc, dính chặc vào nhau.
• Các loại bột sữa mà bạn có thể pha trà sữa là bột sữa MT35, bột sữa indo, bột sữa coffee-mate.