Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu
- Cách ướp mực nướng sa tế
- Cách ướp mực nướng BBQ
- Cách ướp mực nướng mật ong
- Cách ướp mực nướng muối ớt
- Nướng mực tươi bằng lò nướng
- Cách ướp mực nướng cho bé
- Cách ướp tôm mực nướng sa tế
Mực nướng là món ăn được nhiều người ưa thích, ăn kèm với tương ớt hoặc nước chấm. Tuy nhiên, trước khi nướng mực, chúng ta phải ướp đầy đủ với các gia vị cho món ăn được thơm ngon hơn. Bạn đã biết 10 cách ướp mực nướng ngon tuyệt được áp dụng phổ biến chưa? Bài viết dưới đây sẽ là nội dung hướng dẫn chi tiết cách thực hiện như thế nào nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Ăn mực có tác dụng gì?
Mực là một loại hải sản phổ biến trên thế giới. Nó có giá thành khá rẻ, dễ tìm mua và quan trọng là ngon. Mực có thể được chế biến bằng cách nướng, ướp, luộc, om và thậm chí ăn sống như sashimi.
Một trong những cách chế biến mực phổ biến nhất là cắt nhỏ, tẩm bột và chiên. Loài mực này được gọi phổ biến là mực ống, mặc dù thuật ngữ “cá mực” về mặt kỹ thuật bao hàm bất kỳ loài mực nào được sử dụng làm thực phẩm. Calamari chiên có nhiều calo hơn hầu hết các chế phẩm khác của calamari.
Mực nuôi thương mại thường được đánh bắt xa bờ, đôi khi đánh bắt xa trên biển. Nhiều loài mực khác nhau được đánh bắt và đưa vào sử dụng. Năm 2002, các loài mực được đánh bắt phổ biến nhất là mực Châu Âu, mực vây ngắn Argentina, mực bay jumbo và mực bay Nhật Bản. Nghề đánh bắt mực bay jumbo hiện đang có sản lượng cao nhất trên thế giới.
Rõ ràng, nhu cầu về mực rất cao. Điều này đặt ra câu hỏi liệu ăn mực nhiều có tốt không? Sau đây hãy cùng chúng tôi đi tìm câu trả lời cho câu hỏi trên.
Một khẩu phần mực sống khoảng 100 gam chứa:
- Lượng calo: 104
- Chất đạm: 18 gram
- Chất béo: 2 gam
- Carbohydrate: 3 gam
- Chất xơ: 0 gram
Ngoài ra mực cũng là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất như:
- Vitamin C
- Sắt
- Canxi
Những lợi ích sức khỏe của mực thường liên quan tới hàm lượng protein cao của nó. Các lợi ích khác gắn liền với hàm lượng chất béo không bão hòa đa của nó, được gọi là axit béo omega – 3. Các lợi ích sức khỏe mà cá mực có thể mang lại cho chúng ta bao gồm:
- Hỗ trợ quá trình mang thai khỏe mạnh: Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ nhấn mạnh cá mực là thực phẩm lành mạnh cho những người đang mang thai và cho con bú. Hàm lượng protein và sắt trong mực được coi là đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ khi đang mang thai.
- Sức khỏe tim mạch: Mối liên hệ giữa axit béo omega-3 có trong dầu cá và sức khỏe tim mạch đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Tuy nhiên, sự cân bằng của các axit béo ở trong dầu cá có phần hơi khác so với các loại dầu cá thông thường trên thị trường. Axit béo docosahexaenoic axit (DHA) trong mực cao hơn so với những loại hải sản khác. DHA đã được chứng minh là cải thiện được nhịp tim khi nghỉ ngơi. Các loại dầu giàu DHA, như dầu calamari, cũng có thể giúp giảm kết tập tiểu cầu ở phụ nữ.
- Viêm khớp dạng thấp: Nghiên cứu về axit béo omega – 3 có trong hải sản nói chung và trong mực nói riêng chỉ ra rằng chúng giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp. Những người tham gia vào một nghiên cứu báo cáo thời gian cứng khớp vào buổi sáng của họ đã giảm đi đáng kể. Bên cạnh đó, tình trạng sưng, đau các khớp cũng được xoa dịu rất nhiều
Ăn mực tốt cho sức khỏe! Đó là khẳng định của các chuyên gia dinh dưỡng dựa trên những gì mà mực có thể cung cấp. Thịt mực là một nguồn protein hoàn chỉnh tuyệt vời. Trên thực tế, 100g loại nhuyễn thể này chứa tới 18 g protein. Con số này không thua gì thịt bò hay cá với cùng một khối lượng. Protein đóng vai trò là nguyên liệu chính để xây dựng các tế bào và mô của cơ thể, với sự giúp đỡ của các enzyme và hormone được hình thành. Protein là nguồn cung cấp các axit amin tự nhiên có giá trị (ví dụ, methionine, lecithin) – nguyên liệu không thể thay thế của các mô bền mới và là nguồn phục hồi đáng tin cậy cho những mô bị mòn và hư hỏng.
Mực chứa hầu hết các loại vitamin cần thiết cho cơ thể chúng ta (vitamin PP, vitamin C, vitamin nhóm B), iốt, sắt, phốt pho, mangan, canxi. Thịt mực vượt trội hơn các món hải sản khác về hàm lượng kali: nó cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các cơ, bao gồm cả cơ quan trọng nhất – cơ tim. Kali giúp duy trì nhịp tim ổn định, nhịp nhàng và đều đặn. Khoáng chất này điều chỉnh sự cân bằng nước – muối trong cơ thể, ngăn ngừa phù nề và tăng huyết áp.
Ngoài ra, mực hầu như không chứa chất béo. Đó là lý do tại sao các món ăn từ chúng có thể được đưa vào một cách an toàn trong những ngày ăn chay và ăn kiêng. Mực cũng là một nguồn cung cấp đồng tuyệt vời, cần thiết cho sự hình thành hemoglobin và collagen trong cơ thể.
Phốt pho trong mực đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Ngoài ra, nó còn tham gia vào quá trình phát triển và tái tạo mô, đồng thời cũng giúp duy trì nồng độ pH trong máu bình thường. Cuối cùng, phốt pho là một trong những thành phần của màng tế bào.
Mực chứa một lượng lớn kẽm. Nó tham gia vào các phản ứng miễn dịch, sản xuất vật chất di truyền và chữa lành vết thương.
Mực là một nguồn cung cấp magie tuyệt vời, có liên quan đến sự phát triển của xương, hình thành protein, các hoạt động của enzym, co cơ, sức khỏe răng miệng và hệ thống miễn dịch. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc trao đổi năng lượng và dẫn truyền các xung thần kinh.
Vitamin E trong mực có tác dụng bảo vệ màng tế bào xung quanh, đặc biệt là tế bào hồng cầu và bạch cầu (tế bào của hệ thống miễn dịch). Vitamin C, có trong mực, đơn giản là không thể thiếu đối với cơ thể, cụ thể là đối với sức khỏe của xương, sụn, răng và nướu. Ngoài ra, nó bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau, thúc đẩy sự hấp thụ sắt và tăng tốc độ chữa lành mô.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách Ướp món mực nướng sa tế
Để có một đĩa mực nướng ngon, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và gia vị như sau:
- Mực ống hoặc mực trứng: 1 con
- Sa tế: 1 thìa canh
- Mật ong: 1 thìa cafe
- Hành tím, sả, ớt băm nhuyễn
- Dầu mè: 1 thìa cafe
- Dầu ăn: 1 thìa cafe
- Gia vị nêm nếm: Hạt tiêu, dầu hào, nước tương
- Rượu trắng
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong xuôi và đầy đủ bạn tiến hành bắt tay vào ướp mực nướng:
- Bước 1: Bạn cho 1 thìa sa tế vào một cái tô lớn hoặc có thể điều chỉnh độ cay phụ thuộc vào miệng ăn.
- Bước 2: Bạn cho vào tô các nguyên liệu như dầu mè, mật ong, hạt tiêu, dầu hào, hành tím, nước tương,… Tiếp theo, bạn trộn đều các nguyên liệu rồi cho mực đã được làm sạch vào. Thời gian ướp là 30 – 40 phút để mực có thể ngấm gia vị.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách Ướp mực nướng muối ớt
Nguyên liệu cho món mực nướng muối ớt khá đơn giản nhưng lại cho ra thành phẩm tuyệt vời:
- Mực trứng: 1 con
- Dầu ô liu: 3 – 4 muỗng
- Tỏi thái nhỏ: 3 tép
- Ớt sừng: 1 -2 quả
- Chanh ¼ quả
- Gia vị cần thiết
Bạn cho tất cả các gia vị trên vào trong bát sau đó trộn cho chúng ta hết vào với nhau. Sau khi mực được làm sạch và thái với nước muối, để ráo, cho vào bát hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Ướp mực nướng Hàn Quốc
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau để hoàn thành món mực nướng Hàn Quốc:
- Mực một nắng: 1 con
- Tỏi, gừng băm, tương ớt, mật ong, sốt cà chua, dầu hào.
- Dầu vừng, vừng trắng rang, rượu trắng.
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn.
Bạn cho hỗn hợp tỏi, gừng băm, tương ớt, mật ong, mù tạt, xì dầu và trộn đều với mực sau khi làm sạch. Hỗn hợp này sẽ được ướp trong vòng 30 – 40 phút cho gia vị ngấm đều rồi mới mang đi nướng. Lưu ý, hỗn hợp ướp trên cần để lại một ít để phết lên mực khi nướng.
Ướp mực nướng chao
Nguyên liệu cần thiết để ướp món mực nướng chao bao gồm:
- Mực tươi: 500g
- Chao đỏ: 1 hộp
- Chao trắng: 1 hộp
- Chanh: nửa quả
- Gia vị: rượu trắng, nước mắm, tương ớt, dầu vừng, nước tỏi
Bạn cho mực vào một nồi lớn, tiếp theo cho chao đỏ, chao trắng, nước mắm, tương ớt, rượu, gia vị khác,… Bạn tiến hành ướp hỗn hợp trong thời gian 30 – 40 phút cho ngấm đều.
Ướp món thịt nhồi mực
Nguyên liệu làm món ăn khá đơn giản, cụ thể:
- Mực ống nhỏ: 1kg
- Thịt lợn xay: 250g
- Ớt chuông, hành tím băm, miến, mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm,…
Bạn cho thịt băm vào bát, cho mắm, tiêu, muối, đường, hành, mộc nhĩ, miến vào trong, trộn đều. Sau đó, bạn nhồi thịt vào bên trong từng con mực ở mức vừa phải. Bạn sử dụng những chiếc tăm nhọn để ghim phần đầu mực để thịt không bị rơi ra ngoài.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Ướp mực nướng ngũ vị
Nguyên liệu cần thiết để làm món mực nướng ngũ vị gồm:
- Mực lá: 500g
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi băm nhỏ: 1 củ
- Hành tím băm và sả
- Gia vị: Dầu ăn, gia vị, ớt bột, đường,…
Tiếp theo, bạn thực hiện các bước sau để ướp được món mực nướng thơm ngon:
- Bước 1: Bạn cho mực đã ráo nước vào bát và ướp với ngũ vị hương, tỏi, sả, hành tây, trộn đều lên.
- Bước 2: Bạn cho thêm bột ớt, dầu ăn, đường, gia vị,… và tiến hành ướp trong 30 phút.
Ướp mực nướng cay kiểu Thái
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực nướng cay kiểu Thái bao gồm:
- Mực ống: 200 – 350g
- Hạt tiêu, muối, ớt sừng băm nhuyễn, bột ớt, tỏi, bột tỏi, bột hành tây.
- Dầu dừa, chanh cắt lát.
- Nước mắm, rau mùi.
Các bước ướp món mực nướng cay kiểu Thái được liệt kê như sau:
- Bước 1: Bạn cắt thân mực theo chiều dọc, rửa sạch, sau đó để cho mực khô hoàn toàn mới ướp.
- Bước 2: Mực sẽ được cắt theo chiều dọc thành miếng có chiều dài và rộng là 2,5cm, cho vào bát.
- Bước 3: Bạn lấy dầu rưới lên mực, rồi tiếp tục trộn các gia vị đã được chuẩn bị sẵn, ướp trong 30 phút.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Ướp răng mực nướng bơ tỏi
Trước khi ướp, bạn phải chuẩn bị tất cả các nguyên liệu cần thiết sử dụng để ướp mực:
- Răng mực: 0,5 kg
- Một ít tỏi băm, hành phi, ớt băm, bơ.
- Gia vị: đường, dầu hào, dầu mè, tiêu, nước mắm, hạt nêm,…
Phương pháp ướp răng mực nướng bơ tỏi được thực hiện lần lượt theo các bước:
- Bước 1: Răng mực sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước muối để đánh bay mùi hôi tanh.
- Bước 2: Bạn bỏ răng mực vào bát và cho nước mắm, hành phi, tỏi, ớt, bơ, dầu hào, dầu mè, đường, hạt nêm. Bạn dùng giấy bọc thực phẩm bọc lại miệng bát rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 – 40 phút.
Mẹo để nướng mực giòn và thơm ngon hơn là các bạn đem mực đi phơi nắng khoảng độ 3 tiếng trước khi nướng.
Bạn có thể nướng mực bằng bếp than hay lò nướng tùy vào sở thích nhưng chú ý để mực không bị cháy. Khi mực ngả màu hơi vàng và thơm thì mực đã chín, xếp mực ra đĩa và thưởng thức cùng người thân và bạn bè thì còn gì vui bằng.
Mực tươi nướng Sa tế & mực nướng muối ớt có lẽ là 2 món mực có cách làm khá đơn giản nhưng lại cực ngon & hấp dẫn. Các bạn hãy nhanh chân vào bêp thực hiện các cách ướp mực nướng tuyệt vời này dành tặng người thân và gia đình nhân dịp cuối tuần nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu
- Cách ướp mực nướng sa tế
- Cách ướp mực nướng BBQ
- Cách ướp mực nướng mật ong
- Cách ướp mực nướng muối ớt
- Nướng mực tươi bằng lò nướng
- Cách ướp mực nướng cho bé
- Cách ướp tôm mực nướng sa tế