Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Món bạch tuộc xào sa t
- Bạch tuộc xào sả ớt
- Bạch tuộc xào hành tây
- Bạch tuộc xào cay kiểu Hàn
- Bạch tuộc xào cay Hà Nội
- Bạch tuộc xào chua cay
- Bạch tuộc xào tương ớt
- Bạch tuộc sốt Thái
Món bạch tuộc xào cay Hàn Quốc nổi tiếng với vị giòn dai kết hợp với vị cay nồng kích thích vị giác sẽ khiến bạn không thể chối từ. Với các bước hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon chuẩn vị ẩm thực Hàn Quốc.
” alt=”” aria-hidden=”true” />Bạch tuộc xào cay có tên tiếng Hàn là Nakji Bokkeum (낙지 볶음) là món ăn đặc sản trong ẩm thực Hàn Quốc. Với vị đặc trưng là cay cay, ngọt ngọt, món ăn như đại diện cho phong cách ăn uống của người Hàn. Chỉ với dĩa bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Quốc là bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, mới lạ cho bữa cơm hoặc nhâm nhi cùng cốc bia mát lạnh. Để chế biến được món bạch tuộc xào ngon đòi hỏi bạn phải biết cách sơ chế nguyên liệu, pha xốt, kết hợp gia vị, canh nhiệt khi xào để món ăn thơm ngon và chuẩn vị nhất. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Giá trị dinh dưỡng của bạch tuộc
Bạch tuộc được biết đến là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và rất tốt đối với sức khỏe của chúng ta. Thịt bạch tuộc tươi cung cấp các vitamin thiết yếu cho cơ thể như: A, B1, B2, PP, C và một số khoáng chất khác như canxi, photpho…
Ngoài ra bạch tuộc còn có nhiều chất bổ dưỡng cho sự phát triển của cơ thể như kẽm, đồng, sắt, iot – rất tốt cho sự phát triển của trí não. Bạch tuộc hầu như không có chất béo, rất có lợi cho cơ bắp và có tác dụng bồi bổ thể lực.
Vì bạch tuộc là hải sản có tính hàn nên khi chế biến bạn cần lưu ý kết hợp một số gia vị có tính nóng để hài hòa và cân bằng âm dương, giúp cho hệ tiêu hóa hoạt động được tốt hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách sơ chế bạch tuộc không tanh
Thứ nhất: Khử mùi tanh và làm bạch tuộc mềm hơn
Bạch tuộc khá tanh nên trước khi chế biến bạn cần phải sơ chế thật kỹ, nếu không món ăn sẽ trở nên kém hấp dẫn và khó ăn. Để loại bỏ mùi tanh của bạch tuộc khá đơn giản.
Bạn hãy dùng nước cốt chanh xoa bóp đều lên bạch tuộc, sau đó ngâm trong nước muối lạnh khoảng 15 phút. Các bước này vừa giúp tẩy mùi tanh, vừa loại bỏ các bụi bẩn, đồng thời cũng giúp thịt bạch tuộc được mềm hơn khi xào đấy nhé!
Thứ hai: Phải loại bỏ sạch phần mắt, phần ruột của bạch tuộc
Mắt và ruột của bạch tuộc là hai phần không ăn được và bạn cần phải loại bỏ chúng, đồng thời cũng giúp cho món xào không bị đen bởi túi mực ở trong bụng của bạch tuộc.
Sau đó bạn nên trần sơ bạch tuộc qua nước sôi trước khi xào để loại bỏ lớp nhớt và giúp món xào được ngon hơn và không bị tanh.
Thứ ba: Cắt nhỏ riêng phần thân với súp tu, xào bạch tuộc với lửa lớn và đảo nhanh tay
Việc cắt nhỏ bạch tuộc thành những miếng vừa ăn sẽ giúp dễ xào hơn, bạch tuộc nhanh chín hơn và thấm gia vị hơn. Bạn có thể cứa nhiều đường trên thân bạch tuộc trước khi xào để được đẹp mắt hơn nhé.
Để giữ được độ giòn và bạch tuộc không bị mất nước thì khi xào bạn hãy xào với lửa lớn và đảo nhanh tay, không nên xào quá lâu vì như vậy bạch tuộc sẽ rất dai và ăn không ngon.
Cách làm bạch tuộc xào cay
Nguyên liệu
Bạch tuộc 300 gr Hành tây 1 củ(cắt múi cau) Tỏi băm 1 củ Hành Boa rô 1 nhánh Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh Tương cà 2 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Mật ong 1 muỗng canh Ớt bột 1/2 muỗng canh Giấm 1 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Rong biển/mè rang 1 ít
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bạch tuộc xào cay
-
Sơ chế bạch tuộc và pha nước sốt
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh giấm.
Tiếp đó bạn dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
-
Xào hành tây
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
Sau đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, rồi cho phần nước sốt vào đảo đều.
-
Xào bạch tuộc
Cho bạch tuộc vào xào trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút, khi bạch tuộc đã săn lại thì cho hành boa rô cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Xào thêm 1 phút thì tắt bếp. Dọn ra đĩa rắc thêm mè rang và rong biển khô lên.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và chấm kèm nước tương.
Thịt bạch tuộc ngon ngọt, sần sật thêm nước sốt cay đậm đà, vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nha.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
Nguyên liệu
Bạch tuộc 500 gr Bắp cải trắng 50 gr Hành tây 30 gr Hành boa rô 1 nhánh Ớt sừng xanh 1 quả Ớt sừng đỏ 1 quả Cà rốt 20 gr Tỏi 4 tép Tương ớt Hàn Quốc 6 muỗng canh Nước tương Hàn Quốc 5 muỗng canh Nước đường Hàn Quốc 3 muỗng canh Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh Dầu hào 3 muỗng canh Dầu mè 1/2 muỗng canh Dầu ớt 1 muỗng canh Mè rang 1 ít Tiêu/ muối 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà rốt tươi ngon
- Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn thẳng, lớp vỏ trơn láng, cầm cà rốt lên có cảm giác chắc, nặng tay.
- Chọn cà rốt màu cam đậm, tươi sáng, cuống lá còn tươi xanh gắn chắc vào củ.
- Không chọn cà rốt quá to, cành lá ở gốc to, phần vai của củ to dày, đây là cà rốt già nhiều xơ, ít chất dinh dưỡng, vị nhạt.
- Không chọn củ cà rốt biến dạng, héo úa, dập nát, hư thối.
Cách chọn bắp cải tươi ngon
- Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.
- Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Thông tin về một số loại nguyên liệu
Nước đường Hàn Quốc là gì?
- Đường Hàn Quốc (Oligo hay Oligosaccharide) là loại đường được cô đặc từ mật hoa quả tươi tự nhiên.
- Loại đường này thường có màu sắc trong suốt, vị ngọt thanh dịu, thường được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ăn.
- Với nguồn gốc hoa quả tự nhiên, đường Oligo rất tốt cho sức khoẻ và hệ tiêu hoá. Ngoài ra, chúng còn hỗ trợ trong việc giảm cân vì chứa ít calo hơn so với đường hay các loại si rô tạo ngọt khác.
Tương ớt Hàn Quốc là gì?
- Tương ớt HÀn Quốc (Gochujang) là loại gia vị phổ biến mang đậm nét đặc trưng văn hóa của người Hàn Quốc.
- Thành phần chính của tương ớt Gochujang thương là ớt tươi và đậu lên men.
- Tương ớt này có dạng sánh mịn, vị cay vừa phải, thơm đặc trưng mùi ớt phù hợp cho các món canh, lẩu, nướng, xào,…
Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu Hàn Quốc
- Bạn có thể tìm mua đường Hàn Quốc, ớt bột Hàn Quốc và tương ớt Hàn Quốc tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa bán sản phẩm nhập khẩu hay chuyên bán sản phẩm Hàn Quốc uy tín.
- Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.
- Nếu không tìm mua được đường Oligo bạn có thể sử dụng đường cát trắng hoặc đường mật mía đều được.
Cách chế biến Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
-
Sơ chế bạch tuộc và các nguyên liệu
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ rửa sạch sau đó cắt lát nhỏ. Tỏi bạn băm nhỏ.
Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau hoặc cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:- Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.
- Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.
-
Pha nước sốt
Cho vào tô 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước đường Hàn Quốc, 3 muỗng canh dầu hào, 1 ít tiêu, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
-
Xào bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi vàng thơm, bạn cho hành tây, hành boa rô, cà rốt, bắp cải vào đảo đều khoảng 5 phút, rồi cho tiếp bạch tuộc vào chảo và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho bạch tuộc săn lại.
Tiếp đó bạn thêm nước sốt xào thêm 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, thêm dầu mè, dầu ớt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh, đảo đều rồi tắt bếp, nếu thích bạn rắc thêm ít mè rang, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
-
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi!
Bạch tuộc giòn sần sật, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng.
Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc bánh mì sẽ rất tuyệt vời đó.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
- Đối với những con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt bị lờ đờ.
- Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.
- Bạch tuộc mới được đông lạnh thì thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.
Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch, không bị tanh
- Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.
- Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng, sau đó rửa bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh. Cuối cùng đem rửa lại với nước cho thật sạch là được.
- Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh và độ nhớt bạn cũng có thể mang bạch tuộc đem bóp với bột mì hoặc bột bắp sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.
Cách chọn mua hành tây ngon
- Nên chọn những củ hành có dáng tròn, rễ dài đây là những củ hành ngon. Không nên chọn mua những quả có hình dáng đặc biệt, mất hoàn toàn bộ phần rễ hành sẽ không ngon.
- Hành tây ngon sẽ có phần vỏ chắc chắn, trơn láng, màu vàng đẹp mắt, không có vết thâm đen và ôm sát vào thân.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách thưởng thức món bạch tuộc xào cay kiểu Hàn Quốc
Đối với người Hàn Quốc thì món bạch tuộc xào cay là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của họ. Vì vậy khi ăn bạch tuộc xào cay người Hàn thường sẽ ăn kèm với cơm trắng và giá đỗ luộc hoặc rong biển khô. Còn một số người thích ăn mì thì họ luộc mì chín rồi trộn cùng bạch tuộc xào cay ăn ngay. Món này ở Hàn Quốc được người dân dùng vào hầu hết các mùa trong năm vì nó gần gũi với cuộc sống của người dân nơi đây. Bạn có thể thưởng thức giống cách của người Hàn Quốc hoặc có thể ăn theo cách mà bạn thấy ngon miệng và tiện lợi nhất nhé.
Cách làm bạch tuộc xào sa tế với đầy đủ thông tin nguyên liệu và cách làm tai đây bạn nhé!
Bí quyết để tạo nên món bạch tuộc xào cay thơm ngon chuẩn vị Hàn
Ngoài cách chế biến bạch tuộc cho ngon, phong cách thưởng thức để tròn vị món ăn thì YummyDay cung cấp cho bạn một ít bí quyết để có thể thưởng thức món ăn ngon hơn nhé.
- Lưu ý đừng xào bạch tuộc với nhiều dầu sẽ gây ngán cho người dùng
- Bạn hãy xào bạch tuộc ở lửa vừa phải nhé, vì lửa lớn sẽ gây cháy xốt nhưng bạch tuộc lại chưa thấm gia vị và còn có thể bị dai.
- Hãy xào đến lúc xốt trong chảo đặc lại thì tắt bếp nhé.
- Bạn có thể cho thêm mật ong hoặc syrup ngô vào hỗn hợp xốt để tạo vị ngọt thanh nhẹ nha.
- Đừng xào bạch tuộc quá lâu vì nó thịt sẽ bị dai và hương vị sẽ không còn ngon nữa
Cách làm bạch tuộc xào cay Hàn Quốc siêu dễ làm!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Món bạch tuộc xào sa t
- Bạch tuộc xào sả ớt
- Bạch tuộc xào hành tây
- Bạch tuộc xào cay kiểu Hàn
- Bạch tuộc xào cay Hà Nội
- Bạch tuộc xào chua cay
- Bạch tuộc xào tương ớt
- Bạch tuộc sốt Thái