2 Cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon đơn giản mà đậm đà đưa cơm

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Món gà hấp nước mắm
  •  hấp nước mắm bằng nồi com điện
  • Gà chưng nước mắm
  •  hấp nước mắm bếp xưa
  • Trứng gà hấp nước mắm
  •  hấp mắm gừng
  • Cách làm chân gà hấp nước mắm
  • Cách làm gà nướng mắm nhĩ
gà hấp nước mắm
gà hấp nước mắm

YouTube video

Thịt gà là loại nguyên liệu quen thuộc và giàu dinh dưỡng. Trong hàng trăm công thức nấu các món ngon Việt Nam thì có rất nhiều món làm từ nguyên liệu chính là gà như gà xé phay, gỏi gà,… nhưng có một món ăn dân dã ngon tuyệt cũng chế biến từ gà mà ít ai biết tới, đó là gà hấp nước mắm.

Đây là món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị khiến bất kỳ ai nếm thử một lần cũng không thể nào quên được.Nếu đã thấy nhàm chán với những món ăn từ thịt gà khác thì cùng đổi vị với món ngon này nào.Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và cùng Camnangbep.com chế biến món gà hấp nước mắm cho bữa ăn gia đình mình thêm phong phú nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Dinh dưỡng từ 100g thịt gà

Thịt gà thường được chúng ta chia làm nhiều loại ví dụ thịt đùi, thịt cánh và lườn. Mỗi vị trí kể trên lại cung cấp một lượng calo khác nhau từ protein đến chất béo. Dưới đây là số lượng calo theo các vị trí khác nhau của thịt gà.

Ức gà: 284 Calo

Ức gà là một trong những lựa chọn phổ biến nhất do có hàm lượng protein cao và ít chất béo, khiến nó trở thành thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân.

Một ức gà không da, không xương, nấu chín (172 gram) sẽ cung cấp các thành phần dinh dưỡng sau đây:

  • Lượng calo: 284
  • Protein: 53,4 gram
  • Carbs: 0 gram
  • Chất béo: 6,2 gram
ức gà
Ức gà là thực phẩm thích hợp cho người đang muốn giảm cân

Một phần ức gà 100 gram cung cấp 165 calo, 31 gram protein và 3,6 gram chất béo.

Điều đó có nghĩa là khoảng 80% lượng calo trong ức gà đến từ protein và chỉ 20% đến từ chất béo. Tuy nhiên đây là lượng tính toán thô, tức là chưa cộng thêm các thực phẩm nấu kèm khác trong món ăn của bạn: ví dụ nước xốt, dầu ăn, rau,….

Thịt đùi gà: 109 Calo

Đùi gà hơi mềm và có hương vị thơm ngon hơn ức gà do hàm lượng chất béo cao hơn.

Một đùi gà không da, không xương, nấu chín (52 gram) chứa:

  • Lượng calo: 109
  • Protein: 13,5 gram
  • Carbs: 0 gram
  • Chất béo: 5,7 gram

Một đùi gà 100 gram cung cấp 209 calo, 26 gram protein và 10,9 gram chất béo.

Do đó, 53% lượng calo đến từ protein, trong khi 47% đến từ chất béo.

Đùi gà thường rẻ hơn ức gà, khiến chúng trở thành lựa chọn tốt khi bạn có ngân sách hạn hẹp.

Cánh gà: 43 Calo

Một cánh gà không da, không xương (21 gram) chứa:

  • Calo: 42,6
  • Protein: 6,4 gram
  • Carbs: 0 gram
  • Chất béo: 1,7 gram

Mỗi 100 gram, cánh gà cung cấp 203 calo, 30,5 gram protein và 8,1 gram chất béo.

Điều này có nghĩa là cánh gà cung cấp 64% protein và 36% chất béo.

cánh gà
Trong cánh gà có chứa nhiều calo và protein

Má đùi gà: 76 Calo

Chân gà được tạo thành từ hai phần – đùi và má đùi gà. Một phần má đùi gà không xương (44 gram) chứa:

  • Lượng calo: 76
  • Protein: 12,4 gram
  • Carbs: 0 gram
  • Chất béo: 2,5 gram

Mỗi 3,5 100 gram má đùi gà có 172 calo, 28,3 gram protein và 5,7 gram chất béo.

Như vậy khoảng 70% đến từ protein trong khi 30% đến từ chất béo.

Cách làm gà hấp nước mắm

TRANG THIẾT BỊ

  • Máy xay gia vị đa năng
  • nồi hấp
  • Chảo

NGUYÊN LIỆU

  • 1,5 kg 
  • Ớt, gừng, tỏi, hành tím, tiêu xanh
  • 300 ml nước dừa

Gia vị

  •  muỗng canh bột ngọt
  • ½ muỗng canh đường
  • ½ muỗng canh hạt nêm
  • 2 muỗng canh dầu điều
  • 2 muỗng canh tương ớt
  • 6 muỗng canh nước mắm

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Sơ chế

  • Gà mua về làm sạch lông sau đó chà chung với muối để khử mùi oi của gà và rửa sạch bằng nước.
  • Gừng cạo sạch vỏ rửa với nước. Hành tím, tỏi bóc vỏ rửa sạch. Ớt rửa sạch.

Chế biến

  • Lấy 5 gam tỏi, hành tím, gừng xay nhuyễn bằng máy xay gia vị.
  • Bắc chảo lên bếp rồi cho vào 1 ít dầu ăn, múc 1 muỗng canh gừng và hành tỏi đã xay nhuyễn bỏ vào chảo phi thơm. Đến khi tất cả chín vàng thì tắt bếp.
  • Tiếp tục nêm vào 6 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tương ớt và 300ml nước dừa. Tiếp tục cho tỏi, ớt, hành, tiêu vào theo lượng tùy thích phù hợp với khẩu vị của mỗi gia đình. Sau khi cho đầy đủ các gia vị thì khuấy đều để tất cả gia vị tan.
  • Cho gà vào chảo gia vị, đậy nắp và đun sôi cùng lửa lớn.
  • Khi nước nấu sôi thì mở nắp, vặn nhỏ lửa lại và xối nước gia vị lên gà cho gia vị có thể thấm vào gà. Tiếp tục đậy nắp đun sôi gà trong 15 phút tiếp theo. Khi nước sôi lật gà lại để gia vị thấm đều 2 mặt gà, xối xa vị lên mặt gà vừa mới lật. Sau đó đậy nắp nồi tiếp tục đôi sôi 15 phút nữa, xối liên tục gia vị lên gà rồi đậy nắp lại.
  • Hấp thêm 15 phút nữa là gà chín và phần nước sốt khi đó cũng sệt lại.
  • Cho gà ra dĩa, lấy phần nước sốt trong chảo rưới lên gà cho gà thêm đậm gia vị.Có thể sử dụng nốt phần nước sốt còn lại để chấm gà.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ

MẸO CHỌN THỊT GÀ NGON

  • Gà ngon thường có thân nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ, da vàng óng, những chỗ như cánh, ức, lưng sẽ vàng đậm hơn.
  • Da gà không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt. Nếu thấy da gà dai, vàng đều, mỡ trắng thì đó là gà đã bị tẩm thuốc vàng, không nên mua.
  • Bạn nên chọn gà tươi, thịt săn và không có mùi hôi. Khi dùng tay ấn vào thịt thấy không bị nhão, lõm mà rất đàn hồi thì đó là gà tươi, không bị bơm nước.

CÁCH LÀM GÀ HẤP NƯỚC MẮM NHĨ NGON ĐƠN GIẢN

NGUYÊN LIỆU

  • 1 con gà (khoảng 1,5 – 2kg)
  • 20g mỡ gà
  • 5 – 6 nhánh sả
  • 1 củ hành tây
  • 2 – 3 lá chanh
  • Vài tép tỏi, hành tím
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, muối, giấm,…

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

BƯỚC 1: PHA HỖN HỢP ƯỚP VÀ HẤP GÀ

Đặt nồi lên bếp, đun nóng và cho mỡ gà đã rửa sạch vào, đảo đều. Khi thấy mỡ gà chảy ra, bạn cho 10g hạt nêm, 30g đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, khuấy tan và đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đã chuyển sang màu caramel, bạn nhanh tay cho ½ chén nước mắm ngon vào, khuấy đều tay và tắt bếp, để nguội.

cách làm gà hấp nước mắm
Pha chế hỗn hợp gia vị ướp và hấp gà. Ảnh: Internet

BƯỚC 2: SƠ CHẾ VÀ ƯỚP THỊT GÀ

Gà mua về chà xát với giấm và muối thật kỹ rồi rửa sạch cho bớt hôi tanh và để ráo. Sau đó cho vào âu ướp với 1/3 lượng hỗn hợp gia vị vừa pha ở bước 1 trong 20 phút.

ướp thịt gà
Gà được tẩm ướp gia vị từ trong ra ngoài. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

BƯỚC 3: SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC

Sả làm sạch, đập dập, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt thành 4 – 5 lát.

Lá chanh cắt đôi. Tỏi và hành tím bóc vỏ.

BƯỚC 4: HẤP GÀ

Lần lượt cho sả, hành tây phủ đầy đáy nồi, đặt gà đã ướp lên trên rồi thêm tỏi, hành tím, lá chanh vào. Cuối cùng là rưới phần hỗn hợp gia vị còn lại ở bước 1 lên khắp mình gà, đậy nắp và đặt lên bếp, hấp trong khoảng từ 30 – 40 phút với lửa nhỏ là được.

hấp gà
Cho gà vào cùng các nguyên liệu và hấp chín. Ảnh: Internet

BƯỚC 5: TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC

Gà sau khi được hấp chín, bạn bày ra ăn kèm với muối tiêu chanh là thơm ngon hết sẩy.

gà hấp nước mắm ngon
Gà sau khi được hấp chín vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm nước mắm chấm chua ngọt

– Nguyên liệu chuẩn bị: khoảng 2 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm cùng tỏi ớt băm.

– Trộn đều nguyên liệu nước lọc với đường trước, sau đó là chanh, nước mắm. Cuối cùng là thêm tỏi ớt băm nhỏ vào, khuấy nhẹ để tỏi ớt không bị chìm sâu xuống.

Nước chấm tỏi ớt vừa chua, vừa ngọt, vừa cay, mặn vừa đủ để chấm với món gà hấp cùng rau sống và dưa chuột. Kết hợp thêm nem cuốn để cuốn gà với rau với nhau sẽ càng thêm ngon.

cách làm nước mắm chua ngọt

nước mắm chua ngọt

Lưu ý: Khi làm món gà hấp mắm, bạn lưu ý thêm là gà để nấu món ăn này phải là gà ta thả vườn hoặc gà nòi tơ dưới 1,5kg, đừng quá già vì khi hấp lên sẽ dai, thịt không ngon. Gà thả vườn thịt dai, ngọt đậm đà sẽ giúp món ăn thêm ngon.

Nước mắm chọn hấp gà cũng nên là nước mắm nhỉ sản xuất bằng phương pháp truyền thống như nước mắm nhĩ Phú Quốc, nước mắm nhĩ Nha Trang, Phan Thiết,… để hương vị được ngon hơn.

Với cách làm món gà hấp nước mắm ngon trên đây, quý vị có được món ngon đậm đà hương vị thiết đãi gia đình trong những bữa cơm hàng ngày sẽ thêm phần đưa cơm hay vào những ngày mưa sẽ thật tuyệt vời.

cách làm gà hấp nước mắm

cách làm gà hấp nước mắm

LƯU Ý

  • Khi làm món gà hấp mắm, bạn lưu ý là nên chọn gà ta thả vườn hoặc gà nòi tơ có trọng lượng vừa phải, có thân đầy đặn, ức dày, khung xương lớn. Gà thả vườn thịt dai, ngọt đậm đà sẽ giúp món ăn thêm ngon.
  • Món gà hấp nước mắm có thể được ăn cùng bún, cơm trắng hoặc dùng để ăn chơi cũng rất thú vị.
  • Nên chọn loại nước mắm nhĩ để khi nấu sẽ có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn. Loại nước mắm này đặc biệt vì là đạm trong nước mắm lắng xuống đáy thùng chứa và chảy ra ngoài những giọt đầu tiên, có chất lượng tuyệt hảo, độ đạm cao và thơm ngon nhất.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

MẸO KHỬ MÙI HÔI CHO GÀ

Trước khi chế biến, bạn nên hòa giấm và muối theo tỉ lệ 2:1 rồi thoa khắp mình gà, nhớ chà xát thật kỹ và rửa lại nhiều lần với nước. Có như thế, gà mới không vị hôi tanh. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng rượu trắng hoặc gừng để khử tanh mùi hôi của gà, vịt hiệu quả.

Hy vọng với cách làm gà hấp nước mắm được chia sẻ từ Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán , bạn sẽ có cho mình món ngon mới lạ để thưởng thức cùng bạn bè, người thân và gia đình. Cùng với một số mẹo chọn gà và sơ chế đúng cách, bạn có thể áp dụng để chế biến nhiều món gà hấp dẫn hơn.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Món gà hấp nước mắm
  •  hấp nước mắm bằng nồi com điện
  • Gà chưng nước mắm
  •  hấp nước mắm bếp xưa
  • Trứng gà hấp nước mắm
  •  hấp mắm gừng
  • Cách làm chân gà hấp nước mắm
  • Cách làm gà nướng mắm nhĩ