Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm thịt xào mắm ruốc sả
- Cách làm mắm ruốc thịt băm
- Mắm ruốc xào thịt để được bảo lâu
- Cách làm món mắm ruốc xào sả ớt
- Cách làm mắm ruốc xào thịt ba rọi
- Cách xào mắm ruốc ăn trái cây
- Cách xào mắm ruốc sả ớt
- Thịt xào mắm ruốc Huế
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Mắm ruốc là gì? Vì sao mắm ruốc được ưa chuộng đến vậy?
Con ruốc, miền Bắc gọi là moi, miền Nam lại gọi là khuếch. Ruốc là loài giáp sát trông như con tép nhưng nhỏ hơn nhiều lần. Do kích thước nhỏ li ti nên thường dùng ăn tươi, phơi khô hoặc làm mắm. Con ruốc sống ở môi trường nước lợ hoặc nước mặn, chúng có mặt suốt dọc bờ biển nước ta. Nhưng ở mỗi vùng mỗi khác, thường thì từ tháng 11 âm lịch đến tháng 3 năm sau là mùa mà bạn có thể bắt được nhiều ruốc nhất.
Về hương vị của con ruốc thì ở mỗi miền sẽ có cách làm khác nhau nhưng nhìn chung đều có vị mặn và mùi đặc trưng. Mắm ruốc miền Nam có màu nâu tím, ruốc miền Trung có màu nhạt hơn đôi chút. Ở miền Nam, mắm ruốc thường được dùng làm gia vị nêm nếm, ăn ngay hoặc chế biến ăn với nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó, mắm ruốc xào thịt ba chỉ là món được nhiều người ưa chuộng bởi vừa rất ngon miệng vừa bảo quản được lâu.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm mắm ruốc xào thịt ba chỉ
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ 200 gr Mắm ruốc 1 muỗng cà phê Ớt 1 trái Sả 3 cây Hành tím 1 củ Tỏi 2 tép Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Bạn nên chọn miếng thịt có phần nạc, mỡ cân bằng, lớp da ngoài cùng dày.
- Bạn nên chọn miếng thịt có phần mỡ dày khoảng 2/3 lóng tay, phần thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ nhưng không mua thịt có lớp mỡ bên ngoài quá dày.
- Chọn mua thịt ba chỉ có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
- Không mua thịt ba chỉ có mùi bất thường hoặc không có độ đàn hồi.
Cách chọn mua mắm ruốc ngon an toàn
- Bạn hãy chọn mua mắm ruốc của các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc và nhãn mác để đảm bảo hương vị cho món ăn.
- Bạn có thể mua mắm ruốc tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hoặc mua hàng online tại hệ thống siêu thị
- Ngoài ra, bạn có thể tự tay làm mắm ruốc theo công thức của mình
Cách chế biến Mắm ruốc xào thịt ba chỉ
-
Sơ chế nguyên liệu
Thịt mua về rửa sạch, khử mùi bằng cách dùng muối chà xát lên miếng thịt rồi rửa lại với nước. Sau đó, cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi để ráo nước.
Ướp thịt với 1/2 củ hành và 2 tép tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường. Để 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Sả rửa sạch băm nhuyễn cùng với ớt.
Cách khử mùi hôi thịt ba chỉ:- Bạn có thể dùng nước muối pha loãng để ngâm thịt ba chỉ trong vòng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Bạn cũng có thể dùng muối hoặc nước cốt chanh chà xát lên thịt rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Một cách khác để khử mùi thịt ba chỉ là bạn có thể dùng gừng giã nhuyễn pha với rượu để rửa thịt.
- Bạn cũng có thể khử mùi hôi của thịt ba chỉ bằng cách chần thịt trong nước sôi trong 3 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
-
Xào thịt với mắm ruốc
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi đun nóng. Cho vào 1/2 củ hành băm còn lại vào phi cho thơm. Sau đó cho ớt và sả vào xào đều tay.
Cho thịt đã ngấm gia vị vào xào cho săn lên, nêm vào 1 muỗng cà phê mắm ruốc và trộn đều cho ngấm gia vị, xào tiếp 5 phút rồi tắt bếp.
Để món ăn thơm hơn, trước khi tắt bếp cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm rồi đảo đều tay.
-
Thành phẩm
Mắm ruốc xào thịt ba chỉ ngấm gia vị, đậm đà và xen lẫn chút vị cay cay của ớt, rất thích hợp cho những ngày mưa lạnh.
Bạn có thể ăn kèm món ăn với cơm trắng, rau sống và dưa leo, cực hợp vị và hao cơm đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm mắm ruốc xào thịt băm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nạc vai hoặc thịt thăn (đã xay sẵn): 700g
- Mắm ruốc: 30g
- Sả: 2 cây hoặc 200g sả đã cắt sẵn
- Ớt: 1 – 2 quả tùy thuộc vào độ cay bạn muốn ăn
- Hành tím, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt nêm…
Thịt nạc vai hoặc thịt thăn xay sẵn (Ảnh: Sưu tầm)
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Sơ chế nguyên liệu
Về cơ bản, món mắm ruốc xào thịt băm cũng tương tự cách làm giống như xào với thịt ba chỉ. Đầu tiên, bạn cần ướp thịt đã xay sẵn cùng ớt, sả, hành tím, tỏi khô, sau đó nêm cùng một chút mắm để thịt ngấm nhanh hơn. Ướp khoảng 5 đến 10 phút.
Cách nấu mắm ruốc xào thịt băm
- Bước 1: Xào thơm tỏi, hành tím cùng sả đã xay nhuyễn.
- Bước 2: Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho thịt xay vào và nấu nhỏ lửa.
- Bước 3: Cho hết phần mắm ruốc đã chuẩn bị trước đó xào cùng thịt. Đừng quên nêm cùng mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để món ăn phù hợp với khẩu vị của mình hơn.
- Bước 4: Đậy kín vung trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức. Trộn thêm ớt băm nhuyễn nếu sở thích ăn cay, món ăn sẽ đặc biệt hơn rất nhiều đó.
Mắm ruốc Huế xào thịt ăn rất hao cơm đó (Ảnh: Sưu tầm)
Mẹo làm thịt xào mắm ruốc để lâu
– Để thịt xào mắm ruốc, bạn nên đun thịt heo xào mắm ruốc sôi lâu để kho mặn hơn.
– Bên cạnh việc xào mặn, mắm ruốc được làm khô ráo hoàn toàn và bảo quản thêm trong tủ lạnh sẽ để lâu hơn.
– Để mắm ruốc có vị vừa ăn, cho đường cát và bột ngọt theo định lượng theo khẩu vị riêng của gia đình bạn. Sau khi nêm gia vị, bạn có thể cho sa tế hoặc ớt tươi băm nhuyễn vào cho có vị cay.
– Mắm ruốc khi xào rất bắn nên bạn nên mang găng tay, đeo tạp dề và chịu khó lau chùi bếp sau khi chế biến.
Món thịt xào mắm ruốc đậm đà được chế biến nhanh chóng mà không cần phải ướp thịt từ trước. Chế biến món ăn tới đâu mùi thơm cứ dậy lên, hấp dẫn đến đó, khiến bạn muốn thưởng thức ngay lập tức. Một lưu ý đặc biệt khi nấu món này là bạn phải nấu cơm thật nhiều vì sẽ rất tốn cơm lắm đấy. Cách làm món mắm ruốc xào thịt và mẹo làm mắm ruốc quá tiện lợi cho bữa cơm tối nay phải không nào. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn thật ngon miệng, ấm cúng nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm thịt xào mắm ruốc sả
- Cách làm mắm ruốc thịt băm
- Mắm ruốc xào thịt để được bảo lâu
- Cách làm món mắm ruốc xào sả ớt
- Cách làm mắm ruốc xào thịt ba rọi
- Cách xào mắm ruốc ăn trái cây
- Cách xào mắm ruốc sả ớt
- Thịt xào mắm ruốc Huế