4 cách làm pate gan dễ dàng tại nhà, vừa nhanh vừa ngon ngất ngây như ngoài hàng

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm pate đơn giản
  • Hương dẫn cách làm pate thịt heo
  • Cách làm pate gan
  • Hướng dẫn cách làm pate Hải Phòng
  • Cách làm pate gan gà
  • Cách làm pate thịt nguội đơn giản
  • Cách làm pate ngon đặc biệt
  • Cách làm pate không bị tanh
cách làm pate
cách làm pate

YouTube video

Là người yêu thích bánh mì pate thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua công thức cách làm pate mềm mịn, thơm ngon khó cưỡng và cực kỳ đơn giản này.

Ai cũng biết pate có nguồn gốc từ Pháp và là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Trong nền ẩm thực Việt Nam, pate thường được kết hợp cùng bánh mì giòn hay xôi nóng, đều là những bữa ăn vô cùng dinh dưỡng và quen thuộc với người dân nước ta.

Có nhiều loại pate khác nhau như pate gan heo, pate gan bò, pate gan gà, pate gan ngỗng hay pate chay… thì pate gan heo là phổ biến nhất.

Không chỉ là 1 món ăn thơm ngon mà cách làm pate lại vô cùng đơn giản với các nguyên liệu dễ kiếm. Tuy nhiên, để pate đạt được độ mịn và thơm ngậy hoàn hảo thì cần phải có bí quyết riêng.

Vì vậy, team Camnangbep.com giới thiệu đến các bạn một hướng dẫn thật chi tiết cho cách làm pate gan heo thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và chắc chắn sẽ “xịn sò” hơn ngoài hàng!

Cách Làm Pate- Nguồn gốc của pate

Pate trong tiếng Pháp được gọi là pâté. Từ “pâté” trong tiếng Pháp được dành riêng chỉ hỗn hợp xay nhuyễn của thịt và mỡ, có kèm gan. Pate ra đời từ việc so sánh cách làm các món ngon hàng ngày nóng hổi và các món ăn đông lạnh có từ thời xa xưa và nó được cho là 1 trong những thức ăn đông lạnh thành công nhất.

Ngoài các thành phần chính, pate còn có thể được bổ sung thêm các loại rau, gia vị, rượu vang và một số thành phần khác tùy khẩu vị.

Có 2 loại pate được phân loại theo cách chế biến, đó là pate có khuôn bọc và không có khuôn. Loại pate chúng ta thường phết bánh mì là loại không có khuôn, được làm bằng cách hấp hoặc nướng. Một loại nữa có tên là “pâté en croûte, nó thường được bọc trong một lớp vỏ như bánh pie và nướng.

 

cách làm pate

Nhắc đến pate gan Pháp thì ai cũng sẽ nghĩ đến pate gan ngỗng trứ danh – Pâté de fois gras. Có 1 số tài liệu đã nói rằng, món pate gan ngỗng này được ra đời vào năm 1765 bởi một đầu bếp Jean Joseph Article từ Normandy – miền tây bắc nước Pháp.

Đây là một loại pate phổ biến và nổi tiếng ở Pháp, được làm từ gan ngỗng béo. Những con ngỗng này được nuôi theo kĩ thuật có nguồn gốc từ thời Ai Cập cổ đại. Hương vị của loại pate này được mô tả là béo ngậy và tinh tế, không giống như vị pate từ gan vịt hoặc gan ngỗng thông thường.

 

cách làm pate

Pate được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc cùng nhiều món ăn khác như bánh mì, cà phê, bơ, bánh ngọt… Các món ăn này đều trở nên rất phổ biến và được dân gian ta biến hóa thành những món ăn mang thương hiệu riêng của Việt Nam.

Và cách làm món pate gan heo này cũng vậy. Sự kết hợp hài hòa của gan, thịt, bì, mỡ lợn, bánh mì, bơ, sữa và các loại gia vi tạo nên một món pate mềm ẩm, béo ngậy không thể cưỡng lại.

Nghĩ thôi cũng ngon hết sẩy thì tại sao bạn không bắt tay vào làm ngay?

Cách làm pate truyền thống thơm ngon

Nguyên liệu

  • 600 gr thịt nạc vai xay (có dắt mỡ)
  • 300 gr gan
  • 200 gr bì lợn
  • 200 gr mỡ phần
  • 200 ml sữa tươi không đường
  • 2 cái bánh mì đặc ruột
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ tỏi
  • 3 – 4 củ hành khô
  • Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm.

Cách làm

  1. Gan rửa sạch, nướng sơ, thái miếng, ngâm cùng 100 ml sữa tươi không đường trong 30 phút để khử tanh và độc, vớt ra, để ráo.

  2. Bánh mì xé nhỏ, ngâm với 100 ml sữa tươi. Bánh mì giúp pate mềm mịn hơn.

  3. Bì lợn cạo sạch, luộc khoảng 10 phút, rửa sạch, thái nhỏ. Bì giúp pate có độ kết dính.

  4. Mỡ phần luộc sơ, lấy 1/2 thái hạt lựu nhỏ, và 1/2 còn lại thái miếng mỏng dài để lót đế. Mỡ giúp pate không bị khô, mướt mềm hơn.

  5. Phi thơm hành, tỏi, cho hành tây thái hạt lựu vào xào. Nếu muốn thơm hơn thì cho thêm bơ động vật. Cho gan, thịt vào xào sơ, nêm nếm mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Thêm bánh mì ngâm sữa, bì lợn, mỡ thái hạt lựu, hạt tiêu vào đảo đều để hỗn hợp quyện vào nhau, tắt bếp.

  6. Cho hỗn hợp trên vào xay. Nếu thích ăn còn thịt rối thì xay 1 lần, còn thích mịn hơn thì xay nhuyễn.

  7. Quết mỏng lớp dầu ăn hoặc bơ, lót vài lát mỡ phần thái mỏng dưới đáy hộp đựng, múc hỗn hợp gan vừa xay vào dàn đều, bọc giấy bạc để tránh hấp hơi nước và đem hấp cách thủy 4 – 6 tiếng là được. Để nguội, cho pate vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

    4 cách làm pate gan dễ dàng tại nhà, vừa nhanh vừa ngon ngất ngây như ngoài hàng 2

    pate truyền thống

  8. Thành phẩm: Pate mềm mịn, thơm ngon, không khô, không tanh mùi của gan heo. Món này ăn cùng xôi nóng, bánh mì đều ngon.

Chú ý:

  1. Tùy vào lượng gan hay thịt nhiều thì màu sắc khác nhau. Nếu gan nhiều thì pate màu hồng đậm, còn thịt nhiều pate nhạt.

  2. Hấp lửa liu riu, nên bọc giấy bạc để tránh đọng nước làm nhão pate.

  3. Pate phải hấp lâu 4 – 6 tiếng nhừ nhuyễn thì mới ngon.

Cách làm Pate gan heo với gan gà

Pate gan heo với gan gà
  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    1 giờ 10 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Pate gan heo với gan gà Cho 6 người

Thịt xay 400 gr(thịt vai heo) Gan heo 200 gr Gan gà 100 gr Da heo 200 gr(bì lợn) Mỡ khổ 200 gr Bánh mì 1 cái Sữa tươi không đường 700 ml Hành tây 1 củ Hành tím 3 củ Tỏi 2 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay)

Cách chọn mua gan gà tươi ngon

  • Để mua được gan gà tươi ngon, bạn nên chọn miếng gan gà có màu đỏ sẫm hoặc màu tím nhạt. Dùng tay nhấn nhẹ vào gan thấy có độ đàn hồi tốt. Khi sờ cảm thấy mềm mịn.
  • Ngoài ra, bạn không nên chọn những miếng gan có mùi tanh hôi khó chịu, mùi bất thường hoặc có màu tái nhạt.

Nguyên liệu món ăn pate gan, pate gan heo

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, nồi áp suất, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, chảo, khuôn inox, hộp đựng thực phẩm,…

Cách chế biến Pate gan heo với gan gà

  • Sơ chế gan heo

    Gan heo và gan gà sau khi mua về bạn rửa với nước cho sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để khử mùi hôi.

    Sau đó, bạn vớt gan ra, cho vào tô ngâm cùng 350ml sữa tươi không đường khoảng 30 phút. Sau 30 phút, vớt gan ra, rửa qua với nước cho sạch rồi để ráo.

    Bạn cắt khúc 1 ổ bánh mì, sau đó ngâm cùng 350ml sữa tươi không đường khoảng 15 phút, đến khi bánh mì mềm.

    Mách nhỏ: Ngâm gan cùng sữa tươi không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi của nội tạng, mà còn giúp thành phẩm pate được béo hơn.
  • Sơ chế da heo và mỡ khổ

    Bạn rửa sạch da heo, có thể dùng dao lam cạo phần bề mặt da để làm sạch lông tơ. Đối với mỡ khổ, bạn cũng rửa sơ với nước cho sạch.

    Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 củ hành tím, đun tới khi nước sôi thì cho da và mỡ heo vào luộc ở lửa vừa khoảng 15 phút. Đến khi da và mỡ chín, có thể dùng đũa xiên qua được thì tắt bếp, vớt ra và để nguội.

    Dùng dao cắt da heo thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay, sau đó cho vào máy xay thịt, xay khoảng 3 phút cho nhỏ. Mỡ khổ bạn cắt thành từng lát mỏng, to.

  • Nấu chín nguyên liệu

    Bạn lột vỏ, băm nhuyễn 2 củ hành tím cùng 2 củ tỏi. Hành tây bạn cũng bỏ vỏ, cắt thành hình múi cau.

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đun tới khi dầu nóng thì bạn cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi đến khi dậy mùi thơm, hành tỏi chuyển sang màu vàng thì cho lần lượt 400gr thịt xay, hỗn hợp gan lúc nãy cùng da heo vào đảo đều. Tiếp đến, cho bánh mì đã ngâm sữa cùng hành tây cắt múi cau vào xào cùng.

    Nêm thêm vào chảo 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu xay cùng 3 muỗng canh đường. Bạn xào nguyên liệu ở lửa vừa thêm khoảng 10 – 15 phút, đến khi nguyên liệu chín đều, cạn nước thì tắt bếp, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

  • Xay nhuyễn và đổ khuôn

    Bạn chia hỗn hợp nguyên liệu vừa xào thành 2 – 3 phần nhỏ, cho từng phần vào máy xay thịt xay khoảng 3 – 5 phút, tới khi các nguyên liệu nhuyễn mịn.

    Dùng khay tròn hoặc tô inox để làm khuôn. Trải đều dưới đáy khuôn 1 lớp mỡ heo, sau đó đổ phần pate vừa xay lên trên ngập gần đầy khuôn.

    Cuối cùng, bạn xếp lên trên mặt pate 1 lớp mỡ heo, dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn lại.

  • Làm pate gan

    Cho nước vào ngập gần 1/2 nồi áp suất rồi đặt xửng hấp vào. Sau đó, bạn cho khuôn pate vào xửng, đậy nắp lại và bật nồi nấu trong khoảng 2 tiếng.

    Sau 2 tiếng, bạn lấy khuôn pate ra, cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 150 – 160 độ C.

    Cuối cùng, bạn đem khuôn pate ra, đảo đều sau đó chia vào các hộp đựng thực phẩm, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh tới khi dùng.

    Lưu ý: Nếu thời gian cao nhất của nồi áp suất nhà bạn chỉ có 1 giờ, bạn có thể bật nồi nấu 2 lần nhé!
  • Thành phẩm

    Pate gan chín nhừ, mềm ngon, thơm béo vô cùng hấp dẫn. Thịt và gan được tẩm ướp với các loại gia vị đậm đà nên không còn cảm thấy mùi tanh.

    Món pate gan này ăn kèm bánh mì hay cơm, xôi trắng đều vô cùng thích hợp. Bạn có thể dùng pate kèm với bánh mì, thêm chút giò chả, trứng chiên, dưa leo,… là đã được một bữa sáng đầy đủ, thơm ngon rồi đấy!

Cách làm Pate gan heo với thịt heo

Pate gan heo với thịt heo
  • Chuẩn bị

    30 phút

  • Chế biến

    1 giờ

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Pate gan heo với thịt heo Cho 3 cái

Gan heo 400 gr Thịt ba chỉ heo 400 gr(thịt ba rọi) Sữa tươi không đường 300 ml Bánh mì 1.5 cái Hành tây băm nhỏ 1/3 củ Tỏi băm 1 muỗng canh Bơ lạt 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Tiêu hạt 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít( muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn pate gan, pate gan heo

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, chảo, chén bát, dao, nồi, khuôn inox, lò nướng thủy tinh,…

Cách chế biến Pate gan heo với thịt heo

  • Sơ chế các nguyên liệu

    Thịt ba chỉ heo mua về bạn rửa qua nước muối loãng cho bớt mùi hôi, sau đó bạn rửa lại vài lần với nước sạch, bạn để ráo và đó cắt nhỏ thịt.

    Gan heo bạn rửa sạch sau đó cắt nhỏ và bạn ngâm gan heo với 200ml sữa tươi không đường trong vòng 30 phút.

    Xé nhỏ 1.5 cái bánh mì cho vào tô, sau đó cho 100ml sữa tươi không đường vào ngâm khoảng 20 phút.

    Mẹo sơ chế gan heo sạch và an toàn

    • Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
    • Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 – 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.
  • Luộc thịt và gan heo

    Bắc nồi nước lên bếp sau khi nước sôi bạn cho thịt ba chỉ heo cắt nhỏ vào luộc khoảng 10 – 15 phút cho thịt chín và vớt ra để ráo.

    Bạn tiếp tục bắc nồi nước lên bếp sau khi nước sôi bạn cho gan heo đã ngâm sữa vào nồi nước sôi luộc khoảng 10 phút cho gan heo chín, bạn vớt ra để ráo nhé!

    Lưu ý: Bạn luộc lần lượt thịt ba chỉ heo rồi đến gan heo, không nên luộc chung cả 2 nhé!
  • Xào thịt và gan heo

    Bạn làm nóng chảo trên lửa vừa, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1/3 củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.

    Tiếp tục cho thịt ba chỉ và gan đã luộc vào, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi xào khoảng 5 phút ở lửa lớn.

    Cuối cùng cho bánh mì ngâm sữa tươi không đường cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu hạt vào. Bạn xào thêm khoảng 4 phút sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  • Xay nhuyễn thịt và gan heo

    Để thật nguội hỗn hợp thịt và gan heo vừa xào. Sau đó, cho tất cả vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp khoảng 5 – 10 phút.

    Mách nhỏ: Tùy theo sở thích ăn pate nhuyễn mịn hay vừa thì bạn điều chỉnh thời gian xay cho phù hợp nhé!

     

  • Đổ khuôn và nướng pate

    Bạn cho khoảng 2 muỗng cà phê bơ vào khuôn, bôi đều xung quanh. Sau đó, cho thịt và gan heo đã xay nhuyễn vào.

    Cuối cùng bạn cho thêm 3 muỗng cà phê bơ lên trên phần thịt và gan heo xay nhuyễn. Làm tương tự với các khuôn còn lại cho đến hết các nguyên liệu.

    Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút rồi cho các khuôn pate vào. Nướng pate ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 15 – 20 phút là hoàn tất.

  • Thành phẩm

    Pate gan heo chín vàng đem ra để thật nguội, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm là sử dụng được. Món ăn thơm phức mùi bơ hòa quyện với mùi thơm của gan heo.

    Pate gan heo có vị béo ngậy của thịt và gan ăn kèm với bánh mì đây sẽ là một sự kết hợp cực kỳ ngon và hoàn hảo.

Cách chọn mua gan heo tươi ngon

  • Bạn nên chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.
  • Bạn không nên chọn những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt nổi nốt trắng đây là heo bệnh.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Thịt tươi có lớp màng khô, không nhớt, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khối thịt rắn chắc, có sự đàn hồi, dùng tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra.
  • Thịt tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng. Miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi khó chịu và tanh.
  • Bạn không nên mua thịt có những hạt nhỏ bám trên thớ thịt hoặc mỡ, đây có thể là thịt heo gạo (heo bị nhiễm ký sinh trùng).

Cách làm Pate gan heo

Cách làm món pate gan

Nguyên liệu làm pate gan

  • 500g gan heo
  • 300g thịt nạc xay
  • 100g mỡ heo
  • 10 lát bánh mì sandwich
  • 1 bịch sữa tươi không đường
  • 1 ít bơ
  • 5 củ hành tím và 4 tép tỏi băm nhuyễn
  • 1 ít tiêu

Cách làm pate gan

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu làm pate gan

Sơ chế nguyên liệu làm pate gan

Gan các bạn mua về rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ như thế này sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan. Do gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã. Nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thì sẽ chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh.

Lời khuyên là gan khi mua bạn lựa miếng gan tươi, đều màu, có màu đỏ hoặc hồng tươi, không nên chọn gan màu sẫm hoặc ngả vàng vì đó là những lá gan không tươi hoặc bệnh.

Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sandwich đã xé nhỏ nha.

Bước 2 Xào pate

Xào pate

Xào pate

Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều.

Khi nghe hành và tỏi có mùi thơm chúng ta cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại rồi cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín.

Để phần pate của chúng ta thêm đậm vị, các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên cho thịt và gan heo thấm vị.

Khi thịt và gan vừa chín tới chúng ta cho thêm 1 muỗng bơ Tường An rồi cho luôn bánh sandwich đã ngâm với sữa vô, xào đều lên trong 1 phút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Khi xào chúng ta để lửa lớn để gan và thịt của chúng ta không bị ra quá nhiều nước nha.

Bước 3 Xay pate

Xay pate

Xay pate

Tới đây là đã hoàn thành được 70% rồi đó các bạn, bây giờ mình sẽ mang chảo pate này đi xay, với lượng pate này thì mình chia nhỏ ra cho vào máy xay 2 – 3 lần là xongtuỳ theo sở thích mà các bạn có thể chọn xay pate nhuyễn mịn hay xay thô nhé, mình thì mình thích pate có vị thịt và gan rõ, nên mình sẽ xay vừa phải thôi.

Bước 4 Hấp pate

Hấp pate

Hấp pate

Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tôthêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp cách thuỷ, mình thêm mỡ heo để pate khi hấp xong mềm và không bị khô á các bạn, còn nếu mà bạn nào không thích mỡ thì có thể bỏ qua bước này cũng được nha, pate vẫn giữ nguyên vị ngon nè.

Bắt sẵn xưởng hấp trên bếp, cho tô pate lên trên, hấp trong vòng 10 phút là chúng ta đã có 1 tô pate khổng lồ siêu ngon rồi các bạn ơi!

Thành phẩm

Thành phẩm pate gan mềm ngon

Thành phẩm pate gan mềm ngon

Các bạn thấy chưa, với công thức này pate của mình mềm, ngon, làm lại còn siêu nhanh nữa, chưa đầy 1 tiếng chúng ta đã có 1 mẻ pate gan rồi. Các bạn có thể ăn pate cùng bánh mì, xôi, hoặc thậm chí là cơm nóng đều rất ngon đó.

Pate này các bạn có thể để tủ lạnh ăn trong vòng 2 tuần, còn nếu để ngăn đông thì ăn hơn 1 tháng đó các bạn. Với cách làm pate siêu ngon này, bạn nào là tín đồ của pate thì mau mau làm thử ăn nha, và nhớ chia sẻ lại cho mình hình ảnh các bạn làm thành công món pate này nhé!

Cách làm pate thịt nguội

Pate thịt nguội hay còn gọi là pate da heo kiểu miền Tây, được biến tấu từ món pate truyền thống của Pháp. Nhưng pate thịt nguội được nhồi trong bong bóng heo, có vị gần như jambon, dai giòn hơn so với pate.

Cách làm pate thịt nguội

Cách làm pate thịt nguội

Lưu ý khi làm pate

Muốn làm món pate ra được ngon, đảm bảo chất lượng tuyệt với thì bạn cần lưu ý những điều sau đây:

Nguyên liệu để làm pate phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo

Nếu mua ở siêu thị thì nên chọn các sản phẩm có ngày sản xuất trùng với ngày bán. Hoặc nếu mua ở chợ thì nên mua lúc sáng sớm để nguyên liệu vẫn còn độ tươi mới.

Nguyên liệu để làm pate phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo

Nguyên liệu để làm pate phải tươi ngon và có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo

Gan làm pate phải tươi, đảm bảo chất lượng

Khi mua gan bạn nên lựa mua loại có màu đỏ sẫm hoặc màu tím hồngsờ vào thấy có độ mềm và mịn. Bạn ấn ngón tay vào bề mặt gan, thấy lõm xuống và giữ nguyên vết lõm khi bỏ ngón tay ra thì là gan tốt.

Gan làm pate phải tươi, đảm bảo chất lượng

Gan làm pate phải tươi, đảm bảo chất lượng

Những lưu ý khi sử dụng pate

Theo các nhà khoa học, gan là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có độ đạm cao. Trong 100g pate có 319kcal, gồm 1.5g carbohydrate, 14g protein và rất nhiều dưỡng chất khác.

Bên cạnh đó, gan có chứa nhiều sắt là vi khoáng cần thiết cho sự tạo máu. Do đó, ăn pate cũng giúp điều tiết chức năng tuần hoàn oxy trong máu, phòng ngừa bệnh thiếu máu do thiếu sắt hoặc còi xương.

Những lưu ý khi sử dụng pate

Những lưu ý khi sử dụng pate

Hơn nữa, hàm lượng vitamin A trong gan cao hơn so với sữa, trứng, cá,… giúp sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt. Hàm lượng vitamin C trong pate cũng giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, ức chế các tế bào ung thư.

Tuy nhiên, gan động vật cũng là nơi lọc các chất độc trong cơ thể nên nếu lạm dụng thực phẩm này sẽ có nguy cơ gây hại cho cơ thể.

Cách bảo quản pate

Pate để nguội hẳn, sau đó đem bọc lại và để vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1 tuần. Không nên để pate còn hơi nóng vào tủ lạnh, vì điều này sẽ làm giảm tuổi thọ của tủ lạnh và khiến pate nhanh hỏng hơn.

Ngoài ra, pate cũng có thể bảo quản trong ngăn đông từ 1 đến 2 tháng mà vẫn giữ nguyên được hương vị ban đầu. Khi dùng đến, bạn chỉ việc rã đông ở ngăn mát sau đó chế biến hoặc làm nóng lại là được.

Cách bảo quản pate

Cách bảo quản pate

Món ăn hấp dẫn cùng pate

Bạn có thể ăn pate kèm với bánh mì nóng giòn, khi ăn bạn quết một lớp pate lên bánh rồi thêm chút rau thơm để tăng hương vị nhé!

Nếu chế biến cầu kỳ hơn chút thì bạn có thể ăn kèm với các món khác như: Trứng chiên, thịt quay, giò lụa, chả quế,…

Ngoài ra bạn cũng có thể ăn pate chung với xôi nóng, hay đơn giản là ăn cùng cơm, bánh bao,… chắc chắn là sẽ rất tuyệt vời đó!

Món ăn hấp dẫn cùng pate

Món ăn hấp dẫn cùng pate

Ai không nên ăn pate

Phụ nữ đang mang thai

Trong pate chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với các loại thực phẩm khác, nếu phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc. Nặng hơn có thể gây sẩy thai, sinh non,…

Trong pate làm từ gan cũng có hàm lượng vitamin A cao, nếu bà bầu ăn quá nhiều pate sẽ dẫn tới lượng vitamin A dư thừa. Lúc đó cơ thể thường có các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, thai nhi cũng có thể bị biến dạng.

Do đó, phụ nữ đang mang thai chỉ nên ăn pate 1 – 2 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe mẹ và bé nhé!

Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc

Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc

Người mắc bệnh liên quan đến cao huyết áp và bệnh tim mạch

Do gan làm pate chứa hàm lượng cholesterol rất cao, nên những người bị cao huyết áp ăn quá nhiều pate có thể dẫn tới hiện tượng xơ vữa động mạnh,…

Đối với những người mắc các chứng bệnh về tim mạch chỉ nên ăn pate 1 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe.

Người mắc bệnh liên quan đến cao huyết áp và bệnh tim mạch không nên ăn pate nhiều

Người mắc bệnh liên quan đến cao huyết áp và bệnh tim mạch không nên ăn pate nhiều

 

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm pate đơn giản
  • Hương dẫn cách làm pate thịt heo
  • Cách làm pate gan
  • Hướng dẫn cách làm pate Hải Phòng
  • Cách làm pate gan gà
  • Cách làm pate thịt nguội đơn giản
  • Cách làm pate ngon đặc biệt
  • Cách làm pate không bị tanh