Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu chè bà ba đơn giản nhất
- Cách nấu chè thưng
- cách nấu chè thưng, chè bà ba
- Chè bà ba truyền thống
- Chè bà ba và chè thưng
- Nấu chè bà ba bột năng
- Nguyên liệu nấu chè bà ba
- Cách nấu chè bà cốt
Chè bà ba được xem là món chè đặc trưng của vùng đất Nam Bộ. Nếu bạn đã đến đây và trót phải lòng món chè có hương vị thơm ngon độc đáo này và muốn thưởng thức chúng thêm nhiều lần nữa thì cách nấu chè bà ba Nam Bộ ngon chuẩn vị dưới đây sẽ giúp bạn. Mời bạn cùng theo dõi nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Ý nghĩa của món chè bà ba của người dân Nam Bộ:
Món chè bà ba khá gần gũi, quen thuộc với bất cứ người dân xứ Nam Bộ. Món chè được mệnh danh là chè ngon nhất xứ Nam Bộ, có thời còn được xem như chè chỉ dùng cho giới nhà giàu thưởng thức.
Về ý nghĩa của món chè bà ba không phải ai cũng biết. Nhiều người cho rằng vì đây là món chè nổi tiếng ở Nam Bộ mà vùng đất Nam Bộ thường gắn liền với những chiếc áo bà ba, khăn rằn mang đậm chất quê. Chính vì vậy mà tô chè gắn liền với những con người mang trên mình chiếc áo bà ba bằng sự khéo léo trong chế biến đã cho ra đời những tô chè thơm ngon, khó cưỡng khiến bao người say đắm.
Cách chế biến món chè bà ba
Nguyên liệu làm Chè bà ba Nam Bộ Cho 4 Người
Khoai lang 1 củ Bắp nếp 1 trái Đậu phộng 150 gr Đậu xanh cà vỏ 200 gr Nước cốt dừa loãng 500 ml(vắt từ 300gr cơm dừa) Lá dứa 4 nhánh Bột khoai 50 gr Bột năng 10 muỗng canh Đường 500 gr
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua khoai lang dẻo ngon
- Chọn khoai có dạng hình tròn hoặc thuôn dài, không có eo, ấn vào thấy củ không cứng lắm, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
- Nên chọn mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm thấy chắc tay, nặng, không bị dập.
- Tránh chọn củ có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai đã hỏng, không chọn những củ quá nhỏ, có eo và bị hõm, vì củ như vậy hay chứa nhiều chất xơ, khi ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ để nấu chè
- Đối với loại đậu đã cà vỏ bạn lưu ý chọn những hạt đậu sáng bóng, màu vàng tươi, kích thước và màu sắc các hạt đều nhau.
- Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đậu, nếu bạn thấy hạt đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.
- Đậu xanh cà vỏ khi còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu xanh. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.
- Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, bộ xửng hấp, nồi, thau, vá, rây lọc,…
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chế biến Chè bà ba Nam Bộ
-
Sơ chế nguyên liệu
Bột khoai cho vào thau ngâm với khoảng 500ml nước cho nở trong khoảng 15 – 30 phút. Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước xâm xấp mặt trong khoảng 30 – 45 phút.
Khoai lang bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành các khối hình vuông. Lá dứa rửa sạch từng lá rồi để ráo nước.
Đậu phộng rửa sạch qua nước, sau đó cho vào nồi luộc chín đậu phộng trong khoảng 10 – 15 phút (có thể hấp bằng nồi xửng hấp đều được).
Bắp nếp sau khi mua về bạn lột bỏ lớp vỏ và râu bắp bên ngoài, rửa qua với nước rồi dùng dao bào nhỏ bắp.
-
Hấp và xay đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm thì xả sạch với nước, cho vào xửng hấp để hấp chín trên lửa lớn, hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi là được.
Sau khi hấp chín đậu xanh, bạn chia đậu xanh ra 2 phần, 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, 1 phần để nguyên.
-
Luộc khoai lang
Cho 10 muỗng canh bột năng vào dĩa, lần lượt cho hết số khoai lang đã cắt vào dĩa bột năng, dùng muỗng đảo đều để áo khoai lang qua 1 lớp bột.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào nồi bật lửa lớn. Nước sôi lên thì cho hết số khoai lang đã áo bột năng vào luộc.
Luộc khoảng 5 – 7 phút khi thấy lớp bột năng dần trong lên thì khoai chín, tắt bếp và vớt hết số khoai trong nồi ra thau nước lạnh.
Tiếp đến cho hết số khoai lang đã luộc lược qua rây cho ráo nước.
-
Nấu chè bà ba
Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa loãng vào đun sôi trên lửa vừa. Thấy nước cốt dừa sôi lên thì cho hết số bắp nếp đã bào vào.
Đun khoảng 5 phút thì cho đậu xanh cà vỏ đã hấp vào, khuấy đều qua 1 lượt rồi cho tiếp số đậu xay đã xay nhuyễn cùng với bột khoai đã ngâm nở và lá dứa vào nồi.
Tiếp tục đun khoảng 5 – 7 phút thấy hỗn hợp hơi sôi lăn tăn thì cho hết số khoai lang đã luộc và đậu phộng đã luộc vào. Khuấy đều tay để hỗn hợp không dính vào đáy nồi.
Nấu hỗn hợp chè đến khi thấy sôi mạnh thì cho 500gr đường vào, khuấy cho tan đều rồi nêm nếm lại lần nữa cho độ ngọt hợp khẩu vị, tắt bếp là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Chè bà ba (chè thưng) sau khi nấu chín có mùi thơm nứt mũi bởi lá dứa và nước cốt dừa, chè có vị béo và bùi nhờ đậu xanh cà vỏ.
Khoai lang, đậu phộng mềm béo kết hợp với bột khoai giòn giòn ngon khó cưỡng. Tất cả nguyên liệu đều kết hợp hài hòa tạo nên món chè ngon tuyệt, đảm bảo khiến cả nhà thích mê.
Nguồn gốc chè bà ba
- Chè bà ba hay còn được biết đến với tên gọi khác là chè thưng. Chè bà ba được chế biến từ nhiều nguyên liệu quen thuộc với người nông dân như: khoai lang, đậu xanh, bắp nếp, khoai môn,…
- Chè bà ba từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc với người dân Nam Bộ, người ta gọi món ăn này là chè bà ba vì vẻ bề ngoài của nó, chúng có nhiều màu sắc giống như tà áo bà ba.
Mẹo thực hiện thành công
- Bạn có thể cho thêm hạt sen, phổ tai, khoai môn,… vào chè nếu thích. Chè bà ba đặc biệt ở chỗ nguyên liệu nấu có thể linh hoạt biến tấu.
- Chè bà ba ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. Nếu không ăn hết, bạn có thể đóng hộp cất trong tủ lạnh và ăn dần trong khoảng 1 – 2 ngày.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
FAQ về chè bà ba
-
Chè ba ba có nguồn gốc từ đâu? Tại sao gọi là chè bà ba?
Theo Wikipedia, Chè bà ba là món chè được chế biến lại từ chè bột khoai đường cát của bà Ba bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây thuộc quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh, cách đây khoảng nửa thế kỷ. Từ món chè bột khoai chỉ có nước cốt dừa, đậu xanh cà, bột khoai, khoai lang… bà đã thêm cho thêm phổ tai, táo tàu, hạt sen, mộc nhĩ… tổng cộng tất cả từ 9, 10 thứ nguyên liệu mới trong một chén chè tạo nên món chè này.
-
Cách bảo quản chè bà ba?
Bạn cho chè vào hộp kín sau đó bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng từ 1-2 ngày mà không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng và hương vị.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu chè bà ba đơn giản nhất
- Cách nấu chè thưng
- cách nấu chè thưng, chè bà ba
- Chè bà ba truyền thống
- Chè bà ba và chè thưng
- Nấu chè bà ba bột năng
- Nguyên liệu nấu chè bà ba
- Cách nấu chè bà cốt