Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu mì Quảng đơn giản nhất
- Cách nấu nước lèo mì Quảng
- Cách nấu mì Quảng chính gốc
- Cách nấu mì Quảng gà
- Cách nấu mì Quảng thịt xíu
- Cách nấu mì Quảng tôm thịt Phú Chiêm
- Cách nấu mì Quảng tôm thịt bò
- Cách nấu mì quảng Đà Nẵng
Cách nấu mì Quảng tôm thịt không khó, nhưng để có hương vị thơm ngon chính gốc Quảng không phải là điều đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn công thức chuẩn vị để có món mì Quảng tôm thịt đậm đà.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Mì Quảng tôm thịt – món ngon trứ danh của miền Trung Việt Nam. Ảnh: Internet
Mì Quảng tôm thịt không chỉ nổi tiếng ở khu vực miền Trung mà đã trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người trên mọi miền tổ quốc. Với nước chan đậm đà ăn cùng thịt và tôm béo ngọt kèm với sợi mì dai ngon, món ăn sẽ “đánh gục” bạn từ lần đầu tiên thưởng thức. Mì Quảng tôm thịt tuy có nguyên liệu rất dễ kiếm và các bước thực hiện không quá phức tạp nhưng để nấu được hương vị thơm ngon, đúng vị như ở xứ Quảng thì bạn cần có một công thức chuẩn và những bí kíp riêng.
Cách nấu mì quảng tôm thịt
Nguyên Liệu Nấu Mì Quảng Tôm Thịt
- 500g xương đuôi heo
- 50g hành tây
- 50g củ cải trắng
- 500g tôm
- 500g thịt ba rọi
- 100g củ nén
- 100g đậu phộng
- 50g hành tím
- 20g nghệ
- 20 trứng cút
- 2 muỗng canh dầu điều
- 1 chén dầu phộng
- Sợi mì Quảng
- Bánh tráng nướng
- Rau ăn kèm: cải con, lá é trắng, húng lủi, bắp chuối bào, ngò, 1 trái chuối hột, bắp cải trắng
Hướng Dẫn Nấu Mì Quảng Tôm Thịt
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Nấu một nồi nước sôi cho xương đuôi heo vào trụng khoảng 5 phút. Sau đó đổ ra, rửa sạch xương và để ráo.
Hành tây lột bỏ vỏ, để nguyên củ.
Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, cắt khúc dài.
Củ nén rửa qua nước, sau đó đổ ra rổ chà để lớp vỏ lụa bên ngoài tróc ra. Tiếp theo, bạn dùng dao gọt bỏ phần đầu đen, để ráo, giã dập.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Cho củ nén ra rổ chà đẻ bỏ đi lớp lụa. Ảnh: Internet
Hành tím băm nhỏ.
Dùng khoảng 20g đậu phộng rửa sạch, để ráo, giã nhuyễn. Phần còn lại đem rang chín.
Nghệ giã nát.
Rau ăn kèm, nhặt kỹ rửa sạch. Với bắp cải, bạn bào mỏng. Chuối hột bỏ vỏ, bào lát mỏng và ngâm trong nước có vắt 1 chút chanh để không bị thâm đen. Trộn tất cả lại với nhau.
Trứng cút đem luộc.
Thịt ba rọi trụng qua nước sôi có nêm ½ muối trong khoảng 2 phút vớt ra, rửa lại, để ráo, cắt lát mỏng khổ khoảng 3cm.
Tôm cắt bỏ đầu, loại bỏ chỉ đen, cắt chân. Bạn cho tất cả tôm vào thau thêm vào 1 muỗng cà phê muối vào đổ nước rửa sạch khoảng 2 lần, để ráo.
Bắc chảo lên bếp cho dầu phộng vào, đun sôi cho dầu bốc hơi lên thì tắt bếp để khoảng 5 phút cho dầu nguội.
Bước 2: Hầm Nước Dùng
Cho xương đã trụng vào nồi có chứa 3 lít nước rồi đặt lên bếp đun trong khoảng 1 tiếng sau đó cho tiếp hành tây nguyên củ và củ cải trắng vào. Lưu ý, trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt.
Sau khi cho hành tây và củ cải trắng vào, bạn đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Đun 1 tiếng thì có củ cải trắng và hành tây vào. Ảnh: Internet
Bước 3: Ướp Thịt Ba Rọi
Ướp thịt trong 30 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén, 1 muỗng cà phê đường trộn đều tất cả lên cho thịt thấm gia vị.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Ướp thịt cùng các loại gia vị trong 30 phút. Ảnh: Internet
Bước 4: Ướp Tôm
Ướp tôm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén trộn đều lên, ướp trong 30 phút cho thấm gia vị.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Ướp tôm cùng các loại gia vị và củ nén. Ảnh: Internet
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Bước 5: Phi Thơm Nén
Bắc chảo lên bếp, cho vào ½ số dầu phộng đã đun sôi ở trên, đổ ½ số củ nén vào chảo, khuấy đều cho đến khi nén vàng, giòn và thơm lên là được. Sau đó đổ ra rây lọc lấy nước dầu và nén phi để riêng ra.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Phi thơm củ nén. Ảnh: Internet
Bước 6: Xào Tôm
Dùng chảo phi nén bắc lên bếp cho nóng, đổ tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm đỏ thì tắt bếp.
Bước 7: Cách Nấu Nước Nhân Mì Quảng
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu phộng. Tiếp tục, cho số nén còn lại vào chảo. Khi nén thơm lên, bạn cho 20g đậu phộng đã giã cùng với 1 muỗng canh nghệ vào, đảo đều tay, xào cho săn lại và thơm hơn thì mở lửa lớn, đổ thịt vào xào chín tới. Tiêp theo cho 1.5 lít nước dùng, trứng cút vào nấu. Nêm vào 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm. Sau đó, cho phần tôm đã xào vào. Để thêm màu sắc đẹp mắt cho món mì Quảng, bạn thêm vào 2 muỗng canh dầu điều.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Đun sôi nước chan. Ảnh: Internet
Đun cho nước nhân sôi lên, vớt bọt và tắt bếp.
Bước 8: Trình Bày Và Thưởng Thức
Tách rời các sợi mì Quảng, trụng qua nước sôi, cho ra tô. Bạn trộn mì với 1 ít dầu phi củ nén. Bạn xếp thịt, tôm, trứng cút, chan nước nhân, rắc hành lá, củ nén phi, đậu phộng lên trên. Bạn trộn đều lên và ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng và tương ớt Hội An.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách nấu mì quảng sườn non
Nguyên liệu làm Mì quảng sườn non Cho 4 người
Mì quảng 500 gr Sườn non 600 gr Tôm 250 gr Trứng cút 10 quả Đậu phộng rang đập dập 50 gr Hành tím băm 3 muỗng canh Củ nén giã nhuyễn 2 muỗng canh Hành lá cắt nhỏ 20 gr Rau ăn kèm 1 ít(bắp chuối/xà lách) Giá 100 gr Dầu điều 2 muỗng canh Nước mắm 1.5 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Bánh tráng 1 cái(ăn kèm) Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/hạt nêm/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua sườn heo ngon
- Sườn tươi sẽ có thịt màu hồng, có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
- Nên chọn miếng sườn dẹp, có phần xương nhỏ.
- Nên chọn sườn có nạc, có mỡ để khi nấu sườn sẽ mềm, ăn không bị ngáy.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con tôm có phần đầu và thân nguyên vẹn, đầy đặn, sờ vào có cảm giác săn chắc.
- Tôm có mùi tanh tự nhiên. Màu sắc đồng đều và không có mùi lạ.
- Kiểm tra độ rộng giữa các khớp của con tôm. Nếu tôm có phần khớp hẹp là tôm tươi, ngon. Nếu phần khớp của tôm rộng chứng tỏ tôm kém tươi do đã để quá lâu hoặc bảo quản trong tủ đông thời gian dài.
- Bạn cũng không nên mua những con tôm bị chảy nhớt, vì chúng có thể bị bệnh hoặc đã bảo quản thời gian dài.
Cách chọn mua trứng cút tươi ngon
- Đối với trứng cút tươi bạn nên chọn những quả trứng có vỏ hơi thô ráp, bên ngoài trứng còn lớp phấn trắng. Không nên chọn trứng trơn láng, có những chấm đen, mốc do bị ẩm.
- Bạn có thể cầm 2 đầu quả trứng và lắc nhẹ gần tai, nếu là trứng cút tươi sẽ rất đặc và khi lắc sẽ không nghe tiếng động.
- Không nên mua trứng mà khi lắc nhẹ sẽ nghe tiếng động do có khoảng trống phía trong và trứng bị lỏng.
Cách chế biến Mì quảng sườn non
-
Sơ chế sườn
Sườn heo sau khi mua về cắt khúc dài khoảng 5cm, rửa sơ với nước, sau đó bóp với muối khoảng 3 phút và rửa lại với nước rồi để ráo.
Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp và bật lửa đun sôi nước. Nước sôi cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi từ từ trút sườn vào chần khoảng 5 phút sau đó bạn vớt sườn ra để ráo.
Mách nhỏ:- Bạn nên rửa sườn non thật sạch trước khi chần sườn để hạn chế các chất bẩn dính chặt vào sườn và khó làm sạch khi chần sườn.
- Việc chần sườn trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ bớt mùi hôi của sườn và làm cho nước dùng trong hơn.
-
Ướp sườn
Cho sườn vào 1 cái tô lớn ướp sườn với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối.
Thêm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành nén giã nhỏ, 2 muỗng canh dầu màu điều. Trộn đều và ướp sườn khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
-
Sơ chế tôm và luộc trứng cút
Tôm mua về bỏ đầu, để lại phần đuôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo nước.
Tiếp đó, cho tôm vào dĩa, ướp tôm với 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để tôm ướp khoảng 20 phút.
Trứng cút khi mua về bạn đem rửa sơ với nước sạch, sau đó cho vào nồi nước và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút thì vớt ra để nguội và tiến hành bóc vỏ trứng.
Mách bạn: Khi luộc trứng, bạn cho 1 muỗng cà phê giấm vào nồi luộc trứng để khi lột vỏ sẽ được dễ dàng hơn. -
Xào tôm
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm.
Tiếp đến, cho tôm vào xào khoảng 4 – 5 phút cho chín rồi bạn tắt bếp.
Mách bạn: Xào chín tôm trước để tôm không bị tanh khi nấu nước dùng. -
Xào sườn
Bắc nồi lên bếp, mở lửa vừa làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh hành nén băm.
Sau đó cho sườn vào xào cho đến khi sườn săn lại.
Mách bạn: Việc xào cho sườn tươm mỡ, săn lại giúp sườn thấm gia vị và thơm hơn khi nấu nước dùng. -
Nấu nước dùng
Sườn xào xong, bạn cho vào nồi 1 lít nước, hạ lửa thấp và đun sôi nước dùng.
Nước sôi bạn cho tôm đã xào cùng với trứng cút đã lột vỏ vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, bạn đun cho nước sôi lại thêm 5 – 7 phút nữa thì tắt bếp.
-
Hoàn thành
Cho 500ml nước vào 1 cái nồi khác, bắc nồi lên bếp, đun sôi nước. Nước sôi cho mì Quảng vào trụng sơ khoảng 2 phút.
Sau đó vớt mì ra cho vào tô, thêm rau thơm, giá rồi múc tôm, sườn heo và trứng cút cho vào tô, thêm ít hành cắt nhỏ, chan thêm nước dùng và thêm ít đậu phộng rang đập dập nữa là có thể thưởng thức được rồi.
-
Thành phẩm
Tô mì Quảng nóng hổi, thơm phức với nước dùng béo ngọt, sườn non mềm thấm vị, tôm dai giòn, trứng cút béo bùi hấp dẫn cùng đậu phộng béo giòn, sợi mì mềm dai dẻo dẻo thật hấp dẫn.
Bạn có thể ăn kèm thêm bánh đa mè với mì cũng rất ngon. Nếu thích cay thì ăn thêm với ớt, thích chua thì vắt thêm chanh nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chọn mua tôm ngon
- Để chọn tôm tươi ngon, tốt nhất bạn nên lựa những con còn sống và hoạt động được.
- Bạn nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có màu tối hay không đều màu.
- Khi nhấc tôm lên nếu thấy có hiện tượng chảy nhớt là tôm không tươi.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất không nên mua.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
- Trước tiên bạn nên chọn những miếng có màu hồng, không nên chọn những miếng thịt có màu tái, nhợt nhạt vì thịt đấy có thể để đã lâu, dễ bị ôi và có mùi nặng.
- Thịt tươi thường có độ đàn hồi nên bạn hãy dùng tay ấn nhẹ nếu thấy đàn hồi trở lại thì được, còn thấy nhũn, nhão, có dịch nhầy thì không nên mua.
- Bạn nên mua thịt vào sáng sớm, để lựa chọn những miếng thịt tươi ngon cho mình nha.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách chọn mua trứng cút ngon
- Đối với trứng cút tươi bạn nên chọn những quả trứng có vỏ hơi thô ráp, bên ngoài trứng còn lớp phấn trắng. Không nên chọn trứng trơn láng, có những chấm đen, mốc do bị ẩm.
- Bạn có thể cầm 2 đầu quả trứng và lắc nhẹ gần tai, nếu là trứng cút tươi sẽ rất đặc và khi lắc sẽ không nghe tiếng động.
- Không nên mua trứng mà khi lắc nhẹ sẽ nghe tiếng động do có khoảng trống phía trong và trứng bị lỏng.
Chỉ với các bước vô cùng đơn giản bạn đã có ngay cách làm món mì quảng tôm thịt cực đậm đà, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu mì Quảng đơn giản nhất
- Cách nấu nước lèo mì Quảng
- Cách nấu mì Quảng chính gốc
- Cách nấu mì Quảng gà
- Cách nấu mì Quảng thịt xíu
- Cách nấu mì Quảng tôm thịt Phú Chiêm
- Cách nấu mì Quảng tôm thịt bò
- Cách nấu mì quảng Đà Nẵng