Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm thịt heo quay bằng chảo
- Công thức thịt heo quay
- Cách làm thịt heo quay chiên giòn
- Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm thịt quay giòn rụm
- Cách làm thịt heo quay bằng lò nướng
- Cách chế biến heo quay
- Cách ướp thịt heo quay lu
Thịt heo quay là món ăn phổ biến trong các bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc. Đây là món ăn được nhiều người ưa thích, vừa giàu dưỡng chất vừa đơn giản dễ làm. Bài viết này chúng tôi xin giới thiệu với bạn đọc cách làm món thịt lợn quay.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Những tác dụng bất ngờ của thịt lợn
Chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết
Hàm lượng protein của thịt lợn nạc, nấu chín là khoảng 26% trọng lượng tươi. Khi khô, hàm lượng protein của thịt lợn nạc có thể lên tới 89% – làm cho nó trở thành một trong những nguồn protein giàu dinh dưỡng nhất.
Thực phẩm này cũng chứa tất cả chín axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển cơ thể của bạn.
Vì lý do này, ăn thịt lợn hoặc các loại thịt khác có thể đặc biệt có lợi cho người tập thể hình, vận động viên phục hồi, người sau phẫu thuật hoặc những người khác cần phát triển cơ bắp.
Hơn nữa, thịt lợn là một nguồn phong phú của nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm thiamine. Không giống như các loại thịt đỏ khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu, thịt lợn đặc biệt giàu thiamine – một trong những vitamin B có vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.
Chứa nhiều vitamin và các khoáng chất
Thịt lợn là một nguồn phong phú của nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm:
Thiamine: Không giống như các loại thịt đỏ khác, chẳng hạn như thịt bò và thịt cừu, thịt lợn đặc biệt giàu thiamine – một trong những vitamin B có vai trò thiết yếu trong các chức năng cơ thể khác nhau.
Kẽm: Một khoáng chất quan trọng, có nhiều trong thịt lợn, kẽm rất cần thiết cho một bộ não khỏe mạnh và hệ miễn dịch.
Vitamin B12: Hầu như chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, vitamin B12 rất quan trọng đối với sự hình thành máu và chức năng não. Thiếu vitamin này có thể gây thiếu máu và tổn thương tế bào thần kinh.
Vitamin B6: Vitamin B6 quan trọng đối với sự hình thành của các tế bào máu đỏ.
Duy trì cơ bắp
Giống như hầu hết các loại thực phẩm động vật, thịt lợn là một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời. Do tác động tuổi tác, duy trì cơ bắp là một cân nhắc sức khỏe quan trọng.
Không tập thể dục và chế độ ăn uống hợp lý, khối lượng cơ bắp bị thoái hóa một cách tự nhiên khi bạn già đi – một thay đổi bất lợi có liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe liên quan đến tuổi tác.
Trong những trường hợp nghiêm trọng nhất, suy giảm cơ bắp dẫn đến một tình trạng mức độ khối lượng cơ rất thấp và giảm chất lượng cuộc sống. Hiện tượng này là phổ biến nhất ở người lớn tuổi.
Hấp thụ đủ chất lượng protein chất lượng cao có thể đẩy lùi quá trình thoái hóa cơ liên quan đến tuổi tác – làm giảm nguy cơ mắc bệnh sarcop.
Ăn thịt lợn – hoặc các thực phẩm giàu protein khác – là một cách tuyệt vời để đảm bảo đủ lượng protein chất lượng cao có thể giúp duy trì khối lượng cơ bắp.
Cải thiện hiệu suất tập thể dục
Tiêu thụ thịt không chỉ có lợi cho việc duy trì khối lượng cơ bắp mà còn có thể cải thiện chức năng cơ bắp và hiệu suất thể chất.
Bên cạnh việc giàu protein chất lượng cao, thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh có lợi cho cơ bắp của bạn. Chúng bao gồm taurine, creatin, và beta-alanine .
Beta-alanine là một axit amin mà cơ thể bạn sử dụng để sản xuất Carnosine, rất quan trọng đối với chức năng cơ bắp.
Trên thực tế, mức độ cao của Carnosine trong cơ bắp của con người có liên quan đến việc giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể chất.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm món thịt lợn quay trong lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ lợn: 1kg.
- Hành tím băm nhỏ
- Tỏi băm
- Củ sả
- Gia vị: muối, rượu, đường, giấm, tiêu xay, ngũ vị hương.
Chế biến nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch, chần sơ với nước sôi để loại bớt tạp chất.
- Cắt thịt thành những miếng dài, tùy vào chiều dài của miếng thịt. 1kg cắt thành 4-5 miếng. Có thể cắt trước khi chần đều được.
- Làm hỗn hợp da giòn: bỏ 1⁄2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh giấm vào bát à trộn đều. Bôi hỗn hợp lên da heo, bôi đều.
- Pha hỗn hợp ướp thịt lợn quay: nửa muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Trộn đều hỗn hợp rồi bôi đều lên miếng thịt lợn. Ướp thịt trong khoảng 3-4 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
- Xếp thịt đã ướp vào khay nướng, bỏ vào lò nướng. Nướng thịt trong 20 phút ở 200 độ C. Sau 20 phút, lấy khay ra và bôi hỗn hợp gia vị lần nữa. Lật thịt lại và nướng thêm 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Khi nướng, có thể đặt thêm một chén nước sạch vào khay nướng để thịt không bị khô.
- Sau 20 phút lấy thịt ra, thái thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa. Vậy là đã hoàn thành món thịt lợn quay.
Cách làm món thịt lợn quay bằng chảo
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ lợn: 500g.
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ.
- Gia vị: Tiêu, giấm, muối, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, rượu trắng.
Chế biến:
- Thịt lợn sau khi mua về rửa sạch, bóp với muối rồi rửa lại với nước sạch. Chần thịt sơ qua với nước để loại bỏ tạp chất.
- Pha hỗn hợp ướp thịt lợn quay: cho vào bát nửa muỗng canh rượu trắng, đường, ngũ vị hương, tiêu xay mỗi loại 1 muỗng.
- Để thịt lợn quay giòn, nên ướp phần thịt và phần da để khô. Có thể dùng tăm nhọn cắm vào da lợn sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
- Sau 8 tiếng, bỏ thịt ra khỏi tủ lạnh. Bôi một lớp mỏng nước cốt chanh lên, để ráo và chuẩn bị chiên.
- Đặt chảo sạch lên bếp, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn nóng lên thì bỏ thịt vào chiên. Nên cho phần da xuống trước để da giòn.
- Để hạn chế dầu bắn ra, có thể đậy nắp lại. Thi thoảng mở nắp ra để lật thịt. Khi thấy thịt săn lại thì tắt bếp. Vớt thịt ra và để ráo dầu.
- Thái miếng thịt lợn quay thành những miếng nhỏ vừa ăn và xếp ra đĩa trang trí đẹp mắt.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách làm heo quay
Nguyên Liệu
- 1 kg thịt ba chỉ
- 1 nhánh gừng
- 2 củ hành khô
Gia vị quết da lợn
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dấm trắng
- 3 thìa canh nước sạch
Gia vị ướp thịt heo
- 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh rượu trắng
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê sả băm
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế thịt heo
-
Chọn mua phần thịt ba chỉ ngon.
-
Rửa sạch và luộc sơ trong nước sôi có bỏ thêm hành khô và gừng đập dập.
-
Vớt ra ngâm ngay trong nước đá để thịt săn lại.
-
Dùng dĩa hoặc bó que nhọn xiên vào phần da lợn. Xoa bề mặt da với chút nước pha muối và dấm trắng.
-
Trộn hỗn hợp gia vị rồi xoa, bóp đều lên phần thịt. Tránh để gia vị rây vào phần da lợn.
-
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho ngấm.
Bước 2: Quay thịt heo và hoàn thành
-
Làm chín bằng cách rán trong chảo dầu ăn hoặc sử dụng nồi chiên không dầu.
Dùng chảo :
-Cho thịt lợn vào chảo đang bật mức lửa nhỏ và dầu ăn chưa sôi theo hướng phần bì quay xuống dưới.
-Tăng nhiệt độ dần đến khi bì nổ phồng lên thì úp mặt thịt xuống dưới.
-Điều chỉnh nhiệt về mức thấp nhất, đơi thịt chín.
Dùng nồi chiên không dầu:
-Bọc giấy bạc quanh phần thịt đã ướp, để lộ ra phần bì.
-Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200°C trong 10 phút.
-Chiên thịt 2 lần, mỗi lần 20 phút ở mức nhiệt 180°C. Giữa 2 lần chiên cần lật thịt.
-Chiên thêm 10 phút ở nhiệt độ 200°C để bì giòn.
-
Thái thịt thành miếng theo sở thích bằng thớt và con dao sắc.
-
Thưởng thức cùng cơm hoặc kết hợp trong những món ăn đa dạng khác.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Nutrition
Cách làm thịt heo quay chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Để làm món heo quay ngon thì việc quan trọng nhất cần làm là lựa chọn thịt nguyên liệu loại ngon. Phần thịt heo phù hợp với chế biến quay, nướng là thịt ba chỉ. Và không cần nhắc thì chắc bạn cũng nhớ phải mua thịt có bì rồi nhỉ?
Mình mách với các bạn một số bí quyết chọn thịt ba chỉ hoàn hảo nhé:
-Chọn mua thịt ở những cửa hàng chuyên bán thịt lợn uy tín. Nếu bạn chọn mua ở siêu thị thì cần chú ý đến ngày sản xuất, hạn sử dụng nhé.
-Thịt ba chỉ nên chọn thịt nguyên miếng mà có hai phần nạc, một phần mỡ. Khi bạn ấn ngón tay vào, miếng thịt có độ đàn hồi tốt, trở lại hình dạng ban đầu.
-Về màu sắc thì miếng thịt ngon sẽ có đặc điểm là thớ thịt có màu hồng tươi, săn chắc. Lớp da mỏng, dính chặt với lớp mỡ. Lớp mỡ màu trắng ngà, bóng, không chảy nước.
Thịt ba chỉ mua về, bạn nhặt kỹ những cọng lông còn sót lại rồi rửa nhiều lần với nước sạch.
Hành khô và gừng bạn bỏ vỏ rồi đập dập. Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi để luộc sơ thịt ba chỉ cùng hành khô và gừng.
Bạn không cần luộc chín thịt đâu mà chỉ cần luộc sơ khoảng 15 phút thôi để khử mùi, khử khuẩn. Hơn nữa, thịt chín sơ sẽ ngấm gia vị hơn, không mất quá nhiều thời gian để quay chín sau này.
Tiếp theo, bạn vớt thịt ra một bát nước lạnh có một ít đá, ngâm khoảng 15 phút để thớ thịt săn lại và giòn hơn.
Để phần da/bì lợn khi quay giòn giòn ăn vui miệng thì bạn cần cất công sơ chế thêm một chút nhé. Bạn sử dụng chiếc dĩa hoặc bó que nhọn xiên nhiều lần vào bề mặt da lợn. Sau đó, bạn pha loãng muối và dấm trắng với một chút nước sạch rồi xoa đều lên trên da lợn.
Tiếp đến, bạn trộn đều hỗn hợp gia vị trong một chiếc âu sạch rồi dùng tay đeo găng nilon xoa đều lên miếng thịt lợn. Bạn bóp nhẹ miếng thịt để gia vị ngấm vào từng thớ thịt nhé.
Đặc biệt bạn chú ý khi xoa gia vị thì tránh phần da. Nếu gia vị dính lên phần da thì bạn dùng khăn lau đi. Bạn bọc thịt đã ướp trong màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt ngấm gia vị nhé.
Bước 2: Quay thịt heo
Khi thịt đã ngấm gia vị là có thể đem đi quay giòn bì được rồi. Để chế biến tại gia đình, bạn hãy lựa chọn rán thịt bằng dầu ăn hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để quay nhé.
Đây là 2 hình thức quay thịt heo thuận tiện nhất vì tính tiện lợi và thịt heo thành phẩm đều ngon, đẹp mắt. Khi được làm chín bằng dầu rán, thịt heo sẽ bóng mỡ hơn, vị beo béo, thịt ngọt đậm đà. Còn nếu bạn không thích nhiều dầu mỡ thì hãy dùng nồi chiên không dầu. Phần mỡ thừa chảy ra làm thịt heo săn chắc lại, bớt ngấy hơn.
Cách làm heo quay bằng chảo
Bạn đổ một lượng lớn dầu ăn vào chảo. Khoảng 500 ml bạn nhé, vì phải chiên ngập dầu thì thịt mới ngon cơ. Bạn điều chỉnh mức nhiệt nhỏ nhất rồi gắp thịt đã ướp vào chảo dầu theo hướng phần bì ở dưới nhé.
Nhiệt độ tăng lên từ từ và phần bì bắt đầu xèo xèo, bạn điều chỉnh lửa to dần để bì nổ phồng lên.
Sau đó, bạn lật phần bì đã chín lên bên trên và úp mặt thịt xuống dưới rồi hạ mức lửa nhỏ nhất để thịt chín đều. Rán xong, bạn gắp ra để cho ráo dầu ăn nhé.
Cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu
Trước khi chiên bằng nồi chiên không dầu, bạn bọc giấy bạc xung quanh miếng thịt để lộ ra phần bì nhé. Phía dưới đáy nồi chiên không dầu, bạn trải một lớp giấy nến đục lỗ loại chuyên dùng để đáy nồi không bị bám dính, khó vệ sinh sau này nhé.
Rồi bạn làm nóng nồi chiên không dầu khoảng 10 phút với mức nhiệt 200°C.
Thịt heo sẽ được chiên chín với 2 lần bật nồi, mỗi lần 20 phút với mức nhiệt 180°C. Giữa 2 lần quay, bạn nhớ lật mặt thịt để thịt quay chín đều.
Chưa xong đâu nhé, bạn kiên nhẫn lật mặt da heo lên trên 1 lần nữa rồi tiếp tục chiên ở nhiệt độ 200oC thêm 10 phút nữa. Lần chiên cuối cùng này sẽ giúp phần bì giòn tan.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Cách Làm Heo Quay – Hoàn thành
Heo quay giòn bì đã chính thức hoàn thành. Bạn sử dụng thớt cùng 1 con dao to bản để thái thịt heo thành từng miếng với độ dày mỏng theo sở thích nhé.
Thịt heo quay thành phẩm của bạn mà thỏa mãn các yêu cầu sau thì đúng là ngon chuẩn vị rồi nhé:
-Lớp da vàng ươm, có bóng nổi lên bề mặt và cảm giác giòn sần sật hấp dẫn.
-Thịt ướp ngấm gia vị, khi thái cảm giác mềm, tiết là nước màu hồng nhạt.
Món thịt heo quay ăn cùng với cơm, dưa góp thì ngon tuyệt. Nhưng bạn biết không? Thịt heo quay còn có nhiều cách kết hợp mới lạ ngon lắm đấy. Mời bạn tham khảo nhé!
Heo quay ăn với cơm
Heo quay làm món cuốn
Heo quay cũng rất phù hợp trong món bún trộn
Heo quay còn có thể đem xào, kho như món heo quay kho nước mắm hạt tiêu, heo quay xào dưa chua, heo quay kho với trứng cút,…
Trên đây mình đã giới thiệu tới bạn món heo quay và hướng dẫn những bước làm cơ bản. Bạn hãy tự tin chế biến theo công thức mà mình chia sẻ nhé.
Thông thường thì cùng một công làm, chúng ta sẽ chế biến lượng thịt heo quay nhiều một chút. Bạn yên tâm là thịt lợn được tẩm ướp gia vị rồi làm chín kỹ có thể bảo quản được trong 1 tuần ở điều kiện ngăn mát tủ lạnh.
Thịt heo quay nếu còn, bạn hãy đậy kín rồi cất đi để ăn dần nhé. Khi nào ăn quay lại trong lò vi sóng hoặc chế biến thành những món mới như kho, xào,… cũng rất ngon.
Món ăn này quá tiện lợi đúng không nào? Làm thành công rồi bạn hãy chia sẻ công thức với bạn bè nhé. Có Thật Là Ngon đồng hành thì việc nấu ăn tại nhà của bạn và người thân sẽ đơn giản hơn phần nào.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm thịt heo quay bằng chảo
- Công thức thịt heo quay
- Cách làm thịt heo quay chiên giòn
- Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm thịt quay giòn rụm
- Cách làm thịt heo quay bằng lò nướng
- Cách chế biến heo quay
- Cách ướp thịt heo quay lu