3 cách làm bánh mì đen mềm xốp thơm ngon bổ dưỡng dễ làm tại nhà

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh mì đen nguyên cám
  • Cách làm bánh mì đen Savoury Days
  • Cách làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
  • Bánh mì đen nguyên cám
  • Cách làm bánh mì đen Hàn Quốc
  • Cách làm bánh mì đen bằng nồi cơm điện
  • Cách làm bánh mì đen Nga
  • Cách làm bánh mì đen bằng bột Puratos
cách làm bánh mì đen
cách làm bánh mì đen

YouTube video

Tuy là món ăn được rất nhiều người yêu thích, nhưng bánh mì lại chứa khá nhiều tinh bột và có khả năng gây tăng cân nhanh nếu sử dụng nhiều. Để giúp bạn giải quyết vấn đề này, trong bài viết hôm nay, Camnangbep.com sẽ hướng dẫn cách làm bánh mì đen giảm cân vô cùng hiệu quả ngay tại nhà . Đây là thực phẩm đặc biệt có lợi cho sức khỏe vì chứa rất nhiều chất xơ, ít ngọt, ít béo hơn bánh mì trắng và giúp ích rất nhiều cho công cuộc giảm cân đấy!

Bánh mì đen là gì?

Bánh mì đen (hay còn gọi là bánh mì lúa mạch) là loại bánh mì được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của loại bột mì đặc biệt có chiết suất từ hạt lúa mạch đen.

Loại bánh này có thể được làm sáng màu hoặc tối màu tùy theo loại bột được sử dụng; thường là màu đen, nâu hoặc xám đặc trưng

So với các loại bánh mì khác thì bánh mì đen có vỏ cứng, hương vị đậm đà, đặc hơn, sự góp mặt của lúa mạch đen cũng tạo nên vị thơm ngon đặc biệt cho loại bánh mì này.

Nguồn gốc của loại bánh mì đen

Bánh mì đen có nguồn gốc từ nước Đức, trước đó là món bánh mì của người nghèo của người dân đi biển hay của từ nhân.

Nhưng ngày nay nó được phổ biến rộng rãi bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho người dùng.

Bánh mì đen bằng nồi cơm điện

Bánh mì đen bằng nồi cơm điện

 

Nguyên liệu

Bột mì nguyên cám 590 gr Men khô 1 muỗng cà phê Hạt lanh rang xay 1 muỗng cà phê Dầu oliu 1 muỗng cà phê Nước ấm 80 ml Đường thốt nốt 1 muỗng cà phê Muối 1/2 muỗng cà phê

Men khô là gì?

  • Men khô là 1 trong 3 loại men thường được sử dụng trong các món bánh. Nhờ các vi sinh vật có trong men mà các món bánh sẽ được lên men dễ dàng hơn, đồng thời tạo độ thơm ngon cho món ăn.
  • Men khô sẽ có dạng hạt thô, to và màu nâu nhẹ. Muốn sử dụng men khô đúng cách nhất thì bạn cần tiến hành trộn men cùng nước ấm để kích hoạt men trước khi sử dụng.

Nguyên liệu món ăn bánh mì đen bằng nồi cơm điện

Dụng cụ thực hiện

Nồi cơm điện, sạn dẹt, khăn sạch, muỗng, dĩa,…

Cách chế biến Bánh mì đen bằng nồi cơm điện

  • Kích hoạt men nở

    Bạn lấy nồi cơm điện rồi lần lượt cho 1 muỗng cà phê men khô, 1 muỗng cà phê đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê hạt lanh rang xay, 1/2 muỗng cà phê muối và 80ml nước ấm (khoảng 50 độ C) vào.

    Dùng sạn dẹt khuấy đều rồi để yên cho men nở trong vòng 5 phút.

  • Trộn bột và ủ lần 1

    Kế đến, bạn cho 590gr bột mì nguyên cám vào, dùng sạn dẹt đảo đều rồi dùng tay nhồi liên tục khoảng 10 phút.

    Đến khi bột trở thành khối đồng nhất, đồng thời không còn dính tay nữa thì bạn lấy khăn khô sạch phủ lên bề mặt nồi, để bột nghỉ khoảng 1 – 2 tiếng.

  • Nhồi bột và ủ lần 2

    Thấy bột đã nở gấp đôi so với ban đầu, thì bạn dùng tay ấn cho bột xẹp hết bọt khí, rồi tiếp tục nhồi khoảng 3 phút.

    Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu oliu vào, dùng tay nhồi thêm 5 phút. Cuối cùng, bạn phủ khăn khô sạch lên lần nữa, tiến hành ủ bột lần 2 trong vòng 60 phút.

  • Nướng bánh

    Khi bánh đã nở gần gấp đôi so với lần ủ trước, thì bạn cho vào nồi cơm điện, bật sang chế độ nấu nấu khoảng 15 – 20 phút.

    Sau đó, bạn tiến hành trở mặt bánh, đồng thời nướng bánh thêm 20 phút nữa. Thấy bánh chín đều thì bạn tắt nồi, cho bánh ra dĩa thưởng thức thôi nhé!

  • Thành phẩm

    Bánh mì đen bằng nồi cơm điện là món ăn hấp dẫn mà bạn đừng nên bỏ qua đấy! Bên cạnh hương thơm nồng nàn thì màu sắc bắt mắt của bánh mì sẽ lôi cuốn bạn lắm cho mà xem.

    Bánh mì đen có vị mặn ngọt dịu nhẹ, mềm mịn, không hề khô và đặc biệt lại rất dễ thực hiện thì tại sao lại bỏ qua món bánh bổ dưỡng như thế được các bạn nhỉ?

Bánh mì đen bơ mật ong bằng nồi cơm điện

Bánh mì đen bơ mật ong bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu

Bột mì nguyên cám 20 gr Bột làm bánh mì 180 gr(bread flour) Men nở instant 3 gr Hạt óc chó 60 gr(đã được tách vỏ) Sữa tươi 140 ml(không đường hoặc có đường) Mật ong 1 muỗng canh Bơ lạt 20 gr Muối 1/2 muỗng cà phê Đường 4 muỗng cà phê

Cách chọn mua hạt óc chó chất lượng

  • Hiện nay, hạt óc chó có 2 loại được bày bán phổ biến trên thị trường đó là loại nguyên hạt và loại đã được tách hạt.
  • Nếu bạn sử dụng loại nguyên hạt, thì nên chọn hạt óc chó có kích thước lớn và trông đồng đều với nhau, không khác biệt quá nhiều. Ngoài ra, khi cầm lên cảm nhận được độ chắc và nặng tay rõ rệt.
  • Còn với loại đã tách hạt thì bạn nên chọn hạt óc chó trông đầy đặn, không bị teo phần thịt, đồng thời bẻ thử thì có độ giòn, không quá mềm nhũn.
  • Nên hạn chế mua hạt óc chó đã có dấu hiệu ẩm mốc, bề mặt xuất hiện các đốm thâm đen lạ thường bởi đó là hạt óc chó đã hỏng.

Men nở instant là gì?

  • Men nở instant là 1 trong số 3 loại men rất quan trọng trong quá trình chế biến các món bánh, bởi các vi sinh vật có trong men sẽ giúp cho bánh được lên men dễ dàng và nhanh chóng hơn.
  • Trong đó, men nở instant là những hạt li ti rất mịn và có màu nâu. Do men instant có thể tạo ra nhiều khí gas hơn, cho nên khi làm bánh bạn không cần phải sử dụng quá nhiều mà vẫn có được thành phẩm như mong đợi.
  • Đặc biệt, khi sử dụng men nở instant thì bạn không cần phải kích hoạt men trước mà có thể trộn trực tiếp vào bột rồi chế biến.

Nguyên liệu món ăn bánh mì đen bằng nồi cơm điện

Dụng cụ thực hiện

Nồi cơm điện, thớt, sạn dẹt, dao, muỗng,…

Cách chế biến Bánh mì đen bơ mật ong bằng nồi cơm điện

  • Trộn bột bánh

    Bạn lấy nồi cơm điện rồi lần lượt cho 180gr bột làm bánh mì (bread flour), 20gr bột mì nguyên cám, 3gr men nở instant, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mật ong, 20gr bơ lạt và 140ml sữa tươi đã được đun ấm vào, dùng sạn dẹt đảo đều.

  • Nhồi bột và ủ lần 1

    Đồng thời, bạn cho bột ra bề mặt phẳng như thớt. Để bột được dẻo và dai, bạn dùng tay nhồi bột, liên tục kéo giãn rồi gập lại khoảng 5 phút, đến khi bột trở thành khối đồng nhất, không còn dính tay.

    Kế đến, bạn cho bột vào nồi cơm điện, đậy nắp lại và tiến hành ủ lần 1 trong vòng 40 – 50 phút ở nơi ấm (khoảng 35 – 37 độ C).

  • Tạo hình bánh và ủ lần 2

    Khi bột đã nở gấp đôi so với lần trước, bạn tiếp tục cho 60gr hạt óc chó vào, rồi trộn đều lên để cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.

    Kế đến, bạn chia phần bột thành 6 phần bằng nhau, đồng thời dùng tay vo tròn rồi đặt vào nồi cơm điện, đậy nắp lại. ủ thêm lần nữa trong vòng 40 – 50 phút ở nhiệt độ 35 – 37 độ C.

    Mách nhỏ: Để đạt nhiệt độ từ 35 – 37 độ C như mong muốn, bạn có thể bật nồi cơm điện ở chế độ nấu khoảng 1 – 2 phút rồi mới tiến hành ủ bánh nhé!
  • Nướng bánh

    Kế đến, khi đã ủ lần 2 xong, bạn chuyển nồi cơm điện qua chế độ nấu, tiến hành nướng bánh khoảng 45 phút.

    Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật bánh qua mặt còn lại, đồng thời nướng thêm lần nữa ở chế độ nấu trong vòng 45 phút.

    Khi bánh đã chín đều 2 mặt thì bạn tắt nồi cơm điện, cho bánh ra dĩa thưởng thức nhé!

  • Thành phẩm

    Bánh mì đen bơ mật ong bằng nồi cơm điện có hương thơm nồng nàn từ bơ ắt hẳn sẽ khiến mọi người chẳng thể làm ngơ đâu! Đặc biệt, nhờ sự góp mặt của bột mì nguyên cám nên còn cực kì bổ dưỡng nữa đấy!

    Bánh mì chín vàng đều, còn có độ mềm xốp cực kì kích thích, đặc biệt hơn bên cạnh bơ béo béo còn có hương vị thơm ngon của hạt óc chó và chút dịu nhẹ từ mật ong nữa đó nha!

Bột mì nguyên cám là gì?

  • Bột mì nguyên cám là loại bột đã được xay hoặc nghiền nhuyễn từ phần hạt của lúa mì. Chính vì lẽ đó, nên bột mì nguyên cám có rất nhiều chất dinh dưỡng và được mọi người cực kì yêu thích bởi hầu như giữ trọn được vị thơm ngon của lúa mì.
  • Bột mì nguyên cám thông thường sẽ có màu nâu nhạt, ngoài ra khi chế biến thì các món bánh sẽ có độ đông đặc và nở ra khá ít.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Công thức chuẩn cho món bánh mì đen giảm cân

Nguyên liệu

  • 400g bột mì
  • 60g bơ mềm
  • 15g cacao
  • 10ml dấm táo
  • 20ml nước
  • 20g mè
  • 200g bột mì đen nguyên cám
  • 180ml sữa tươi
  • 20g men nở
  • 10g muối
  • 15g đường

bánh mì đen

Bánh mì đen – thực phẩm giảm cân hiệu quả được nhiều người yêu thích. Nguồn: Internet

Thực hiện

Bước 1: Nhào bột

Cho sữa ấm và men nở vào tô, chờ đến khi nào men nở nổi lên thì đổ bột mì, bột mì đen nguyên cám, cacao, muối, đường, bơ vào trộn đều. Tiếp theo, bạn cho men sữa, dấm táo và nước vào cùng và trộn thật đều hỗn hợp và nhào kĩ cho đến khi không còn dính tay.

Bước 2: Tạo hình bánh mì

Cho hỗn hợp trên vào âu, đậy kín ủ khoảng 30 phút cho bột nở ra rồi ép kĩ cho thoát bớt khí. Sau đó, bạn có thể tạo hình cho bánh tùy theo ý thích, đặt bánh lên khuôn lót sẵn giấy nến, rắc mè rồi đậy kín để ủ bột thêm 60 phút nữa cho bánh nở.

Bước 3: Nướng bánh

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bật lò nướng 180 độ để sẵn 10 phút trước, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 30-40 phút. Bánh đã chín thì để nguội rồi cắt khoanh vừa ăn.

cách làm bánh mì đen

Bánh mì đen chứa rất nhiều chất xơ, ít ngọt, ít béo hơn bánh mì trắng. Nguồn: Internet

Tác dụng của bánh mì đen trong việc giảm cân

Ổn định đường huyết

Lượng đường tăng đồng nghĩa với việc bạn sẽ cảm thấy đói nhanh hơn, khó kiểm soát được cảm giác thèm ăn. Đường huyết có liên hệ mật thiết với việc sản sinh hormone insulin, vì khi lượng insulin được tiết ra đều đặn, nguy cơ mắc các bệnh béo phì hay tiểu đường sẽ giảm thiểu đáng kể.  Chính vì thế, ổn định đường huyết là yếu tố rất quan trọng trong quá trình giảm cân.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Kiểm soát cân nặng

Khi ăn nhiều ngũ cốc tinh chế từ các loại bánh mì trắng, chất béo tích trữ trong cơ thể bạn sẽ ngày càng nhiều, làm tăng nguy cơ béo phì cũng như các bệnh liên quan khác. Ngược lại, ngũ cốc tạo nên bánh mì đen có tác dụng hạn chế tăng cân rõ rệt nhờ khả năng ngăn cản lượng mỡ trong cơ thể được hình thành.

bánh mì đen giảm cân

Bánh mì đen có khả năng kiềm chế cơn đói và kiểm soát cân nặng vô cùng hiệu quả. Nguồn: Internet

Kiềm chế cơn đói

Các hạt lúa mạch đen khi chế biến thành bánh mì sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, chính vì vậy những người ăn sáng bằng bánh mì đen có thể giảm cảm giác đói trong suốt 8 giờ so với những người ăn bánh mì trắng. Ngoài ra, bánh mì đen có chứa thành phần tinh được chế biến từ hạt của nguyên cám, giúp bạn tăng cường quá trình trao đổi chất, ngăn chặn lượng đường trong máu tăng cao.

Cách ăn bánh mì đen để giảm cân hiệu quả

Bạn nên chia nhỏ bữa ăn thành các bữa phụ bằng bánh mì đen. Lưu ý, tuyệt đối không ăn các thức ăn nhiều dầu mỡ kèm theo để tránh làm mất đi hiệu quả giảm cân của bánh mì.

Dù bánh mì đen có lượng calories nhỏ, bạn cũng không nên ăn quá nhiều để đảm bảo lượng tinh bột nạp vào không bị thừa và kiểm soát tốt cân nặng của cơ thể.

Bạn có thể thể ăn kèm bánh mì đen với rau củ, súp, thịt bò, ức gà, cá hay các loại rau củ quả để đỡ ngán và tăng thêm dưỡng chất cho bữa ăn.

Chỉ nên ăn bánh mì đen giảm cân vào bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, không nên dùng thay thế cho các bữa ăn chính. Đặc biệt, bạn nên tránh ăn bánh mì đen vào bữa tối vì sẽ rất dễ tăng cân.

bánh mì đen tại nhà

Bạn không ăn các thức ăn nhiều dầu mỡ kèm theo bánh mì đen để tránh làm mất đi hiệu quả giảm cân. Nguồn: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Lợi ích của bánh mì đen

Giúp giữ hoặc giảm cân, chứa vitamin nhóm B, ngừa sỏi mật, giảm viêm, tốt cho tim mạch.

Lưu ý khi làm bánh mì đen

Nếu không có máy ủ bột thì tiến hành ủ bột 2 lần (bước này sẽ tốn thời gian hơn, nên cẩn thận trong các thao tác và nhiệt độ ủ).

Các bước ủ bột này nhanh hay chậm còn tùy vào nhiệt độ lúc đó, nếu thời tiết nóng quá trình ủ sẽ nhanh hơn (30 phút – 1 tiếng) và ngược lại (1 – 2 tiếng).

  • Ủ lên men đầu: Trước khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên bề mặt các khối bột, để lên men. Việc này chủ yếu tạo hương vị cho bánh, nhiệt độ 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C.
  • Ủ lên men kết thúc: Sau khi tạo hình, phủ khăn ẩm lên trên bề mặt khối bột, để lên men kết thúc. Nhiệt độ là 28 – 30 độ C, lý tưởng là 24 – 26 độ C, độ ẩm dao động từ 75 – 85% (độ ẩm này thường sẽ vào mùa mưa).

Cách nhận biết bột đã nở đủ: Cắm 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 2 cm, nếu rút ngón tay lên mà vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đủ, nếu vết lõm phồng trở lại là bột cần ủ thêm, còn nếu khối bột bị xẹp tức là đã ủ hơi quá đà.

Cách bảo quản bánh mì đen

Nếu cần phải giữ bánh mì lâu, bạn hãy cho bánh vào nylon hay bao hút chân không và để vào ngăn đông tủ lạnh, đến khi muốn thưởng thức chỉ cần lấy phần bánh mì cần dùng nướng lại là dùng được ngay

Và một vài mẹo nho nhỏ để bạn có thể bảo quản bánh mì không bị móc là bạn nên để một vài lát táo hoặc khoai tây vào cùng với ổ bánh mì khi bảo quản.

Hy vọng với 3 cách làm bánh mì đen Camnangbep.com vừa chia sẻ trên đây có thể đem đến cho bạn thêm những món ăn thật hấp dẫn, đặc sắc và cũng không kém phần bổ dưỡng. Chúc bạn thành công.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh mì đen nguyên cám
  • Cách làm bánh mì đen Savoury Days
  • Cách làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu
  • Bánh mì đen nguyên cám
  • Cách làm bánh mì đen Hàn Quốc
  • Cách làm bánh mì đen bằng nồi cơm điện
  • Cách làm bánh mì đen Nga
  • Cách làm bánh mì đen bằng bột Puratos