3 Cách làm bánh trôi nước (chè trôi nước) thơm ngon, đơn giản, đẹp mắt cho Tết Đoan Ngọ

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh trôi nước miền Bắc ngon
  • Cách làm bánh trôi nước truyền thống
  • Cách làm bánh trôi nước gừng
  • Cách làm bánh trôi nước cốt dừa
  • Cách làm bánh trôi nước bằng bột nếp
  • Đây cách làm bánh trôi nước
  • Cách làm chè trôi nước
  • Cách làm bánh trôi nước ngũ sắc
cách làm bánh trôi nước
cách làm bánh trôi nước

YouTube video

Bánh trôi nước là một món ăn nổi tiếng của Việt Nam thường có vào dịp cúng giỗ. Nếu là một tín đồ của loại bánh này bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà với cách đơn giản dưới đây.

Việt nam là đất nước với rất nhiều món ăn truyền thống ngon được làm từ bột gạo, bột nếp. Trong đó không thể không nhắc đến bánh trôi, loại bánh tượng trưng cho truyền thống của Việt Nam. Bánh trôi là loại bánh không thể thiếu trong dịp Tết Hàn thực, cùng Camnangbep.com tìm hiểu cách làm bánh trôi đơn giản, dễ làm nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Tết Hàn thực là gì?

  • Tết Hàn Thực diễn ra vào ngày mùng 3 tháng 3 (âm lịch) hàng năm, xuất hiện chủ yếu tại các tỉnh Trung Quốc, khu vực miền Bắc Việt Nam và thường được chào đón tại các cộng đồng người Hoa trên Thế Giới
  • Ngày tết này đã có từ lâu đời, là truyền thống ở một số tỉnh của Trung Quốc và được xem là ngày lễ lớn đối với các dân tộc miền núi phía Bắc Việt Nam, cùng với một số cộng đồng người gốc Hoa trên thế giới.
  • “Hàn Thực” có nghĩa là “thức ăn lạnh”, hàng năm vào ngày này nhiều gia đình sẽ nấu món bánh trôi, bánh chay để cúng tổ tiên như một cách tưởng niệm và nhớ đến tổ tiên trong ngày lễ ngày.

Nguồn gốc của món bánh trôi nước từ thời xa xưa

Truyền thuyết kể rằng vua rồng xứ Lạc Việt là Lạc Long Quân đã kết duyên cùng Âu Cơ là tiên, sau đó hai người sinh được một chiếc bọc trăm trứng, nở thành trăm người con. Những người con này sau được cho là hậu duệ của người Việt Nam bây giờ nên mới hay có từ gọi “đồng bào” ngụ ý chỉ quan hệ gắn kết của mỗi con người Việt Nam. Và những chiếc bánh trôi này từ đó được xem là món bánh biểu hiện truyền thống đáng quý ấy.

Có nhiều người cho rằng, tết Hàn thực của người Việt có nguồn gốc từ Trung Quốc vậy nên bánh trôi cũng thế. Tuy nhiên theo nhiều tài liệu, phong tục cũng như món ăn trong Tết Hàn Thực của người Việt có phần khác với Trung Quốc và mang những nét riêng. Theo như lịch sử ghi chép lại, vào năm 1292, chính vua Trần Nhân Tông còn khẳng định rằng Hàn thực là “phong tục An Nam theo cổ nhân” trước sứ giả nhà Nguyên.

Bánh trôi nước đủ màu sắc
Bánh trôi nước đủ màu sắc

Điều đó chứng tỏ được rằng, Hàn thực là phong tục của người Việt xưa, là dịp người Việt thờ cúng và nhớ về tổ tiên, cội nguồn, chứ không mang nét văn hóa của Tết Hàn Thực Trung Quốc.

Theo một lễ hội của đền thờ Hai Bà Trưng làng Hát Môn, thuộc tỉnh Hà Tây cũ, cứ đến ngày hội mồng tám tháng ba âm lịch là người dân nơi đây lại làm nhiều bánh trôi và xếp chúng trong những chiếc đĩa tre dán giấy hình hoa sen, mỗi đĩa 49 viên liền nhau.  Sau khi bánh cúng xong, những người dân ở đây sẽ thả nó trôi theo dòng sông Hát Giang về mạn biển để tỏ lòng kính trọng với Hai Bà Trưng. Phong tục này là theo tương truyền của những người dân ở đây, trước lúc gieo mình xuống sông, Hai Bà Trưng đã ghé vào một quán ven đường của một bà lão và ăn một đĩa bánh trôi.

Những viên bánh trôi trắng tròn gợi cho người Việt nhớ về hình ảnh trăm quả trứng trong  sự tích Con Rồng Cháu Tiên. Bánh trôi được ăn vào những dịp trọng đại nằm thể hiện lòng thành kính với tổ tiên.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách làm bánh trôi chay đậu xanh

Bánh trôi chay đậu xanh
  • Chuẩn bị

    40 phút

  • Chế biến

    20 phút

  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh trôi chay đậu xanh Cho 4 người

Bột nếp 200 gr Đậu xanh không vỏ 200 gr Bột năng hoặc bột sắn dây 100 gr Tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối 10 g Vừng trắng rang chín. 10 g Đường 200 gr

Nguyên liệu thực hiện

Nguyên liệu món ăn bánh trôi đậu xanh chay, bánh trôi chay màu sắc

Dụng cụ thực hiện

Thau, rổ, nồi hấp, vỉ hấp, chén, nồi,…

Cách chế biến Bánh trôi chay đậu xanh

  • Làm nhân bánh

    Đậu xanh vo sạch sẽ rồi ngâm nước 2 – 4 tiếng cho hạt đậu nở mềm, tiếp theo bạn đổ đậu ra rửa lại cho sạch. Sau đó cho đậu vào xửng và đem hấp tới khi hạt đậu chín mềm là tắt bếp.

    Lưu ý: Bạn cũng có thể dùng đậu xanh còn vỏ. Ngâm nở đậu, bạn đãi sạch vỏ và hấp đến khi đậu mềm.

    Bạn múc một ít đậu vừa hấp chín để riêng ra bát lát nữa nấu chè, phần đậu còn lại cho vào cối và đem giã nhuyễn hoặc có thể cho vào máy xay cho nhuyễn mịn.

    Đổ đậu ra chảo và thêm đường, bật bếp xào cho nhân đậu tan đều với đường, dẻo mịn, và khô ráo có thể vo viên được là tắt bếp.

    Cho thêm chút dầu hoa bưởi và đảo đều rồi để cho nhân đậu nguội bớt. Chia đều nhân đậu thành những viên đều nhau sau đó vo viên lại cho tròn, bọc kín lại để nhân không bị khô.

  • Làm vỏ bánh

    Bạn cho bột nếp vào tô to sau đó thêm từng ít nước ấm vào trộn đều, khi thấy bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại, nhồi cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo là được.

    Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

  • Tạo hình bánh

    Ngắt một miếng bột vừa phải rồi vo tròn. Sau đó ấn dẹt miếng bột, cho nhân vào giữa và gói lại cho kín sau đó bạn lăn cho bánh tròn đều.

    Tiếp theo ấn dẹt chiếc bánh và tạo một hõm giữa sao cho giống chiếc bánh chay là được. Cứ như vậy bạn gói cho hết chỗ bột và nhân bánh.

  • Nấu bánh

    Đổ nước vào nồi đun cho nước sôi sau đó thả bánh vào luộc, khi thấy bánh chín nổi lên thì luộc thêm 1 – 2 phút nữa mới tắt bếp, vớt bánh ra thả vào tô nước lạnh 5 phút cho bánh nguội.

  • Nấu nước chè

    Tận dụng nồi nước luộc bánh chay để nấu chè, thêm đường cho đủ ngọt, nấu cho sôi lên.

    Cho bột năng hoặc bột sắn dây vào bát và thêm nước khuấy đều cho tan, tiếp theo bạn chế từ từ vào nồi chè, vừa chế vừa khuấy để chè không bị vón cục.

    Khi thấy nồi chè có độ sánh đặc thì dừng lại, nấu cho chè sôi lên mới cho đậu xanh nguyên hạt đã để lại khi nãy vào, khuấy đều là tắt bếp.

    Cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối cho thơm sau đó khuấy thêm lần nữa là xong phần chè.

  • Thành phẩm

    Vớt bánh chay bày ra bát sau đó bạn múc phần chè vừa nấu vào cùng, rắc thêm vừng trắng rang chín lên trên, để cho nguội là có thể thưởng thức, vậy là món bánh chay đã hoàn thành.

Cách làm bánh trôi bánh chay màu sắc

Bánh trôi bánh chay màu sắc
  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Bánh trôi bánh chay màu sắc Cho 4 người

Bột nếp 300 gr Bột năng 45 gr Hoa đậu biếc khô 5 gr Thịt gấc 50 gr Rượu trắng 100 ml Đường thốt nốt 150 gr Đậu xanh không vỏ 170 gr(đã hấp chín) Dừa nạo 30 gr Đường trắng 30 gr Bột sắn tây 10 gr

Cách chọn mua gấc tươi ngon

  • Hãy họn những quả gấc có vẻ ngoài còn nguyên vẹn, cuống vẫn còn tươi, quả to tròn màu đỏ tươi, gai nở đều.
  • Thử cầm quả gấc lên nếu thấy nặng tay, ấn nhẹ cảm giác vỏ hơi cứng đấy thường là những quả gấc chín ngon.
  • Không chọn những quả vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo hay bị dập vỡ, nếu thế sẽ không ngon và không bảo quản được lâu.

Thông tin nơi mua hoa đậu biếc khô

  • Bạn có thể tìm mua hoa đậu biếc khô ở các siêu thị, cửa hàng bán nguyên liệu thiên nhiên hoặc đặt mua trên các kênh bán hàng trực tuyến.
  • Ngày nay có thể dễ dàng tìm mua hoa đậu biếc khô nhưng để mua được hoa chất lượng, an toàn thì hãy mua ở những nơi uy tín, chú ý đến nguồn gốc, xuất xứ.

Nguyên liệu món ăn bánh trôi đậu xanh chay, bánh trôi chay màu sắc

Cách chế biến Bánh trôi bánh chay màu sắc

  • Ngâm hoa đậu biếc, gấc

    Ngâm hoa đậu biếc trong 100ml nước nóng trong khoảng thời gian 5 phút.

    Cho thịt gấc vào tô nhỏ, ngâm trong 100ml rượu trắng trong 5 phút.

  • Trộn bột

    Trộn 100gr bột nếp cùng với 15gr bột năng vào tô, sau đó cho 100ml nước vào cùng.

    Tiếp tục trộn 100gr bột nếp và 15gr bột năng, lấy 100ml nước hoa đậu biếc đã ngâm vào tô.

    Cuối cùng là 100gr bột nếp và 15gr bột năng và 100ml nước cốt gấc.

    Chúng ta có tổng 3 tô bột riêng biệt.

  • Nhào bột

    Sau khi trộn bột thì dùng tay nhào bột cho tới khi bột mịn đều, dần chuyển thành màu xanh biếc và đỏ gấc.

    Cuối cùng có được 3 loại bột màu khác nhau, để yên cho bột nghỉ 10 phút.

  • Sên nhân đậu xanh

    Đặt chảo lên bếp để lửa vừa, cho 100gr đường thốt nốt đã nghiền nhuyễn, 30gr dừa vạo và 150gr đậu xanh đã hấp chín vào chảo.

    Vừa sên vừa đảo đều tay hỗn hợp trên lửa cho đến khi bột dần tạo thành 1 khối dẻo mịn thì tắt bếp, chờ cho nhân đậu xanh nguội bớt.

  • Tạo hình, luộc bánh

    Chia nhỏ bột đậu xanh ra thành các phần nhỏ, vò thành các viên tròn mỗi viên khoảng 10gr.

    Dùng dao cắt 50gr đường thốt nốt còn lại thành các hình vuông nhỏ khoảng 3gr.

    Lấy số bột đã nhào xong lúc nãy bắt đầu tạo hình.

    Ly 1 lượng nhỏ bột vò tròn rồi làm dẹp để nhét viên đường vào. Tương tự, lấy 1 lượng bột nhiều hơn, nắn tròn tương tự để nhét nhân viên đậu xanh vào.

    Tiếp tục thao tác cho đến khi hết số bột vào nhân, cuối cùng sẽ có được các viên chè với màu khác nhau.

    Đặt nồi lên bếp bật lửa vừa, cho nước vào đun sôi để tiến hành luộc chè, cho từng màu vào nồi để luộc riêng, khi chín thì vớt ra cho vào thao nước lạnh.

    Mẹo nhỏ:

    • Cách nhận biết chè đã luộc chín là khi chúng nổi lên mặt nước.
    • Không nên luộc chè chung 1 nồi nước, sẽ khiến màu chè không đẹp, nên nấu từng nồi nước luộc từng loại sẽ đẹp hơn.
  • Nấu nước đường

    Lấy 10gr bột sắn dây ngâm với 30ml nước, đặt nồi lên bếp bật lửa vừa, cho 200ml nước, 30gr đường và bột sắn dây vừa ngâm vào nồi, vừa đun vừa khuấy đến lúc sôi.

    Sau khi nước đường đã sôi thì cho vào 20gr đậu xanh đã hấp chín vào nấu chung, tiếp tục khuấy đều tay cho sô thêm tầm 2 – 3 phút thì tắt bếp.

  • Thành phẩm

    Xếp các viên chè ra chén, cho nước đường đậu xanh vừa đun xong vào, rắc lên trên 1 ít dừa nạo hoặc không cho nước đường vào thì có thể rắc lên 1 ít vừng cho thêm đẹp mắt và thơm lừng.

    Bánh trôi khi làm xong có màu sắc sinh động, vô cùng bắt mắt. Khi ăn vào cả vỏ và nhân đều mềm dẻo, vị ngọt vừa phải không gây ngán, còn có vị dừa với đậu xanh béo béo, bùi bùi. Đây quả là món ăn đáng để bỏ thời gian vào bếp đấy!

Cách làm bánh trôi nước gừng

Nguyên liệu làm bánh trôi nước

Để làm được món bánh trôi nước gừng thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

  • 400 gam bột nếp
  • 200 gam đậu xanh không vỏ
  • 300 gam đường hoa mai (bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt nếu thích vị ngọt mát)
  • 1 củ hành tím
  • 1 củ gừng
  • Muối, đường, dầu ăn
  • 20 gam vừng rang

Nguyên liệu làm bánh trôi nước

Cách làm bánh trôi nước gừng chi tiết nhất

Cách làm nhân bánh trôi nước

Nhân bánh trôi nước được làm từ đậu xanh không vỏ. Khi ăn, phần nhân này sẽ hòa quyện với nước gừng, vỏ bánh để tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.

Để làm nhân bánh trôi nước, bạn thực hiện theo các bước như sau:

  • Bước 1: Bạn rửa đậu xanh với nước nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn. Trong khi rửa, bạn có thể vò nhẹ và nhặt bỏ các hạt vỡ, lép, kém chất lượng. Sau đó, bạn ngâm đậu xanh với khoảng 500ml nước trong 30 phút.
  • Bước 2: Tiếp đến, bạn cho đậu xanh đã được ngâm vào nồi cơm điện, cho nước sâm sấp mặt đậu và nấu chín.
  • Bước 3: Khi đậu xanh chín, bạn dùng muỗng tán nhuyễn cho đến khi đậu mềm, mịn là được. Lưu ý, bạn nên tán đậu ngay khi đậu còn nóng nhé.
  • Bước 4: Bạn rửa sạch hành tím, bằm nhỏ, phi vàng rồi cho vào hỗn hợp đậu xanh vừa tán nhuyễn cùng với 100 gam đường. Bạn trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
  • Bước 5: Cuối cùng, bạn nặn phần đậu xanh này thành các viên tròn vừa phải là được.

Cách làm nhân bánh trôi nước

Cách nấu nước gừng

Nước đường gừng được xem là “linh hồn” của món bánh trôi nước. Vị ngọt của đường, vị cay nhẹ, nồng ấm của gừng sẽ hòa quyện với bột bánh, nhân bánh tạo nên một hương vị thật hài hòa và đặc biệt.

Cách nấu nước đường gừng cũng vô cùng đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau đây:

  • Bước 1: Bạn rửa sạch gừng, đập dập hoặc thái thành sợi tùy theo sở thích.
  • Bước 2: Bạn cho 500ml nước cùng đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt) và gừng vào nồi rồi đun sôi trên bếp. Khi đun, bạn để lửa nhỏ, khuấy đều cho đường nhanh tan. Sau đó, bạn cho thêm 1 chút muối vào hỗn hợp đường để tăng thêm hương vị.
  • Bước 3: Khi nồi nước sôi và tỏa ra mùi thơm, ấm của gừng thì bạn tắt bếp.

Cách nấu nước gừng

Cách làm bột bánh trôi – cách làm vỏ bánh

Làm vỏ bánh trôi là một trong những công đoạn quan trọng nhất quyết định được độ thành công của món bánh này. Vỏ bánh phải có độ mềm, dẻo, không bị ướt.

Để làm bột bánh chất lượng, đúng chuẩn, bạn thực hiện theo các bước như sau:

  • Bước 1: Bạn cho 300ml nước cùng 2 thìa dầu ăn vào 350 gam bột nếp. Vừa đổ, bạn vừa dùng tay đảo nhẹ để bột không bị vón cục. Lưu ý, trong lúc cho nước vào bột, bạn nên đổ từ từ, khuấy nhẹ nhàng để bột có thể ngấm đủ nước. Khi thấy hỗn hợp bột dẻo, mềm, có độ kết dính thì bạn dừng tay, đậy bột kín và để bột nghỉ khoảng 15 đến 30 phút.
  • Bước 2: Bạn cho phần bột còn lại lên mặt phẳng sạch và khô ráo để làm lớp bột áo rồi cho phần bột vừa nhào lên. Lúc này bạn dùng tay nhào bột thành thanh dài khoảng 20cm, sau đó, bạn chia bột thành các phần vừa vặn, bằng nhau. Nếu bạn muốn món bánh trôi nước của mình bắt mắt thì có thể tham khảo thêm cách làm bột bánh trôi ngũ sắc.

Cách làm bột bánh trôi

Cách nặn bánh trôi nước

  • Bước 1: Bạn ấn dẹt mỗi phần bột đã được chia nhỏ sao cho nó to gấp đôi viên đậu xanh đã nặn trước đó.
  • Bước 2: Sau khi cán dẹt phần bột bánh, bạn cho từng viên đậu xanh vào giữa phần bột rồi bọc kín lại sao cho bột bánh bao trọn nhân đậu xanh.
  • Bước 3: Bạn dùng 2 tay vê nhẹ từng viên bánh trôi cho tới khi tròn đều là được. Lưu ý, khi vê bánh, bạn nên thực hiện nhẹ nhàng để nhân không bị vỡ nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách nặn bánh trôi

Cách luộc bánh trôi nước

  • Bước 1: Bạn đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó thả từng viên bánh trôi vào. Đồng thời bạn lấy muỗng đảo nhẹ nhàng để các viên bánh không bị dính vào nhau. Khi thấy bánh nổi lên là bánh đã chín, bạn vớt bánh ra và cho vào chậu nước lạnh.
  • Bước 2: Sau khoảng 1 phút, bạn vớt bánh từ chậu nước lạnh bằng chiếc muỗng thủng để loại bỏ bớt nước rồi cho vào bát.
  • Bước 3: Bạn đun phần nước đường gừng cho sôi lại rồi múc vào bát chứa các viên bánh trôi. Tiếp theo, bạn rắc chút vừng đã rang lên trên là có thể thưởng thức được rồi đó.

Cách làm bánh trôi nước gừng

Yêu cầu thành phẩm & cách bảo quản bánh trôi qua đêm

Yêu cầu thành phẩm

Các viên bánh trôi phải có độ đồng đều, vừa vặn, phần nhân không bị vỡ, nát. Vỏ bánh có độ mềm, mịn, hơi dai và vừa miệng. Phần nhân khi cắn phải có được cảm giác mật chảy tràn ra trong miệng. Ngoài ra, thành phẩm cũng phải có được mùi thơm đặc trưng của gừng, đường và đậu xanh.

Cách bảo quản bánh trôi qua đêm

Để đảm bảo độ ngon của bánh cũng như đảm bảo cho sức khỏe của bản thân và các thành viên trong gia đình thì tốt nhất bạn không nên để bánh trôi qua đêm. Khi làm bánh trôi, bạn nên làm với lượng vừa phải, đủ ăn.

Nếu bạn nhào bột quá nhiều thì có thể bảo quản bột bánh (chưa nặn nhân) vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm và thực hiện nấu bánh trôi vào hôm sau. Tuy nhiên, trước khi nặn bột bánh, bạn nên cho thêm chút nước để bột không bị khô nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách làm bánh trôi nước gừng

Trên đây là cách làm bánh trôi nước gừng thơm ngon, đơn giản, đẹp mắt để bạn tham khảo. Hi vọng rằng với những chia sẻ này của chúng tôi, bạn sẽ có thể tự mình làm được món bánh trôi nước gừng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình trong dịp Tết Hàn Thực sắp tới.

Chúc bạn thành công với món bánh này. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết.

Lời khuyên cho bạn khi nấu chè trôi nước

  • Vỏ bột bọc bên ngoài viên đường thật khít, tránh để khí lọt vào. Nếu bọc không khít, khi đun, chiếc bánh dễ bị vỡ.
  • Khi nước sôi, bạn vặn lửa về mức trung bình rồi thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào. Tiếp tục luộc bánh với ngọn lửa vừa phải để bánh chín đều, tránh trường hợp nấu lửa to khiến bánh bị nát mà nhân bên trong thì chưa chín.
  • Khi bánh chín, vớt bánh ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 – 10 phút cho bánh săn lại và không bị dính với nhau.

Chút dẻo của gạo nếp, ngọt bùi của nhân đậu xanh cùng mùi thơm cay của gừng tạo nên món bánh trôi nước không ai có thể chối từ. Camnangbep.com tin rằng bạn sẽ yêu thích món bánh này ngay từ lần thử đầu tiên.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách làm bánh trôi nước miền Bắc ngon
  • Cách làm bánh trôi nước truyền thống
  • Cách làm bánh trôi nước gừng
  • Cách làm bánh trôi nước cốt dừa
  • Cách làm bánh trôi nước bằng bột nếp
  • Đây cách làm bánh trôi nước
  • Cách làm chè trôi nước
  • Cách làm bánh trôi nước ngũ sắc