3 Cách làm bánh trung thu nướng ngàn lớp thơm ngon khó cưỡng đẹp mắt đơn giản tại nhà

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân kim sa

Nguyên liệu làm bánh Trung thu ngàn lớp nhân kim sa:

Phần vỏ bột nước

• 200 gram bột mì
• 50 gram bơ
• 60ml nước
• 25 gram đường
• 3 giọt dấm ăn

Phần vỏ bột dầu:

• 180 gram bột mì
• 50 gram shortening hoặc 80ml dầu ăn
• Các loại màu thực phẩm tùy thích (ở đây mình dùng màu xanh lá, vàng và đỏ)

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân kim sa

• Bước 1: Bắt đầu với phần nhân kim sa, bạn đặt lòng đỏ trứng muối vào trong lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5-10 phút cho trứng chín là được

• Bước 2: Tán nhuyễn trứng muối đã nướng chín trong 1 cái tô lớn cùng với sữa bột, bơ và bột custard rồi thêm sữa đặc vào khuấy đều cùng để thu được 1 hỗn hợp nhuyễn mịn.

Sau đó lọc hỗn hợp này qua rây để loại bỏ lợn cợn.

• Bước 3: Chia hỗn hợp trứng custard đã lọc qua rây vào từng khuôn nhỏ (trong lượng khoảng 10gr) rồi đặt vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng cho phần nhân kim sa đông lại.

• Bước 4: Với phần nhân đậu xanh, bạn ngâm đậu xanh vào trong nước khoảng 30-1 tiếng cho hạt đậu nở ra, sau đó vo sạch và cho vào nồi hấp cho đậu chín mềm.

• Bước 5: Đậu đã nấu chín thì cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc qua rây cho mịn. Sau đó cho đậu xanh xay nhuyễn cùng đường và dầu ăn vào 1 cái chảo chống dính, sên đều tay với lửa vừa cho đến khi thấy hỗn hợp nhân đậu xanh đặc quánh lại là được.

• Bước 6: Khi đã sên cho nhân đậu xanh đạt chuẩn (không dính chảo và không bị chảy ) thì bạn tắt bếp, đợi nhân nguội hẳn thì cho tiếp bột custard vào nhào đều để 2 phần nguyên liệu quyện với nhau hoàn toàn. Sau đó chia hỗn hợp nhân đậu xanh thành từng phần có trọng lượng khoảng 25gr rồi vo tròn lại và dùng màng bọc thực phẩm bọc phần nhân lại, tránh cho nhân bị khô.

• Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

  Bước 7: Để làm phần vỏ bánh trung thu ngàn lớp nhân kim sa, bạn trộn bột mì và bột custard lại với nhau trong 1 cái tô sạch, lớn, sau đó cho thêm dầu ăn, trứng cùng nước đường vào trộn đều cùng. Sau đó, bạn đeo bao tay vào và dùng tay để nhào lại cho các nguyên liệu quyện đều với nhau tạo thành 1 khối bột dẻo mịn. Để yên cho bột nghỉ 30 phút.

• Bước 8: Trong khi chờ bột làm vỏ bánh trung thu ngàn lớp nhân kim sa nghỉ thì bắt đầu gói nhân nhé! Bạn ấn dẹt 1 viên nhân đậu xanh ra, sau đó đặt viên nhân kim sa vào giữa rồi nhanh tay miết nhẹ mép nhân đậu xanh để nhân kim sa không bị hở hay chảy ra ngoài.

• Bước 9: Sau khi bột làm vỏ bánh ngàn lớp nhân kim sa đã nghỉ đủ thời gian thì lấy, chia thành các viên tròn nặn khoảng 15gr, ấn dẹt viên bột vỏ bánh rồi đặt nhân đậu xanh kim sa đã làm ở bước 8 vào giữa, túm bột rồi vo tròn lại. Sau đó cho viên bánh vào khuôn bánh Trung thu, ấn và nén để tạo hình cho bánh.

• Bước 10: Cho bánh đã tạo hình lên khay nướng lót sẵn giấy nến rồi đặt khay bánh vào trong lò, nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 10 phút.Sau 10 phút thì lấy bánh ra ngoài, đợi cho bánh nguội rồi phết hỗn hợp ở phần quết mặt bánh (trộn đều lòng đỏ trứng và dầu ăn lại với nhau trong 1 cái tô nhỏ sạch) lên mặt và thành bánh Trung thu. Sau đó lại đặt khay bánh vào trong lò, tăng nhiệt độ lên 180 độ C và nướng tiếp thêm 10 phút nữa.Sau 10 phút, bạn lại lấy bánh ra và lặp lại động tác quết mặt bánh. Cuối cùng cho khay bánh trở lại vào lò, nhiệt độ lúc này đặt ở mức 200 độ C và nướng thêm 8 phút nữa là hoàn thành!

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh Trung thu ngàn lớp nhân kim sa nhân kim sa này nhé!

 Bánh Trung Thu ngàn lớp Đài Loan

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nguyên liệu:

• Phần bột nước:
  • Bơ lạt để mềm: 50g
  • Bột mì: 120g
  • Đường bột: 45g
  • Nước lọc: 40g
• Phần bột dầu:
  • Bơ lạt: 50g
  • Bột mì: 100g
• Phần nhân và phết bánh:
  • Lòng đỏ trứng gà: 1 lòng đỏ
  • Lòng đỏ trứng muối: 12 lòng đỏ
  • Mè đen: 5g
  • Nhân đậu đỏ: 240g
  • Nước tương: 5ml

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh Trung Thu ngàn lớp:

• Phần bột nước:
  • Rây bột mì và đường bột vào tô bơ, cho thêm nước rồi hòa trộn các nguyên liệu.
  • Nhồi bột cho mềm, mịn, không dính tay, bọc hoặc đậy bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
• Phần bột dầu:
  • Rây bột mì vào tô bơ, trộn đều tay cho bột mềm và hòa thành một khối nhưng không nên trộn quá kỹ.
  • Bọc bột lại khoảng 15 phút cho bột nghỉ.
• Phần nhân và phết bánh:
  • Phết dầu mè lên lòng đỏ trứng muối rồi nướng trong 5 – 7 phút ở nhiệt độ 160 độ C.
  • Chia phần nhân đậu đỏ thành 12 phần bằng nhau, ấn dẹp, cho trứng muối vào rồi bọc lại, vo tròn.
• Tạo hình, nướng bánh:
  • Chia bột nước thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 19g, vo tròn.
  • Chia bột dầu thành các miếng nhỏ, mỗi miếng khoảng 12g, vo tròn.
  • Ấn dẹp viên bột nước, cho viên bột dầu vào giữa, bọc lại để bột nước bao lấy bột dầu.
  • Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài.

• • Tiếp tục cán bột thành miếng mỏng dài rồi cuộn lại.
  • Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân vào giữa, kéo miết sao cho phần vỏ bột bọc kín và sát lấy nhân.
  • Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
  • Quét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước tương, rắc mè đen lên, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật

Nguyên liệu:

• Bột mì: 380g
• Bơ lạt: 80g
• Đường bột: 28g
• Shortening (mỡ trừu): 90g
• Nhân đậu xanh: 18 phần
• 4 loại màu thực phẩm hoặc màu tự nhiên từ cà rốt (cam), củ dền (tím), lá dứa (xanh), cà phê (nâu đen): 1 ít
• Muối: 1 ít

Cách làm bánh Trung Thu cầu vồng ngàn lớp kiểu Nhật:

• Phần bột khô:
  • Ray 200g bột mì vào tô, cho thêm muối, đường bột, bơ lạt, trộn đều rồi thêm 80ml nước.
  • Nhồi bột cho mịn rồi để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
  • Chia bột thành 9 phần, mỗi phần 48g, vo tròn lại.
• Phần bột dầu:
  • Ray 180g bột mì vào tô, cho thêm shortening vào rồi nhồi bột cho đều.
  • Chia bột thành 4 phần, mỗi phần pha màu theo ý thích.
  • Chia mỗi phần bột thành 9 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 28g, vo tròn lại.
• Lớp cầu vồng:
  • Áo 1 lớp bột mì trên mặt phẳng để chống dính khi cán.
  • Cán mỏng viên bột khô, cho 4 viên bột màu vào giữa.
  • Túm mép miếng bột khô lại, cán cho dài, mỏng.
  • Cuộn bột lại theo chiều dài rồi cán lần 2.
  • Gói mép bột khô lại rồi cán bột thành hình trụ dài.
  • Cuộn tròn bột lại rồi cắt làm đôi.
• Bọc nhân & nướng bánh:
  • Cán dẹp viên bột, cho nhân vào, vo tròn sao cho vỏ bọc sát lấy nhân bên trong.
  • Cho bánh vào khuôn.
  • Xịt ít nước lên bánh rồi nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lưu ý khi làm bánh Trung Thu ngàn lớp

• Cán bột nhiều lần để giúp lớp vỏ nước nằm xen kẽ với vỏ dầu tạo ra nhiều lớp đẹp mắt. Cán tối đa 4 – 6 lần, không cán nhiều hơn vì sẽ khiến bột chai, không thể tách lớp.
• Khi cán bột, chú ý cán phần rìa mỏng hơn phần tâm, không cán quá mỏng ở tâm để tránh bị lộ nhân.
• Khi kéo, vo bột cần cẩn thận tránh bị rách lớp bánh.
• Khi gói nhân và vỏ, chú ý gói cho thật sát, không để lọt không khí vào giữa.
• Cần làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ được ổn định.

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể tự tay thực hiện những chiếc bánh Trung Thu ngàn lớp thơm ngon, đẹp mắt, lạ vị để chiêu đãi gia đình mùa Trung Thu này.