3 Cách làm bồ câu hầm hạt sen đơn giản, bổ dưỡng, thơm ngon cho bà bầu an thai, lợi sữa

Tác dụng của bồ câu đối với bà bầu

Thịt chim bồ câu được xem là “thượng phẩm” cho sức khỏe, đặc biệt là các bà bầu. Theo Đông Y, thịt chim bồ câu có tính bình, vị ngọt giúp bổ máu, bổ ngũ tạng nên thường được dùng cho người già, trẻ em, người mới ốm dậy và những phụ nữ thời kì mang thai. Thịt chim có chứa 22,14% protein thô, cao gấp nhiều lần so với thịt gà, thịt dê, thịt bò. Protein rất cần thiết nuôi dưỡng cơ thể mẹ, tăng cường hệ thống miễn dịch, vận chuyển oxi nuôi dưỡng thai nhi. Thịt chim bồ câu còn chứa hàm lượng dồi dào các loại Vitamin A, B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng kali, phốt-pho, sắt, muối khoáng tốt cho trí não cả mẹ và bé.

Trong thời kỳ mang thai, do hormone nội tiết tố thay đổi khiến bà bầu có cảm giác chán ăn, ăn không ngon, dẫn đến cơ thể thiếu chất, sức đề kháng yếu. Để khắc phục tình trạng đó thì chim bồ câu hầm là lựa chọn hàng đầu trong mọi giải pháp. Cùng xem cách cách hầm chim bồ câu cho bà bầu mà chúng mình chia sẻ dưới đây nhé.

Công thức làm chim bồ câu hầm hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g hạt sen (Bạn dùng hạt sen khô hay tươi đều được)
• 1 con bồ câu
• 30 gram nấm hương
• 2 củ hành khô
• Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính nước mắm, dầu ăn

Chi tiết các bước làm chim câu hầm hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên bạn ngâm nấm hương trong nước khoảng 10 phút cho nở rồi cắt cuống, rửa với nước cho sạch.

– Với hạt sen khô bạn chỉ cần rửa qua. Nếu dùng hạt sen khô bạn phải ngâm trong nước ấm để hạt sen nở mềm thì mới dùng được.

– Hành khô bạn lột vỏ,  băm nhỏ, để riêng trong bát.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 2: Thực hiện thịt chim bồ câu

– Chim bồ câu sau khi xử lý sạch sẽ bạn chặt làm 4 miếng. Không nên chặt miếng nhỏ vì khi hầm chim bồ câu dễ bị nát. Với một số gia đình họ thích ăn nguyên con nên bạn có thể không chặt cũng được.

– Tiếp đó bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm một bát rượu trắng + 1 nhánh gừng đập dập. Bạn cho chim bồ câu vào ngâm khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch lại với nước. Cách làm này giúp khử mùi hôi của chim bồ câu và khi hầm thịt sẽ có hương vị và màu sắc hấp dẫn.

– Sau khi để chim bồ câu ráo nước bạn chuyển sang công đoạn ướp gia vị.

– Gia vị ướp thịt chim gồm: hạt nêm, hạt tiêu, muối, nước mắm, mì chính. Bạn gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi trộn đều với thịt chim bồ câu. Ướp thịt từ 20 – 30 phút cho thấm rồi mới tiến hành nấu.

Bước 3: Tiến hành hầm chim

– Hạt sen sau khi ngâm bạn vớt ra, rửa sạch rồi để ráo.

– Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành băm vào phi vàng.

– Tiếp đó bạn cho hạt sen vào xào với hành khô khoảng 2 phút. Khi hạt sen đã hơi thấm bạn cho tiêp thịt chim bồ câu vào, đảo đều để hạt sen và thịt không bị cháy.

– Khoảng 3 phút sau thịt chim săn lại bạn đổ nước lọc vào nôi. Lưu ý là lượng nước trên mặt thịt chút là được, không cần nhiều. Nước sôi, bạn hớt bọt để nước được trong, hạ nhỏ lửa và hầm trong 20 phút.

– Sau 20 phút, bạn nêm nếm lại gia vị, cho nấm hương vào nồi và tiếp tục hầm trong 40 phút.

– Đun trên bếp đến khi thịt chim bồ câu chín nhừ, nếm thấy vừa miệng thì bạn tắt bếp.

– Khi ăn, bạn múc chim bồ câu hầm hạt sen ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé. Món này để nguội sẽ không ngon.

1Lưu ý trong quá trình hầm chim câu

– Tùy theo số người ăn mà bạn cân đối lượng chim bồ câu cho phù hợp. Bồ câu thả thịt không nhiều nhưng chắc và ngọt, với 1 người lớn nên dùng 2 con chim bồ câu thả để hầm. Bạn không nên mua bồ câu nuôi vì chúng được cho ăn công nghiệp, ít hoạt động nên nhiều mỡ, thịt bở và mùi hôi.

– Bên cạnh nấm hương, bạn có thể sử dụng các loại nấm khác như mộc nhĩ, nấm linh chi…để hầm với chim bồ câu. Bạn nên ăn ngay khi còn nóng vì món này để nguội dễ bị tanh.

– Nếu không mua được chim bồ câu ngon bạn có thể thay thế bằng chim cút. Cách chế biến tương tự.

– Khi sơ chế hạt sen bạn nên bỏ phần tâm sen ra.  Tâm sen có thể giữ lại phơ khô dùng pha với trà có tác dụng trị mất ngủ rất tốt.

– Bên cạnh đó, có một cách làm chim bồ câu hầm rất được yêu thích đó là bạn để nguyên con và nhồi nguyên liệu vào bên trong bụng nó và buộc chặt lại, mang đi hầm.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Hướng dẫn làm hầm bồ câu ngải cứu thuốc bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500 gram chim bồ câu
• 1 nắm lá ngải cứu
• 50 gram hạt sen
• 10g ý dĩ
• 10 gam kỳ tử
• 30 gram nấm hương
• 10 gram táo tàu
• 1 nhánh gừng tươi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Chi tiết các bước thực hiện hầm chim câu

Bước 1: Thực hiện sơ chế chim câu

– Trước tiên bạn sẽ phải sơ chế chim bồ câu, vặt lông, bỏ ruột chỉ để lại phần thịt. Sau đó bạn hơ chim bồ câu trên lửa. Làm như vậy da chim bồ câu sẽ giòn và thịt hầm dậy mùi thơm.

– Bạn bắc một nồi nước sôi lên bếp. Thêm vào nồi nước 1 nhánh gừng đập dập và 1 ly rượu trắng. Chim chim bồ câu vào nồi, đậy nắp nấu chín.

– Chim bồ câu vừa chín tới thì bạn gắp ra, để vào bát cho nguội.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

– Nấm hương bạn cần ngâm trước để nấm nở mềm. Sau đó bạn cắt cuống và để nấm ráo nước.

– Ngải cứu bạn nhặt lấy lá, rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đó bạn nhồi lá ngải cứu vào bụng chim bồ câu.

– Để lá ngải cứu không bị bung trong quá trình nấu bạn dùng kim chỉ khâu hoặc dùng lạt mềm khâu phần bụng chim bồ câu lại.

– Các loại thuốc bắc bạn rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Hầm chim

–Bạn cho chim bồ câu vào nồi hâm trước, sau đó xếp kỷ tử, nấm hương, ý dĩ, táo tàu, hạt sen xung quanh chim bồ câu. Thêm chút muối, hạt nêm rồi đổ nước sôi ngập chim bồ câu rồi đậy nắp.

– Đặt nồi lên bếp, nấu sôi thì hạ nhỏ lửa. Thời gian hầm chim bồ câu khoảng 40 – 45 phút là được. Nếu hầm lâu thịt chim rã hết ăn không ngon.

– Món chim bồ câu hầm đã hoàn thành bạn múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Lưu ý: Để món chim bồ câu hầm ngải cứu thuốc bắc ngon trước tiên bạn phải chọn được những con chim bồ câu ngon. Những con chim bồ câu nuôi thả, cho ăn ngô với thóc thịt sẽ ngọt, chắc và nhiều dinh dưỡng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Chim câu hầm ngải cứu đỗ đen

Thêm một món chim bồ câu hầm rất ngon mà Cảm Nang Bếp muốn chia sẻ với bạn đó là chim bồ câu hầm ngải cứu đỗ đen.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 – 2 con chim bồ câu.
• 50 gram ngải cứu.
• 50 gram đỗ đen.
• 30 gram nấm hương.
• 1 nhánh gừng.
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, muối.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Chi tiết các bước làm chim câu hầm

Bước 1: Sơ chế

– Trước tiên bạn rửa sạch chim bồ câu với chút gừng và rượu để khử mùi hôi rồi xả sạch lại với nước.

– Ướp thịt chim bồ câu với 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm trong 30 phút.

– Đỗ đen bạn ngâm trong nước từ 3 – 4 giờ. Nếu không ngâm trước thì đỗ sẽ rất lâu nhừ.

– Ngải cứu bạn nhặt lấy lá và ngọn, rửa sạch với nước rồi vo nhẹ.

Bước 2: Tiến hành nấu

– Bạn xếp một lớp lá ngải cứu dưới đáy nồi, đặt chim bồ câu lên trên, rải đỗ đen lên trên bồ câu rồi kết thúc bằng một lớp lá ngải cứu ở trên cùng. Cuối dùng bạn đổ nước vào nồi và đậy nắp, tiến hành hầm trên bếp.

– Hầm khoảng 40 phút, chim bồ câu chín mềm, thấm gia vị và được. Bạn múc chim bồ câu hầm ra bát rồi thưởng thức nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chim bồ câu tươi ngon

• Bạn nên lựa bồ câu ra ràng (loại chim bồ câu non mới nở từ 10 – 15 ngày). Khi mua, bạn dở cánh chim bồ câu lên, rồi dùng tay ấn vào thân bồ câu, nếu thấy thịt dày thì đó là chim bồ câu ra ràng ngon.
• Một lưu ý nữa là khi bạn lấy tay ấn vào phần ức, nếu thịt ở phần ức mềm thì đó là bồ câu tươi ngon.
• Nếu bạn mua chim bồ câu làm sẵn thì nên lựa phần thịt chim nhìn còn tươi, da dẻ có màu hồng không bị tái, không có vết bầm tím hay có mùi hôi lạ.

Cách chọn mua hạt sen ngon, đảm bảo chất lượng

• Bạn có thể mua hạt sen vừa được hái, vẫn còn vỏ về rồi tự tách vỏ. Cách này tuy mất chút thời gian nhưng bạn sẽ có được hạt sen tươi, an tâm hơn khi sử dụng.
• Nếu bạn mua hạt sen tươi đã tách vỏ thì nên mua những hạt sen có màu trắng đục hoặc vàng đậm, hạt nhỏ và đều.
• Hạt sen tươi ngon khi nấu sẽ có mùi thơm đặc trưng, đặc biệt là khi ăn không bị sượng.
• Bạn nên tránh mua những hạt sen có màu sắc khác thường hay có mùi ẩm mốc vì đây có thể là hạt sen đã để lâu hoặc có thể đã được tẩm hóa chất.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Kết bài

Không khó để nấu món chim bồ câu hầm đúng không nào! Hy vọng rằng với 3 công thức nấu chim bồ câu hầm mà Camnangbep.com đã chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thêm sự trợ giúp để hoàn thành món ăn bổ dưỡng này nhé!