Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu riêu cá chép miền Bắc
- Lẩu riêu cá chép
- Cách nấu riêu cá chép với mẻ
- Cách nấu riêu cá Hải Phòng
- Quận riêu cá chép ngon ở Sài Gòn
- Nấu riêu cá trắm
- Cách nấu lẩu riêu cá chép giòn
- Bún riêu cá
Cá chép nấu riêu là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nhưng để làm được món riêu cá chép ngon lại tốn nhiều công sức. Trong bài viết hôm nay, Camnangbep.comsẽ chia sẻ với bạn cách nấu món riêu cá chép tại nhà đơn giản và ngon miệng. Cùng tìm hiểu nhé!
Cá chép nấu riêu và những thông tin hữu ích
Cách chọn cá chép tươi ngon
– Cá chép nấu riêu nên cá sông là ngon nhất. Chọn cá nên chọn con dày mình, vây cứng cáp, mang hồng hào, mắt tròn trong suốt, mình bóng màu đẹp mắt. Không nên chọn những con dày bụng vì cá dày bụng thường nhiều trứng và mỡ, ăn ít thịt và không ngọt.
– Bạn nên chọn cá khoảng 1-1,5kg. Những con cá to thường là cá nuôi, ăn thức ăn tăng trọng nên mới to béo mà thịt lại bở, không chắc và khi nấu không có vị ngọt tự nhiên.
– Nên chọn cá còn sống, tươi, bơi khỏe. Cá cắt khúc rất có thể đã là cá chết, để nhanh ươn và dễ ngộ độc, bạn tránh mua cá đã cắt khúc sẵn.
Cá chép chứa nhiều giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của cá chép
Cá chép theo ghi Đông Y là bài thuốc để trị các bệnh về gan, thận. cá chép bồ tỳ vị, dùng làm thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể rất tốt.
Cá chép từ lâu đã là loại thực phẩm bổ dưỡng cho phụ nữ mang thai: cháo cá chép, canh cá chép đều là các món ăn được khuyên dùng thường xuyên để an thai và bồi bổ sức khỏe cho cả mẹ và em bé. Phụ nữ sau sinh ăn cá chép để lợi sữa, lợi tiểu, bổ khí huyết và nhanh lấy lại sức.
Hướng dẫn nấu riêu cá chép ngon đậm đà
Nguyên liệu bao gồm
- 1 con cá chép nặng từ 1-1,5kg
- 1 bát dưa muối chua
- Hành củ, tỏi, ớt
- Thì là: 1 mớ
- 3 quả cà chua chín
- Rau thơm: thì là, rau răm, hành lá
- Gia vị nêm: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Nguyên liệu chuẩn bị cá chép nấu riêu
Lưu ý khi chọn cá chép
Để có món ăn ngon, nguyên liệu chính là cá chép phải được chọn lựa kỹ càng Cá chép bạn chọn những con còn sống, bơi khỏe, vẫy mạnh, vây và vảy chắc, mắt cá hơi lồi nhưng trong, mang hồng hào.
Không nên ham cá quá to vì nhiều trứng, nấu riêu không ngon. Tuyệt đối không chọn cá ươn hay chết.
Chi tiết các bước nấu riêu cá chép
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép mua về bạn tiến hành sơ chế ngay để lâu cá bị ươn. Bạn mổ bụng, bỏ nội tạng và mang, cắt vây và đánh sạch vảy cả. Để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá, bạn có thể dùng muối chà sát lên mình cá rồi rửa lại bằng nước sạch, vớt ra rổ để ráo.
– Tiến hành ướp cá cùng 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm,, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành băm, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu rồi trộn đều, ướp từ 20-30p cho cá thấm gia vị.
– Các nguyên liệu khác, hành khô lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Gừng bạn cạo vỏ, thái chỉ hoặc đập dập băm nhỏ.
– Cà chua bạn bỏ cuống, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
–Dưa chua bạn thái khúc vừa ăn, để riêng ra một bát.
– Rau thơm bạn nhặt sạch, rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy, để ráo và thái nhỏ.
Nấu cà chua
Bước 2: Tiến hành nấu
Trước tiên chúng ta sẽ rán cá trên chảo, không cần phải rán quá kỹ, cá vàng đều 2 mặt là được.
Bạn chọn một chiếc nỗi vừa đủ để nấu riêu cá, thêm dầu ăn, khi dầu ăn nóng bạn cho hành khô vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào đảo đều. Khi cà chua chín mềm bạn thêm 1 bát tô nước rồi nêm gia vị cho vừa ăn (không nêm mặn quá vì phần thịt cá chúng ta đã ướp rồi)
Hoàn thành món cá chép nấu riêu
– Nước số, bạn cho tiếp cá chép, xếp gọn gàng để cá chín đều mà không bị nát, thêm dưa chua trên mặt cá rồi đậy nắp. Nồi sôi thêm lần nữa thì bạn cho rau thơm, ớt (nếu ăn được cay). Nấu thêm khoảng 1-2p thì tắt bếp.
– Bạn nhẹ nhàng múc riêu cá ra bát tô và mời cả gia đình cùng thưởng thức
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm cá chép nấu riêu mẻ
Để giảm bớt mùi tanh của cá, người ta nghĩ ra cách nấu cá chép riêu mẻ. Hương vị thơm ngon, bổ dưỡng của món ăn chắc chắn khiến bạn mê đắm ngay từ lần chạm đũa đầu tiên.
Riêu cá chép nấu mẻ
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá chép: 1 con khoảng 1-1,5kg
- Mẻ: 1 bát con
- Cà chua: 5 quả
- Xương gà: 400gr
- Rau cần: 1 mớ
- Thì là, hành lá
- 500gr bún gạo
- Gia vị nêm: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
Nguyên liệu chuẩn bị
Chi tiết các bước làm cá chép nấu riêu mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá chép bạn tiến hành bỏ ruột và mang, cắt vây, làm sạch vảy, rửa nhiều lần với nước và để ráo. Để thịt cá được săn, bạn chiên sơ cá với dầu ăn rồi để riêng ra đĩa.
– Cà chua bạn bỏ cuống, cắt miếng vừa ăn rồi xào cho chín mềm, nêm nếm vừa ăn.
– Hành lá bạn bỏ rễ, cắt khúc 3-5cm. Thì là bạn nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, cắt nhỏ.
Cá chép chứa nhiều giá trị dinh dưỡng
Bước 2: Chi tiết các bước nấu
– Tiếp theo bạn bắc lên bếp một chiếc nồi lớn để ninh xương gà. Trong quá trình ninh, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong. Sau khoảng 1-2 tiếng, nước dùng đã ngọt, bạn lọc bỏ xương.
– Phần cà chua đã xào bạn cho vào nồi nước dùng cùng 3 muỗng mẻ. Nêm vào 1 muỗng nước mắm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa đường, nêm lại vừa ăn là được.
Món cá chép nấu riêu ngon
– Khi chuẩn bị ăn bạn cho cá chép đã chiên vào, thêm thì là, nấu thêm khoảng 3p là có thể dùng được.
– Món ăn đã hoàn thành, bạn múc ta tô và dùng kèm bún gạo nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm lẩu cá chép nấu riêu
Nguyên liệu
Cá chép 1 con(1kg – 1.5kg) Xương ức gà 500 gr(hoặc xương heo) Cà chua 500 gr Hành tím 1 củ Ớt hiểm 1 ít Ớt sừng 1 quả Cơm mẻ 100 gr Thì là 200 gr Hành lá 100 gr Cần ta 200 gr Bún 1 kg Nước lọc 1.8 ml Gia vị thông dụng 1 ít
Dụng cụ thực hiện
Nồi, tô, muỗng, đũa,…
Cách chế biến Lẩu cá chép nấu riêu
-
Sơ chế cá chép
Đầu tiên, bạn bỏ cá chép vào một cái thau, lấy một nắm muối hột và chà xát hai bên cá làm giảm mùi tanh và độ nhớt của cá. Sau đó, bạn rửa sạch cá lại với nước sạch, để ráo rồi dùng dao cắt cá ra làm đôi.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, để ráo, bỏ phần ruột và cắt nhỏ thành hình hạt lựu. Cơm mẻ đem lọc qua rây để phần cơm mẻ được mịn hơn.
Hành lá và thì là bỏ gốc, rễ, rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc khoảng 2cm. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi cắt làm tư. Cần nước bỏ gốc và rễ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt khúc khoảng 5cm.
-
Hầm nước dùng lẩu
Cho vào trong nồi 1.8 lít nước lọc, 500gr xương ức gà, 1 củ hành tím đã cắt làm tư, đậy nắp và hầm trong 15 phút.
Trong quá trình hầm, lâu lâu bạn nên mở nắp để vớt bọt để nước hầm được trong hơn và căn chỉnh lửa ở mức vừa phải để nước lẩu không bị tràn ra ngoài.
Sau 15 phút, bạn tắt bếp, không mở nắp nồi và giữ nguyên nồi trên bếp trong 20 phút để nước hầm ngọt hơn.
-
Nấu lẩu riêu
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi dầu nóng bạn cho 500gr cà chua đã cắt nhỏ vào, xào đến khi cà chua nhừ thì tắt bếp.
Vớt xương ức gà và hành tím trong nồi ra, cho cà chua đã xào nhừ vào trong. Nêm nếm nước dùng với 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và khuấy đều rồi cho từ từ 100gr cơm mẻ vào nồi, mở lửa lớn.
Đợi nước trong nồi sôi lên thì căn chỉnh lửa về mức nhỏ nhất, để nồi nước dùng trực tiếp trên bếp, thêm 1 ít ớt, hành lá và thì là vào nồi.
-
Thành phẩm
Cho cá vào nồi nấu cho chín, cho 1 ít bún ra tô, thêm rau cần ta ăn kèm, đợi nước sôi thì chan nước ra tô. Vậy là chúng ta đã có 1 tô bún với nước lẩu cá chép nấu riêu thơm ngon bổ dưỡng để thưởng thức rồi.
Nước lẩu chua ngọt, ấm nóng, thịt cá ngọt và ngon, mùi rau thì là thơm nồng, thêm chút rau ăn kèm cho đỡ ngấy. Món này rất thích hợp cho những ngày sum họp gia đình đấy!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chép tươi ngon
- Đối với cá chép, bạn nên chọn mua những con còn sống, được thả bơi trong thau, chậu. Cá chép tươi ngon là cá chép sông, dày mình, và tươi sống.
- Chọn những con có kích thước mình dài, bụng thon, còn nguyên con. Hạn chế mua những con đã được cắt sẵn vì rất có thể cá đã chết từ rất nhiều ngày trước.
- Mắt cá phải trong veo, sáng lấp lánh, nhìn thấy được cả bên trong mắt. Mang cá có màu đỏ tươi. Vảy xếp lớp chặt chẽ, có màu sáng.
- Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt cá, các tươi có thịt rắn chắc và có độ đàn hồi rất tốt.
- Bạn không nên mua những con nặng, mình tròn vì đó là dấu hiệu của cá chép nuôi, nhiều mỡ nhưng nhưng thịt không được ngọt và ngon như cá chép sông.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Để chọn mua cà chua tươi ngon, bạn chọn những quả có lớp vỏ bên ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Quả nhìn căng mọng, hơi mềm, cầm chắc tay.
- Quả cà chua chín khi ngửi sẽ có mùi thơm trưng của nó, nếu bạn ngửi tấy mùi hắc thì không nên mua vì có thể cà chua đã bị phun thuốc bảo vệ với liều cao.
- Phần cuống còn tươi, không bị héo. Quả cà chua chín sẽ có phần cuống dính chặt và phần quả.
- Bạn không nên mua những quả có lớp vỏ bị nhăn nheo, quả mềm, bị dập hay nhũn vì đó là dấu hiệu cho thấy quả đã được thu hoạch từ lâu hoặc đã bị hư.
Cách chọn mua cần ta tươi ngon
- Muốn chọn mua được rau cần ta ngon, bạn nên chọn rau có màu xanh sáng và sạch, cuống lá rau dày. Các cọng rau phải có kích thước tròn và đều nhau. Rau có phần rễ ít, thân đốt rau dài.
- Không nên chọn những cây rau cần có thân phình to, ngó và thân có màu trắng nõn bất thường vì đây là dấu hiệu cho thấy rau đã được bón quá nhiều phân hóa học.
- Nên tránh chọn mua rau cần có màu sẫm, cọng không đều và có nhiều rễ, khi chế biến sẽ không được ngon.
Kết bài
Cá chép nấu riêu là món ăn ngon, bổ dưỡng. Còn gì tuyệt vời hơn khi cuối ngày mệt mỏi được tiếp thêm năng lượng với món riêu cá chép thơm ngon nhỉ!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách nấu riêu cá chép miền Bắc
- Lẩu riêu cá chép
- Cách nấu riêu cá chép với mẻ
- Cách nấu riêu cá Hải Phòng
- Quận riêu cá chép ngon ở Sài Gòn
- Nấu riêu cá trắm
- Cách nấu lẩu riêu cá chép giòn
- Bún riêu cá