Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm cá thác lác chiên nguyên con
- Cách ướp cá thác lác chiên giòn
- Chả cá thác lác chiên sả ớt
- Chả cá thác lác chiên la lốt
- Cách làm cá thác lác chiên giòn
- Chả cá thác lác chiên xù
- Đã cá thác lác chiên giòn
- Cách làm chả cá thác lác với giò sống
Các món chiên luôn được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon cũng như sự đa dạng trong cách chế biến. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Camnangbep.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá thác lác chiên giòn cực ngon, cực hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp ngay thôi nào!
Tác dụng của cá thác lác
Theo y học cổ truyền dân tộc, cá thác lác có vị ngọt, tính bình, không độc có tác dụng bổ khí huyết, ích thận tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau, nhuận trường… Với những tác dụng kể trên, cá loại này chữa bệnh với những người tỳ hư bụng đầy, sinh lý yếu, ăn ngủ kém và các chứng liên quan tỳ thận khí đều hư.
- Chữa chóng mặt, ăn ngủ kém. Dùng bài Canh thác lác nấu với nấm: Thịt cá thát lát băm nhỏ nấu vừa đủ bát canh ăn cùng với nấm hương, măng khô, gừng, hành và gia vị.
- Chữa đau dạ dày (tỳ vị hư). Dùng bài Canh cá thát lát bắp cải: Cá thát lát băm nhỏ nấu canh cùng bắp cải, hành ngò gia vị vừa đủ.
- Chữa tỳ thận hư mà sinh lý yếu. Dùng bài Canh thát lát hoa thiên lý: Cá thát lát băm nhỏ nấu với hoa thiên lý, hành, gừng, gia vị vừa.
- Chữa tỳ ăn ngủ kém, suy nhược, chậm lên cân. Dùng bài Cá thát lát nấu hạt sen: Chuẩn bị cá thát lát, hạt sen, nấm đông cô, hành, gừng gia vị vừa đủ. Thịt cá thát lát băm nhuyễn nhồi cá và hạt sen vào phần bụng nấm sau gia vị vừa đủ nấu canh ăn.
- Chữa tỳ hư sinh đàm thấp huyết áp cao. Dùng bài Cá thát lát om rau cần: Cá thát lát, rau cần, hành tím, gia vị vừa đủ nấu om.
- Chữa vàng da, viêm gan do thấp nhiệt. Dùng bài Canh khổ qua nhồi cá thát lát: Cá thát lát băm nhỏ cùng với hành gia vị nhồi vào phần ruột trái khổ qua vừa đủ nấu canh ăn.
- Chữa thừa cân, béo phì, hay mệt mỏi. Dùng bài Canh chua cá thát lát: Cá thát lát nấu với cà chua, dọc mùng, hoa chuối, giá đỗ, rau ngổ, hành lá, ớt sừng, mắm, gia vị nêm vừa đủ nấu ăn.
- Chữa sản phụ huyết hư ăn kém, thiếu sữa. Dùng bài Cá thát lát kho nghệ: Cá thát lát, nghệ, mắm, tiêu gia vị vừa đủ kho ăn.
Cá thác lác là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Việc chế biến cá thác lác đúng cách không chỉ bổ sung chất dinh dưỡng mà còn là bài thuốc quý chữa nhiều bệnh khác nhau.
Cách làm cá thác lác chiên giòn
Nguyên liệu
Cá thác lác 1 kg(2 con) Giò sống 100 gr Thịt xay 50 gr Hành tím 3 củ Dầu hàu 2 muỗng canh Hành phi 1 muỗng cà phê Tỏi phi 1 muỗng cà phê Hành lá 2 nhánh Nước mắm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon
- Khi mua cá thác lác, bạn nên chọn những con cá có mắt trong, mình dày khi nạo lấy thịt sẽ dễ hơn.
- Để mua được loại cá có thịt ngon thì bạn nên chọn những con cá to, béo, chắc thịt và chắc chắn đang còn sống, quẫy đạp khỏe mạnh.
- Tránh mua những con cá có mắc đục, chạm vào thịt không thấy được sự đàn hồi. Tuyệt đối không mua cá có mùi hôi lạ, có nhiều dịch nhớt chảy ra vì đó là cá đã ươn.
Cách chọn mua giò sống tươi ngon, đảm bảo
- Khi mua giò sống, bạn cần chọn mua loại giò được đóng gói một cách chắc chắn, cẩn thận và kín khí để đảm bảo sản phẩm được vệ sinh, an toàn.
- Ngoài ra, bạn cần chú ý hạn sử dụng, nơi sản xuất tin cậy, phần giò sống bên trong phải có màu hồng nhạt đều màu, mềm mịn.
- Không nên mua những phần giò sống còn xuất hiện những dấu vân của thịt và mỡ do quá trình xay không kỹ càng. Tuyệt đối không mua loại giò sống có mùi hôi bất thường, vì đó có thể là giò sống đã hết hạn, không thể sử dụng được tiếp.
Cách chọn mua thịt heo (thịt lợn) tươi ngon
- Để mua thịt heo tươi ngon, bạn cần phải quan sát màu sắc của thịt, nếu thịt ngon thì sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
- Thịt heo ngon sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao. Bạn có thể thử bằng cách ấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi, không nhớt, không bị chảy nước là chuẩn..
- Không chọn mua những miếng thịt heo có màu sắc nhợt nhạt hoặc có màu sẫm, tuyệt đối không mua thịt bị nhớt và nhão.
- Đối với thịt heo xay sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, khi mua thịt phải được bảo quản trong ngăn mát, bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Cá thác lác chiên giòn
-
Sơ chế cá thác lác
Cá thác lác mua về cho vào nước, dùng dao đánh sạch vảy. Sau đó cho vào 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối để rửa sạch cá.
Cắt bỏ phần mang cá. Xẻ đôi cá ra, nạo lấy phần thịt cá rồi cắt bỏ phần xương sống cùng các xương nhỏ của cá sao cho phần đầu và da cá vẫn còn vẹn nguyên.
Các cách để sơ chế cá không bị tanh- Cách 1: Sau khi làm sạch cá thác lác, bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút, sau đó bạn rửa lại bắng nước sạch, cá sẽ bớt mùi tanh.
- Cách 2: Ngoài ra, bạn có thể chà xát muối hạt lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh cũng sẽ giảm đi đáng kể.
- Cách 3: Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.
-
Sơ chế các nguyên liệu phụ
Hành lá mua về nhặt bỏ các phần héo úa, rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
-
Ướp cá thác lác và nguyên liệu
Bạn cho phần thịt cá thác lác đã nạo trộn cùng với 100gr giò sống, 50gr thịt xay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, phần hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, hành tỏi phi, 2 muỗng canh dầu hàu.
Bạn nhồi thật kỹ hỗn hợp nhân cá thác lác để cho gia vị cùng các nguyên liệu được hòa quyện lại với nhau và để tăng được độ dai ngon cho cá. Xong bạn ướp cá trong vòng khoảng 20 phút để cho gia vị được thấm đều.
-
Nhồi nhân vào cá
Xòe cá ra và cẩn thận dùng muỗng để nhồi chả vào cá cho thật đều. Sau đó dùng da cá đắp kín phần nhân cá lại. Bạn cẩn thận làm tương tự với con cá còn lại.
-
Thành phẩm
Món cá thác lác có màu sắc cực hấp dẫn. Da cá giòn tan còn chả cá thì dai ngon cực kỳ, khi ăn thì cảm nhận được vị ngọt của cá hòa quyện với hương vị thơm béo của thịt và giò sống. Đảm bảo món ăn này sẽ không làm cho gia đình bạn phải thất vọng đâu!
Xem thêm cách làm Chả cá thác lác chiên thì là
Nguyên liệu
Cá thác lác 400 gr(đã lọc lấy thịt) Thịt xay 300 gr Thì là 6 nhánh Hành tím 6 củ Tỏi 6 tép Hành lá 3 nhánh Dầu ăn 5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu)
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn mua thì là tươi ngon
- Bạn nên chọn những cây thì là có màu xanh hơi sẫm, dài khoảng 40 – 60 cm, những cây phía ngoài nhẵn và có khe rãnh chạy dọc thân cây, lá nhỏ, mọc xen kẽ, mềm mỏng, không có cuống.
- Nên chọn mua những cây thì là có mùi thơm hăng đặc trưng của tinh dầu thực vật, vị cay hơi đắng.
- Không nên chọn mua những cây thì là đã bị dập nát vì đó là những cây không tươi.
-800x417-1.jpg "3 Cách làm cá thác lác chiên giòn ngon, nóng hổi và hấp dẫn dai ngon, dễ làm 66")
Cách chế biến Chả cá thác lác chiên thì là
-
Sơ chế nguyên liệu
Thì là mua về bạn rửa sạch, để ráo và cắt nhuyễn. Hành lá rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.
Tỏi mua về bạn lột vỏ, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ. Hành tím rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
-
Ướp chả cá
Bạn cho chả cá ra một cái tô và tán đều cá ra khắp thành tô rồi cho thịt xay vào giữa phần thịt cá và tán đều ra.
Tiếp theo, bạn cho hành lá cắt nhỏ, hành tỏi băm nhuyễn, thì là băm nhuyễn vào tô chả – thịt cùng 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, 1 muỗng canh tiêu và trộn đều.
Sau đó, bạn mang bao tay ni lông vào và nhồi chả khoảng 10 phút đến khi hỗn hợp dai, dẻo.
-
Vo viên chả cá
Bạn múc 1 lượng vừa ăn chả cá đã được ướp gia vị và dùng 2 cái muỗng, tiến hành vo viên tròn chả cá.
Cho từng viên chả cá đã được vo viên tròn ra đĩa và chuẩn bị đi chiên.
Mách nhỏ: Bạn có thể vo viên chả cá bằng tay, thấm dầu lên muỗng và tay để tránh bị dính phần thịt cá. -
Chiên chả cá
Bạn bắc lên bếp một cái chảo, cho vào chảo lượng dầu ăn còn lại và đun ở nhiệt độ vừa phải.
Khi dầu sôi, bạn thả từng viên chả cá đã được vo viên vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt khoảng 5 phút thì vớt chả cá ra và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món chả cá thác lác chiên thì là đơn giản, dễ làm đã hoàn thành rồi. Chả cá vàng ươm, thơm mùi thơm của thì là và hành, tỏi, thịt chả dai, ngon, nóng hổi ăn kèm tương ớt là vô cùng ngon luôn! Món này dùng để ăn chơi hoặc với cơm nóng cũng rất ngon.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Chả cá thác lác chiên cốm xanh
Nguyên liệu
Thịt cá thác lác xay nhuyễn 300 gr Cốm xanh 1 chén(chén ăn cơm) Dầu ăn 1/2 chén(chén ăn cơm) Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Hình nguyên liệu
-800x417.jpg "3 Cách làm cá thác lác chiên giòn ngon, nóng hổi và hấp dẫn dai ngon, dễ làm 82")
Cách chế biến Chả cá thác lác chiên cốm xanh
-
Ướp và trộn chả cá thác lác
Bạn cho thịt cá thác lác đã xay nhuyễn ra một cái tô và thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều các nguyên liệu lại với nhau.
Thêm 1/4 số cốm xanh vào hỗn hợp chả cá và nhồi. Tiếp theo, thêm 1/4 số cốm vào và trộn một lần nữa đến khi chả cá và cốm đều nhau và tạo thành một khối dai, dẻo là được.
-
Vo chả cá với cốm
Bạn chuẩn bị một cái đĩa trống để đựng chả cá, 1 đĩa đựng 1/2 số cốm xanh còn lại và một ít dầu ăn.
Phết đều dầu ăn ra đĩa trống và phết lên tay, lấy một ít chả cá cốm ra tay và vo viên tròn vừa ăn. Sau đó, bạn lăn đều những viên chả cá qua đĩa cốm và để ở đĩa đã được phết dầu ăn. Tiến hành làm như vậy cho đến khi hết chả cá.
-
Chiên chả cá
Bạn bắc chảo lên bếp và cho số dầu ăn còn lại trong chén vào và đun ở nhiệt độ nhỏ vừa phải.
Khi dầu sôi, bạn cho chả cá đã vo viên tròn vào chiên. Trở đều 2 mặt chả đến khi vàng ươm khoảng 7 phút thì gắp chả cá ra và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Chả cá chiên cốm đã hoàn thành rồi đây! Chả cá được áo đều lớp cốm xanh trông vô cùng đẹp mắt, phần chả cá dai, thấm vị cùng phần cốm bên ngoài thơm, giòn tan. Món này ngon nhất là ăn cùng tương ớt hoặc tương chua ngọt đó!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách chọn mua cá thác lác tươi ngon
- Bạn có thể mua cá thác lác đã được nạo thịt và xay sẵn để tiết kiệm thời gian hoặc mua nguyên con về tự nạo thịt cá tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng tươi ngon cho món ăn nhé!
- Cá thác lác tươi ngon thường có màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thi thoảng xen màu đỏ của máu. Khi nạo cá ra bóng đẹp, không bị xỉn màu hoặc tái xanh.
- Bạn nên chọn những con cá với mắt cá trong, thân cá to, béo, chắc thịt.
- Không mua những con cá mà thịt bị nhão, tiết dịch nhớt vì đó là cá ươn.
Với công thức chi tiết hướng dẫn bạn cách làm cá thác lác chiên giòn cực ngon, cực hấp dẫn. Camnangbep.com hi vọng bạn sẽ có những món ăn ngon và những khoảnh khắc đong đầy với gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công với món ăn này nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm cá thác lác chiên nguyên con
- Cách ướp cá thác lác chiên giòn
- Chả cá thác lác chiên sả ớt
- Chả cá thác lác chiên la lốt
- Cách làm cá thác lác chiên giòn
- Chả cá thác lác chiên xù
- Đã cá thác lác chiên giòn
- Cách làm chả cá thác lác với giò sống