Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm gà bó xôi mini tại nhà
- Làm gà bó xôi mini
- Cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm gà bó xôi 5k
- Hương dẫn cách làm gà bó xôi 5k
- Hưởng dẫn cách làm gà bó xôi 5k
- Cách làm cánh gà bó xôi
- Gà bó xôi nguyên con
Gà bó xôi chiên phồng là món ăn rất được yêu thích và thường xuất hiện trong những bữa tiệc long trọng của người Việt Nam. Gà bó xôi chiên phồng không chỉ có vị ngon ngọt tự nhiên của thịt gà và vị đậm đà của gia vị, món ăn này còn hấp dẫn thực khách từ thị giác lẫn khứu giác. Hãy cùng Camnangbep.com tham khảo cách làm gà bó xôi nguyên con chiên phồng giòn ngon hấp dẫn ngay sau đây nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Cách làm gà bó xôi nguyên con
Nguyên liệu làm Gà bó xôi nguyên con Cho 4 người
Gà nguyên con 1.2 kg Nấm hương 20 gr Gạo nếp 800 gr Bột hành 1 muỗng cà phê Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Gừng 10 gr(cắt lát mỏng) Hành lá 2 nhánh(cắt nhỏ) Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ tiêu/ muối) Dầu ăn 250 ml
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua gà nguyên con tươi ngon
- Để chọn thịt gà ngon bạn nên lưu ý đến kích cỡ của gà. Nên chọn gà có kích cỡ và cân nặng vừa phải, không nên mua gà quá nhỏ.
- Khi mua thịt gà bên nên chọn thịt có màu đỏ hồng tươi mới, không có mùi hôi hay mùi lạ, trên da gà không bị tụ máu hay bầm tím, không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
- Không nên mua gà có da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng vì đó là gà đã được nhuộm màu.
- Để tránh trường hợp mua phải gà bị bơm nước, khi mua dùng tay dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra, nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.
Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
- Đối với nấm hương khô, khi mua bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng.
- Đối với nấm hương tươi, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
- Không nên chọn nấm có phần mũ màu nâu đậm vì có thể là nấm độc.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo, chén bát, dao, thớt,…
Cách chế biến Gà bó xôi nguyên con
-
Sơ chế nguyên liệu
Để sơ chế gà sạch và không hôi bạn dùng 1 muỗng canh giấm hòa tan với muối rồi thoa đều lên gà hoặc có thể ngâm trong muối và giấm pha loãng trong khoảng 3 – 5 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo nước hoặc dùng khăm giấy thấm nước.
Nấm hương khi mua về bạn dùng dao cắt đi phần gốc, chỉ giữ lại phần thân và phần lá.
Cho nấm hương ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
Mách nhỏ:- Ngoài việc sử dụng giấm, bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh pha với một ít muối rồi tiến hành như trên.
- Một cách khác là bạn sử dụng gừng đập dập, hành tím nướng chà xát lên phần thịt gà để yên khoảng 10 – 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
-
Làm sốt ướp gà
Cho vào tô lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột hành, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào rồi trộn đều lên cho các nguyên liệu được hòa tan.
-
Ướp gà và nướng
Thoa đều hỗn hợp nước sốt đã trộn trước đó lên gà, tiếp theo cho vào bụng gà 20gr nấm hương đã sơ chế và 10gr gừng đã cắt lát mỏng. Để yên gà trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng gà, sau đó cho phần gà đã thấm gia vị vào tầng giữa của lò. Tiến hành nướng gà trong khoảng 30 phút sau đó lấy gà ra và phết phần mỡ gà đã chảy xuống bên dưới lên trên gà.
Tiếp tục nướng gà khoảng 15 phút thì cho gà ra và lật ngược gà lại. Sau đó tiếp tục cho vào lò nướng thêm 20 phút nữa thì lấy gà ra để nguội rồi chặt gà ra thành nhiều phần nhỏ.
-
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Nấu nếp
Cho 800gr gạo nếp vào nồi rồi vo và rửa với nước sạch khoảng 2 lần. Sau đó cho vào nồi lượng nước ngập mặt gạo (khoảng 1/2 lóng tay) và 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 2/3 muỗng cà phê muối rồi tiến hành nấu gạo nếp.
-
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Tạo hình gà bó xôi
Trải 2 miếng màng bọc thực phẩm thành hình dấu cộng, sau đó cho phần gạo nếp đã nấu chín lên trên và dàn đều gạo nếp ra. Tiếp theo, cho phần gà đã cắt khúc nhỏ và nấm hương lên trên gạo nếp rồi tiến hành bọc kín gà bằng gạo nếp.
Bạn nên dùng tay để kéo và miết chặt phần màng bọc thực phẩm để phần gà bó xôi được định hình dễ dàng hơn.
-
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Chiên gà bó xôi và hoàn thành
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 250ml dầu ăn và đợi dầu nóng, sau đó cho phần gà bó xôi vào và chiên ở lửa lớn.
Chiên gà bó xôi cho đến khi phần xôi bên ngoài chuyển sang màu vàng sẫm và có độ giòn thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Dùng dao cắt nhỏ phần gà bó xôi và cho lên trên 1 ít mỡ hành rồi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Gà bó xôi với lớp vỏ bên ngoài giòn và mang vị ngọt đặc trưng của nếp, phần bên trong với những miếng thịt gà mềm ngon và nấm hương ngọt thơm sẽ khiến bạn ngất ngây khi thưởng thức đấy.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Cách làm gà bó xôi chiên giòn
Nguyên liệu làm Gà bó xôi chiên giòn Cho 3 người ăn
Thịt ức gà 500 gr Xôi 1 tô Nấm mèo khô 200 gr Gừng nhỏ 1 củ Sả 2 tép Hành tím 5 củ Dầu hào 2 muỗng canh Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(Muối – Hạt tiêu xay – Hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
- Trước tiên để làm gà bó xôi ngon bạn cần chọn mua những con gà có kích thước và cân nặng vừa phải. Phần da gà có màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt. Những con này thịt chắc và ngọt.
- Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không có những vết bầm hay máu tụ để đảm bảo gà không bị bệnh
- Không nên chọn những con gà có phần thịt màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối vì đó là những con gà đã bị chết trước khi làm thịt.
- Để mua được thịt gà chất lượng, bạn có thể tìm mua tại siêu thị gần nhất.
Cách chọn mua nấm mèo khô chất lượng
- Nấm mèo có 2 loại: nấm mèo tươi và nấm mèo khô, bạn nên chọn mua nấm mèo khô để an toàn hơn và hạn chế gây dị ứng nhé!
- Nấm mèo khô sẽ có mặt trên nấm màu hổ phách, mặt dưới có màu nâu sữa, khi mua bạn ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.
- Tránh chọn những cây nấm mèo có màu sắc quá đen bất thường, những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon nữa.
- Để mua được nấm mèo khô chất lượng, bạn có thể tìm mua tại siêu thị Bách hóa XANH gần nhất. Hoặc đặt hàng Online qua trang web Bachhoaxanh.com nhé!
Cách chế biến Gà bó xôi chiên giòn
-
Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu
Gà mua về bạn rửa sạch với một chút muối cho sạch và khử đi mùi hôi của gà. Nếu miếng ức to quá bạn có thể cắt nhỏ ra để khi luộc ức gà nhanh chín hơn nhé. Tuy nhiên bạn cũng đừng nên cắt quá nhỏ, ức sẽ dễ bị nát và mất đi vị ngọt khi luộc.
Gừng và sả bạn rửa sạch rồi đập dập. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập rồi băm nhỏ.
Nấm mèo khô bạn ngâm với nước nóng trong 20 phút cho nấm nở mềm. Sau khi nấm mềm, bạn cắt bỏ phần chân nấm rồi cạo phần bẩn bụi ở tai nấm. Sau đó bạn rửa sạch lại một lần nữa rồi cắt nhỏ nấm thành từng sợi.
Cách sơ chế thịt gà không bị hôi- Bạn cắt bỏ tuyến dầu trên phần đuôi của con gà, có thể cắt bỏ luôn cả phần chóp đuôi của gà.
- Dùng giấm hòa với muối thoa đều lên mình gà hoặc ngâm gà vào hỗn hợp đó 3 -5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần.
- Bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh pha với muối để thoa lên gà sẽ giúp khử mùi hôi.
-
Luộc thịt gà và xé sợi
Cho vào nồi phần sả và gừng đập dập, cho ức gà vào rồi đổ nước ngập nồi. Đặt lên bếp và luộc ức gà với lửa vừa trong 20 phút cho ức gà chín.
Sau khi ức gà chín mềm, bạn vớt ức ra để hơi nguội rồi dùng tay xé ức thành từng sợi. Đừng nên xé quá nhỏ như sợi dăm bông nhé, khi xào sẽ dễ bị khô lắm.
-
Xào gà với nấm
Cho vào chảo 1 ít dầu ăn, khi dầu nóng già bạn cho phần hành tím đã cắt nhỏ vào phi cho vàng thơm. Khi hành thơm dậy mùi thì bạn cho phần nấm mèo cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa trong 4 phút.
Cho tiếp phần ức gà xé nhỏ cùng 1 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào rồi xào đều trong khoảng 2 phút cho thấm gia vị. Sau đó bạn múc phần gà nấm ra đĩa.
-
Bó xôi thịt gà
Dùng màng bọc thực phẩm trải lên mặt đĩa, thêm vào 1 nắm xôi rồi dàn mỏng xôi ra đĩa. Tiếp đến bạn cho nhân gà xào nấm vào rồi gập các mép xôi lại sao cho bọc kín phần nhân gà.
Sau đó bạn lôi phần màng bọc thực phẩm lên, quấn tròn xôi lại rồi bóp nắn chỉnh lại cục xôi cho thuôn tròn đẹp mắt. Làm tương tự với phần nhân và xôi còn lại.
Mẹo nhỏ: Hấp xôi cho nóng rồi dàn ra đĩa, lúc này dàn xôi sẽ mịn hơn và khi chiên xôi sẽ giòn đều hơn đấy. -
Chiên gà bó xôi
Đổ dầu vào chảo, sao cho lượng dầu tối thiểu phải ngập 1 nữa cục xôi chiên của bạn nhé. Khi dầu nóng già, bạn tiến hành cho từng cục xôi vào chiên với lửa lớn. Nhớ mở màng bọc thực phẩm ra trước khi cho vào chảo chiên nhé.
Sau khi chiên khoảng 5 phút, bạn trở đều cục xôi để vàng đều. Tiếp tục chiên xôi thêm khoảng 5 phút đến khi phần vỏ xôi vàng giòn rụm đẹp mắt thì bạn vớt xôi ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
-
Thành phẩm
Xôi chiên vàng giòn rụm, tan ngay trong miệng, nhân gà nấm ngọt nóng hổi thơm ngon khó cưỡng. Ăn xôi chiên cùng 1 chút tương ớt thì không còn chê vào đâu được. Làm ngay món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé.
Cách làm gà bó xôi chiên phồng
Nguyên liệu làm gà bó xôi nguyên con chiên phồng, giòn ngon
- Gà nguyên con tầm 1 – 1,5kg
- 1kg gạo nếp
- 500g hạt sen tươi
- 500g nấm mèo
- 50g nấm hương
- Muối, dầu ăn, hạt tiêu…
- Bột nghệ, gừng, hành tím, chanh, lá chanh, ít nước cốt dừa, ớt
Cách làm gà bó xôi nguyên con chiên phồng, giòn ngon
Gà bó xôi còn có một tên gọi khác là “gà không lối thoát”. Khó có ai có thể kìm lòng trước sự hấp dẫn của lớp xôi bên ngoài vừa vàng giòn vừa dẻo thơm, còn bên trong thịt gà vàng ươm, đậm đà gia vị. Thông thường chúng ta vẫn thường vào các hàng quán để thưởng thức món ăn này vì nghĩ cách chế biến khá phức tạp. Sự hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn có thể chế biến gà bó xôi đơn giản ngay tại nhà. Chỉ cần lưu ý một vài chi tiết để thành phẩm chuẩn vị, thơm phức.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà nguyên con sau khi mua về, bạn rút phần xương bên trong ra, dùng muối xát vào phần da gà để loại bỏ mùi tanh hôi và làm da sạch hơn. Sau đó, đem gà rửa sạch với nước và cho gà vào tô. Tiếp theo, bạn ướp thịt với chút xíu muối, hạt tiêu, dầu ăn rồi xoa đều khắp thân gà, để khoảng 30 – 45 phút, cho gia vị thấm vào thịt gà.
– Gừng bạn đem cạo sạch vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước và cắt thành từng sợi. Hành tím bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Tương tự vậy, bạn làm sạch và cắt mỏng nấm mèo và nấm hương. Với hạt sen, nếu bạn mua loại tươi thì chỉ cần rửa sạch đi và để ráo, nếu mua hạt sen khô bạn phải ngâm với nước ấm khoảng 20 phút cho mềm và nở ra. Lá chanh bạn đem tước bỏ phần gân cứng, phần lá còn lại bạn cắt thành sợi nhỏ.
Bước 2: Cách nấu xôi bó gà
– Gạo nếp và gạo tẻ, bạn đem vo thật sạch rồi ngâm gạo với nước có pha thêm nước cốt dừa và một ít muối khoảng 3 giờ để gạo thấm đủ nước (bạn cũng có thể ngâm với nước lá dứa để món xôi có màu xanh bắt mắt hơn). Sau khi ngâm xong, bạn vớt gạo ra để cho ráo nước. Sau đó, bạn trộn vào gạo ít bột nghệ để xôi có hương thơm, vị béo và màu đẹp mắt khi chiên lên.
– Gạo nếp chọn hạt to hạt nhỏ không quan trọng, quan trọng là chọn những hạt đều, căng bóng, gạo đều không bị gãy, không có nhiều hạt màu vàng và đặc biệt là không bị đen và sâu.
Bước 3: Cách nấu nguyên liệu bỏ vào bụng gà
– Bạn cho nồi lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi bạn cho hành tím và gừng vào phi thơm. Sau đó, cho hạt sen, nấm mèo, nấm hương vào xào cùng nhau. Nêm nếm với các loại gia vị sao cho vừa ăn và xào đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều là được. Tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu vừa xào vào bụng gà.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Bước 4: Cách làm gà bó xôi
– Bạn cho gạo vào xửng hấp rồi để gà lên trên và tiến hành hấp khoảng 60 phút để cả gà và xôi chín đều. Trong quá trình hấp, đôi lúc bạn nên mở nắp trộn đều gạo và để hơi nước không chảy vào làm món xôi không ngon.
Gà bó xôi chiên phồng giòn gây thích thú bởi lớp xôi vàng ươm và giòn rụm (Nguồn: Internet)
– Bạn chuẩn bị một chiếc mâm và trải giấy lên trên để tiện cho việc bó xôi. Khi xôi đã chín, bạn lấy xôi ra rồi cho vào mâm. Dùng muỗng trải mỏng xôi và bắt đầu công đoạn bó gà.
– Bạn đặt gà ở gần phía mép ngoài của xôi, rồi từ từ cuộn xôi chặt vào gà, cuộn đến khi xôi đã bao phủ kín phần gà là được.
– Bạn đặt chảo lên bếp, cho ngập dầu vào và đợi đến khi dầu thật sôi. Sau đó, bạn thả nguyên con gà bó xôi vào chiên, lưu ý để lửa vừa để xôi được chiên giòn. Chiên đến khi xôi chuyển màu vàng sẫm và có độ giòn là được. Tiếp theo, bạn vớt phần gà bó xôi ra để cho nguội và ráo dầu.
Bước 5: Cách làm nước xốt ăn kèm gà bó xôi chiên phồng
Để món gà bó xôi hấp dẫn hơn, bạn nên chuẩn bị thêm một chén nước xốt đậm đà để ăn kèm. Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tím, gừng rồi thêm 2 muỗng nước tương, 2 muỗng tương ớt vào trộn đều. Khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, đổ vào thêm khoảng 3 muỗng nước dừa khuấy đều, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món gà bó xôi chiên giòn vàng rụm, thơm ngon rồi đấy. Để thưởng thức món ăn đúng điệu, bạn hãy cắt phần gà bó xôi làm bốn phần, ăn kèm cùng nước xốt và hành phi giòn.
Vậy là món gà bó xôi chiên phồng đã hoàn thành, giờ các bạn chỉ cần dọn ra và mời cả nhà cùng thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm gà bó xôi mini tại nhà
- Làm gà bó xôi mini
- Cách làm gà bó xôi bằng nồi chiên không dầu
- Cách làm gà bó xôi 5k
- Hương dẫn cách làm gà bó xôi 5k
- Hưởng dẫn cách làm gà bó xôi 5k
- Cách làm cánh gà bó xôi
- Gà bó xôi nguyên con