3 cách làm mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon) đơn giản, hấp dẫn, chuẩn vị thơm ngon

• Mì lạnh Hàn Quốc đóng gói
• Mì lạnh Hàn Quốc mùa ở đâu
• Sợi mì lạnh Hàn Quốc
• Cách nấu mì lạnh Hàn Quốc
• Quán mì lạnh ngon tphcm
• Các loại mì lạnh Hàn Quốc
• Cách làm mì lạnh Nhật Bản
• Cách nấu mì lạnh đóng gói

Có nhiều loại mì khác nhau tại Hàn Quốc nhưng có lẽ trong mùa hè oi bức như thế này, người dân xứ sở kim chi luôn tìm đến mì lạnh Hàn Quốc (Naengmyeon) để giải nóng. Không chỉ sợi mì dai ngon mà món ăn còn có sự góp mặt của những nguyên liệu thanh mát như: giá đỗ, dưa chuột, trứng luộc, của cải, lê…

Mì lạnh Hàn Quốc được xem là món ăn yêu thích của cả người Hàn Quốc và Triều Tiên. Tại đây, mì lạnh được chia thành nhiều loại khác nhau tuy nhiên phổ biến hơn cả vẫn là Naengmyeon, với đặc trưng sợi mì mỏng, dài, dai ngon, làm từ hỗn hợp bột kiều mạch, bột khoai tây bột khoai lang, bột củ dong và bột sắn dây. Món mì lạnh Naengmyeon có nguồn gốc từ Triều Tiên sau đó lan rộng đến Hàn Quốc và có lịch sử hình thành từ thời kỳ Joseon. Khi thưởng thức mì lạnh, bạn sẽ thấy các sợi mì rất dài không được cắt ra vì theo quan niệm của người Hàn đây chính là biểu tượng cho sự trường thọ và sức khỏe. Sau đây hãy cùng lớp học nấu món Hàn Quốc làm món mì lạnh Naengmyeon chuẩn vị Hàn, bạn có thể ghi lại công thức để có thêm món ngon cho mình nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nguồn gốc mì lạnh Hàn Quốc

Mì lạnh vốn là một món ăn truyền thống được ưa chuộng không chỉ tại Hàn Quốc mà còn ở Triều Tiên. Đặc biệt, Naengmyeon là loại mì được ưa chuộng nhất. Với sợi mì mỏng và dài được làm từ hỗn hợp bột kiều mạch, bột khoai tây, bột khoai lang, bột củ dong và bột sắn dây. Chính sự kết hợp này khiến cho mì dai và tối màu hơn tạo nên sự khác biệt so với mì kiều mạch thông thường.

Tuy được ưa chuộng và phổ biến nhưng ít ai biết nguồn gốc mì lạnh Hàn Quốc xuất phát từ đâu?

Mì chính là món tinh bột được tạo ra trước cả các loại bánh mì tại Hàn Quốc. Thời Chosun, người ta chế biến các loại mì thanh mát để phục vụ vua chúa trong các bữa ăn cung đình vào mùa hè.

Lịch sử ghi lại rằng, món mì lạnh Naengmyeon bắt nguồn từ Bình Nhưỡng (Triều Tiên) vào giữa thời đại Cao Ly. Qua nội chiến Hàn Quốc, mì lạnh đã phổ biến khắp mọi miền đất nước này mang lại vẻ đẹp độc đáo trong ẩm thực Hàn Quốc và Triều Tiên. Trong các tài liệu cổ ghi chép về Naengmyeon giữa thời Cao Ly có mô tả về cả kỹ thuật “trộn mì vào nước dùng lạnh rồi ăn”.

Ngày nay, mì lạnh trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Do tính thanh mát bởi mì được dùng với đá, món ăn nên người Hàn thường ăn mì vào mùa hè oi bức. Món mì lạnh thường được bày trong các bát sắt với nước dùng lạnh, dưa chuột, lê Hàn, những lát củ cải muối, trứng luộc hoặc thịt bò. Theo truyền thống, sợi mì dài không được cắt ra, do chúng là biểu tượng cho sự trường thọ và sức khỏe. Tuy nhiên, phục vụ ở các nhà hàng sẽ hỏi bạn có cần cắt mì hay không trước khi ăn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Các loại mì lạnh

Các loại mì Hàn Quốc rất đa dạng, phong phú và hấp dẫn. Ngoài những loại mì lạnh đóng gói như mì lạnh Samyang thì Hàn Quốc cũng có rất nhiều loại mì lạnh truyền thống đấy. Hãy cùng Sunny kể tên một số loại mì lạnh phổ biến nhé!

Mỳ lạnh Naengmyeon

Naengmyeon là món ăn lâu đời nhất trong lịch sử mì lạnh Hàn Quốc. Xuất phát từ bữa ăn trong cung điện triều đại Chosun ngày xưa vì vậy Naengmyeon vẫn mang sự tinh tế mặc dù là một món ăn đơn giản. Có hai loại Naengmyeon là Mul Naengmyeon và Bibim Naengmyeon.

• Mì lạnh nước (Mul Naengmyeon – 물냉면): Vắt mì tròn thả vào nước dùng phải giữ nguyên hình dáng không bị bở. Nước dùng được nấu từ xương hoặc thịt bò, gà, thêm rong biển, đủ làm ước sợi mì mà không gây nhão. Trên vắt mì là nhân gồm củ cải, hành lá, thịt lợn, trứng luộc. Tất cả những nguyên liệu đều được cắt nhỏ và bày biện vừa đủ trên mặt tô mì.

• Mì lạnh trộn (Bibim Naengmyeon – 비빔냉면): Về cơ bản khá giống với Mul Naengmyeon nhưng không có nước dùng mà thay bằng sốt kim chi tạo nên một màu đỏ tự nhiên và bắt mắt. Đây là một trong số những loại mì lạnh cay Hàn Quốc.

Mì lạnh Makguksu

Trong tiếng Hàn, “mak” nghĩa là vòng tròn còn “guksu” là mì. Món mì này được cuộn thành một khối đặt giữa đĩa hay bất và người ăn phải phá khối mì đó để thưởng thức mì. Makguksu được làm từ bột kiều mạch, ăn cùng với nước sốt, dưa chuột thái lát, kim chi và lê Hàn Quốc thái sợi. Món này không ăn kèm cùng nước dùng mà được ăn với nước sốt.

Mì lạnh Kongguksu

Kongguksu có tiền thân là Kae-guksu là một loại mì hạt mè. Bắt nguồn từ thế kỉ 19, người Hàn Quốc đã thay Kae – mè bằng Kong – đậu nành và tạo ra một món ăn mùa hè mát lạnh, thanh mát và bổ dưỡng. Sợi mì Kongguksu được làm từ bột mì và có màu trắng muốt, đặc biệt khi thả vào nước dùng được làm hoàn toàn từ đậu nành xay nhuyễn và muối lại càng mịn màng hơn. Kongguksu có hương vị thanh đạm, hơn nữa đậu nành là thực phẩm giúp dễ tiêu, tránh đầy bụng và có tác dụng thanh nhiệt giải độc cho cơ thể.

Đây là một món ăn chay với hương vị tuyệt vời dành cho mùa hè. Mì thường được ăn cùng với dưa chuột, kim chi củ cải và nước dùng được làm lạnh rồi rắc lên một chút vừng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Mì lạnh Milmyeon

Về cơ bản thì món này cũng tương tự như mì lạnh Naengmyeon nhưng có điểm khác nhau lớn nhất là nguyên liệu của sợi mì. Mì lạnh Milmyeon được làm từ lúa mì chứ không phải là từ kiều mạch.

Lý do là vì món ăn này xuất hiện trong giai đoạn chiến tranh Triều Tiên. Người ta thấy nguyên liệu kiều mạch không đủ nên đã dùng lúa mì để thay thế, chế biến ra món mì lạnh Milmyeon hấp dẫn. Milmyeon là loại mì được tạo ra trong thời kỳ chiến tranh Triều Tiên, người ta thay thế nguyên liệu kiều mạch bằng lúa mì từ viện trợ chiến tranh nên Milmyeon ra đời từ lúc đó. Ngoài ra, mì lạnh Milmyeon cũng được phục vụ theo hai phong cách khác nhau giống Naengmyeon.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Mì lạnh Naeng Kalguksu

Naeng-kalguksu là phiên bản có sợi mì dày hiếm hoi trong những món mì lạnh Hàn Quốc. Sợi mì được làm từ lúa mì, nước dùng làm từ xương gà ninh với bột đậu nành và bí Hàn Quốc. Món này khi ăn sẽ được phục vụ cùng kim chi, củ cải, dưa chuột giống các món mì lạnh khác.

Trong số những “biến thể” của món mì lạnh Hàn Quốc, Naengkalguksu là phiên bản đặc biệt nhất. Khác với các loại sợi mì mỏng khác, sợi mì Naengkalguksu là sợi dày, được làm từ bột mì. Ngoài ra, phần nước dùng của Naengkalguksu cũng cầu kỳ hơn vì được chế biến từ nước hầm xương gà, hòa cùng với bột đậu nành và bí Hàn Quốc.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Jeangban guksu

Jeangban (Khay lớn) Guksu (Mì) là một món ăn chay được trình bày dưới hình thức một đĩa to, bên trên có các cuộn mì đặt giữa nhiều loại rau. Các món rau được sử dụng cho món mì lạnh này  phải có đủ mùi vị: Ngọt, cay, chua, đắng,… và dùng kèm với các loại nước sốt từ ớt, dấm đường hay dầu mè để món ăn này không bị nhạt vị.

Chính vì cách thức bày biện mà tại nhiều nơi ở Hàn Quốc, người dân còn gọi món Jeangban Guksu này là lẩu mì.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách nấu mì lạnh Hàn Quốc

Sunny đã nhận được nhiều thắc mắc của các bạn về việc mua mì sợi Hàn Quốc ở đâu, mì lạnh Hàn Quốc bán ở đâu, mì sợi Naengmyeon mua ở đâu, mì Naengmyeon mua ở đâu, mì lạnh Hàn Quốc ở Hà Nội, mua mì Hàn Quốc ở đâu,… Các bạn có thể đọc review trên các trang mạng xã hội để tìm những quán ăn Hàn Quốc có phục vụ các món mì Hàn Quốc như mì sợi to Hàn Quốc, miến lạnh Hàn Quốc, mì Hàn Quốc ngon, mì cay lạnh,….để có sự lựa chọn phù hợp.

Bên cạnh đó, các bạn cũng có thể tìm hiểu cách làm các món mì Hàn Quốc, cách làm mì sợi Hàn Quốc, cách làm miến lạnh Hàn Quốc cụ thể là cách làm mì lạnh Hàn Quốc đơn giản mà Sunny đưa ra sau đây nhé!

Mì lạnh là món ăn truyền thống của Hàn Quốc và cách nấu cách nấu mì Hàn Quốc ngon cũng khá đơn giản và bí quyết nằm ở phần nước dùng. Nước dùng phải có vị chua ngọt vừa phải đề kết hợp hài hòa với các nguyên liệu khác.

• Nguyên liệu làm mì lạnh Hàn Quốc:
  • Mì sợi Naengmyeon
  • Thịt bò
  • Tỏi, hành tây, hành ba rô, gừng
  • Đường, hạt tiêu, muối, giấm, rượu soju, nước tương, đá viên
  • Trứng gà, lê, dưa leo, kim chi, mè

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng
  • Ngâm thịt bò trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút sau đó rửa sạch lại với nước rồi đem để ráo.
  • Tỏi cắt ngang làm đôi, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt làm đôi. Hành ba rô rửa sạch, cắt làm đôi.
  • Cho phần thịt ức bò đã làm sạch vào nồi cùng 1 lít nước, cho thêm hạt tiêu đen, hành boa rô, hành tây, tỏi, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh rượu soju, đậy nắp và đun sôi với lửa lớn.
  • Sau khi thịt ức bò đã mềm, tắt bếp, vớt ức bò ra vớt ra để nguội và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
• Bước 2: Pha nước dùng mì lạnh
  • Lê gọt vỏ, rửa sạch, sau đó dùng đồ bào để bào nhuyễn và cho vào một miếng vải sạch bóp lấy phần nước lê.
  • Pha hỗn hợp nước dùng mì lạnh với các nguyên liệu: nước dùng ức bò, nước lê, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh rượu soju.
  • Sau đó để nguội và cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 3: Làm các món ăn kèm
  • Cắt lê và kim thành từng lát mỏng, vừa ăn.
  • Luộc trứng và cắt đôi.
  • Dưa leo rửa sạch, thái sợi rồi ngâm với nước muối loãng.
  • Mè rang trên chảo với lửa nhỏ.
• Bước 4: Trụng mì
  • Cho mì Naengmyeon khô vào luộc ngay từ khi nước còn lạnh, khi nước sôi dùng đũa đảo đều mì thêm 3 – 5 phút.
  • Vớt mì ra cho vào rổ, sau đó xả dưới vòi nước lạnh để làm nguội mì rồi ngâm mì cùng với đá viên.
• Bước 5: Hoàn thành
  • Cho mì ra tô.
  • Đổ nước dùng mì lạnh vào và cho thêm phần thịt ức bò, dưa chuột, lê ngâm, củ cải muối và trứng gà đã cắt đôi lên, rắc thêm mè rang.

Cách nấu mì lạnh Naengmyeon-mul

• Chuẩn bị

  4 giờ

• Chế biến

  2 giờ

• Độ khó

  Trung bình

Nguyên liệu làm Mì lạnh Naengmyeon-mul Cho 3 người

Mì Naengmyeon khô 200 gr(mì kiều mạch Hàn Quốc) Lê Hàn Quốc 60 gr(lê Nashi) Củ cải dongchimi 40 gr Dưa leo 40 gr Trứng gà 1 quả Mè trắng 100 gr Giấm táo 1 muỗng canh Thịt ức bò 150 gr(phần nước dùng) Lê Nashi 100 gr(phần nước dùng) Nấm đông cô khô 100 gr(phần nước dùng) Tỏi 3 củ(phần nước dùng) Hành tây 1 củ(phần nước dùng) Hành boa-rô 2 cây(phần nước dùng) Tiêu đen 10 gr(phần nước dùng) Giấm táo 2 muỗng canh(phần nước dùng) Rượu soju 2 muỗng canh(phần nước dùng) Đường phèn 100 gr(phần nước dùng) Nước muối dongchimi 2 chén(nước muối kim chi củ cải- phần nước dùng) Mù tạt vàng 1 muỗng cà phê(phần nước dùng)

Cách chế biến Mì lạnh Naengmyeon-mul

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng

  Thịt ức bò mua về bạn đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút hoặc có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng để sạch chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước rồi đem để ráo.

  Nấm đông cô khô đem rửa sạch với nước muỗng pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Tỏi cắt ngang làm đôi, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt làm đôi. Hành boa rô rửa sạch, cắt làm đôi.

  Cho phần thịt ức bò đã làm sạch vào nồi cùng 1 lít nước, cho thêm hạt tiêu đen, hành boa rô, hành tây, nấm đông cô, tỏi, 1 cục đường phèn (khoảng 100g), 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh rượu soju, đậy nắp và đun sôi với lửa lớn.

  Khi nước bắt đầu sôi, hạ xuống mức lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi thịt ức bò mềm trong khoảng 1 tiếng. Sau khi thịt ức bò đã mềm, tắt bếp, vớt ức bò ra, dùng rây lọc phần nước dùng vừa nấu và đợi nước dùng nguội trong 30 phút.

  Thịt ức bò sau khi vớt ra, bạn dùng dao cắt thành từng lát mỏng khoảng 1cm.

  

  

  

  
• 2

  Pha nước dùng mì lạnh

  100g lê mua về bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó dùng đồ bào để bào nhuyễn và cho vào một miếng vải sạch bóp lấy phần nước lê.

  Pha hỗn hợp nước dùng mì lạnh với các nguyên liệu: nước dùng ức bò, nước lê, 2 chén nhỏ nước muối dongchimi, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mù tạt, 2 muỗng canh rượu soju (tùy theo sở thích nêm nếm cho vừa ăn nhé).

  Dùng muỗng khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan, sau đó cho vào hộp và đặt vào ngăn đông tủ lạnh để nước dùng mì đông lại trong 4 – 5 tiếng.

   

  

  
• 3

  Làm các món ăn kèm

  60g lê còn lại bạn cũng đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Pha một tô nước với 1 muỗng canh đường, sao đó cho lê vào ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng.

  Dưa leo mua về bạn đem rửa sạch, sau đó cắt bỏ 2 đầu rồi cắt thành từng lát mỏng dọc theo chiều dài của quả, sau đó cắt xéo làm đôi, nhớ bỏ phần hạt dưa leo đi vì khi ngâm phần hạt sẽ khiến dưa leo không được giòn ngon.

  Bạn đem dưa leo cho vào một cái thau, cho vào nửa muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm táo hoặc giấm trắng, trộn đều sau đó ngâm trong 3 – 4 tiếng.

  Củ cải dongchimi mua về, bạn đem thái lát mỏng vừa ăn.

  Trứng gà bạn đem luộc chín trong 7 – 8 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh và tiến hành lột vỏ. Sau khi lột dùng dao cắt trứng ra làm đôi.

  Mè trắng mua về bạn đem rang trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay trong 2 – 3 phút hoặc khi hạt mè có màu nâu, bóng và đôi khi nghe tiếng nổ lách tách hoặc một vài hạt nảy lên là được.

  Lưu ý: Phần dưa leo bạn ngâm càng lâu thì sẽ càng ngon đấy, bạn có thể ngâm dưa trước từ 1 – 2 ngày hoặc ngâm từ đêm hôm trước để dưa thấm vị hơn.

  

  

  

  
• 4

  Trụng mì

  Bắc nồi lên bếp, cho mì Naengmyeon khô vào luộc ngay từ khi nước còn lạnh, khi nước sôi dùng đũa đảo đều mì thêm 3 – 5 phút là được.

  Sau đó vớt mì ra cho vào rổ, sau đó xả dưới vòi nước lạnh để làm nguội mì. Dùng tay nhẹ nhàng chà xát cọng mì dưới vòi nước lạnh để rửa trôi các phần bột còn bám trên mì và giúp mì dai ngon hơn.

  Sau khi rửa khoảng 3 – 4 phút thì bạn cho mì vào tô nước có cho thêm vài cục nước đá và rửa lại một lần nước cho mì ngon hơn nhé!

  

  

  
• 5

  Hoàn thành

  Mì sau khi trụng bạn cho ra tô, phần nước dùng mì lạnh sau khi đã cho vào tủ lạnh để đông sệt lại bạn lấy ra, pha thêm vào chung với phần nước ngâm dưa leo và đổ vào tô mì.

  Cho thêm phần thịt ức bò, dưa chuột, lê ngâm, củ cải muối và trứng gà đã cắt đôi lên, rắc thêm mè rang là đã hoàn thành món mì lạnh Naengmyeon-mul thơm ngon rồi đấy!

  
• 6

  Thành phẩm

  Món mì lạnh Naengmyeon-mul với hương vị mới lạ, cọng mì dai dai, nước dùng mát lạnh đậm đà của bò và thanh ngọt của lê hòa chung với mùi giấm táo thơm thơm vô cùng độc đáo lại cực kỳ ngon miệng.

  

Cách nấu mì lạnh Naengmyeon-bibim

• Chuẩn bị

  4 giờ

• Chế biến

  2 giờ

• Độ khó

  Trung bình

Nguyên liệu làm Mì lạnh Naengmyeon-bibim Cho 3 người

Mì Naengmyeon khô 200 gr(mì kiều mạch Hàn Quốc) Lê Hàn Quốc 60 gr(lê Nashi) Củ cải dongchimi 40 gr Dưa leo 40 gr Trứng gà 1 quả Mè trắng 50 gr Thịt ức bò 150 gr(phần nước dùng) Lê Hàn Quốc 100 gr(lê Nashi- phần nước dùng) Nấm đông cô 100 gr(phần nước dùng) Hành boa rô 2 cây(phần nước dùng) Hành lá 10 gr(phần đầu hành trắng- Phần nước dùng) Tiêu đen 10 gr(phần nước dùng) Giấm táo trắng 2 muỗng canh(phần nước dùng) Rượu soju 100 ml(phần nước dùng) Đường phèn 100 gr(phần nước dùng) Nước muối dongchimi 2 chén(nước muối kim chi củ cải- phần nước dùng) Mù tạt vàng 1 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê Gừng 10 g(phần nước sốt) Hành boa rô 1 cây(phần nước sốt) Lê Hàn Quốc (phần nước sốt) 100 g(lê Nashi) Ớt bột Hàn Quốc 3 muỗng canh(phần nước sốt) Tương ớt Hàn Quốc 1 muỗng canh(phần nước sốt) Giấm táo 2 muỗng canh(phần nước sốt) Dầu mè 1 muỗng cà phê(phần nước sốt)

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố

Cách chế biến Mì lạnh Naengmyeon-bibim

• 1

  Sơ chế nguyên liệu và nấu nước dùng

  Thịt ức bò mua về bạn đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút hoặc có thể dùng muối chà xát nhẹ nhàng để sạch chất bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước rồi đem để ráo.

  Nấm đông cô khô đem rửa sạch với nước muỗng pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
  Tỏi cắt ngang làm đôi, hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt làm đôi. Hành boa rô rửa sạch, cắt làm đôi.

  Cho phần thịt ức bò đã làm sạch vào nồi cùng 1 lít nước, cho thêm hạt tiêu đen, hành boa rô, hành tây, nấm đông cô, tỏi, 1 cục đường phèn (khoảng 100g), 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh rượu soju, đậy nắp và đun sôi với lửa lớn.

  Khi nước bắt đầu sôi, hạ xuống mức lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi thịt ức bò mềm trong khoảng 1 tiếng. Sau khi thịt ức bò đã mềm, tắt bếp, dùng rây lọc phần nước dùng vừa nấu và đợi nước dùng nguội trong 30 phút.

  Thịt ức bò bạn vớt ra, sau đó dùng dao cắt thành từng lát mỏng khoảng 1cm.

  

  

  

  
• 2

  Pha nước dùng mì lạnh

  100g lê mua về bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó dùng đồ bào để bào nhuyễn và cho vào một miếng vải sạch bóp lấy phần nước lê.

  Pha hỗn hợp nước dùng mì lạnh với các nguyên liệu: Nước dùng ức bò, nước lê, 2 chén nhỏ nước muối dongchimi, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mù tạt, 2 muỗng canh rượu soju (tùy theo sở thích nêm nếm cho vừa ăn nhé).

  Dùng muỗng khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa tan, sau đó cho vào hộp và đặt vào ngăn đông tủ lạnh để nước dùng mì đông lại trong 4 – 5 tiếng.

  

  
• 3

  Làm các món ăn kèm

  60g lê bạn cũng đem gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt thành từng sợi dài mỏng. Pha một tô nước với 1 muỗng canh đường, sao đó cho lê vào ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng.

  Dưa leo mua về bạn đem rửa sạch, bỏ hạt, sau đó cắt sợi dài nhuyễn. Củ cải dongchimi đem thái lát mỏng vừa ăn.

  Trứng gà bạn đem luộc chín trong 7 – 8 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh và tiến hành lột vỏ. Sau khi lột dùng dao cắt trứng ra làm đôi.

  Mè trắng mua về bạn đem rang trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay trong 2 – 3 phút hoặc khi hạt mè có màu nâu, bóng và đôi khi nghe tiếng nổ lách tách hoặc một vài hạt nảy lên là được.

  

  

  
• 4

  Làm sốt

  100g lê bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.

  3 tép tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Gừng rửa sạch, cắt lát tròn.

  1 cây hành boa rô rửa sạch, cắt khúc.

  Bạn cho vào máy xay sinh tố phần lê, hành tây, tỏi, gừng, hành boa rô vừa sơ chế. Sau đó cho thêm: 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối.

  Sau đó xay cho thật nhuyễn hỗn hợp để làm phần sốt.

  

  
• 5

  Trụng mì

  Bắc nồi lên bếp, cho mì Naengmyeon khô vào luộc ngay khi nước còn lạnh, khi nước sôi dùng đũa đảo đều mì thêm trong 3 – 5 phút là được. Sau đó vớt mì ra cho vào rổ, sau đó xả dưới vòi nước lạnh để làm nguội mì.

  Dùng tay chà xát mạnh cọng mì dưới vòi nước lạnh để rửa trôi các phần bột còn bám trên mì và giúp mì dai ngon hơn.

  Sau khi rửa khoảng 3 – 4 phút thì bạn cho mì vào tô nước có cho thêm vài cục nước đá và rửa lại một lần nước cho mì ngon hơn nhé!

  

  

  
• 6

  Hoàn thành

  Mì sau khi trụng bạn cho ra tô, phần nước dùng mì lạnh sau khi đã cho vào tủ lạnh để đông sệt lại bạn lấy ra, đổ vào tô mì, chỉ đổ một lượng nước ít khoảng 4 muỗng canh thôi nhé!

  Sau đó tiếp tục cho phần sốt cay ở trên vào mì, tùy vào sở thích ăn cay hay không mà bạn cho nhiều hay ít. Cho thêm phần thịt ức bò, dưa chuột, lê ngâm, củ cải ngâm và trứng gà đã cắt đôi và rắc thêm mè rang lên là đã hoàn thành món mì lạnh Naengmyeon-bibim thơm ngon rồi đấy.

  
• 7

  Thành phẩm

  Khi ăn bạn trộn đều phần mì và sốt cay lên để ăn nhé! Món mì lạnh Naengmyeon-bibim với hương vị sốt cay đậm đà, cay nồng hòa quyện với nước dùng lạnh lạnh và sợi mì dai dai, chắc chắn sẽ là một sự kết hợp mới lạ mà vô cùng ngon miệng đấy!

  

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: