Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh đúc mặn miền Bắc
- Cách làm bánh đúc nóng
- Hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn
- Cách làm bánh đúc miền Bắc
- Cách làm bánh đúc nhân thịt
- Cách làm bánh đúc mặn người Hoa
- Cách làm bánh đúc mặn miền Trung
- Cách làm bánh đúc mặn từ com nguội
Bánh đúc mặn là một trong những món ăn ngon được tất cả mọi người ưa chuộng, không chỉ bởi hương vị thơm ngon, béo béo của nước cốt dừa và vị thanh ngọt của tôm thịt mà còn là sự kết hợp hoàn hảo của nước chấm tuyệt vời. Cùng xem hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn trong bài viết này và bắt tay vào làm ngay để chiêu đãi cả nhà nhé!
Là một trong những món bánh dân dã có mặt từ lâu đời tại Việt Nam, bánh đúc mặn luôn mang đến hương vị thơm ngon và khó quên cho những ai đã từng thưởng thức qua. Từng miếng bánh mềm dẻo, mịn, thơm nức mũi với sự hòa quyện hài hòa qua nhiều hương vị. Cách làm bánh đúc mặn khá đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà với hướng dẫn chi tiết trong bài viết này, cùng Camnangbep.com vào bếp làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Tìm hiểu về món bánh đúc mặn
Bánh đúc là một món bánh truyền thống, dân dã của nước ta. Du khách nào có dịp đi du lịch miền Bắc hoặc du lịch miền Trung sẽ được thưởng thức món bánh này với thành phần 100% bột gạo, còn nếu du lịch miền Nam thì bánh đúc có cách biến tấu độc đáo hơn, đó là thêm bột năng. Về hình thức cách làm bánh đúc mặn đều thống nhất chung là làm theo tấm to, khi ăn mới cắt thành từng miếng nhỏ tùy ý.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
_1632406590.jpg "3 Cách làm món bánh đúc mặn siêu ngon chuẩn vị mà cực kì dễ làm 22")
Bánh đúc mặn được cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: annie16_h)
Về công dụng, bánh đúc không chỉ là một món ăn vặt mà còn có công dụng ăn mát, no nhưng dễ tiêu, giải nhiệt. Tùy vào mỗi địa phương mà sẽ có các cách thưởng thức bánh đúc khác nhau. Ví dụ ở miền Bắc người ta hay ăn bánh đúc chấm tương hoặc ăn với bún riêu cua… Còn ở miền Trung thì lại ăn kèm với mắm tôm, mật mía hoặc các món cá hoặc thịt kho. Ở miền Nam lại đặc biệt chuộng món bánh đúc mặn nhờ có phần nhân kết hợp sẵn bên trong.
Người miền Nam chuộng nhất món bánh đúc mặn có nhân đi kèm (Ảnh: instatan68)
Cách làm món bánh đúc mặn
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Phần Bột Bánh
- Bột gạo: 240g
- Bột năng: 100g
- Muối: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lạnh: 650ml
Phần Nhân Bánh
- Thịt nạc vai: 200g
- Tôm tươi: 200g
- Củ sắn cắt hạt lựu: 200g
- Tỏi: 1 muỗng canh
- Hành tím: 1 muỗng canh
- Hành trắng băm nhỏ: 1 muỗng canh
- Hạt nêm, nước mắm, tiêu
Chuẩn Bị Thêm Thức Ăn Kèm
- Dầu hành lá
- Đồ chua
- Nước mắm chua ngọt
- Ớt tươi băm
- Nước cốt dừa
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Đúc Mặn Ngon Đáo Để Tại Nhà
Công Đoạn Làm Bột Bánh
Cho 2 loại bột vào một âu, thêm muối, đường và nước cốt dừa vào hỗn hợp. Đổ thêm nước lạnh vào từ từ rồi dùng phới lồng quậy cho bột tan đều, không còn bị vón cục là được. Để bột nghỉ trong 30 phút.
Làm bột bánh đúc mặn
Bắc nồi lên bếp, cho bột vào nồi để ở lửa nhỏ, dùng phới dẹt khuấy liên tục cho đến khi thấy bột vón cục thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho đến khi thấy bột đặc mịn lại là được. Sau đó cho bột vào khuôn tròn đã thoa dầu ăn chống dính. Dùng muôi gỗ ém bột xuống, dàn đều mặt bột cho láng phẳng.
Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/
Công Đoạn Hấp Bánh
Sau khi cho bột vào khuôn bánh, bạn đem bột đi hấp ở lửa lớn trong khoảng 30 phút cho bánh chín. Bánh đã chín thì lấy ra bên ngoài cho bột bánh nguội và dẻo lại. Bánh lúc này sẽ trở nên dẻo và chắc hơn, lấy bánh ra khỏi khuôn, cho thêm nước cốt dừa.
Hấp bánh đúc cách thủy (Ảnh: Internet)
Làm Đồ Chua Ăn Kèm
Cho cà rốt củ cải trắng đã bào sợi, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cho một chút muối, đường, giấm, nước lọc vào tô khuấy lên cho hỗn hợp tan đều. Nếm thấy nước có độ chua chua, ngọt ngọt theo khẩu vị gia đình là được. Ngâm củ cải trắng ngâm trong khoảng 30 phút.
Làm Nhân Bánh
Sơ chế sạch các nguyên liệu làm nhân bánh, cho thịt vào xay nhỏ, tôm cắt thành hình hạt lựu, củ sắn cắt nhỏ. Hành tím, hành đầu trắng băm nhuyễn.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi cho dầu nóng rồi cho hành tím và đầu hành trắng vào xào cho thơm. Sau đó cho thịt vào xào sơ, cho tôm và sau cùng là củ sắn. Đảo đều hỗn hợp rồi cho thêm hạt nêm, đường, tiêu, dầu gấc, đảo đều cho nhân bánh thấm đều gia vị cho đẹp mắt. Tắt bếp, cho thêm chút nước mắm vào để dậy mùi thơm.
Làm nhân bánh đúc mặn (Ảnh: Internet)
Làm Dầu Hành Và Nước Cốt Dừa Ăn Kèm
Nếu thích có thêm chút béo bạn hãy thực hiện theo công thức dưới đây: Cho 200ml nước cốt dừa, 100ml nước dão dừa, thêm 2 muỗng bột bắp khuấy đều, nấu lên cho sôi. Không cho thêm muối hoặc đường vào hỗn hợp nước cốt dừa vì nước mắm và nhân đã đủ đậm đà.
Làm Nước Mắm Ăn Kèm
Cho thêm nước mắm, nước dừa tươi và đường vào, khuấy đều hỗn hợp rồi nếm cho vừa ăn theo khẩu vị là được. Nước mắm ăn với bánh đúc mặn bạn chỉ nên cho một chút đồ chua, ớt tươi băm và không nên cho tỏi băm.
Cùng thưởng thức món bánh thơm ngon nhé! (Ảnh: Internet)
Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Bày bánh ra dĩa hoặc tô, chan thêm nước cốt dừa và nước mắm vào rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.
Cách làm món bánh đúc mặn miền Nam
Nguyên liệu làm Bánh đúc mặn Cho 2 người
Bột gạo 100 gr Bột năng 15 gr Thịt heo xay 180 gr Hành lá 2 nhánh Cà rốt 1 củ Sắn 1 củ Hành tím 3 củ Ớt 1 quả Nước cốt dừa 200 ml Chanh 1 quả Hạt nêm 1 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn chanh nhiều nước: bạn nên chọn trái có bề mặt trơn láng, khi bấm vào vỏ thì thấy trái mềm thì vỏ sẽ mỏng và nhiều nước.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chảo, khuôn hoặc xửng hấp, dao, thớt, chén bát, muỗng đũa
Cách chế biến Bánh đúc mặn
-
Pha bột bánh đúc
Cho 100g bột gạo và 15gr bột năng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Lần lượt cho 300ml nước và 200ml nước cốt dừa vào tô, liên tục khuấy đều. Để bột nhuyễn khoảng 30 phút.
-
Sơ chế nguyên liệu
Sắn và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi và xắt nhuyễn. Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Hành lá rửa sạch, bỏ phần gốc, phần lá xắt nhỏ. Băm 1 quả ớt và phần tỏi còn lại để riêng cho nước chấm.
Ướp 180g thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng hành tím băm rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút.
-
Hấp bánh đúc mặn
Thoa một ít dầu ăn bên trong khuôn bánh, khuầy đều phần bột vừa pha và cho 1/3 phần bột vào khuôn.
Bắc nồi lên bếp khoảng 1 lít nước, cho khuôn bánh vào hấp cách thủy. Cứ mỗi 7 phút, bạn mở nắp nồi và đổ thêm 1/3 phần bột còn lại đến khi hết bột. Sau cùng hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Cuối cùng bạn lấy khuôn ra khỏi nồi và chờ bánh nguội bớt nhé!
Cách kiểm tra bánh chín: Bạn cắm 1 cây tăm vào bột bánh và rút lên. Nếu bột còn bám vào tăm nghĩa là bánh chưa chín, còn nếu tăm không bị dính bột là bánh đã chín rồi. -
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm, để lửa vừa. Khi hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho phần thịt đã ướp vào xào săn lại.
Cho thêm 50ml nước, chờ nước sôi thì bạn cho phần cà rốt và sắn vào xào đều. Đảo đều tay khoảng 3 phút nữa, bạn cho hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.
-
Làm nước chấm
Chuẩn bị chén 50ml nước nóng. Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho đường tan hết. Cho phần tỏi ớt băm nhuyễn vào và vắt thêm một miếng chanh, khuấy đều. Bạn có thể điều chỉnh độ mặn, ngọt, chua theo khẩu vị của mình nhé!
-
Hoàn thành
Đợi bánh nguội bớt rồi bạn cho bánh ra dĩa, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn. Rải đều phần nhân lên bánh.
Mẹo: Trước khi cắt bạn nhớ thoa một ít dầu ăn lên lưỡi dao để bánh không bị dính vào dao nhé! -
Thành phẩm
Món bánh đúc mềm ngon, hấp dẫn và thơm vị nước cốt dừa, lại có nước chấm chua ngọt cho món ăn thêm đậm đà. Bạn có thể ăn bánh kèm với một ít giá đỗ trụng sơ qua nước sôi nhé!
Mẹo thực hiện món ăn
- Nếu thích ăn béo nhiều nước cốt dừa, bạn có thể để 1/3 phần bột sau cùng pha thêm nước cốt dừa, khi lớp bánh dưới đã hơi chín mặt thì cho lớp bột nước cốt dừa vào, khi bánh ra sẽ có lớp nước cốt dừa phía trên rất béo và ngon.
- Ngoài thịt ba chỉ, bạn có thể làm nhân bánh bằng tôm khô giã nhuyễn với cà rốt đấy!
Cách làm bánh đúc ngọt
Bánh đúc ngọt hay bánh đúc lá dứa là một loại bánh đặc trưng của miền Nam có kết cấu dai, mềm và thơm mùi lá dứa, ăn cùng nước cốt dừa và mè rang béo ngậy rất hấp dẫn.
Bánh đúc ngọt (bánh đúc lá dứa) là một đặc sản của ẩm thực Nam Bộ.
(Ảnh: Internet)
Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa cốt dừa
- 150gr bột gạo
- 150gr bột năng
- 1 bó lá dứa
- Màu thực phẩm xanh lá cây (nếu muốn xanh bắt mắt)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
- Mè rang
- 1 chén nước dừa
- Vài lát gừng đập dập
Cách làm bánh đúc ngọt miền Nam
Bước 1: Sơ chế
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, đem đi xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy khoảng 250ml nước cốt.
Bước 2: Nhào bột
Bánh đúc ngọt có vân hai màu xanh – trắng nên ta chia bột ra làm 2 phần:
Phần bánh màu trắng: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu ăn.
Phần bánh màu xanh: trộn đều 75g bột năng + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (gia giảm tùy thích) + 1 thìa cafe dầu ăn + màu xanh tùy thích.
Để bột nghỉ 20 phút.
Bước 3: Đúc bánh
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu ăn mỏng vào mặt khuôn.
Bắc hai cái nồi lên bếp, cho mỗi hỗn hợp vào một nồi, vừa nấu vừa quậy cho đến khi bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì nhanh tay trộn đều hai chỗ bột vào với nhau để tạo vân rồi nhanh tay ép bột vào khuôn, đợi bột nguội.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu sôi rồi thêm 1 muỗng cafe đường, muối, 1/2 muỗng cafe bột năng đã hòa tan trong nước, 1/2 muỗng cà phê bột gạo, ít nước lạnh, khuấy lên cho đều và nấu cho sền sệt lại, nêm nếm vị ngọt, béo, mặn sao cho vừa miệng.
Bước 5: Làm nước đường và thưởng thức
Bắc nồi lên bếp, cho đường vào cùng 200ml nước, 2-3 lát gừng, nấu cho đường tan ra và khuấy cho hơi dẻo tương tự đường ăn tào phớ đậu hũ.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm bánh đúc mặn thật thơm ngon và hấp dẫn tại nhà, hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh Việt này bạn sẽ vào bếp trổ tài và có ngay món bánh tuyệt vời thay đổi khẩu vị cho cả nhà. Ngoài ra, bạn hãy tham khảo thêm cách làm bánh đúc mặn người Hoa hay cách làm bánh đúc chay để thay đổi khẩu vị nhé. Chúc bạn thành công!
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách làm bánh đúc mặn miền Bắc
- Cách làm bánh đúc nóng
- Hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn
- Cách làm bánh đúc miền Bắc
- Cách làm bánh đúc nhân thịt
- Cách làm bánh đúc mặn người Hoa
- Cách làm bánh đúc mặn miền Trung
- Cách làm bánh đúc mặn từ com nguội