3 Cách làm món thịt kho trứng thơm ngậy, bổ dưỡng đậm đà hao cơm

• Cách nấu thịt kho tàu với trứng gà
• Cách làm thịt kho trứng không nước dừa
• Cách làm thịt kho trứng gà
• Thịt kho trứng nước cốt dừa
• Cách làm thịt kho trứng đơn giản
• Thịt kho trứng nước dừa
• Thịt kho trứng chiên
• Cách nấu thịt kho trứng mềm

Thịt kho trứng là món khoái khẩu được rất nhiều người yêu thích và thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Với hương vị đậm đà của thịt hòa quyện cùng vị mềm béo của trứng chắc chắn sẽ khiến bạn ăn không ngừng đũa. Để biết cách làm món thịt kho trứng đúng chuẩn thì hãy tham khảo ngay công thức dưới đây!

Cách làm thịt kho trứng luộc nước dừa

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ 800 gr Trứng gà 4 quả Dừa tươi 1 trái Tỏi 1 củ Ớt 2 quả Hành tím 4 củ Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Thịt kho trứng luộc nước dừa

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu phụ

  Hành tím và tỏi, bóc sạch vỏ, ớt lặt bỏ phần cuống rồi rửa sạch. Sau đó, cho tỏi, hành tím và ớt vào cối dùng chày giã nhuyễn .

  Dừa tươi chắt lấy phần nước dừa, lọc lại qua rây để loại bỏ cặn.

  Đun nồi nước cho vào 1 muỗng cà phê muối, nước sôi thì cho trứng gà vào luộc chín 5 – 10 phút rồi vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh. Đợi trứng nguội thì bóc sạch vỏ, rửa lại 1 lần với nước rồi cho ra đĩa.

  

  

  

  

• Sơ chế và ướp thịt

  Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước, dùng dao cạo sơ phần da cho sạch sau đó rửa sạch lại với nước .

  Để khử mùi hôi của thịt, bạn bắc 1 nồi nước sôi, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối. Đợi nước sôi, bạn cho thịt vào nồi chần sơ khoảng 1 phút. Sau 1 phút vớt thịt ra rửa qua với nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng vuông dày khoảng 2 lóng tay, cho vào 1 tô lớn.

  Cách khử mùi hôi thịt heo

  • Để khử mùi hôi của thịt heo hiệu quả, bạn có thể ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước và để ráo.
  • Hoặc bạn cũng có thể dùng muối chà sát lên miếng thịt và để trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch cũng giúp khử mùi hôi thịt heo nhé.2

  Cho vào tô thịt 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp hành tỏi ớt đã giã nhuyễn. Trộn thật đều cho tất cả gia vị phủ lên thịt và ứớp khoảng 1 tiếng.

  

  

  

  
• 3

  Làm thịt kho nước dừa

  Bắc nồi lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, để lửa vừa cho đường tan dần. Khi đường bắt đầu tan dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, cho phần thịt đã ướp vào nồi đảo đều 2 phút cho thịt săn lại .

  Tiếp theo cho nước dừa tươi vào đến khoảng xâm xấp thịt rồi đậy nắp lại, điều chỉnh lửa vừa. Bạn kho thịt trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho thịt mềm .

  Sau 1 tiếng rưỡi, thịt đã mềm, mở nắp ra nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình bạn, sau đó cho trứng vào nồi, đậy nắp và tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp .

  

  

  

  
• 4

  Thành phẩm

  Như vậy là đã có món thịt kho trứng với nước dừa cực ngon, đúng điệu. Thịt mềm, beo béo, hương vị đậm đà kết hợp với trứng gà thơm bùi bùi. Món thịt kho tàu này ăn kèm với cơm nóng, 1 ít dưa muối hoặc dưa chuột muối sẽ rất đưa cơm đấy.

  

  

  

  

Thịt kho trứng chiên nước dừa

 

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ 800 gr Trứng vịt 8 quả Nước dừa tươi 400 ml Tỏi 1 củ Hành 1 củ Ớt 1 trái Bột bắp 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Thịt kho trứng chiên nước dừa

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 200ml nước, cho trứng vịt vào và luộc trong 15 phút. Sau 15 phút, trứng đã chín, bạn vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh và cẩn thận lột bỏ vỏ.

  Tiếp tục, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào. Sau khi dầu nóng thì bạn cho vào 1 muỗng cà phê bột bắp vào, điều chỉnh lửa nhỏ, lần lượt bỏ trứng vô chiên sơ cho vàng rồi gắp ra dĩa.

  Mách nhỏ: Khi chiên trứng, bạn vào dầu ăn 1 muỗng canh bột bắp để khi chiên khỏi bị văng dầu nhé.

  Thịt bạn rửa sơ qua nước. Để khử mùi hôi của thịt, bạn ngâm thịt vào hỗn hợp nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.

  Sau khi thịt ráo, bạn cắt thịt thành khúc dày khoảng 2 lóng tay và cho vào tô.

  Hành và tỏi lột bỏ vỏ, rửa sạch. Ớt lặt bỏ cuống rửa sạch. Sau đó, cho hành, tỏi, ớt vào cối và giã nhỏ.

  

  

  

  
• 2

  Ướp và kho thịt

  Để ướp thịt, bạn cho vào 5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và toàn bộ phần hành, tỏi ớt băm nhỏ rồi ướp thịt khoảng 8 giờ.

  Sau 8 giờ, bắc nồi lên bếp, đợi nồi nóng, bạn cho thịt và xào khoảng 3 phút để thịt dần săn lại. Sau 3 phút, bạn đổ vào 200ml nước dừa, điều chỉnh lửa nhỏ, nấu thịt đến khi cạn nước, thịt chuyển màu cánh gián thì bạn nêm thêm 1 muỗng canh nước nắm, 200ml nước dừa còn lại và trứng vịt chiên vào nấu thêm khoảng 20 phút.

  Sau 20 phút, nước kho hơi cạn, thịt và trứng đã mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  
• 3

  Thành phẩm

  Thịt kho trứng chiên nước dừa sau khi hoàn thành có màu nâu cực hấp dẫn, thịt mềm, rất đậm đà và thơm hòa quyện cùng trứng chiên dai dai ăn vô cùng lạ miệng.

  Món ăn dùng chung với một chén cơm nóng là ngon hết sẩy, chắc chắn sẽ làm các thành viên gia đình bạn ngất ngây.

  

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm thịt kho trứng không nước dừa

Với cách kho thịt truyền thống như trên thì nước dừa là nguyên liệu không thể thiếu. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn có người không thích hay bị dị ứng với nước dừa thì đừng lo lắng. Với cách chế biến sau đây, không cần sử dụng nước dừa, món thịt kho trứng vẫn có được hương vị hấp dẫn không thể chối từ.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 800g thịt ba chỉ (4 người ăn)
• 4 quả trứng vịt
• 1 củ hành tím
• Gia vị: Dầu ăn, mắm, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm,…

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cho trứng vịt vào nồi chứa khoảng 200ml, luộc trong 15 phút.
• Vớt trứng ra cho vào tô nước lạnh, lột bỏ vỏ. Dùng dao cắt nhẹ vài đường dọc quả trứng.
• Rửa sạch thịt, ngâm vào hỗn hợp nước muối loãng 5 phút để khử mùi hôi.
• Vớt thịt ra để ráo, cắt thịt thành miếng vừa ăn.
• Hành lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp và kho thịt

• Cho 5 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt và hành tím vào phần thịt và ướp trong 30  phút cho thấm gia vị (gia giảm tùy khẩu vị).
• Cho vào nồi 4 muỗng đường, 2 muỗng nước lạnh rồi bắc lên bếp, để lửa vừa, khuấy đều tay. Khi thấy đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì trút phần thịt đã ướp vào và tiếp tục đảo đều tay.
• Đổ nước lọc vào nồi sao cho vừa ngập thịt.
• Để lửa vừa và đun đến khi sôi thì cho trứng vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Hạ lửa liu riu để cho thịt và trứng chín mềm, đẫm vị, tắt bếp. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ.

Bước 3: Thành phẩm

Món thịt kho có màu nâu cực hấp dẫn. Thớ thịt mềm, rất đậm vị, hòa quyện cùng trứng bùi béo ăn vô cùng bắt cơm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hướng dẫn cách làm thịt kho trứng cút

Thịt kho trứng cút là sự biến tấu và đổi nguyên liệu từ trứng vịt sang trứng cút. Cách làm cũng vô cùng đơn giản, đầu tiên bạn sơ chế thịt rồi luộc và bỏ vỏ trứng. Tiếp đến bạn ướp thịt với các loại gia vị khoảng 20 phút. Sau đó thắng nước màu rồi cho thịt đã ướp vào rồi thêm nước dừa, kho khoảng 30-40 phút với lửa nhỏ đến khi thịt mềm là được.

Món thịt kho trứng cút sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt kết hợp cùng với trứng cút beo béo, ăn hoài không chán.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ hồng, bề mặt khô và không có lấm chấm đen bất thường.
• Bạn cũng có thể kiểm tra độ ngon của thịt bằng cách nhấn vào thử, nếu sau khi rút tay, phần lõm trở lại như cũ tức là thịt có độ đàn hồi tốt, còn tươi bạn nên mua nhé.
• Không nên chọn mua những miếng thịt đã chuyển sang màu vàng nhạt, chảy nhớt và khi ngửi có mùi hôi.

Cách chọn mua trứng tươi ngon

• Nên chọn mua những quả có phần vỏ hơi nhám, khi sờ bạn sẽ cảm nhận được một vài hạt li ti nổi trên bề mặt.
• Đồng thời, nếu được bạn có thể thử bằng cách lắc thử, những quả ngon là những quả khi lắc không có tiếng động, tiếng động phát ra càng lớn thì trứng càng để lâu.
• Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách soi trứng dưới ánh sáng, nên chọn những quả khi nhìn bạn sẽ thấy được được một vòng tròn nhỏ, đục nằm ở trung tâm quả trứng nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bí quyết giúp món thịt kho trứng ngon

• Nên chọn thịt ba chỉ tươi, nguyên khối, có phần thịt nhiều hơn mỡ (7 nạc 3 mỡ).
• Để khử mùi hôi của thịt ngoài ngâm trong nước muối loãng, có thể dùng muối hạt chà xát lên miếng thịt, để trong 5 phút rồi rửa sạch với nước. Hoặc dùng một ít nước ấm pha cùng 50ml giấm chần lại phần thịt rồi vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp thịt săn hơn, sạch hơn. Khi kho phần mỡ và da sẽ không bị đục màu.
• Không nên nấu món thịt kho trứng cạn nước. Nếu có nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon và thấm vị lại không bị cháy.
• Để thịt nhanh mềm, bạn có thể sử dụng baking soda hoặc giấm.
• Lúc kho thịt không nên đậy kín nắp nồi, nước thịt sẽ bị đục. Bạn nên cắt một miếng lá chuối tươi đặt lên mặt nồi. Điều này sẽ giúp phần da thịt ba chỉ được vàng hơn, săn hơn, trong hơn.
• Thịt kho trứng ăn cùng với cơm trắng, bánh tét hay bánh mì, bánh bao chay, dưa muối, dưa chuột, kim chi,…. đều rất ngon. Ngoài ra, phần nước sốt thịt có thể dùng để trộn cơm hay làm nước chấm rau củ luộc cực kỳ hợp vị.
• Nếu không có nhiều thời gian ướp thịt, bạn có thể mua những gói sốt ướp thịt sẵn tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi.

Với cách làm món thịt kho trứng đơn giản bạn đã hoàn thành món ngon vô cùng hấp dẫn và đậm đà cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nhanh tay lưu lại công thức mà Camnangbep.com vừa chia sẻ và trổ tài thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: