3 Cách làm nghêu (ngao) hấp sả thơm nức mũi hấp dẫn ngon như ngoài hàng

• Cách nấu nghêu hấp sả Thái
• Nghêu hấp sả kiểu Thái
• Nước chấm nghêu hấp sả
• Cách làm nghêu hấp sả gừng
• Cách chế biến nghêu
• Nghêu luộc sả
• Cách làm nghêu hấp thái bằng gói lẩu thái
• Cách làm nghêu hấp sả tắc

Nghêu hấp sả là món ăn khá phổ biến và được nhiều người yêu thích. Phương pháp chế biến món ăn này rất đơn giản, tuy nhiên để giữ được độ ngọt, dai, hương vị tươi mát và giá trị dinh dưỡng từ thịt nghêu thì bạn hãy tham khảo ngay cách làm nghêu hấp sả cực ngon mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ dưới đây nhé!

Nghêu hấp sả Thái chua cay đầy hấp dẫn và kích thích. Ảnh: Internet

Nghêu (ngao), tiếng anh gọi là clam, là loại hải sản giá rẻ nhưng có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Món nghêu hấp sả cay cay, thanh mát, thơm ngọt dễ ăn nên được rất nhiều gia đình yêu thích.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Giá trị dinh dưỡng từ nghêu

Trong 100g thịt nghêu có chứa:

• Chất đạm: 10,8g
• Chất béo: 1,6g
• Kẽm: 180mg
• Sắt: 24mg

Cùng nhiều nguyên tố vi lượng khác như calcium, mangan, đồng, i-ốt, selen… và các vitamin B1, B6, B12, C.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Nghêu mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe con người. Ảnh: Internet

Các món ăn từ nghêu chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, giúp cơ thể bổ sung nhiều chất và tăng cường khả năng chống bệnh. Nghêu giúp ngăn ngừa bệnh Alzheimer và bệnh thiếu máu, chống bệnh viêm khớp, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ điều tiết nồng độ đường trong máu, giúp răng lợi khỏe mạnh, tốt cho người ăn kiêng và bệnh tim,…

Tuy nhiên, những người tì vị hư hàn, thường đi tiêu lỏng, ăn uống kém, bụng đầy hơi, khó tiêu thì không nên ăn nghêu.

Cách lựa nghêu tươi ngon

• Bạn chọn những con nghêu có vỏ cứng, khép miệng, cầm nặng tay. Nếu nghêu nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là nghêu đã chết.
• Đối với nghêu há miệng, nếu chạm tay vào mà chúng di chuyển hoặc khép miệng lại thì đó là nghêu còn tươi sống.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Lựa được nghêu tươi sống sẽ mang lại món ăn chuẩn vị. Ảnh: Internet

Cách làm nghêu hấp sả ngon

Nguyên liệu

• Nghêu: 1kg
• Sả cây: 10 nhánh
• Hành lá: 100g
• Gừng: 30g
• Tỏi: 1 củ
• Ớt tươi: 5 quả
• Chanh: 2 quả
• Gia vị: nước mắm, đường, bột ngọt

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nghêu đem ngâm với nước muối ớt pha loãng trong khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết sạch đất cát rồi mang rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Ngâm nghêu với nước muối ớt. Ảnh: Internet

• Tỏi lột bỏ lớp vỏ khô bên ngoài, đem băm nhuyễn.
• Ớt tươi rửa sạch, cắt dọc phần thân, bỏ hết hạt và băm nhuyễn.
• Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, cắt khúc rồi đập dập.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt mỏng.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Sơ chế tỏi, ớt, sả và gừng. Ảnh: Internet

Bước 2: Hấp nghêu sả

• Chuẩn bị một nồi có kích thước vừa phải, xếp những nhánh sả đã đập dập vào dưới đáy rồi cho nghêu lên. Thêm vào nồi 1 muỗng ớt băm nhỏ, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và 150ml nước lọc.
• Bắc nồi lên bếp, đậy kín vung, đun lửa vừa cho đến khi nước sôi, nghêu mở miệng, xóc đều và tắt bếp.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Hấp nghêu từ 5 – 10 phút. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm nước chấm

Pha nước mắm chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tỏi băm, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn và nước cốt của 2 trái chanh. Trộn đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau rồi dọn ra ăn kèm với nghêu.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Pha nước mắm chấm. Ảnh: Internet

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Múc nghêu ra thố, trang trí cùng hành lá, ớt tươi. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt đã pha và ăn kèm rau răm.
• Nghêu hấp sả nóng hổi, thơm ngon, đánh thức vị giác người dùng. Món ăn thơm lừng hương sả, đồng thời vẫn giữ được vị tươi ngon, thanh mát của nghêu khiến bạn càng ăn càng thích.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Nghêu hấp sả nóng hổi, thơm phức. Ảnh: Internet

Cách làm nghêu (ngao) hấp sả Thái

Nguyên liệu

• 1kg nghêu
• 10 cây sả
• 2 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 100g ớt chuông
• 4 – 5 trái ớt
• 2 trái chanh tươi
• 1 ít rau răm
• Các gia vị thông dụng: nước mắm, đường, hạt nêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nghêu sau khi mua về, bạn đem rửa thật sạch và ngâm với nước vo gạo có thêm vài lát ớt khoảng 1 – 2 tiếng cho nghêu nhả hết bùn đất ra ngoài.

Làm sạch nghêu là bước vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn. Ảnh: Internet

Sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá già, cắt sả thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm rồi đập dập.

Ớt ½ băm nhỏ, ½ cắt lát. Ớt chuông rửa sạch, cắt thành những sợi mỏng.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, 2/3 cắt lát mỏng, 1/3 băm nhỏ làm nước chấm.

Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu nấu nghêu hấp sả. Ảnh: Internet

Rau răm nhặt gốc, rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Cách làm nước mắm chấm nghêu hấp sả

Bạn lấy một cái chén nhỏ, pha nước chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 muỗng tỏi băm, bột ngọt, nước cốt chanh, gừng băm nhuyễn và khuấy đều. Bạn có thể thay đổi lượng gia vị pha nước chấm cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Nước chấm giúp món ăn đậm đà hơn. Ảnh: Internet

Bước 3: Hấp nghêu

Xếp sả đập dập, gừng cắt mỏng vào một cái nồi có kích thước vừa phải. Sau đó xếp nghêu vào nồi, rắc thêm ớt chuông cắt sợi mỏng lên trên bề mặt. Tiếp theo, cho vào nồi một ít nước lọc, nước mắm ngon, dầu ăn, bột ngọt, đường, ớt cắt lát vừa với khẩu vị.

Nghêu hấp đủ chín, không nên ăn tái để đảm bảo sức khỏe. Ảnh: Internet

Bắc nồi nghêu lên bếp nấu. Khi thấy nước sôi, bạn dùng đũa đảo đều để nghêu thấm gia vị.

Hấp tới khi nghêu chín tới, mở miệng thì tắt bếp, bắc ra ngoài.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc nghêu ra ngoài ăn nóng cùng nước mắm pha ở bước 2 và một đĩa rau răm nhỏ.

Món nghêu hấp sả Thái thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

Bí quyết cho món ăn tròn vị

• Sau khi ngâm nghêu đủ thời gian, bạn nên dùng khăn lau sạch và lựa thật kỹ những con nghêu chết để loại bỏ. Nếu để sót nghêu thối thì hương vị của cả nồi nghêu sẽ bị ảnh hưởng.
• Gừng, sả, chanh là những gia vị không thể thiếu giúp khử sạch mùi tanh và làm cho nồi nghêu mang hương vị hấp dẫn.
• Khi luộc nghêu không nên cho quá nhiều nước vì sẽ làm cho nước nghêu không còn giữ được độ ngọt. Cũng không cho quá ít sẽ làm nghêu chín không đều và nước có thể bị mặn.
• Đun ở nhiệt độ 700 – 900 độ C thì sau khoảng 5 – 10 phút là nghêu đã chín. Khi nước hấp nghêu sôi và trào ra, bạn nên tắt bếp và đem xuống dùng luôn. Nếu đun quá lâu, nghêu sẽ bị mất nước, teo lại, làm giảm độ ngon của món ăn.

Mẹo và một số lưu ý trong quá trình nấu

– Trong lúc rửa, nên loại bỏ nghêu chết. Nếu không, món ăn sẽ bị mùi hôi.

– Nếu thích vị chua ngọt của món nghêu hấp, khi nghêu chín, bạn có thể tùy ý thêm ớt tươi, chanh hoặc tắc cắt lát. Tuy nhiên, món ăn sẽ không còn thơm đậm mùi sả.

– Nếu thích hương vị ngon thuần của món nghêu hấp sả hơn, bạn có thể tùy ý bỏ qua ớt chuông.

– Bạn không nên hấp nghêu quá lâu vì sẽ làm nghêu bị mất nước, teo lại, thịt không ngon.

Cách lựa nghêu tươi ngon, còn sống:

– Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu nghêu nhẹ tênh, dùng tay tách ra dễ dàng là nghêu đã chết.

– Đối với những con nghêu há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là nghêu ngon.

Món ngon từ nghêu – Nghêu thì làm món gì ngon?

Nghêu hấp dứa

Nghêu hấp dứa là món ăn thơm ngon bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Vị ngọt thanh của nghêu cùng với hương thơm của quả dứa sẽ vô cùng kích thích vị giác. Không chỉ ăn phần thịt nghêu và dứa mà cả nước hấp nghêu cũng rất tuyệt đó.

Nghêu hấp dứa lạ miệng với vị chua ngon từ dứa. Ảnh: Internet

Nghêu hấp bia

Nghêu hấp bia là món ăn vô cùng quen thuộc. Khi kết hợp với bia, miếng nghêu trở nên thơm ngon hơn, cực phù hợp để thưởng thức vào những ngày mát trời.

Nghêu hấp bia là món ăn ngon và quen thuộc. Ảnh: Internet

Nghêu hấp Thái rau muống

Nghêu hấp Thái rau muống mang hương vị thơm ngon, cay nồng đậm chất ẩm thực xứ sở Chùa Vàng. Món ăn này thường được ăn kèm với mì hoặc cơm trắng.

Nghêu hấp Thái rau muống mang đậm hương vị xứ Chùa Vàng. Ảnh: Internet

Cháo nghêu

Chén cháo ấm nóng mang vị ngọt của thịt nghêu sẽ rất thích hợp với những ngày mưa. Để chế biến món ăn này được ngon đòi hỏi người nấu phải chăm chút từng khâu như chọn nghêu sao cho tươi ngon, rang gạo kỹ và nêm nếm gia vị thật chuẩn.

Cháo nghêu là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Nghêu xào sả ớt

Thịt nghêu mềm ngọt khi kết hợp với sả ớt cay thơm sẽ là món ăn lý tưởng cho những ngày mà bạn đã ngán ngẩm các món làm từ thịt cá.

Nghêu xào sả ớt có vị chua cay ngọt mặn hài hòa. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Canh nghêu nấu chua

Nước dùng chua thanh đậm đà kết hợp với vị ngọt của thịt nghêu và vị giòn giòn của các loại rau củ nấu kèm sẽ mang lại cho bạn sự thích thú khi thưởng thức món ăn này.

Canh nghêu nấu chua mang đến làn gió mới cho bữa cơm của bạn. Ảnh: Internet

Canh nghêu thì là

Canh nghêu thì là có vị tươi ngọt của thịt nghêu cùng hương thơm đặc trưng của thì là, thêm chút vị chua của cà chua sẽ mang đến cho bạn món canh thơm ngon, thanh mát, dễ ăn trong những ngày hè nóng nực. Cách nấu canh nghêu thì là ngon rất đơn giản, dễ làm.

Canh nghêu thì là hấp dẫn và lạ miệng. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nghêu xào bơ tỏi

Nghêu thơm thơm mùi tỏi, ngọt đậm tự nhiên, ngậy vị bơ nhưng không hề ngán. Khi ăn kèm với rau húng quế sẽ mang lại hương vị khó quên, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Vị béo béo và cay cay của nghêu xào bơ tỏi sẽ khiến bạn ngất ngây. Ảnh: Internet

Nghêu xào lá quế

Nếu đã quá quen với món nghêu hấp sả, nghêu hấp Thái thì món nghêu xào lá quế sẽ giúp bạn đổi gió với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, thơm nức mùi quế đầy kích thích.

Lá quế mang lại hương vị vô cùng lạ miệng cho món ăn. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nghêu rang me

Nghêu rang me có vị chua chua ngọt ngọt rất lạ miệng, dễ ăn, dễ làm. Khi chấm kèm với muối tiêu chanh sẽ càng kích thích vị giác hơn.

Nghêu rang me có hương vị kích thích bất kì ai. Ảnh: Internet

Nghêu hấp nước dừa

Nghêu hấp nước dừa khi cho thêm chút sả ớt sẽ vô cùng hấp dẫn người ăn, từ hương vị đến hình thức đều rất ngon và bắt mắt. Nước dừa giúp món ăn có vị ngọt thơm không lẫn vào đâu được, bạn sẽ bị nó cuốn hút ngay từ lần đầu tiên thưởng thức đấy!

Nghêu hấp nước dừa mang lại hương vị thanh mát, dễ ăn. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Canh nghêu mồng tơi

Vào những ngày thời tiết nắng nóng, một tô canh nghêu mồng tơi thanh mát sẽ khiến người ăn cảm thấy dễ chịu. Vị ngọt từ nghêu cùng vị thanh và hương thơm từ lá mồng tơi đều có tính giải nhiệt, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình vào mùa hè.

Canh nghêu mồng tơi đậm đà, bổ dưỡng và rất dễ ăn. Ảnh: Internet

Các món ăn được chế biến từ nghêu luôn rất đa dạng và hấp dẫn. Với cách làm nghêu hấp sả đơn giản cùng một số món ngon từ nghêu mà Camnangbep.com chia sẻ trong bài viết trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho mình.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: