3 Cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả thơm ngon, lạ miệng càng ăn càng mê

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

Cách làm ốc nhồi thịt nướng
Cách làm ốc nhồi hấp sả
Cách làm ốc nhồi thịt Đà Lạt
Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng
Ốc nhồi thịt Hà Nội
Cách làm ốc nhồi nướng
Ốc nhồi thịt chiên
Cách làm ốc nhồi chiên

Thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây, chỉ khoảng 30 phút là bạn đã chế biến xong món ốc bươu nhồi thịt thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!

Cứ đến chiều tối, quán ốc bươu nhồi thịt nằm ở số 33 Hai Bà Trưng, thành phố Đà Lạt lại tấp nập khách vào ra. Không chỉ thu hút khách địa phương mà món ăn này còn được lòng của rất nhiều khách du lịch. Nổi tiếng là thế nhưng món ốc bươu nhồi thịt thực ra có cách làm không mấy phức tạp. Ngay tại nhà, bạn vẫn có thể chế biến các món ăn ngon việt nam này một cách nhanh chóng với hướng dẫn của mục Camnangbep.com

Thông tin chung

Ốc bươu hay còn gọi là ốc bưu, là một thực phẩm giàu dinh dưỡng rất phổ biến ở nước ta. Chúng là những loài động vật thân mềm, sống dưới nước, có vỏ tròn màu nâu vàng hoặc ngả đen.

Ốc là loại thực phẩm chứa nhiều canxi, cực kì bổ dưỡng cho xương. Chúng giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ phát triển chiều cao do hàm lượng canxi dồi dào.

Có rất nhiều các món ăn phổ biến, dinh dưỡng được chế biến từ loại ốc này. Thịt của chúng có vị ngọt, tính hàn, có nhiều tác dụng với sức khỏe.

Ngoài canxi, ốc bươu còn chứa vô số các chất bổ dưỡng khác như protein, sắt, hay các loại vitamin,… Vì vậy, chúng không những là món ăn phổ biến, thơm ngon, mà còn là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Cùng được gọi là ốc bươu, nhưng thực chất chúng có khá nhiều loại tương đối giống nhau.

Thành phần dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng có trong chúng rất dồi dào, đặc biệt là giàu canxi và các khoáng chất thiết yếu. Trong 100g ốc sẽ chứa hàm lượng các thành phần dinh dưỡng chính sau đây:

1000mg canxi
84 calo
11.1g đạm
700mg chất béo
64g photpho
Nước và một số các chất khác,…

Lợi ích đối với sức khoẻ

1. Bổ sung canxi.

Với một lượng canxi dồi dào, ốc bươu là một thực phẩm lý tưởng cung cấp canxi cho cơ thể, nuôi dưỡng xương chắc khỏe, hoặc còn có thể hỗ trợ tăng chiều cao ở trẻ đang phát triển. Theo một nguồn tin cho biết, với 100g sữa bò chỉ có 100mg canxi. Nhưng với 100g ốc bươu, chúng chứa đến hơn 1000mg canxi, nghĩa là gấp 10 lần so với sữa bò – loại thực phẩm hỗ trợ tăng chiều cao khá phổ biến hiện nay.

2. Thanh nhiệt.

Vì thịt ốc bươu có tính hàn và không độc, nên chúng có tác dụng thanh nhiệt lợi thủy, giải độc, thông lợi đại tiểu tiện, đái tháo đường, táo bón… và hỗ trợ cho nhiều các bệnh khác

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

3. Chữa xơ gan, viêm gan mãn tính

Theo các thông tin, ốc bươu đen ở Trung Quốc nấu nhừ với kê cốt thảo, chắt nước uống mỗi ngày còn có thể trị các bệnh về gan như xơ gan, viêm gan mãn tính,…

4. Chữa bệnh tim mạch

Vỏ ốc cũng là một vị thuốc chữa bệnh hiệu quả. Theo Lương y Lê Trần Đức, vỏ ốc bươu đen tán bột nhuyễn cùng với một số các thành phần khác, có thể chữa các cơn đau tim đột ngột khá nguy hiểm và tốn kém.

5. Bệnh đái tháo đường

Bệnh đái tháo đường phát sinh từ nhiều nguyên nhân, trong đó có việc ăn uống không điều độ, nhiều ngọt hoặc nhiều béo, có thể dẫn đến nhiễm trùng, thoái hóa, biến chứng về thần kinh,… Nhiều lương y cho biết, thịt ốc bươu đen nấu với chuối xanh rất tốt cho các bệnh nhân đái tháo đường.

6. Các bệnh lý khác

Ốc bươu là loại thực phẩm dinh dưỡng không chỉ bổ sung chất cho cơ thể, còn có thể hỗ trợ trị các bệnh khó chữa. Bên cạnh các tác dụng nổi bật trên, chúng còn có khả năng giúp sáng mắt, bổ thận, tăng cường cơ bắp,.. Theo dân gian, thịt ốc bươu không chỉ phát huy tác dụng khi ăn trực tiếp mà cũng có thể dùng bên ngoài như giúp dễ đẻ, khó tiểu, chữa gai dằm,…

Lưu ý khi sử dụng

Ốc bươu có nhiều công dụng với sức khỏe, nhưng chúng ta chỉ nên ăn với một lượng phù hợp. 1-2 lần/ tuần sẽ khá hợp lý cho những ai muốn sử dụng ốc bươu và các món ăn từ chúng để chữa bệnh. Ăn một lượng quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng lạnh bụng, khó tiêu, đau bụng,… do tính hàn của thịt ốc.

Ốc bươu thường sống ở vùng nước bẩn, với hình dạng xoáy vào trong sẽ khó để làm sạch. Vì vậy phải chế biến thật kĩ, tránh các bệnh nhiễm khuẩn đường ruột. Các bệnh nhân bị viêm loét dạ dày hay gout và các bệnh đường ruột cũng nên tránh ăn các loại ốc.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Ốc bươu nhồi thịt

Nguyên liệu

Ốc bươu 1 kg Giò sống 100 gr Thịt xay 100 gr Nấm mèo 100 gr(mộc nhĩ) Sả 7 nhánh Gừng 2 củ Hành tím 1 củ Tỏi 3 tép Ớt sừng 4 trái Nước mắm 5 muỗng canh Đường 2 muỗng canh Tiêu xay 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, chén bát, nĩa, dao, muỗng,…

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chế biến Ốc bươu nhồi thịt

1

Sơ chế nguyên liệu

Cho 1kg ốc bươu ngâm vào tô, ngâm chung với 1 lít nước sạch và cho thêm 3 quả ớt sừng cắt lát.

Ngâm trong vòng 1 – 2 giờ cho đến khi ốc nhả hết nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa lại ốc 2 – 3 lần với nước sạch.
2

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi mở lửa vừa, để ốc khi luộc xong sẽ thơm hơn, bạn thêm vào nồi 5 nhánh sả. Luộc trong vòng khoảng 30 phút cho đến khi ốc chín, bạn vớt ốc ra và để nguội.
3

Lể thịt ốc

Dùng nĩa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bạn lưu ý phải bỏ đi phần đuôi ốc nhé vì đuôi ốc chứa rất nhiều chất bẩn. Sau khi lấy thịt ốc ra, bạn đem đi băm nhuyễn thịt ốc.
4

Trộn nguyên liệu

Trộn thịt ốc băm nhuyễn cùng 100gr giò sống, 100gr thịt xay. Băm nhuyễn 100gr nấm mèo, 3 nhánh sả, 1 củ hành tím, 1 củ gừng rồi cho vào hỗn hợp ốc.

Cho thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Lưu ý: Nếu sử dụng được nấm mèo khô thì trước tiên cần phải ngâm nước trong khoảng 3 – 4 giờ cho nấm nở đều. Tránh ngâm nấm mèo quá lâu hoặc để qua đêm, sẽ dẫn đến sản sinh nhiều chất độc trong nấm.
5

Nhồi thịt ốc

Rửa sạch vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá sả cho vào bên trong vỏ ốc, dùng hỗn hợp thịt ốc ở bước trên nhồi với một lượng vừa phải vào bên trong vỏ ốc.

Mách nhỏ: Bạn lưu ý nhồi chặt tay để thịt ốc không bị rơi ra khi luộc nhé!
6

Hấp ốc

Cho hết ốc đã được nhồi hỗn hợp thịt ốc vào nồi xửng hấp chuyên dụng, hấp trong vòng 30 phút cho đến khi hỗn hợp chín.
7

Làm nước chấm

Để món ốc tròn vị hơn, bạn cần có một chén nước chấm thật ngon.

Bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn, 1 muỗng canh ớt băm nhuyễn vào chén, sau đó cho thêm 4 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều lên, vậy là đã có được một chén nước chấm tuyệt hảo rồi.
8

Thành phẩm

Món ốc bươu nhồi thịt có vị ngọt tự nhiên của thịt băm và giò sống, chút dai dai của của thịt ốc, hòa quyện với hương thơm nồng của sả và gia vị đậm đà.

Bạn có thể ăn kèm với nước mắm gừng và rau sống sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày giao mùa, thời tiết mát mẻ này đó.