3 cách làm ốc bươu xào sả ớt thơm ngon nức mũi đậm đà đưa cơm

• Ruột ốc xào sả ớt
• Thịt ốc bươu xào sa tế
• Cách làm ốc xào sả ớt chua ngọt
• Cách làm ốc xào sả ớt miền Trung
• Cách làm ốc bươu um sả ớt
• Cách làm ốc bươu xào tỏi
• Cách xào ốc bươu vàng với lá lốt
• Cách làm ốc bươu xào kiểu thái

Ốc bươu xào sả ớt là món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Theo quan niệm của y học cổ truyền, thịt ốc có tính hàn, vị ngọt và thành phần chủ yếu là chất đạm, mỡ, cacbua hydrrat, canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A…

Trong đông y dùng ốc luộc dùng để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, trĩ, … Có thể chế biến ốc thành nhiều món ăn rất tốt và có lợi cho sức khoẻ. Vậy hôm nay Camnangbep.com sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm ốc bươu xào sả ớt thơm lừng cả một góc bếp nhỏ.

Món ốc xào sả ớt hội tụ đủ vị mặn-cay-chua-ngọt ngọt. Cách làm món ăn này thực hiện rất đơn giản, chỉ cần chuẩn bị ốc và một số loại nguyên liệu, gia vị cơ bản trong nấu nướng hàng ngày là bạn đã có món ốc bươu xào sả ớt thơm ngon rồi.

Ngay bây giờ hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn và dễ làm này nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thành phần dinh dưỡng của ốc bươu

Thành phần dinh dưỡng có trong chúng rất dồi dào, đặc biệt là giàu canxi và các khoáng chất thiết yếu. Trong 100g ốc sẽ chứa hàm lượng các thành phần dinh dưỡng chính sau đây:

• 1000mg canxi
• 84 calo
• 11.1g đạm
• 700mg chất béo
• 64g photpho
• Nước và một số các chất khác,…

Lợi ích của ốc bươu đối với sức khoẻ

1. Bổ sung canxi.

Với một lượng canxi dồi dào, ốc bươu là một thực phẩm lý tưởng cung cấp canxi cho cơ thể, nuôi dưỡng xương chắc khỏe, hoặc còn có thể hỗ trợ tăng chiều cao ở trẻ đang phát triển. Theo một nguồn tin cho biết, với 100g sữa bò chỉ có 100mg canxi. Nhưng với 100g ốc bươu, chúng chứa đến hơn 1000mg canxi, nghĩa là gấp 10 lần so với sữa bò – loại thực phẩm hỗ trợ tăng chiều cao khá phổ biến hiện nay.

2. Thanh nhiệt.

Vì thịt ốc bươu có tính hàn và không độc, nên chúng có tác dụng thanh nhiệt lợi thủy, giải độc, thông lợi đại tiểu tiện, đái tháo đường, táo bón… và hỗ trợ cho nhiều các bệnh khác

3. Chữa xơ gan, viêm gan mãn tính

Theo các thông tin, ốc bươu đen ở Trung Quốc nấu nhừ với kê cốt thảo, chắt nước uống mỗi ngày còn có thể trị các bệnh về gan như xơ gan, viêm gan mãn tính,…

4. Chữa bệnh tim mạch

Vỏ ốc cũng là một vị thuốc chữa bệnh hiệu quả. Theo Lương y Lê Trần Đức, vỏ ốc bươu đen tán bột nhuyễn cùng với một số các thành phần khác, có thể chữa các cơn đau tim đột ngột khá nguy hiểm và tốn kém.

5. Bệnh đái tháo đường

Bệnh đái tháo đường  phát sinh từ nhiều nguyên nhân, trong đó có việc ăn uống không điều độ, nhiều ngọt hoặc nhiều béo, có thể dẫn đến nhiễm trùng, thoái hóa, biến chứng về thần kinh,… Nhiều lương y cho biết, thịt ốc bươu đen nấu với chuối xanh rất tốt cho các bệnh nhân đái tháo đường.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

6. Các bệnh lý khác

Ốc bươu là loại thực phẩm dinh dưỡng không chỉ bổ sung chất cho cơ thể, còn có thể hỗ trợ trị các bệnh khó chữa. Bên cạnh các tác dụng nổi bật trên, chúng còn có khả năng giúp sáng mắt, bổ thận, tăng cường cơ bắp,.. Theo dân gian, thịt ốc bươu không chỉ phát huy tác dụng khi ăn trực tiếp mà cũng có thể dùng bên ngoài như giúp dễ đẻ, khó tiểu, chữa gai dằm,…

Lưu ý khi sử dụng

Ốc bươu có nhiều công dụng với sức khỏe, nhưng chúng ta chỉ nên ăn với một lượng phù hợp. 1-2 lần/ tuần sẽ khá hợp lý cho những ai muốn sử dụng ốc bươu và các món ăn từ chúng để chữa bệnh. Ăn một lượng quá nhiều sẽ dẫn đến tình trạng lạnh bụng, khó tiêu, đau bụng,… do tính hàn của thịt ốc.

Ốc bươu thường sống ở vùng nước bẩn, với hình dạng xoáy vào trong sẽ khó để làm sạch. Vì vậy phải chế biến thật kĩ, tránh các bệnh nhiễm khuẩn đường ruột. Các bệnh nhân bị viêm loét dạ dày hay gout và các bệnh đường ruột cũng nên tránh ăn các loại ốc.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm ốc xào sả ớt

Nguyên liệu

• 1,5kg ốc nhồi
• 5 nhánh sả
• 1 củ gừng to
• 1 đốt nghệ tươi
• 2-3 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt sừng
• 1 quả ớt hiểm
• 5-6 lá chanh
• Muối hạt
• Dấm (hoặc 1 quả chanh tươi)
• Gia vị: Dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu xay

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lưu ý về nguyên liệu

Ốc bươu là loại ốc thường được dùng làm món ốc xào sả ớt vì giá thành rẻ, nhiều thịt. Ốc bươu giống ốc nhồi (ốc mít) nhưng ốc nhồi ngon hơn và giá thành cũng cao hơn. Đôi khi cũng có thể dùng ốc vặn, cách xào cũng đa dạng tùy từng loại ốc và vùng miền. Với ốc vặn, có thể xào sả ớt nguyên con.

Khi chọn ốc, bạn dùng tay ấn vào mài ốc, thấy ốc chuyển động và thụt vào bên trong là ốc còn sống. Ngoài ra, không chọn ốc bị dập nát hay có mùi hôi thối.

Cách làm

Sơ chế ốc

Ốc rửa qua, sau đó đem ngâm nước khoảng 3-4 tiếng trước khi nấu. Để ốc nhanh nhả nhớt và bùn đất, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước bình thường có cắt thêm vài lát ớt tươi. Có thể để thêm cái kéo hoặc con dao vào chậu nước ngâm, mùi kim loại và ớt sẽ khiến ốc xót mà há miệng và nhả nhớt.

Trong thời gian ngâm, bạn nhớ vò nhẹ và rửa ốc cho sạch rồi thay nước ngâm mới khoảng 3-4 lần. Làm như vậy ốc cũng nhanh sạch hơn và không bị hôi.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bóc lớp bẹ già để riêng, rửa sạch. Đập dập sả, chia làm 2 khúc, khúc dưới để riêng cùng với bẹ sả. Phần đầu sả 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa còn lại xắt lát chéo.

Gừng, nghệ rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Luộc ốc

Ốc sau khi đã được ngâm rửa kỹ và sạch sẽ, cho vào nồi để mang đi luộc. Đổ nước khoảng 1/2 lượng ốc, sau đó thả bẹ sả và gừng thái lát vào để ốc luộc sạch và thơm hơn.

Bật lửa lớn để luộc ốc, khi ốc sôi, cho thêm 1 ít muối và đường để ốc được đậm thơm và không bị nhạt. Dùng đũa đảo đều để mài ốc tách ra. Thời gian luộc chín ốc trung bình khoảng 5-6 phút.

Ốc luộc chín vớt ra để nguội, sau đó dùng đầu tăm nhọn khêu thịt ốc. Lưu ý không lấy phần ruột ốc ở cuối và cả túi ốc con (nếu có).

Thịt ốc lẩy xong đem bóp cùng với muối hạt và 1 ít nước cốt chanh (hoặc dấm) để làm sạch nhớt. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.

Làm ốc xào sả ớt

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, sả và gừng, nghệ. Sau đó cho ốc vào xào ở lửa lớn.

Đảo đều để ốc thấm dầu, sau đó nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt và đường (nếu ăn được ngọt). Xào thêm khoảng 30 giây thì cho ớt sừng vào, đảo 5 giây rồi tắt bếp, cho ốc xào ra đĩa.

Vì ốc đã được luộc chín, nên không cần phải xào ốc quá lâu, ốc sẽ bị dai và quắt lại. Trung bình, tính từ lúc cho ốc vào để xào đến khi cho ra đĩa thì thời gian nấu chưa đến 2 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Ốc xào sả ớt rất thơm, nổi bật nhất là mùi hương của sả, gừng quyện với hương vị đậm đà của gia vị. Ốc được xào trong thời gian và nhiệt độ hợp lý nên rất ngậy, thịt mềm, không dai và không bị tanh. Đặc biệt, có thêm chút cay nồng của ớt và vị thanh the mát của lá chanh càng giúp cho món ốc xào này thêm phần hấp dẫn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm Ốc bươu xào sả ớt kiểu Thái

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Mẹo nhỏ cho cách làm ốc bươu xào sả ớt được thơm ngon hấp dẫn

Khi chọn ốc bươu, bạn lên chọn những con ốc còn tươi ngon, vỏ sánh mình chắc. Không cần quá to nhưng không có mùi tanh, vỏ miệng bắm chắc vào thân còn đóng chắc chứ không bị mở hay thụt vào trong. Chọn được ốc ngon thì thịt mới săn và giòn. Tránh chọn những con ốc đã chết, sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu, gia vị một cách đầy đủ nhất.

Trong quá trình xào ốc bạn có thể cho chút lá chanh. Hoặc vỏ quả chanh để món ốc xào được thơm hơn.

Món ốc bươu xào sả ớt dân giã này trừ thời gian ngâm ra còn lại thời gian xào ốc rất nhanh. Ốc xào hoàn thành sẽ dậy mùi thơm của sả, ớt, hành, tỏi. Khi ăn thịt ốc săn giòn thấm vị mặn ngọt của các gia vị. Chỉ cần thực hiện theo vài thao tác xào nấu cơ bản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện và thành công với cách làm ốc bươu xào sả ớt ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Nhân một ngày trời mưa se lạnh, ngồi quây quần cùng người thân và bạn bè mà thưởng thức món ăn tuyệt hảo này thì còn gì tuyệt

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: