3 cách làm thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh thơm ngon khó cưỡng vừa lạ miệng vừa đưa cơm

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Thịt kho trám đen
  • Thịt kho trám xanh
  • Hình ảnh thịt kho trám
  • Sườn kho trám
  • Trám kho thịt băm
  • Thịt vịt kho trám
  • Thịt rang trám đen
  • Cách nấu thịt  kho trám
thịt kho trám
thịt kho trám

YouTube video

Thịt kho là món kho quen thuộc thường xuất hiện trong các mâm cơm gia đình người Việt Nam. Hôm nay, cùng chuyên trang Vào bếp của Camnangbep.com đổi vị mâm cơm nhà với 2 cách làm thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh cực hấp dẫn đậm vị cực bắt cơm nhé!

Mô tả về quả trám

+ Đặc điểm thực vật của quả trám

Quả trám có hai loại chính là tránh trắng và trám xanh. Tùy vào từng loại trám mà có đặc điểm nhận biết khác nhau. Cụ thể:

  • Quả trám trắng: Quả có hình thoi, hai đầu tù và có màu vàng xanh nhạt. Quả có chiều dài 45 mm và rộng từ 20 – 25 mm. Hạt hình thoi với 2 đầu nhọn, cứng và nhẵn, trong có 3 ngăn.
  • Trám đen: Có màu tím đen sẫm, dạng hình trứng, có chiều dài 3 – 4 cm và rộng 2 cm. Hạt trám cứng có 3 ngăn.

+ Phân bố

Trám trắng phân bố chủ yếu Bắc Lào và ở một phần lãnh thổ phía nam Trung quốc, từ Quảng Tây đến Vân Nam. Ở Việt Nam, loại quả này tập trung chủ yếu ở các vùng núi miền Bắc, từ Quảng Bình trở ra. Cụ thể, cây phân bố nhiều ở các tỉnh như Thái Nguyên, Hòa Bình, Phú Thọ, Bắc Cạn, Hà Tây, Yên Bái, Vĩnh Phúc,…

+ Bộ phận dùng, thu hái, chế biến và bảo quản

  • Bộ phận dùng: Rễ lá, quá và nhựa
  • Thu hái: Rễ lá thu hoạch quanh năm, quả hái khi chín
  • Chế biến: Quả trám dùng muối hay để tươi rồi sau đó sấy hoặc phơi khô. Nhựa cây khai thác để cất tinh dầu, chế colophan hay làm hương
  • Bảo quản: Nơi khô ráo

+ Thành phần hóa học

Quả trám chứa 12% protein, 1.09% lipid, 12% hydrat carbon, 0,046% Ca, 0,046% P, 0,06% phosphor và 0,004% F. Dầu hạt trám chứa caproic, myristic, acid hexanoic, stearic, palmatic, decanoic, linoleic, octanic, lauric,… Cùi trám chữa nhiều đường, chất béo, acid folic, acid hữu cơ, vitamin (C, B1, P), chất xơ và chất khoáng (kali, magie, canxi, kẽm, carroten, sắt,…).

Bài thuốc chữa bệnh từ quả trám theo kinh nghiệm dân gian

+ Chữa mất ngủ, khô cổ, muốn ho khi ngủ đêm vào mùa đông 

Sử dụng 2 – 3 quả trám trắng đem bỏ hột và đập dập lấy nước uống. Người bệnh có thể thêm mật ong hoặc gừng vào cho dễ uống.

+ Điều trị mất tiếng, viêm amidan, viêm họng cấp, khô rát cổ

Dùng trám đem rửa sạch và muối như muối chanh. Mỗi ngày lấy một ít ngậm hoặc pha nước uống. Có thể dùng phối hợp với trám tươi hãm lấy nước uống giúp làm tăng tác chữa đau họng.

+ Trị ho khản

Sử dụng 4 quả trám tươi đem rửa sạch và bỏ hạt. Sau đó giã nát chung với  10 gram huyền sâm thái lát. Cuối cùng cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu uống. Uống liên tục 3 – 5 ngày giúp lợi yết hầu, dư ấm, tiêu thũng, giáng hỏa và thanh nhiệt giải độc.

quả trám có tác dụng gì
Quả trám giúp trị ho khản và các bệnh lý khác liên quan đến đường hô hấp

+ Khát nước, sốt cao và khô môi

Dùng vài quả trám rửa sạch, bỏ hạt và giã lấy nước uống

+ Nước thanh nhiệt

Lấy 20 gram trám tươi đem bỏ hạt cho vào nồi, thêm 4 chùm rễ lau tươi thái nhỏ và 0,5 lít nước. Sau đó bắt lên nấu trong 30 phút rồi lọc lấy nước thuốc uống nóng.

+ Chữa ho và thanh nhiệt giải thử

Chuẩn bị 5 quả trám tươi đem bỏ hạt, 10 miếng ngó sen, 5 gram rễ lau thái nhỏ, 5 gram kim thạch hộc thái nhỏ, 5 gram mã thầy đã được gọt vỏ, 2 quả lê gọt vỏ và 10 gram mạch đông. Tất cả các nguyên liệu cho vào nồi, thêm 2 lít nước và đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng rồi tắt bếp và lọc lấy nước. Chờ nước thuốc nguội, chi đều ra uống trong ngày. Uống liên tục cho đến khi triệu chứng miệng khô, phổi ráo, ôn bệnh nhiệt thịnh,… thuyên giảm.

+ Điều trị ho khan

Sử dụng 20 quả trám muối và 50 gram vỏ đậu phụ cho vào nồi và nấu. Khi nước vừa sôi, tắt bếp và lọc lấy thuốc uống.

+ Chữa ho gà

Quả trám đen đem nấu với đường phèn và lấy nước uống

+ Chữa khó nuốt, thanh phế, chỉ khát, trị sưng họng, buồn nôn,… bằng món uống ngũ vị bảo kiện

Chuẩn bị 10 gram trám tươi đã bỏ hột, 6 gram gừng tươi đã gọt vỏ và rửa sạch, 120 gram ngó sen tươi đã bỏ vỏ và rửa sạch, 10 gram cam bỏ vỏ và 150 gram mã thầy. Tất cả vị thuốc đem giã nát và vắt lấy nước uống.

Trên đây là tất cả các thông tin về thành phần cũng như công dụng chữa bệnh của quả trám. Mặc dù loại quả này mang lại nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe nhưng trước khi sử dụng, bệnh nhân cũng nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc thầy thuốc có chuyên môn. Tuyệt đối không tự ý dùng nhằm tránh những tác động xấu đến sức khỏe.

Cách làm thịt kho trám đen

Thịt kho trám đen

Nguyên liệu làm Thịt kho trám đen Cho 5 người

Thịt ba chỉ 500 gr(thịt ba rọi) Trám đen 300 gr Nước hàng 4 muỗng canh(Nước màu dừa) Nước tương 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Bột canh 1/2 muỗng canh(có thể bỏ ra) Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh

Cách chế biến Thịt kho trám đen

  • Sơ chế thịt

    Với 500gr thịt ba chỉ mua về cạo sạch lớp lông tơ, để khử mùi hôi thịt heo bạn ngâm miếng thịt vào thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

    Cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay là được.

    Để đảm bảo thịt heo không còn mùi hôi, bạn bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho thịt vào chần sơ khoảng 2 – 3 phút, khi thịt săn lại thì vớt ra tô để ráo.

  • Ướp thịt

    Nêm vào tô thịt 1/2 muỗng canh bột canh, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh nước hàng (nước màu).

    Sau đó trộn đều và ướp thịt ít nhất khoảng 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.

    Mách bạnĐể thịt kho ngon và thấm gia vị, bạn nên ướp thịt khoảng nửa ngày đến 1 ngày nếu có nhiều thời gian.

     

  • Sơ chế trám

    Với 300gr trám đen mua về bạn mang đi rửa với nước. Để trám không bị chát, bạn vừa rửa vừa chà các quả trám với nhau cho bay hết lớp phấn trắng. Sau đó, bạn cắt đôi và tách hạt.

  • Xào thịt

    Bắc nồi lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho toàn bộ phần thịt đã ướp vào xào ở lửa lớn khoảng 5 – 7 phút cho thịt săn lại.

  • Kho món ăn

    Khi thịt săn lại, bạn cho thêm 1 lít nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt thịt rồi đậy nắp và kho ở lửa lừa trong khoảng 10 phút.

    Mách bạn 

    • Phần nước thịt tiết ra trong tô rất đậm đà hương vị, bạn đừng bỏ đi mà hãy tráng với nước lọc rồi cho vào nồi thịt để kho chung nhé!
    • Để nước thịt kho được trong hơn, khi nước thịt kho sôi, bạn mở nắp và dùng vá vớt hết bọt ra nhé.

    Sau khi vớt bọt, bạn cho phần trám đã tách bỏ hạt vào kho cùng khoảng 30 phút ở lửa nhỏ và không đậy nắp. Kho món ăn đến khi phần nước cạn dần và sánh lại thì tắt bếp và cho ra tô.

  • Thành phẩm

    Món thịt kho trám đen sau khi hoàn thành có hương thơm đậm đà nức mũi.

    Miếng thịt nâu bóng và đậm vị, trám đen mềm bùi mang hương thơm đặc trưng, phần nước sốt sền sệt ăn cùng với cơm trắng thì còn gì bằng. Vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này thôi nào.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thịt kho trám xanh

Thịt kho trám xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Thịt kho trám xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người

Thịt ba chỉ 500 gr Trám xanh 500 gr Nước hàng 1 muỗng cà phê(nước màu) Dầu hào 2 muỗng cà phê Nước mắm 1 muỗng cà phê Bột canh 2 muỗng cà phê Tiêu xay/ muối 1 ít

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chế biến Thịt kho trám xanh (công thức được chia sẻ từ người dùng)

  • Sơ chế trám xanh

    Trám xanh mua về bạn rửa sạch vỏ rồi cho vào nồi, cho thêm nước lạnh đổ ngập trám, cho thêm 1 muỗng cà phê muối ăn. Tiếp đó bắc nồi lên bếp, đun sôi thì tắt bếp đổ trám xanh vào nước lạnh.

    Sau đó dùng dao khứa đôi quả trám xanh và tách hạt, bỏ phần hạt.

  • Sơ chế và ướp thịt

    Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn rồi để khô ráo nước sau đó chần qua nước sôi với một 1/2 muỗng cà phê muối.

    Tiếp theo bạn ướp thịt với các gia vị gồm 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê nước hàng (nước màu), 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

  • Kho thịt với trám xanh

    Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn đổ thịt đã tẩm gia vị vào chảo xào sơ qua cho miếng thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp, sau đó đổ vào nồi kho cho thêm 1 chén nước đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ.

    Kế tiếp, bạn cho phần trám xanh đã sơ chế vào và đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho thêm 30 phút nữa với lửa nhỏ cho thịt và trám xanh chín ngấm đều gia vị là được.

    Nếu thích ăn mềm nhừ hơn thì có thể kho thêm để thịt và trám mềm rục và nhừ hẳn.

  • Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

    Thành phẩm

    Món thịt kho trám xanh vô cùng hấp dẫn, thịt ba chỉ thấm vị mềm mọng, trám xanh ăn vừa miệng không bị nát với vị bùi bùi thơm thơm. Món thịt kho này ăn với cơm nóng trong tiết trời se se lạnh thì còn gì bằng, đúng không nào?

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lưu ý khi nấu thịt kho trám

Với cách nấu thịt kho trám đen hay xanh bạn cần lưu ý một số điều như sau:

  • Sơ chế quả trám thật kĩ để loại bỏ vị chát của nó. Nếu không loại bỏ hết sẽ khiến món ăn có vị chát mất ngon.
  • Khi nấu bạn tránh đảo nhiều lần sẽ khiến những miếng trám bị nát. Bạn chỉ nên xóc nhẹ lên cho đều là được.
  • Khi nấu nên đun nhỏ lửa để tránh bị cháy mất ngon.
thit kho cham
Khi nấu thịt kho trám bạn cần lưu ý tránh đảo nhiều

Lưu ý khi chọn quả trám kho thịt

Quả trám có hai loại chính là tránh trắng và trám xanh. Tùy vào từng loại trám mà có đặc điểm nhận biết khác nhau. Cụ thể

Quả trám trắng: Quả có hình thoi, hai đầu tù và có màu vàng xanh nhạt. Quả có chiều dài 45 mm và rộng từ 20 – 25 mm. Hạt hình thoi với 2 đầu nhọn, cứng và nhẵn, trong có 3 ngăn. Trám đen: Có màu tím đen sẫm, dạng hình trứng, có chiều dài 3 – 4 cm và rộng 2 cm. Hạt trám cứng có 3 ngăn. Quả trám – https://www.thuocdantoc.org/duoc-lieu/qua-tram

  • Với loại trám đen bạn nên chọn những quả với hai đầu thon dài, khi sờ vào thấy hơi cứng. Phần vỏ mịn chứ không sần sùi hay bị nhăn nheo.
  • Đặc biệt bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, không nên để trám trong túi ni lông hoặc môi trường ẩm ướt sẽ khiến trám bị mềm nhũn, bị hư, thối.
cách nấu trám kho thịt
Thịt kho trám xanh thơm ngon nức mũi
  • Chọn những quả trám tươi và căng bóng
  • Những quả trám được chọn nấu phải thật tươi, mỡ màng. Bạn nên chọn trám đúng mùa để khi nấu sẽ ngon hơn.

Cách sơ chế quả trám đúng cách, dễ dàng

  • Để quả trám được mềm và dễ tách hạt hơn, bạn ngâm các quả trám với nước ấm khoảng 20 – 30 phút.
  • Bạn nên pha nước ấm ngâm trám theo tỉ lệ 3 chén nước sôi, 1 chén nước lạnh. Ngâm trám trong nước sôi sẽ làm trám bị cứng và chua.
  • Sau khi ngâm trám thì bạn vớt trám ra tô nước lạnh, bạn dùng dao cắt đôi trám rồi loại bỏ hạt bên trong.

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua thịt ba chỉ có lớp màng khô ráo, miếng thịt trắng hồng tự nhiên, lớp mỡ xen giữ có màu trắng sáng.
  • Khi ấn vào cảm giác chắc tay, khi ấn vào thịt có độ đàn hồi nhất định, các lớp thịt và mỡ dính nhau, khó bị tách lớp.
  • Để khi ăn không bị ngán và quá dai bạn nên chọn mua những miếng thịt có tỉ lệ mỡ và thịt gần bằng nhau, lớp da dày vừa phải khoảng 1/2 lóng tay.
  • Không nên mua những miếng thịt có màu sắc nhợt nhạt, khi cầm lên cảm giác hơi ướt tay và mềm nhũn không có độ đàn hồi, bốc mùi khó chịu, đây là những miếng thịt không đảm bảo chất lượng, khi ăn sẽ không ngon và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Với 2 cách làm thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh cực đơn giản trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công thêm một món thơm ngon đậm vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú rồi. Chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món kho này.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Thịt kho trám đen
  • Thịt kho trám xanh
  • Hình ảnh thịt kho trám
  • Sườn kho trám
  • Trám kho thịt băm
  • Thịt vịt kho trám
  • Thịt rang trám đen
  • Cách nấu thịt  kho trám