3 cách nấu bánh canh chả cá đơn giản, thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức

Cá thu – tên khoa học là Scomberomorus maculatus, sinh sống ở biển, có giá trị dinh dưỡng cao. Cá thu được chế biến rất đa dạng với nhiều thực đơn hấp dẫn như  nướng, kho riềng, xốt cà chua, kho tộ, kho tiêu, làm chả, làm chà bông, nấu bún…

Ngoài món ăn ngon, có nhiều dinh dưỡng ra, cá thu còn có công dụng chữa nhiều bệnh. Theo Đông y, cá thu vị ngọt, bình, không độc; vào tỳ vị can thận. Thuộc nhóm bổ khí kiện tỳ. Có công năng chủ trị bổ ích nguyên khí, hoà dưỡng tạng phủ, cường thận, kiện cốt. Dùng cho mọi trường hợp suy nhược cơ thể, thiểu dưỡng, khí hư, huyết hư, mệt mỏi, lao bỏng nặng, suy kiệt ăn kém, gầy yếu sút cân, đau đầu chóng mặt, mỏi mắt.

Ăn thường xuyên cá thu có tác dụng làm giảm bớt mụn trên mặt, xẹp nhanh các mụn bọc do omega-3 giúp bảo vệ tế bào chống lại sự tấn công của vi khuẩn, làm đẹp da, giảm mụn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Tìm hiểu về món bánh canh chả cá

Nhắc đến bánh canh chả cá, hẳn là bạn sẽ nghĩ ngay đến tô bánh canh nóng hổi của Quy Nhơn, Nha Trang. Trong những năm gần đây, món bánh canh chả cá đã trở nên nổi tiếng tại nhiều vùng miền như Vũng Tàu, Phan Thiết, Sài Gòn. Ở mỗi vùng miền khác nhau, món bánh canh chả cá lại mang hương vị đặc trưng khác nhau gắn với ẩm thực của vùng miền đó.

Yếu tố lớn nhất làm nên sự khác nhau của món chả cá giữa các địa phương chính là nước dùng và hương vị của chả cá.

Nếu như chả cá Quy Nhơn được làm từ nhiều loại cá như cá thu, cá thửng, cá mối… và trộn cùng với thịt tôm, thịt cua rồi mới chiên thì chả cá Nha Trang lại được làm từ thịt cá thu trộn lẫn cá rựa. Bánh canh chả cá Nha Trang sử dụng một trong hai loại chả cá là chả cá chiên hoặc chả cá hấp.

Mỗi loại chả cá đều có hương vị và sự hấp dẫn khác nhau, song tất cả đều ngon và thơm đặc trưng hương vị cá biển.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Bánh canh chả cá Nha Trang ấn tượng thực khách bởi vị ngọt của nước lèo hầm từ cá tươi trong nhiều giờ. Không cần phải tới tận Nha Trang để thưởng thức món bánh canh, bạn hoàn toàn có thể làm món bánh canh chả cá Nha Trang chuẩn vị với công thức dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g cá thu
• 400g chả cá
• 500g cá ngừ
• 2 quả trứng gà
• 1 mớ rau cải
• Hành lá, hành tím, hành tây, ớt tươi
• Gia vị cần thiết: nước mắm, bột ngọt, đường, muối, bột ngọt,hạt tiêu.
• Các loại rau ăn kèm như: giá đỗ, xà lách, hành, ngò, rau muống chẻ, bắp chuối,..
• 1 túi bánh canh tươi (có thể mua sẵn trong siêu thị)

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Hướng dẫn các bước nấu bánh canh chả cá Nha Trang

Bước 1: Ướp thịt cá làm chả cá

Cá tươi sau khi rửa sạch, thái lát thì mang trộn đều với gia vị gồm:

3 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn. Ướp trong khoảng từ 5 – 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 2: Hấp chả cá

Bạn chuẩn bị một nồi hấp nhỏ rồi xếp chả cá vào trải đều trên xửng. Hấp cách thủy từ 10 – 15 phút cho chín. Bạn có thể sử dụng tăm để kiểm tra chả cá. Nếu như thịt cá không dính vào tăm nghĩa là cá đã chín.

Bước 3: Rán chả cá

Bạn đập trứng và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra. Lấy lòng đỏ và đánh cho thật đều rồi lấy chả cá hấp nhúng đều vào lòng đỏ rồi thả luôn vào chảo dầu sôi. Bạn rán trên lửa vừa để chả cá vàng đều 2 mặt.

Sau khi đã rán vàng chả cá thì bạn gắp ra, để vào trong bát có lót giấy cho thấm bớt dầu rồi bắc lên bếp 1 chiếc chảo mới. Xào chả cá với hành phi và nước mắm, đường, tỏi để chả cá mang đúng vị chả cá Nha Trang.

Bước 4: Cách nấu nước dùng bánh canh chả cá Nha Trang

Bạn chuẩn bị một nồi nước vừa ăn, cho lên bếp đun sôi. Sau khi sôi thì thả cá vào ninh cho ngọt nước. Bạn nêm thêm nước mắm, đường và hạt nêm cho vừa với khẩu vị của gia đình. Đun nồi nước dùng từ 20 – 25 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Trụng bánh canh

Bạn đun riêng 1 nồi nước sôi để chần bánh canh. Để các sợi bánh canh không bị dính vào nhau khi nguội, sau khi chần xong bánh canh bạn trút luôn vào tô nước đá lạnh. Làm như vậy thì bún vừa giòn vừa không bị dính.

Bạn cũng cho rau cải và các loại rau ăn kèm vào chần sau khi chần bánh canh xong.

Bước 6: Hoàn thành món bánh canh chả cá Nha Trang

Bạn xếp lần lượt bánh canh, chả cá, thịt cá ninh, rau cải vào bát cùng chút hành lá, rau sống. Chan nước dùng vào là bạn đã hoàn thành cách làm bánh canh chả cá Nha Trang siêu ngon rồi.

Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn

Bánh canh chả cá Quy Nhơn xuất hiện khắp mọi miền cả nước từ các quán vỉa hè, bình dân tới sang trọng. Món bánh canh chả cá Quy Nhơn có các loại hải sản, tôm tươi, cua ghẹ, cá, chả cá thêm chút ớt cay cay, ăn kèm rau sống tươi mát. Nước lèo bánh canh rất thơm ngọt vị biển. Để bạn tự tay làm được 1 tô bánh canh ngon đúng vị Quy nhơn thì học lỏm ngay cách làm bánh canh dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh canh chả cá

• 500g sợi bánh canh (có thể mua sẵn tại siêu thị)
• 500g thịt phi lê cá thác lác
• 500g cá ngừ
• 1 kg xương ống heo
• 300g nấm rơm
• 10 quả trứng cút
• 50g thịt tôm, cua
• Hành lá, ngò gai, mùi tàu, ớt
• Gia vị cần thiết: nước mắm, , đường, hạt tiêu
• Rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối

Các bước nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương lợn rửa sạch, khử mùi hôi với muối và chanh.

Nấm cắt gốc, rửa sạch và bổ đôi

Cá ngừ rửa sạch và thái lát vừa ăn.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và đề riêng

Bước 2: Hầm xương nấu nước dùng bánh canh

Xương heo sau khi rửa sạch thì bạn cho vào nồi nước hầm cùng với cá ngừ và nấm rơm trong khoảng 2 giờ. Bạn đun lửa to đến khi sôi thì điều chỉnh và ninh trên lửa nhỏ. Nếu có xuất hiện bọt trong quá trình hầm xương thì dùng muôi với bỏ hết để nước dùng trong và thơm.

Bạn cho thêm hành củ vào để khử mùi tanh của cá và tăng thêm độ ngọt cho nước dùng.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 3: Làm chả cá

Bạn cho thịt cá vào tô trộn đều với dầu ăn, tỏi băm, hành lá, muối, nước mắm, nêm nếm theo khẩu vị gia đình. Ướp trong vòng 10 phút.

Sau khi ướp cá xong thì trộn đều với thịt tôm và thịt cua rồi cho và cối giã mịn. Bạn nên giã tay để thịt có độ dai thay vì xay bằng máy xay sinh tố.

Sau khi xay xong thì nặn thành từng miếng tròn dẹt, một nửa bạn mang hấp và nửa còn lại để rán.

Thiết bị xay chả cá chuyên dụng được sử dụng nhiều nhất tại các cơ sở thường dùng là loại máy xay chả cá. Sử dụng máy xay chả cá đảm bảo chất lượng thịt làm chả cá chắc, dai ngon, nâng cao hiệu quả làm việc, tiết kiệm thời gian.

Bước 4: Trụng bánh canh vào nước sôi

Bạn đun riêng 1 nồi nước sôi nhỏ và chần bánh canh. Sau khi chần xong bạn cũng thả luôn sợi bánh canh vào tô nước lạnh để chúng không dính vào với nhau.

Bước 5: Hoàn thành cách nấu món bánh canh chả cá Quy Nhơn

Bạn xếp lần lượt sợi bánh canh, chả cá, trứng cút rồi chan nước dùng lên. Rắc thêm chút hạt tiêu, ngò gai, hành lá để trang trí. Bánh canh chả cá Quy Nhơn ăn với chút rau sống cùng 1 chén nước mắm muối ớt Bình Định là chuẩn vị.

Cách làm bánh canh chả cá đơn giản

Nguyên liệu làm bánh canh chả cá

Nguyên liệu làm bánh canh chả cá

2 Cách làm bánh canh chả cá

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng và cà rốt sau khi mua về rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.

Rửa sạch nấm rơm, với những nấm rơm bự thì nên dùng dao cắt nấm làm đôi.

Xương heo rửa sạch, rồi ngâm trong nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Giá rửa sạch, để vào trong rổ cho ráo nước. Với hành lá, rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Quết chả cá

Cho cá thác lác xay nhuyễn vào tô với một ít hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm, hành tím băm nhuyễn và hành lá, sau đó quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Khi thấy phần cá biết dính vào muỗng là được, bạn nên quết cá thật đều tay để chả cá sau khi nấu sẽ dai và ngon hơn.

 

Quết chả cá

Bước 3 Hấp chả cá

Chuẩn bị một cái xửng hấp, rồi cho phần chả cá đã quết vào, hấp trong 10 phút để chả cá thác lác chín.

Sau 10 phút, tách lấy lòng đỏ của quả trứng, sau đó đánh đều cho lòng đỏ tan ra, dùng cọ quét một lớp mỏng lên trên bề mặt chả cá. Đậy nắp lại, hấp thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

Hấp chả cá

Bước 4 Chiên chả cá

Bắt một cái chảo lên bếp với một ít dầu, khi dầu đã sôi thì cho chả cá vào chiên cho 2 mặt vàng đều là được. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Chiên chả cá sẽ giúp chả cá thơm hơn, món ăn sẽ ngon và dậy mùi hơn. Nếu như bạn không thích chiên thì có thể sử dụng chả cá sau khi hấp là được.

Chiên chả cá

Bước 5 Nấu nước dùng

Bắt lên bếp một nồi nước, rồi cho phần xương heo vào, hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng.

Sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 15 phút, rồi cho củ cải trắng và nấm rơm vào nấu thêm 10 phút nữa, nêm nếm lại với gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Nấu nước dùng

3 Thành phẩm

Cho bánh canh, giá và chả cá vào tô rồi múc nước dùng vào, rắc lên một ít hành lá, ngò, tiêu, hành phi rồi thưởng thức thôi nào. Bánh canh thơm mùi bột gạo kết hợp cùng với nước lèo ngọt thanh, cắn miếng chả cá dai dai được nêm nếm đậm vị tạo nên một món ăn khiến ai cũng phải xuýt xoa!

Tô bánh canh chả thơm ngon hấp dẫn

Một vài lưu ý cách nấu bánh canh chả cá

• Nếu bạn muốn nước dùng bánh canh chả cá ngọt tự nhiên không cần nên thêm hạt nêm thì có thể cho củ cải trắng vào để tạo độ ngọt
• Hành củ là nguyên liệu không thể thiếu khi nấu nước dùng bánh canh chả cá bởi chúng sẽ giúp tạo độ ngọt và khử mùi tanh.
• Chả cá ngon nhất khi giã bằng tay thay vì sử dụng máy xay sinh tố. Khi giã tay, thịt cá sẽ chắc và dai hơn
• Chả cá chính là linh hồn của món ăn. Do vậy, khi chọn thịt cá bạn nhớ lựa chọn thịt cá tươi ngon để làm ra những miếng chả ngon nhất.

Điểm danh những quán bánh canh chả cá Nha Trang NGON – BỔ – RẺ

Đến Nha Trang, ngoài tham quan cảnh đẹp thì bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản bánh canh chả cá. Thưởng thức bánh canh Nha Trang ở đâu ngon? Tham khảo những quán ăn được giới thiệu sau đây:

Quán bánh canh chả cá Cô Liên

• Địa chỉ: 26 Núi Một, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa
• Giờ mở cửa: 6:00 – 21:00
• Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VNĐ/tô

Cô Liên là quán bánh canh chả cá Nha Trang bình dân được nhiều người yêu thích. Tô bánh canh ở đây đơn giản với bánh canh, chả cá, trứng cút, rau ăn kèm. Hương vị dân dã, mộc mạc của bánh canh cô Liên khiến nhiều người ăn rồi cứ nhớ mãi.

Hương vị bánh canh chả cá dân dã, thanh mát của quán cô Liên thu hút thực khách (Ảnh: sưu tầm)

Quán bánh canh chả cá đường Trần Thị Tính

• Địa chỉ: 4 Trần Thị Tính, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa
• Giờ mở cửa: 15:00 – 20:00
• Giá tham khảo: 15.000 – 33.000 VNĐ/tô

Một trong những quán bánh canh bình dân giá rẻ đáng thử khi du lịch Nha Trang là quán trên đường Trần Thị Tính. Quán phục vụ nhiều loại bánh canh như bánh bột gạo, bánh canh bột lọc, bánh canh bột mì. Nước dùng thanh ngọt, chả cá tươi ngon tạo nên những tô bánh canh hấp dẫn níu chân thực khách.

Tô bánh canh đầy ụ chả cá tươi ngon, thơm nức mũi (Ảnh: sưu tầm)

Quán Hồng – Quán bánh canh chả cá Nha Trang nổi tiếng

• Địa chỉ: 42 Nguyễn Thái Học, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa
• Giờ mở cửa: 6:30 – 21:00
• Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VNĐ/tô

Quán bánh canh Hồng nổi tiếng với món chả cá nhà làm thơm ngon. Quán tự làm chả cá với đủ loại chả cá chiên, chả cá hấp. Tô bánh canh ở đây đầy ụ bao gồm chả cá, lòng cá, trứng cút, bánh canh, rau. Bánh canh ở đây có vị ngọt thanh của nước dùng, béo thơm của chả cá rất hấp dẫn.

Quán cô Hồng nổi tiếng với món chả cá nhà làm mềm thơm hấp dẫn (Ảnh: Sưu tầm)

Quán bánh canh chả cá cô Đông

• Địa chỉ: Hẻm 102 Nguyễn Trãi, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa
• Giờ mở cửa: 7:00 – 21:00
• Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VNĐ/tô

Mặc dù nằm trong hẻm nhưng quán bánh canh cô Đông lúc nào cũng nườm nượp khách. Bánh canh ở đây ngoài chả cá, lòng cá còn có cả xương và da heo. Vì thế, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo rất hấp dẫn. Đến đây, chỉ với 15.000 VNĐ là bạn đã có thể thưởng thức món bánh canh chả cá đặc sản Nha Trang chất lượng, ngon lành.

Chỉ từ 15.000 VNĐ, bạn đã có bữa sáng thơm ngon, chất lượng (Ảnh: Sưu tầm)

Quán bánh canh nổi tiếng Cô Cuội

• Địa chỉ: 7 Bạch Đằng, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa
• Giờ mở cửa: 11:00 – 13:30
• Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VNĐ/tô

Dù chỉ là quán ăn bình dân nhỏ nhưng bánh canh cô Cuội luôn thu hút du khách. Điều đặc biệt của bánh canh tại đây là hương vị chả cá tươi ngon, mềm thơm rất khác biệt. Quán lúc nào cũng có chén nước mắm ăn bánh canh chả cá thơm lừng, đậm đà. Có cơ hội đến Nha Trang, nhớ đến quán cô Cuội thử qua món ăn nổi tiếng tại đây.

Quán bánh canh cô Cuội luôn làm thực khách hài lòng về chất lượng (Ảnh: Sưu tầm)

Bánh canh chả cá Cô Sen

• Địa chỉ: 42 Võ Thị Sáu, Tp. Nha Trang, Khánh Hòa
• Giờ mở cửa: 15:00 – 19:00
• Giá dao động: 15.000 – 20.000 VNĐ/tô

Nhắc đến quán bánh canh ngon không thể không nhắc đến quán Cô Sen. Ngoài bánh canh, quán còn bán cả món bún chả cá. Chả cá ở đây mềm thơm, vừa miệng. Quán rộng rãi, thoáng mát, là địa chỉ thưởng thức bánh canh quen thuộc của nhiều người.

Tô bánh canh đơn giản nhưng luôn khiến thực khách trầm trồ khen ngon (Ảnh: Sưu tầm)