3 Cách nấu bún cá ngừ ngon đúng vị, nước dùng đậm đà mà làm cực dễ tại nhà

• Nấu bún cá ngừ Huế
• Cách nấu bún cá ngừ kho
• Cách nấu bún cá ngừ Quảng Ngãi
• Nấu bún cá ngừ đại dương
• Nguyên liệu nấu bún cá ngừ
• Cách nấu bún cá thu
• Cách nấu bún cá ngừ Phú Yên
• Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn

Cách nấu bún cá ngừ ngon là phải đậm đà hương vị, giữ được độ ngọt thanh từ nước dùng và đặc biệt là thơm ngon không lẫn mùi tanh. Để có thể chế biến được một tô bún cá ngừ chuẩn vị, bạn cần chú trọng từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị…

Cá ngừ là một trong những loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ chất lượng thịt thơm ngon và chứa các dưỡng chất tốt cho cơ thể. Thế nhưng, cá ngừ làm gì ngon mà vẫn đảm bảo được hương vị và giá trị dinh dưỡng là điều mà rất nhiều người quan tâm. Cá ngừ kho thơm ăn với bún hoặc cá ngừ chiên, nấu canh… là những món ăn khá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Nếu bạn muốn đổi vị thì tại sao không thử ngay cách nấu bún cá ngừ Đà Nẵng hấp dẫn với công thức dạy nấu ăn cơ bản ngay dưới đây.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Những lợi ích sức khỏe mà cá ngừ mang lại

2.1. Duy trì cân nặng bình thường

2.2. Bảo vệ lá gan

2.3. Giúp ngăn ngừa thiếu máu

2.4. Tăng cường sức khỏe tim mạch

2.5. Có thể giảm nguy cơ sa sút trí tuệ

2.6. Chống mất cơ liên quan đến tuổi (Sarcopenia)

2.7. Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách nấu bún cá ngừ Quy Nhơn

Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang

Nguyên liệu nấu bún cá ngừ Nha Trang

– Cá ngừ: 500gr

– 500ml nước dừa tươi

– ½ quả thơm (dứa)

– 1 quả dừa

– 3 quả cà chua

-Hành lá, rau mùi, xà lách.

– Hành tím, tỏi,ớt

– Gia vị: nước mắm ngon, tiêu, bột nêm, muối, dầu ăn, bột ngọt, muối

– Bún tươi Đây đều là những nguyên liệu đơn giản, dễ mua tại các chợ, siêu thị ở quanh khu vực bạn sinh sống với giá cả vừa túi tiền.

Nguyên liệu nấu bún cá ngừ rất đơn giản

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:

– Bún cá ngừ Nha Trang ngon nhất là nấu từ cá ngừ tươi. Cá ngừ tươi là thịt có độ đàn hồi, màu đỏ, gần giống màu thịt bò. Còn màu cá càng đỏ sậm, tức là cá đông lạnh lâu, chất lượng cá giảm.

– Cá ngừ tươi ngon nhất là mua vào dịp giữa tháng 11 âm lịch hàng năm (mùa này cá ngừ xuất hiện nhiều) – Mức giá trung bình của cá ngừ: Khoảng 150.000 đ – 300.000đ/ kg.

Cách nấu bún cá ngừ Nha Trang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá ngừ rửa sạch, cắt dày 1cm rồi để ráo nước. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành, tỏi, ớt băm nhuyễn, tiêu trong khoảng 30 phút cho cá cứng và ngấm gia vị.

– Dứa (thơm) gọt vỏ, cắt sạch mắt, thái miếng nhỏ. Dừa chặt vỏ, lấy nước dừa.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

– Hành lá, rau mùi nhặt và rửa sạch, thái khúc tầm 1-2 cm.

– Xà lách, rau thơm ăn kèm nhặt và rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa.

– Hành và tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Cắt lát cá ngừ dày 1 cm

Bước 2: Chế biến

– Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm.

– Cho cà chua đã bổ múi cau vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, đảo đều và đậy nắp để khoảng 1 phút.

– Cho thêm 500ml nước dừa tươi vào nồi, đun sôi thì cho cá ngừ đã ướp vào, vặn nhỏ lửa. Sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp đun khoảng 15 phút, vặn lửa nhỏ liu riu để cá ngấm đều.

– Nước dùng sôi, cho dứa vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun tiếp 5 phút nữa.

– Cho phần đầu hành và ½ phần hành lá, rau mùi, ớt thái nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu vào, tắt bếp.

Hoàn thành bún cá ngừ Nha Trang.

Bước 3: Trình bày

Cho bún, cá ngừ, ớt thái lát, hành, mùi vào tô, sau đó múc nước dùng vào, ăn kèm cùng rau thơm, xà lách. Bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước mắm tỏi ớt làm nước chấm cá rất phù hợp. Vậy là chỉ mất khoảng thời gian từ 20 – 30 phút, bạn đã có thể tự nấu món bún cá ngừ Nha Trang cho cả nhà cùng thưởng thức.

Bún cá ngừ ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt

Cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung

Nguyên liệu làm bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung

• 1kg cá ngừ.
• 300gr xương heo.
• 1/4 trái dứa.
• 2 trái cà chua.
• Hành lá, rau răm, ớt, hành tím (hành khô).
• 1kg bún tươi.
• Rau ăn kèm: Bắp chuối (hoa chuối), cải mầm, giá đỗ.
• Gia vị nêm bao gồm: Nước mắm, muối, bột ngọt.

Cách chọn mua cá ngừ ngon: Để đảm bảo hương vị cho món ăn, bạn nên hạn chế sử dụng cá đông lạnh thay vào đó nên ưu tiên chọn cá ngừ đại dương vì cá ngừ đại dương có thịt thơm và chắc hơn, chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon rất đơn giản:

• Bạn nên chọn cá có mắt sáng và trong, thấy rõ cả phần con ngươi. Nếu mắt cá híp lại chứng tỏ cá đã để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.
• Kiểm tra mang cá, cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.
• Bạn có thể dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.
• Nếu mua cá đông lạnh thì bạn nên chọn cá mới đánh bắt trong vòng 1 tháng. Sau đó bạn kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Nếu bên trong bao bì có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa nên bạn không nên chọn sản phẩm đó.

Cách sơ chế nguyên liệu

Quả dứa bạn bỏ mắt, cắt thành lát mỏng, cà chua cắt múi cau, hành lá, rau răm cắt nhuyễn. Bắp chuối bạn đem bào mỏng, cải mầm và giá nhặt rửa sạch.

Cá làm sạch, bỏ riêng phần đầu để ninh nước dùng còn lại thì cắt khúc khoảng 2cm, ngâm trong nước muối pha loãng (1 muỗng canh muối trong 1 lít nước) khoảng 1 giờ cho cá trắng, vớt ra rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Sau đó, bạn ướp cá với hành tím, ớt đã giã nhuyễn cùng 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Xương heo bạn cũng đem rửa sạch và để cho ráo nước.

Cách nấu bún cá ngừ ngon và đơn giản nhất

Bước 1: Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1,5 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, 1 – 2 củ hành tím và một chút muối hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng rồi cho đầu cá ngừ vào ninh thêm 30 phút nữa. Trong quá trình đun bạn nhớ để ý vớt sạch bọt khi nước sôi để nước dùng được trong nhé!

Bước 2: Lọc xương heo và đầu cá ra để lấy nước dùng đem nấu bún cá ngừ.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, bật bếp lửa vừa cho nóng nồi, cho thêm một chút dầu ăn, cho hành tím băm, đầu hành vào phi thơm. Khi hành phi đã thơm, bạn cho dứa và cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút cho thơm. Sau đó, bạn cho vào nồi 1,5 lít nước dùng đã hầm, nấu trong lửa vừa cho nước sôi lên, vớt bỏ hết bọt.

Bước 4: Khi nước dùng bún cá ngừ sôi thì bạn nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh ớt khô, sau đó cho cá ngừ đã ướp vào đun khoảng 15 – 20 phút cho chín (lưu ý không cho nước ướp cá vào vì sẽ làm nồi nước dùng bị tanh). Nước dùng bún cá ngừ sôi trở lại thì bạn vớt phần cá đã nấu ra dĩa rồi tắt bếp.

Bước 5: Trụng bún qua với nước sôi và xếp bún vào tô, chan nước dùng có cả thơm, cà chua vào và cho miếng cá ngừ lên mặt, rắc một ít rau mùi và tiêu cho thơm. Với món bún cá ngừ này, bạn ăn kèm rau sống và nước mắm mặn sẽ rất ngon.

Yêu cầu thành phẩm và một số lưu ý cách nấu bún cá ngừ

Yêu cầu thành phẩm bún cá ngừ Nha Trang

Một bát bún cá ngừ Nha Trang ngon là thịt cá ngừ không tanh, không nát, dai, ngon, ngấm đều gia vị nấu.

– Cà chua và dứa vừa chín, không bị nát.

– Nước dùng có màu vàng đẹp mắt, béo vị nước dừa, đậm đà, chua thanh. Món này chỉ ngon khi dùng nóng. Bạn có thể áp dụng công thức làm bún cá ngừ ngon chuẩn vị Nha Trang này để làm bữa sáng hoặc bữa chính trong ngày đều được.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Một số lưu ý cách nấu bún cá ngừ thơm ngon, không bị tanh

– Cá ngừ muốn thịt trắng và không bị tanh thì cắt khúc rồi ngâm trong nước lạnh có pha chút muối khoảng 1 tiếng rồi rửa lại.

– Cho một củ hành tím nướng thơm cho vào nước dùng để tăng mùi thơm.

– Khi thả cá vào nồi nước sôi, nhớ thả từng khúc một, chờ nước sôi lại mới thả khúc tiếp theo.

– Không dùng lại nước ướp cá vào nồi nước dùng.

Cá ngừ chín thịt phải trắng và không tanh

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon, đảm bảo chất lượng

• Quan sát mắt cá: Nếu mắt cá trong, thấy được con ngươi bên trong thì đây là cá tươi ngon. Nếu mắt cá hóp lại thì có thể cá đã để kho đông lạnh lâu ngày, thịt cá sẽ không còn tươi ngon.
• Mang cá: Nếu cá tươi thì mang sẽ có màu đỏ tươi, còn nếu cá ươn thì phần mang có thể sẽ có màu đỏ thẫm, thậm chí là màu đen.
• Cảm nhận bằng tay: Khi dùng tay ấn vào phần bụng cá nếu cảm thấy cá có độ đàn hồi tốt thì đó là cá tươi, còn ngược lại nếu cá mềm không có độ đàn hồi thì có thể cá đã bị ươn.

Cách chọn mua cà chua ngon, không bị dập

• Dựa vào màu sắc: Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.
• Dựa vào hương thơm: Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.
• Dựa vào cuống quả: Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa. Những quả cà chín cây thường có cuống dính chặt vào đầu quả cà chua.

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon, ngọt

• Dựa vào màu sắc: Những quả thơm chín ngon thường sẽ có màu vàng đều tươi bắt mắt, đôi khi sẽ có vài chỗ có màu xanh nhỏ. Những quả không đều màu thì có màu sắc không đều.
• Dựa vào hình dáng: Những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn thường sẽ có nhiều thịt. Ngoài ra những quả có mắt càng lớn thì càng tốt.
• Dựa vào mùi thơm: Nếu quả có mùi thơm ngọt, không quá nồng thì những quả này có độ chín vừa phải, ngon ngọt.
• Cảm nhận bằng tay: Nếu quả thơm chín vừa bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải khi sờ tay vào. Lớp vỏ của quả thơm chín thường hơi bị nhăn nhẹ.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: