3 Cách nấu cháo đậu đen mềm ngon bổ dưỡng tới thìa cuối cùng

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cháo gạo lứt đậu đen giảm cân
  • Gạo lứt nấu với đậu đen
  • Cháo gạo lứt đậu đen có tác dụng gì
  • Cháo gạo lứt đậu đen bao nhiêu calo
  • Cơm gạo lứt đậu đen có tác dụng gì
  • Cháo gạo lứt đậu đỏ giảm cân
  • Cách nấu cháo gạo lứt đậu đỏ
  • Cháo gạo lứt tôm
cháo đậu đen
cháo đậu đen

YouTube video

Bạn đã biết cách nấu cháo đậu đen mềm ngon bổ dưỡng chưa? Hãy tham khảo ngay bài viết bên dưới và nấu ngay món ngon này cho cả nhà nhé!

Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

Thành phần dinh dưỡng của một nửa cốc (86g) đậu đen nấu chín chứa khoảng:

  • Năng lượng: 114 kilocalories
  • Chất đạm: 7,62 g
  • Chất béo: 0,46 g
  • Carbohydrate: 20,39 g
  • Chất xơ: 7,5 g
  • Đường: 0,28 g
  • Canxi: 23 mg
  • Sắt: 1,81 mg
  • Magiê: 60 mg
  • Phốt pho: 120 mg
  • Kali: 305 mg
  • Natri: 1 mg
  • Kẽm: 0,96 mg
  • Thiamin: 0,21 mg
  • Niacin: 0,434 mg
  • Folate: 128 msg
  • Vitamin K: 2,8 mg

Đậu đen cũng cung cấp nhiều loại dinh dưỡng thực vật như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin, tất cả các hợp chất này đều có đặc tính chống oxy hóa.

Cũng giống như nhiều loại đậu khác, đậu đen chứa tinh bột, một dạng carbohydrate phức tạp. Tinh bột hoạt động như một kho dự trữ năng lượng đốt cháy chậm cho nên cũng được cơ thể tiêu hóa chậm, ngăn chặn sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu.

đậu đen
Đậu đen cung cấp nhiều loại dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe người dùng

Những lợi ích của đậu đen

Đậu đen nói chung hay nước đỗ đen rang đều mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ. Những lợi ích sức khỏe mà đậu đen mang lại bao gồm:

Duy trì xương khỏe mạnh

Đậu đen là loại thực phẩm mà thành phần dinh dưỡng bao gồm có nhiều chất đạm và chất xơ. Ngoài ra, thành phần hợp chất phốt pho, sắt, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương cũng như sức mạnh của xương.

Thành phần hợp chất canxi và phốt pho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh của xương cũng như độ đàn hồi của xương và khớp.

Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị: cần khoảng 99% nguồn cung cấp canxi cho cơ thể, 60% magiê và 80% dự trữ phốt pho được chứa trong xương. Do đó, để phòng ngừa một số bệnh lý về xương khớp có thể nên duy trì uống nhiều nước đỗ đen rang.

Giảm huyết áp

Hoạt động duy trì lượng natri thấp trong máu là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen có hàm lượng hợp chất natri thấp tự nhiên và chứa kali, canxi và magiê, tất cả đều có tác dụng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên.

Quản lý bệnh tiểu đường

Một số nghiên cứu đã tìm thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn. Ngoài ra, những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và mức insulin. Một cốc, hay 172 gam đậu đen nấu chín đóng góp 15 gam chất xơ.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa ra khuyến nghị 25 gam chất xơ mỗi ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Điều này có thể giúp thay đổi tùy thuộc vào tổng lượng calo tiêu thụ.

Bệnh tiểu đường
Nước đỗ đen có nhiều chất xơ giúp cải thiện đường huyết thấp hơn

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Ngăn ngừa bệnh tim

Thành phần các chất trong đậu đen còn chứa: chất xơ, kali, folate, vitamin B6, và dinh dưỡng thực vật trong đậu đen, cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ có trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Folate và Vitamin B6 có vai trò ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Khi lượng homocysteine ​​tích tụ quá nhiều trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.

Hợp chất quercetin và saponin có trong đậu đen cũng giúp bảo vệ tim mạch. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên có tác dụng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại các tổn thương do cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) gây ra.

Một số nghiên cứu này cũng khẳng định rằng saponin giúp giảm lượng lipid trong máu và cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

Ngăn ngừa ung thư

Selen là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả nhưng hợp chất này cũng có thể được tìm thấy trong đậu đen. Hợp chất selen cũng đóng một vai trò trong chức năng của enzym gan và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, hợp chất selen có thể có tác dụng ngăn ngừa viêm và giảm tỷ lệ phát triển của khối u.

Hợp chất saponin giúp ngăn chặn tế bào ung thư nhân lên và lây lan khắp cơ thể. Hơn nữa, việc hấp thụ chất xơ từ trái cây và rau quả như đậu đen có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Đậu đen chứa nhiều hợp chất folate. Đây là hợp chất có vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến DNA.

Tế bào ung thư hình thành, phát triển và lan rộng như thế nào?
Hợp chất saponin trong đậu đen giúp ngăn chặn tế bào ung thư nhân lên

Tiêu hóa khỏe mạnh

Do hàm lượng chất xơ của chúng, đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy đường tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ từ đậu đen cũng cung cấp nhiên liệu cho vi khuẩn lành mạnh trong ruột kết.

Giảm cân

Chất xơ trong thực phẩm đặc biệt là trong đậu đen thường được công nhận là một yếu tố quan trọng trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng bằng cách hoạt động như một tác nhân thúc đẩy trong hệ tiêu hóa của cơ thể. Thực phẩm trong đó có đậu đen giàu chất xơ có vai trò làm tăng cảm giác no sau khi ăn và giảm sự thèm ăn, khiến mọi người cảm thấy no lâu hơn so với việc sử dụng các loại sản phẩm khác. Do đó làm giảm lượng calo tổng thể.

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng việc tăng cường tiêu thụ các loại thực phẩm thực vật như đậu đen làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tỷ lệ tử vong nói chung, đồng thời thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng và giảm tổng trọng lượng.

Làm đẹp da

Ngoài chức năng sử dụng đậu đen làm thuốc thì nước đậu đen được dùng như một món ăn có tác dụng làm đẹp da hiệu quả. Đây có lẽ là món ăn khá phù hợp với phụ nữ. Hơn nữa 10 loại acid amin cần thiết trong đậu đen cũng có vai trò trong quá trình sản sinh collagen, giúp cho làn da trở nên săn chắc hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách nấu cháo đậu đen

Nguyên liệu làm Cháo đậu đen Cho 2 người

Đậu đen 100 gr Gạo lứt 480 gr Đậu phộng 480 gr Cà rốt 240 gr Muối 1/3 muỗng cà phê Dầu ô liu 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

  • Nên chọn những củ có màu sắc tươi sáng, cam đậm, vỏ mịn, vẫn còn cứng và kích cỡ không quá lớn.
  • Cà rốt có phần lõi ở giữa càng nhỏ thì củ sẽ càng ngọt.
  • Tránh chọn củ có lá, cành ở gốc, phần vai ở củ to, dày vì đây thường là những củ có lõi lớn, không ngọt và ít dưỡng chất.
  • Không mua những củ cà rốt bị bầm dập, có hình dạng méo mó hoặc cành lá bị héo, hư thối.

Cách chọn mua đậu đen ngon, an toàn

  • Nên chọn đậu đen xanh lòng, có vỏ mỏng, màu đen bóng đẹp và hạt tròn đều. Ngoài ra, đậu đen ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng.
  • Bạn có thử bằng cách bóp mạnh vào hạt, nếu hạt đậu vẫn như cũ thì là hạt ngon. Còn nếu bóp nghe tiếng kêu thì chắc chắn hạt bị rỗng ruột, không nên chọn loại hạt này.
  • Không nên mua những hạt bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu đậu đã bị để lâu ngày và sắp ẩm mốc.

Nguyên liệu món ăn cháo mè đen và cháo đậu đen

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách chế biến Cháo đậu đen

  • Sơ chế nguyên liệu

    Gạo lứt mua về các bạn đong khoảng 2 cốc (480gr) mang đi vo cho sạch bụi bẩn. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu.

    Đậu phộng mang ngâm với nước ấm khoảng 3 giờ để đậu nở mềm. Đậu đen vò sạch, mang ngâm nước khoảng 1 giờ cho mềm.

  • Nấu cháo

    Cho phần đậu phộng đã ngâm mềm vào nồi cùng với 2 lít nước và hầm trong khoảng 1 giờ ở lửa lớn để đậu chín mềm.

    Sau khoảng 1 giờ, cho phần đậu đen vào và tiếp tục nấu thêm 1 giờ nữa.

    Kế đến cho gạo lứt, 240gr cà rốt và 2 muỗng canh dầu ô liu vào nồi. Đậy nắp và nấu ở lửa lớn thêm 1 giờ nữa.

    Cuối cùng cho vào nồi khoảng 1/3 muỗng cà phê muối, khuấy đều, tắt bếp rồi múc ra bát.

  • Thành phẩm

    Vậy là các mẹ đã có ngay món cháo đậu đen cho bé rồi. Cháo mềm nhừ, đậu ngọt ngọt, bùi bùi, thật hấp dẫn đảm bảo sẽ kích thích vị giác của các bé đó!

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách nấu cháo giò heo đậu đen

Nguyên liệu làm Cháo giò heo đậu đen Cho 3 người

Giò heo 400 gr Đậu đen 50 gr Gạo 1/2 chén Hành tím 2 củ Hành lá 1 cây Dầu ăn 1 muỗng canh Ớt bột 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò heo tươi ngon

  • Bạn nên chọn mua giò heo có phần thịt màu hồng tươi, không có mùi tanh hôi, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi.
  • Nên mua khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.
  • Nếu mua giò heo để nấu cháo nên chọn mua phần chân sau vì có nhiều thịt nạc và mỡ rất ngon và giàu dinh dưỡng.

Cách chọn mua đậu đen ngon chắc hạt

  • Bạn nên mua đậu đen có mùi thơm đặc trưng của đậu, không có mùi lạ.
  • Khi cầm hạt đậu trên tay thấy hạt có kích thước đồng đều, không có hạt lép, màu sắc không nhợt nhạt. Khi bóp vào hạt thấy chắc ruột.
  • Tránh mua hạt đậu đen có lớp phấn trắng mỏng phía ngoài, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc sâu bọ xâm nhập.

Nguyên liệu món ăn cháo giò heo đậu đen

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cách chế biến Cháo giò heo đậu đen

  • Sơ chế nguyên liệu

    Giò heo khi mua bạn nhờ người bán chặt thành từng khoanh vừa ăn dày khoảng 2 đốt ngón tay, sau đó mang về rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao cạo sạch phần lông còn thừa rồi rửa sạch với nước.

    Cho giò heo vào nồi nước luộc sôi khoảng 4 phút thì vớt ra rổ rồi xả sạch bằng nước lạnh sau đó để ráo.

    Cách khử mùi hôi giò heo hiệu quả 

    Cách 1: Trước khi nấu, bạn trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Điều này giúp giò heo giữ được màu sắc đẹp và loại bỏ mùi hôi.

    Cách 2: Bạn có thể dùng rượu, giấm, hoặc nước cốt chanh chà lên chân giò để loại bỏ mùi hôi khó chịu.

    Cách 3: Giò heo sau khi mua về bạn cạo sạch lông rồi dùng muối hột bóp, chà xát sau đó rửa sạch lại với nước.

    Đậu đen và gạo mang đi vo sạch sau đó ngâm với nước trong khoảng 20 phút, sau đó đãi sạch rồi để ráo.

    Hành tím lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch sau đó cắt nhỏ.

    Hành lá cắt bỏ rễ, sau khi rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ.

  • Nấu cháo giò heo đậu đen

    Bắc nồi to lên bếp, bật lửa vừa. Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn sau đó cho hành tím đã cắt nhỏ và giò heo vào đảo đến khi hành thơm thì cho gạo và đậu đen vào nồi đảo thêm khoảng 2 phút. Tiếp theo cho khoảng 1 lít nước vào nồi và đậy nắp lại nấu ở lửa vừa.

    Sau khi nồi cháo sôi thì mở nắp nồi và hớt bỏ bọt để cháo được trong. Nêm vào nồi cháo 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm.

    Giảm nhỏ lửa và tiếp tục ninh cháo trong khoảng 25 – 30 phút để gạo nở bung. Cứ khoảng 5 – 10 phút thì dùng vá khuấy đều tránh cho cháo dính dưới đáy nồi bị khét. Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho thêm hành lá đã cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

    Múc cháo ra tô, rắc lên 1 ít ớt bột và tiêu xay cho thơm là món cháo của bạn đã hoàn thành rồi.

  • Thành phẩm

    Cháo giò heo đậu đen mềm tan cùng hương vị beo béo của chân giò, mùi thơm cay nồng của tiêu và ớt thật kích thích vị giác. Ăn một miếng giò heo mềm ngọt béo ngậy cùng đậu đen mềm bùi được nêm nếm đậm vị trong một ngày se se lạnh thì còn gì bằng.

Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Cháo gạo lứt đậu đen

Nguyên Liệu

  1. Gạo lứt
  2. Đậu đen

Các bước

  1. Vo sạch gạo và đậu đen rồi đem ngâm gạo 22h với nước ấm và đậu đen 8h trước khi nấu

  2. Nếu nấu cháo thì nấu 1 lon gạo lứt tương đương với 1 lít nước, còn bạn nào ăn lỏng thì cho thêm nước nhé

  3. Nấu bằng nồi áp suất thì bạn nấu hai lần, lần 1 cháo sôi chín lên tắt bếp và sau 30 phút mình bật bếp lên nấu thêm lần nữa. Cho cả đậu và cơm nó nở ra đều nè.

  4. Nhớ cho chút muối vào lúc nấu nhé, giúp vị ngon ngọt của cả gạo và đậu

  5. Còn bạn nào nấu bằng nồi cơm điện thì cũng canh nấu hai lần. Lần 1 cháo chín bật nút thì mở nắp kiểm tra thấy cháo khô quá thì cho thêm nước vào. Xong bật nút nấu thêm lên nữa nhé.

  6. Tadaaa vậy là xong món cháo gạo lứt đen. Bạn có thể ăn cùng với món nào tùy thích.

    Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep

Trên đây là cách nấu cháo đậu đen mềm ngon bổ dưỡng mà Camnangbep.com tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết trên có thể giúp bạn nấu được món ngon này thành công nhé.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cháo gạo lứt đậu đen giảm cân
  • Gạo lứt nấu với đậu đen
  • Cháo gạo lứt đậu đen có tác dụng gì
  • Cháo gạo lứt đậu đen bao nhiêu calo
  • Cơm gạo lứt đậu đen có tác dụng gì
  • Cháo gạo lứt đậu đỏ giảm cân
  • Cách nấu cháo gạo lứt đậu đỏ
  • Cháo gạo lứt tôm