3 cách nấu mì hoành thánh đậm đà hấp dẫn siêu ngon cho bữa sáng

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nấu hoành thánh nước lèo
  • Cách nấu hoành thánh không bị nát
  • Cách nấu canh hoành thánh
  • Cách làm hoành thánh tôm thịt
  • Cách nấu hoành thánh thịt bằm
  • Cách làm hoành thánh chiên
  • Cách gói hoành thánh
  • Cách luộc hoành thánh không bị dính
cách nấu hoành thánh
cách nấu hoành thánh

YouTube video

Với cách làm hoành thánh mà mình chia sẻ ngay sau đây, bạn có thể tự tin chế biến một món ăn đậm chất Trung Hoa để thưởng thức ngay tại nhà.

Hoành thánh có nguồn gốc từ Trung Hoa xưa kia. Khi người Hoa sang Việt Nam buôn bán đã mang theo món ăn hấp dẫn này. Với hương vị thơm ngon cùng hình thù lạ mắt, được chan với nước dùng thanh mát, món ăn dần dần chinh phục vị giác của người Việt Nam khắp mọi miền.

Bạn còn nhớ lần đầu ăn hoành thánh là khi nào không?

Có một lần mình đi lên trên phố gần Hồ Hoàn Kiếm – Hà Nội ấy, mình đã được thưởng thức bát hoành thánh nóng hổi. Vì là lần đầu tiên được ăn món lạ như vậy, mình đã nhanh chóng ăn hết một cách ngon lành.

Khi lớn lên, với đam mê nấu ăn, mình đã có thể làm được món hoành thánh tại nhà rồi và giờ thì mình tự tin chia sẻ cho các bạn thông qua bài viết của Camnangbep.com bây giờ đây!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nguyên liệu làm Mì hoành thánh xương heo Cho 5 người

Xương heo 500 gr Thịt băm 500 gr Lá hoành thánh 100 gr Cải trắng 1 củ Cà rốt 2 củ Hành tím 8 củ Hành ngò 5 nhánh Giá hẹ 300 gr Bột bắp 1 muỗng canh Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ đường/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua xương heo ngon

  • Xương heo ngon thường có màu tươi, không bị tái cũng như không có mùi lạ.
  • Nhiệt độ của xương khi mua cũng ảnh hưởng đến độ ngon của xương, không chọn loại xương bị lạnh vì có thể loại xương này đã được ướp lạnh, không còn tươi mới.
  • Xương ống to vừa bằng 2 – 3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái sẽ ngon hơn.
  • Không nên chọn xương ống nhỏ vì đó là xương của con lợn nhỏ, có thể bị ốm nên mổ sớm để bán. Loại xương ống này không nên mua để đảm bảo an toàn.

Nguyên liệu món ăn mì hoành thánh xương heo, mì hoành thánh xá xíu

Cách chế biến Mì hoành thánh xương heo

  • Sơ chế xương heo và hầm xương

    Xương heo rửa sạch, để khử mùi hôi và loại bỏ bụi bẩn bạn cho vào thau sạch, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó đổ nước sôi vào, trụng sơ 2 – 3 phút.

    Xương heo rửa sạch lại với nước, để ráo.

    Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc to để nấu nước hầm.

    Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 4 lít nước vào nấu sôi, cho xương heo, thêm cải trắng đã cắt khúc, 1 – 2 củ hành tím và một chút muối hầm trong lửa nhỏ trong 1 tiếng. Vớt sạch bọt khi nước sôi.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Hành tím bóc bỏ, rửa sạch, chừa lại khoảng 3 – 4 củ, còn lại bào hoặc thái mỏng để làm hành phi. Cho hành vào tô, cho thêm 1 muỗng canh bột bắp để hành vàng giòn, trộn đều.

    Hành lá làm sạch, thái nhỏ. Cho khoảng 1 cây hành vào tô thịt bằm cho thơm.

    Nêm nếm thịt bằm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Bạn có thể điều chỉnh lại các gia vị theo khẩu vị gia đình.

    Cho chảo lên bếp, làm nóng chảo với nhiệt độ vừa, cho thêm khoảng 3 – 4 muỗng canh dầu ăn, dầu vừa lăn tăn thì cho hành tím bào mỏng ở trên vào phi cho thơm. Hành vừa vàng và tỏa mùi thơm thì tắt bếp, lọc hành phi và dầu ra riêng.

    Nêm thêm 2 muỗng canh dầu hành vừa phi, 1 muỗng canh hành phi vào tô thịt, đảo đều cho thịt thấm.

    Cà rốt, củ cả trắng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc hoặc cắt khoanh vừa ăn. Bạn có thể tỉa hoa cho món ăn thêm hấp dẫn.

  • Làm hoành thánh

    Múc một muỗng nhân thịt rồi cho vào giữa lá bột hoành thánh, túm các góc miếng bột lại cho bọc kín nhân. Sau đó, xoắn nhẹ đầu để nhân không rơi ra.

    Lần lượt làm cho hết lá bánh. Nếu thịt nhân còn dư, bạn có thể nặn thành viên tròn rồi cho vào nồi nước dùng nấu chín.

    Mẹo nhỏ:

    • Bạn nên mua lá hoành thánh tươi để lúc gói hoành thánh sẽ không bị bể.
    • Chỉ mua lá hoành thánh vừa đủ gói. Lá hoành thánh mua về không bỏ tủ lạnh để tránh vỏ bị nứt và rách khi gói.
    • Hạn chế để lá hoành thánh lâu sẽ dễ có mùi khai nồng.
    • Bạn nên thoa hỗn hợp bột mì và nước lên 4 mép của lá hoành thánh để giúp giữ phần nhân không bị bung ra trong quá trình nấu.
  • Nấu nước dùng

    Sau khi ninh nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng, bạn nêm nếm cho nước dùng vừa ăn 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Bạn có thể tăng giảm gia vị theo khẩu vị gia đình mình nhé!

    Tiếp theo, bạn cho củ cải trắng, cà rốt đã tỉa hoa ở trên vào nồi, nấu lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút cho củ cải và cà rốt chín.

    Khi nào bạn gần ăn mì thì cho hoành thành vào nồi, nấu khoảng 5 – 10 phút cho hoành thánh chín nổi lên mặt nước.

    Mì tươi bạn trụng sơ qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút cho chín. Xếp mì vào tô, chan nước dùng nóng có cả cà rốt, củ cải, xương heo và hoành thánh. Bạn cho thêm một ít hành phi, một ít hành ngò thái nhỏ và một ít tiêu cho món ăn thêm hấp dẫn.

  • Thành phẩm

    Bạn cho một ít nước mắm ra chén, thêm một ít tiêu hoặc ớt cắt lát cho cay cay là đã có thể thưởng thức rồi.

    Mì hoành thánh xương heo thơm ngon với nước dùng đậm đà, hoành thánh mềm ngon, ăn kèm thêm với giá hẹ tươi càng làm cho món ăn tăng thêm sức hấp dẫn.

Cách nấu mì hoành thánh xá xíu

Mì hoành thánh xá xíu
  • Chế biến

    2 giờ

  • Độ khó

    Trung bình

Nguyên liệu làm Mì hoành thánh xá xíu Cho 4 người

Mì tươi 200 gr Tôm 10 con Giò sống 200 gr Xương ống 400 gr Nấm đông cô 50 gr(khô hay tươi đều được) Thịt băm 120 gr Phô mai con bò cười 1 hộp Thịt nạc heo 400 gr Vỏ hoành thánh 200 gr Nước dừa tươi 100 ml Sốt thịt xá xíu 80 gr Hẹ 1 ít Tỏi 5 tép Hành tây 1 củ Đường phèn 1 ít Hành tím 5 củ Cải bẹ xanh 100 gr Xì dầu 1 muỗng cà phê(nước tương) Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn tôm tươi ngon

  • Nếu mua tôm đông lạnh, bạn nhớ chọn mua những con tôm còn nguyên các bộ phận, vỏ cứng, sờ vào có cảm giác căng tự nhiên (tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng) và không có mùi hôi, ươn.
  • Nếu mua tôm sống thì bạn nên chọn những con tôm còn nhảy để đảm bảo được độ tươi, bên ngoài, phần vỏ bóng, nhìn tôm chắc khỏe, khi bóp vào tôm thì thấy có độ đàn hồi, vỏ tôm không quá mềm.
  • Khi mua bạn nên lưu ý xem người bán ướp nhiều hay ít đá. Nếu tôm được ướp ít đá mà nhìn tôm vẫn tươi mới thì có thể tôm đã được ướp bằng hàn the hoặc urê. Hạn chế mua tôm như này để đảm bảo sức khỏe.

Nguyên liệu món ăn mì hoành thánh xương heo, mì hoành thánh xá xíu

Cách chế biến Mì hoành thánh xá xíu

  • Sơ chế tôm và xương heo

    Xương heo rửa sạch, cho vào tô sạch. Để xương heo không còn mùi hôi và loại sạch cặn bẩn bạn cho vào nồi nước sôi có pha ít muối và 1 củ hành tím đập dập trung khoảng 3 – 5 phút.

    Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm. Sau khi cắt bỏ đầu tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

    Tôm làm sạch, để ráo rồi băm nhỏ.

    Mẹo rút chỉ đen trên lưng tôm nhanh

    • Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua vị trí này và kéo nhẹ phần chỉ đen để rút chỉ tôm ra ngoài.
    • Không cần dùng dao cắt lưng tôm bạn cũng có thể dùng tăm để moi ngay phần đầu của thân tôm ra sẽ thấy cọng chỉ màu đen. Dùng tay nhẹ nhàng rút sợi chỉ đen này ra thế là tôm đã sạch rồi.
  • Sơ chế thịt nạc dăm

    Tỏi, hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

    Làm sạch, để ráo 400gr thịt nạc dăm, cho vào đĩa và dùng nĩa châm nhiều lần vào thịt để khi ướp gia vị, thịt thấm được đều hơn.

    Ướp thịt với 65gr xốt thịt nướng xá xíu (15gr còn lại để lát nữa ướp phần nhân xá xíu của hoành thánh) cùng với tỏi và hành băm. Đảo thịt đều cho thịt thấm đều xốt.

    Ướp thịt khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.

  • Làm xá xíu

    Cho chảo lên bếp, bật lừa vừa làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, dầu vừa lăn tăn thì cho 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm.

    Cho phần thịt đã ướp vào chảo, đổ nước dừa tươi vào rồi đun lửa vừa cho sôi.

    Sau đó, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi nước sốt vừa cạn. Trong lúc rim thịt, bạn thường xuyên tưới sốt lên trên và trở đều miếng thịt để thịt thấm đều gia vị.

  • Làm hoành thánh

    Làm sạch và băm nhỏ hành tím. Làm sạch và cắt nhỏ 30gr hẹ.

    Cho vào tô 120gr thịt băm, tôm băm, hành tím băm, 30gr hẹ cắt nhỏ, 1 ít tiêu và thêm 15gr xốt thịt nướng xá xíu còn lại. Trộn đều tay cho hỗn hợp nhân hòa vào nhau và thấm đều gia vị.

    Múc một muỗng nhân cho vào giữa vỏ hoành thánh. Không nên cho quá nhiều nhân, khi gói sẽ khó và dễ bi bục. Cho thêm vào phần nhân 1/3 hoặc 1/4 miếng phô mai con bò cười.

    Mách bạn: Bạn có thể thay thế loại mua phô mai khác tùy thích và cũng có thể thay đổi số lượng phô mai cho vào nhân hoành thánh nhé.

    Gập đôi miếng vỏ lại, bấm nhẹ các mép cho đỡ bị bung. Kéo 2 đầu miếng bột lại với nhau là được 1 miếng hoành thánh rồi.

    Đun sôi một nồi nước to với lửa lớn, cho vào nồi chút xì dầu và dầu ăn.

    Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, cho hoành thánh vào luộc (không nên cho quá nhiều vào nồi, hoành thánh sẽ dễ bị dính vào nhau).

    Nấu cho hoành thánh chín nổi lên và để thêm độ 2 – 3 phút nữa thì vớt ra, thả vào bát nước lạnh khoảng 1 – 1.5 phút cho hoành thánh dai ngon rồi vớt ra để riêng.

    Mẹo nhỏ

    • Bạn có thể dán miếng bột bằng cách thoa hỗn hợp bột mì và nước lên 4 mép của lá hoành thánh, hoành thánh sẽ đỡ bị bung ra.
    • Không luộc hoành thánh chín quá kĩ, vỏ bánh sẽ dễ bị nát, không ngon. Nước lạnh giữ được độ dai của hoành thánh nhưng cũng không nên để hoành thánh trong bát nước quá lâu, dễ làm vỏ bánh bị nhũn ra, như thế cũng sẽ không ngon
  • Nấu nước dùng

    Hành tây làm sạch, cắt múi cau. Cải bẹ xanh rửa sạch rồi đem chần xơ với nước nóng.

    Cho vào nồi 400gr xương, hành tây đã cắt và 2 lít nước, hầm lửa vừa khoảng 40 phút để lấy nước dùng.
    Sau đó đun lửa vừa thêm 5 phút.

    Cuối cùng nêm nếm thêm 1 ít muối, 1 ít đường phèn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, hợp khẩu vị gia đình nữa là món ăn đã hoàn tất.

    Mì tươi trụng qua nước sôi, xếp mì ra tô, xếp lên trên hoành thánh đã luộc, xá xíu, rau giá lên trên, chế nước dùng nóng vào tô là món mì đã hoàn tất rồi.

  • Thành phẩm

    Thịt xá xíu mềm thơm đậm đà kết hợp với hoành thánh thơm ngọt, mì tươi dai dai, thêm nước dùng nhẹ nhàng thanh thanh thật là một sự kết hợp hoàn hảo, cho gia đình một bữa sáng chất lượng, đầy dinh dưỡng.

Cách Làm Hoành Thánh nhân thịt

NGUYÊN LIỆU

  • 500 gram xương heo
  • 500 gram thịt bằm
  • 100 gram lá hoành thánh
  • 2 củ cải trắng
  • 2 củ cà rốt
  • 200 gram hành tím
  • 4-5 cây hành ngò
  • 300 gram giá hẹ
  • Gia vị đường, nước mắm, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt,, muối, bột bắp, dầu ăn

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Sơ chế nguyên liệu

  • Xương heo mua về rửa sạch, cho vào ngâm với nước muối loãng để khử bớt mùi.
  • Tiếp đến vớt ra trụng với nước sôi trong khoảng 2-3 phút cho xương sạch, không còn dính máu. Rồi vớt ra để ráo nước.
  • Củ cải trắng rửa sạch gọt vỏ, cắt khúc to.
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, chừa lại 3 củ để nguyên. Còn lại thái thành lát mỏng hoặc cho vào máy xay tỏi ớt xay nhuyễn.
  • Hành lá nhặt sạch, thái nhỏ
  • Cà rốt rửa sạch cắt thành khoanh tròn vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
  • Giá và hẹ nhặt sạch, rửa rồi để ráo nước.
    3 cách nấu mì hoành thánh đậm đà hấp dẫn siêu ngon cho bữa sáng 6

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Hầm xương heo với củ quả

  • Bắc nồi lên bếp cho vào 4 lít nước đun sôi, rồi cho xương heo và 1 củ cải trắng cắt khúc to và 2 củ hành tím, ít muối vào hầm cùng. Bật lửa nhỏ hầm trong 1 tiếng.
  • Khi hầm nhớ vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Làm nhân hoành thánh

  • Cho hành tím băm nhuyễn vào tô thêm 1 muỗng canh bột bắp, 1 ít hành lá băm nhuyễn, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cafe tiêu xay cùng với thịt bằm rồi trộn đều.

Xào thịt bằm

  • Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tím. Sau đó vớt hành ra lọc hành và dầu để riêng.
  • Tiếp đến cho hành phi vào tô thịt bằm khi nãy, nêm thêm dầu hành vừa phi đảo đều cho thịt thấm vị.
    3 cách nấu mì hoành thánh đậm đà hấp dẫn siêu ngon cho bữa sáng 7

Làm hoành thánh

  • Múc muỗng nhân thịt cho vào giữa lá hoành thánh, rồi túm các góc miếng bột lại để bọc kín phần nhân. Sau đó xoắn nhẹ đầu giúp nhân không bị rơi ra bên ngoài.
  • Lần lượt làm như vậy cho đến khi hết sạch nhân và lá hoành thánh.
    3 cách nấu mì hoành thánh đậm đà hấp dẫn siêu ngon cho bữa sáng 8
  • Nếu còn nhân dư thì bạn hãy nặn thành từng viên tròn nhé.

Nấu nước dùng hoành thánh

  • Nồi hầm xương heo khi nãy bạn hãy nêm nếm lại cho vừa ăn. Rồi cho nốt phần củ cải trắng và cà rốt còn lại vào nấu cùng cho đến khi cà rốt và củ cải trắng chín tới.
  • Nồi hầm xương heo khi nãy bạn hãy nêm nếm lại cho vừa ăn. Rồi cho nốt phần củ cải trắng và cà rốt còn lại vào nấu cùng cho đến khi cà rốt và củ cải trắng chín tới.
    3 cách nấu mì hoành thánh đậm đà hấp dẫn siêu ngon cho bữa sáng 9
  • Hoành thánh thì khi nào ăn bạn hãy cho vào nấu khoảng 5-10 phút để giữ được độ nóng, ăn liền sẽ ngon hơn.
  • Món này khi ăn có thể rắc thêm chút hành phi vàng, ít hành ngò thái nhỏ và chút tiêu xay, giá, hẹ để tăng phần hấp dẫn. Cũng như giúp món ăn thơm ngon hơn nhé.
    3 cách nấu mì hoành thánh đậm đà hấp dẫn siêu ngon cho bữa sáng 10

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lưu ý để hoành thánh nhân thịt ngon trọn vị

Để tô hoành thánh thơm ngon không thể thiếu bước chọn xương heo và lá hoành thánh.

Đối với xương heo:

  • Nên chọn xương ống có màu tươi, không có mùi lạ.
  • Xương nên chọn kích thước to khoảng 2-3 đốt ngón tay tốt nhất là heo nái sẽ ngon hơn.
  • Không nên chọn xương quá nhỏ vì có thể là xương của heo con. Loại xương này khi nấu sẽ không thơm ngon.

Đối với lá hoành thánh:

  • Chọn lá hoành thánh còn tươi thì khi gói sẽ không bị bể.
  • Chỉ nên mua số lượng vừa đủ gói, tránh mua nhiều để tủ lạnh sẽ khiến vỏ bị nứt và rách lúc gói.
  • Không để lá hoành thánh lâu không sử dụng sẽ có mùi hôi khó chịu.
  • Để phần nhân không bi bung ra lúc nấu bạn có thể thoa thêm hỗn hợp bột mì trộn với nước lên 4 góp của lá hoành thánh trước khi gói.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Cách nấu hoành thánh nước lèo
  • Cách nấu hoành thánh không bị nát
  • Cách nấu canh hoành thánh
  • Cách làm hoành thánh tôm thịt
  • Cách nấu hoành thánh thịt bằm
  • Cách làm hoành thánh chiên
  • Cách gói hoành thánh
  • Cách luộc hoành thánh không bị dính