3 cách nấu thịt vịt xào sả ngon ngọt đúng vị ăn hoài không ngán

Với nguồn dinh dưỡng dồi dào, thịt vịt có thể đem lại nhiều lợi ích độc đáo mà nhiều loại thịt khác không có. Cụ thể như:

Glycine là một loại acid amin quan trọng và có nhiều vai trò trong cơ thể, ví dụ như chữa lành vết thương, thúc đẩy một giấc ngủ ngon… Mỗi 100 gram thịt vịt (tính luôn da) có thể cung cấp khoảng 1614 mg loại acid amin này.

Mỗi 100 gram thịt vịt (bao gồm cả da vịt) cung cấp khoảng 19 gram protein. Đặc biệt, nếu chỉ tính thịt vịt nguyên chất, lượng protein nhận được sẽ nhiều hơn đáng kể, lên đến 23.5 gam protein / 100 gram thịt vịt.

Protein là một nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể bởi chúng có vai trò:

• Cấu trúc và sửa chữa các tế bào trong cơ thể.
• Xây dựng các khối cơ bắp, duy trì khối lượng thịt nạc.
• Tăng cường hoạt động của hệ thống miễn dịch.
• Cung cấp các protein quan trọng cho sức khỏe của da, tóc và móng.
• Một số protein hoạt động như enzyme với nhiều xúc tác khác.

Khoáng chất chính trong thịt vịt là Selen. Đây là khoáng chất chủ chốt trong các hoạt động chống oxy hóa, có nhiều lợi ích đối với phản ứng viêm và miễn dịch. Cùng với đó, cung cấp đúng và đủ lượng Selen hàng ngày cũng rất hữu ích đối với sức khỏe tuyến giáp.

Đáng chú ý, một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ cao tuổi có nồng độ selen trong máu thấp sẽ có nguy cơ tử vong cao hơn đáng kể trong vòng 5 năm.

Thịt vịt có chứa đa dạng các loại vitamin nhóm B và đặc biệt chứa nhiều vitamin B3 (niacin). Nhóm vitamin này rất quan trọng đối với cơ thể bởi các chức năng như:

• Chuyển đổi thực phẩm đi vào cơ thể thành năng lượng.
• Đóng vai trò trong chức năng nhận thức của não bộ.
• Liên quan đến hoạt động của hệ thống cơ và thần kinh.
• Hỗ trợ sản xuất nhiều loại hormone điều hòa cơ thể.
• Có vai trò nhất định trong hệ thống miễn dịch.
• Sản xuất DNA và các tế bào hồng cầu, giảm nguy cơ thiếu máu.

Trong khi cá và các loại hải sản được xem là nguồn cung cấp acid béo omega – 3 hàng đầu thì ít ai biết thịt vịt cũng rất dồi dào các acid có lợi cho tim mạch. Việc ăn thịt vịt có thể giảm thiểu và ngăn ngừa các vấn đề tim mạch một cách hiệu quả.

Một số nghiên cứu cho thấy tiêu thụ protein động vật, bao gồm ăn thịt vịt, có thể cải thiện hiệu quả mật độ và sức mạnh của xương.

Có thể thấy, ăn thịt vịt đem lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Vì nguồn chất béo trong vịt đa phần là chất béo lành mạnh, vì vậy có rất ít khả năng thịt vịt gây nổi mụn hoặc gây béo đối với người ăn. Tuy nhiên, bạn cần chú ý lựa chọn thịt vịt sạch sẽ – an toàn ở các cửa hàng uy tín để tránh các nguy cơ ngộ độc thực phẩm có liên quan đến thịt vịt.

Cách làm vịt rang sả ngon ngất ngây

Nguyên liệu cho món vịt rang sả

• Nửa kilogram thịt vịt
• 5 tép sả
• Thêm 1 củ gừng, tránh gừng quá già sẽ dễ bị đắng nhẫn bạn nhé
• 100 ml rượu trắng nữa
• Các loại gia vị: Lấy thìa cà phê, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường cùng 1 thìa tiêu xay, dùng muỗng canh 3 muỗng nước tương, 50 gram muối.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Các bước làm món vịt rang sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt vịt

• Chuẩn bị sẵn thau nước loãng pha rượu trắng để rửa sạch thịt vịt. Thịt vịt khi rửa xong sẽ chặt ra thành từng miếng sao cho vừa ăn.
• Bỏ thịt vịt vào tô, lần lượt cho hết phần nước tương cùng hạt nêm và tiêu đã được ước lượng sẵn, riêng đường chỉ cho 1 thìa. Dùng đũa đảo thịt vịt và ướp trong thời gian 30 phút để thịt thấm đều.
• Đối với sả, cắt bớt lá đi, rửa cho thật sạch rồi đem cắt lát mỏng. Còn gừng bạn cạo sạch vỏ, thực hiện thái chỉ.

Bước 2: Rang thịt vịt với sả thật ngon

• Bật bếp và đặt chảo lên, đợi chảo nóng thì trút thịt vịt vào, không cần cho thêm nước màu vào vì nước gia vị trong thịt vịt không chỉ làm cho phần thịt vịt mềm hơn mà còn giúp miếng thịt có màu đẹp mắt.
• Trong quá trình nấu, cần lưu ý xào vịt đều tay, điều chỉnh lửa cho nhỏ để đảm bảo cho thịt có thể chín kỹ hơn. Lúc nước bắt đầu sệt lại, hãy cho sả vào, đảo cho đều tay trong vòng 3 phút thì thêm gừng thái chỉ vào nữa là ổn.
• Cần thử gia vị xem đã hợp khẩu vị chưa chưa, nếu chưa hãy điều chỉnh cho phù hợp. Tiếp tục giữ lửa trong vòng 3 phút cho đến khi nước chỉ còn ít và đặc sánh lại là có thể tắt bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Múc món vịt rang sả ra dĩa, rắc thêm ít tiêu và chuẩn bị một chén cơm trắng, thế là có thể thưởng thức được rồi nhé.

Đổi mới khẩu vị với món vịt rang riềng, tại sao lại không? Thay đổi 1 nguyên liệu có thể tạo nên một món ăn vô cùng khác lạ ấy.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm vịt rang sả có thêm chút ớt cay cay

Chuẩn bị món vịt rang sả ớt

• Một con vịt, nên chọn vịt đủ tuổi để món ăn giữ được độ dai mềm, vịt còn nhỏ khi ăn sẽ cảm nhận độ nhão và có mùi hôi đấy.
• Từ 4 – 5 tép sả
• Thêm 2 nhánh gừng nhỏ
• 1 củ hành tím khô cùng  trái ớt
• 200ml rượu trắng nữa nhé
• Đừng quên các loại gia vị như đường, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu,…

Thực hiện vịt rang sả ớt

Bước 1: Các nguyên liệu cần được sơ chế

• Muốn có những miếng vịt rang sả ớt thơm ngon, bạn có thể thực hiện một trong hai cách sau nhé:
• Dùng nước lạnh để rửa sơ vịt trước rồi chà vịt với muối hột sau cho toàn thân vịt đều áo qua lớp muối, bạn cũng cần xát lên thịt vịt gừng đập. Sau cùng, hãy rửa qua cùng nước cho sạch.
• Bạn cũng có thể dùng rượu và giấm chà lên thân vịt để loại bỏ mùi hôi. Nhớ rửa lại cùng nước sau khi chà kỹ bạn nhé.
• Vịt rang sả ớt sẽ ngon hơn khi được rút hết xương, Sau đó, chặt vịt thành từng miếng nhỏ, rồi đem đi ướp. Bạn hãy dùng thìa cà phê, cho vào tô thịt vịt 4 thìa bột nêm, nước mắm và tiêu xay. Chờ trong vòng 30 – 45 phút để gia vị được thấm.
• Đối với sả, hãy bỏ bớt lớp bên ngoài, dùng dao to để đập dập sơ rồi sẽ đem cắt nhỏ.
• Còn với ớt, chỉ cần dùng rửa với nước cho sạch rồi dùng dao thái lát mỏng là xong. Cũng đừng quên bóc vỏ củ hành cùng tỏi, đem cả hai rửa cho sạch rồi băm cho nhuyễn mịn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước 2: Đem vịt rang lên cùng sả ớt

• Trước khi rang vịt, bạn có thể thử chiên các miếng thịt vịt để tạo độ giòn. Khi dùng cách này, hãy áo thịt qua lớp bột chiên trước khi bỏ vào chảo nhé. Khi thịt vịt được chiên chín vàng, cần để vịt lên giấy thấm để rút bớt dầu. Nếu không có bột chiên, bạn hoàn toàn có thể không cần chiên với bột nhé.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ qua công đoạn trên nếu không muốn món ăn quá nhiều dầu mỡ.
• Đối với những trường hợp không chiên thịt vịt, bạn cho dầu vào chảo đã được chuẩn bị, bật bếp lên, dầu nóng thì phi hành tỏi. Đến khi hành tỏi thơm vàng thì cho thịt vịt vào, dùng đũa hoặc sạn đảo qua lại sao cho miếng thịt chín vàng hai các bên. Nhớ đổ thêm chút nước vào rồi chỉnh lửa nhỏ hơn, tiếp đến sẽ nêm gia vị sau cho hợp khẩu vị, cuối cùng rắc ớt vào, nấu cho nước trong chảo dần cạn bớt là có thể nhấc xuống.

Bước 3: Bày trí thành phẩm

• Đổ vịt rang sả ớt ra dĩa, có thể ăn cùng rau xanh, dưa leo cho đỡ ngấy hơn, hãy thưởng thức khi còn nóng và có kèm theo cơm trắng nữa bạn nhé.