Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách ướp thịt rán ngon
- Cách làm thịt rán chiên giòn
- Cách ướp thịt rán ngũ vị hương
- Ướp thịt rán áp chảo
- Cách ướp thịt rán với dầu hào
- Các món ăn từ thịt rán
- Cách làm thịt rán chua ngọt
- Nước chấm thịt rán
Nấu được món ăn ngon không chỉ phụ thuộc vào tay nghề người nấu mà còn phụ thuộc vào cách tẩm ướp gia vị cho món ăn như thế nào. Đặc biệt với món thịt rán, làm sao để ướp thịt đúng chuẩn để khi chế biến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Hãy cùng hai cách ướp thịt rán ngon bá cháy mà chúng tôi giới thiệu đến cho các bạn cùng tham khảo ngay dưới đây nhé. Đảm bảo món ăn của bạn ngon không có gì sánh bằng.
Cách ướp thịt ngũ vị hương rán
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt ba chỉ: 400g: Đối với món thịt rán thì thịt ba chỉ là ngon nhất nhé. Cẩm nang Bếp khuyên bạn nên chọn những miếng thịt ba chỉ tươi ngon, lượng mỡ và nạc đan xen nhau cân đối, không nên quá nhiều nạc khi ăn sẽ có cảm giác khô, cũng không nên quá nhiều mỡ khi ăn sẽ bị ngấy.
– Sả: 3 cây
– Ớt cay: 2 quả: Nếu không thích ăn cay có thể không dùng ớt cay
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Dầu ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn: Thịt sau khi mua về để nguyên cả miếng, rửa sạch với nước muối loãng, rồi vớt ra để ráo nước
– Sả: bóc bỏ phần già rồi rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ
– Ớt cay: rửa sạch rồi băm nhỏ
Bước 2: Nấu một nồi nước sôi sau đó cho thịt vào trụng sơ rồi vớt ra. Tiếp theo bạn dùng tăm nhọn hoặc xiên đâm nhiều lỗ trên phần bì, làm như vậy sẽ giúp cả miếng thịt đều ngấm gia vị nhanh hơn, sẽ cho thành phẩm thơm ngon hơn.
Bước 3: Ướp thịt
Cho thịt vào bát lớn, sau đó cho ngũ vị hương và sả băm nhỏ vào, dùng tay thoa đều lên các mặt thịt. Để thịt nghỉ trong khoảng ít nhất là 20 phút để thịt ngấm gia vị. Vậy là bạn đã ướp xong thịt rồi đấy.
Cách ướp thịt rán với rượu
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt lợn ba chỉ: 400g
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Tỏi: 1 củ
– Rượu trắng: 10ml
– Giấm: 10ml
– Đường: 1 thìa cà phê
– Muối: ½ thìa cà phê
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng, sau đó vớt ra.
– Tỏi: bóc vỏ, băm nhuyễn
Bước 2: Tiến hành ướp thịt
Cho tỏi băm, muối, đường, tiêu xay, ngũ vị hương và rượu trắng vào cùng một bát rồi trộn đều, đây chính là hỗn hợp dùng để ướp thịt rán.
Sau đó bạn thoa đều hỗn hợp này lên các mặt của miếng thịt. Chú ý với cách ướp thịt này bạn không nên thoa hỗn hợp này lên phần bì và để phần bì ở trên nếu không rất dễ bị bắn dầu khi rán. Nếu đã bị dính hỗn hợp ướp thì bạn dùng giấy lau sạch.
Dùng tăm đâm nhiều lỗ trên phần bì, sau đó quét giấm lên bề mặt bì. Bạn hãy quét nhẹ tay tạo thành một lớp thật mỏng để tránh thịt bị chua sẽ không ngon nhé. Ướp thịt ít nhất trong 20 phút sau đó mới mang đi rán bạn nhé.
Cách rán thịt ngon
Biết cách rán thịt ngon chưa đủ, bạn cần biết cách rán thịt sao cho miếng thịt chín giòn đều, có màu sắc bắt mắt. Cách làm sẽ được Cẩm nang Bêp hướng dẫn ngay và luôn sau đây.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn vì miếng thịt đã có phần mỡ, nếu cho quá nhiều dầu khi ăn sẽ có cảm giác bị ngấy. Đợi đến khi dầu nóng già thì bạn cho thịt đã ướp vào và rán. Hãy đặt miếng thịt vào với phần bì dính chảo còn phần thịt ngửa lên trên.
Khi thấy phần bì chuyển sang màu vàng thì bạn nhẹ nhàng lật miếng thịt lại và tiếp tục rán cho đến khi miếng thịt chín và vàng đều thì bạn gắp ra đĩa.
Chờ thịt nguội rồi thái miếng vừa ăn là bạn đã có món thịt lợn rán giòn ngon, thơm phức rồi đấy. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu, ăn kèm với rau sống nữa thì thật tuyệt vời đấy.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách ướp thịt rán tẩm bột
Ngoài món thịt rán cơ bản như trên thì món thịt rán tẩm bột cũng được lòng rất nhiều người đấy, vị ngon của món ăn này không ai có thể cưỡng nổi đâu.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt nạc thăn: 500g
– Tỏi: 1 củ
– Hành: 3 củ
– Tương ớt
– Hạt nêm: 1 thìa cà phê
– Tiêu xay: ½ thìa cà phê
– Nước mắm: 1 thìa cà phê
– Vừng vàng
– Bột chiên giòn
– Bột mì
– Dầu ăn: ½ bát con
– Nước lọc: 1 bát con
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn: Thịt lợn mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng như thường lệ. Sau đó bạn dùng dao thái thịt thành những miếng mỏng nhưng to bản
– Tỏi và hành củ: Bóc vỏ, sau đó băm nhỏ
– Vừng vàng: bắc chảo lên bếp và rang chín vừng.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt đã sơ chế vào bát tô, sau đó cho hạt nêm + tiêu xay + hành tỏi băm + nước mắm vào và trộn đều. Để thịt nghỉ ít nhất là 30 phút, thịt ngấm đều gia vị thì món ăn mới ngon được.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Bước 3: Pha bột
Chuẩn bị một chiếc bát tô lớn, cho nước lọc vào, sau đó cho bột mì và bột chiên giòn vào cùng, tỷ lệ bột : nước là 1:2. Cho bột vào bát từ từ, vừa cho vừa khuấy đều hỗn hợp. Hỗn hợp bột đặc sánh là hỗn hợp đúng tiêu chuẩn. Nếu thấy quá đặc, hãy cho thêm nước, còn nếu thấy loãng, hãy cho thêm bột. Khi bột đã đạt tiêu chuẩn, bạn cho vừng vàng đã rang vào và trộn thật đều.
Bước 4: Tiến hành rán thịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi thì bạn dùng đũa, gắp từng miếng thịt nhanh tay nhúng vào hỗn hợp bột đã pha ở bước 3 sao cho bột dính hết các mặt thịt rồi cho vào chảo và rán.
Khi rán thịt bạn chú ý rán với lửa nhỏ để thịt chín bên trong và giòn bên ngoài. Chuẩn bị sẵn đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi thịt chín vàng, giòn thơm thì gắp ra và cho lên đĩa để thấm bớt dầu. Khi ăn chấm với tương ớt sẽ thật tuyệt vời đấy.
Yêu cầu thành phẩm
– Lớp vỏ bên ngoài thịt giòn tan
– Lớp thịt bên trong chín mềm, không bị khô và dai mà vừa ăn lại có vị ngọt tự nhiên của thịt
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Những lưu ý khi chế biến món thịt rán
Không cho thịt heo vào chảo quá sớm
– Lưu ý đầu tiên khi rán thịt là bạn không nên cho thịt vào chảo quá sớm. Bởi vì khi chảo chưa được làm nóng và dầu ăn chưa sôi mà bạn đã cho thịt vào thì sẽ khiến miếng thịt bị dính vào chảo, miếng thịt bị vỡ, gây mất thẩm mỹ.
– Thế nên, bạn cần làm nóng chảo bằng một ít dầu ăn, đợi đến khi dầu nóng thì mới cho thịt vào để miếng thịt chín đều, không bị vỡ và trông đẹp mắt hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Không lật thịt quá sớm
– Một trong những nguyên nhân khiến cho phần thịt bị dính chảo khi chiên, rán là do bạn trở mặt, lật thịt quá sớm. Bạn nên đợi một thời gian nhất định, để một mặt miếng thịt heo se lại, có màu vàng rồi mới lật mặt kia.
– Khi lật thịt thì bạn nên lật nhẹ nhàng, từ từ các góc của miếng thịt để tránh trường hợp miếng thịt bị dính vào chảo, thịt bị vỡ ra và không được đẹp mắt.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Không di chuyển thịt nhiều lần khi rán
– Thêm một lưu ý dành cho những ai đang muốn chế biến thịt heo đúng cách đó là không di chuyển thịt quá nhiều lần khi rán hoặc chiên. Bởi vì việc làm này sẽ làm nhiệt độ của miếng thịt heo bị thay đổi, khiến cho miếng thịt không được khô và có màu đẹp như bạn mong đợi.
– Khi chiên hoặc rán thịt heo thì bạn nên đợi một mặt của miếng thịt chín vàng đều rồi mới lật, hạn chế di chuyển miếng thịt khắp chảo để thịt chín đều và có màu sắc hấp dẫn hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Không rán thịt ở nhiệt độ thấp
– Muốn món thịt rán có màu đẹp mắt và chín đều thì bạn nên rán, chiên thịt ở lửa vừa. Không nên vì sợ thịt bị cháy mà rán ở lửa nhỏ đâu nhé! Bởi vì khi rán ở lửa nhỏ, sẽ khiến miếng thịt không có màu đẹp mắt và không được giòn.
– Tuy nhiên, bạn cũng không nên rán thịt ở nhiệt độ quá cao, sẽ khiến miếng thịt bị khô, không được ngon và dễ bị cháy đen.
Cẩm nang Bếp đã mách bạn các cách ướp thịt rán ngon rồi đấy, bạn hãy ghi lại ngay vào sổ tay nội trợ của mình nhé. Bạn cũng có thể chia sẻ thông tin này để nhiều người biết đến các công thức này nhiều hơn nhé. Hãy thử tất cả các cách và lựa chọn cách làm thích hợp nhất nhé, chúc bạn thành công!
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách ướp thịt rán ngon
- Cách làm thịt rán chiên giòn
- Cách ướp thịt rán ngũ vị hương
- Ướp thịt rán áp chảo
- Cách ướp thịt rán với dầu hào
- Các món ăn từ thịt rán
- Cách làm thịt rán chua ngọt
- Nước chấm thịt rán