4 Cách làm bánh pía thơm ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà

• Cách làm bánh pía savouryday
• Cách làm bánh pía bằng nồi chiên không dầu
• Cách làm bánh pía Sóc Trăng
• Cách làm bánh pía chay
• Cách làm bánh pía không cần lò nướng
• Cách làm bánh pía khoai môn
• Cách làm bánh lột da
• Cách làm bánh pía nhân dừa

 

Không cần phải đến tận Sóc Trăng, cách làm bánh Pía đậu xanh đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn tự tay thực hiện được món bánh đặc sản này thơm ngon đúng vị. Tự tay làm những chiếc bánh thơm phức, nhìn là thèm này sẽ giúp bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực của dân tộc đấy!

Từ lâu, bánh Pía đã gắn liền với đời sống ẩm thực tại các tỉnh miền Tây Nam Bộ và là món đặc sản trứ danh của Sóc Trăng. Bánh Pía chinh phục vị giác thực khách bởi hình dáng tròn tròn vàng ươm bắt mắt, nhân bánh ngọt ngào, thơm lừng, thưởng thức cùng tách trà nóng là không còn gì tuyệt bằng cho một buổi gặp gỡ, đoàn viên.

Nhân bánh Pía làm từ đậu xanh kết hợp sầu riêng cùng với trứng muối nên hương vị rất đặc biệt, vừa ngọt ngây lại béo bùi và hơi mằn mặn không dễ lẫn vào đâu. Nếu bạn cũng đang “thòm thèm” món bánh hấp dẫn này, cùng bắt tay vào bếp và thực hiện theo cách làm bánh Pía dưới đây, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh Pía ngon như người Sóc Trăng làm.

Cách làm bánh pía sầu riêng đậu xanh

Cách làm bánh pía đậu xanh

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH PÍA

HƯỚNG DẪN CÁCH BÁNH PÍA NHÂN ĐẬU XANH BÉO MỊN, THƠM NGON

CÁCH LÀM NHÂN ĐẬU XANH BÁNH PÍA

Đậu xanh rửa sạch và ngâm 4 tiếng cho nở mềm, sau đó mang đi hấp chín rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.

Cho đậu đã xay nhuyễn vào chảo chống dính với đường, sên trên lửa vừa. Để bột đậu xanh dẻo mịn, bạn nên cho dầu ăn nhiều lần trong lúc sên. Sên đến khi nhân đậu dẻo và quánh lại thì tắt bếp, để nguội.

Viên phần đậu xanh vừa xào thành từng viên tròn nhỏ. Tiếp theo, cho trứng muối vào từng viên nhân, khéo léo gói lại và vo tròn.

Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố

CÁCH LÀM VỎ BÁNH PÍA

Trộn bột nở, bột mì và đường để làm bột dầu. Nhào bột đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì bọc kín âu lại, để khoảng 1 tiếng cho bột nghỉ. Sau đó, chia bột vỏ bánh thành 12 viên nhỏ bằng nhau.

Trộn đều bột năng, bột mì và dầu ăn với nhau, cũng để bột nghỉ rồi đem chia thành 12 viên nhỏ bột nước.

Lấy một viên bột dầu và cán mỏng. Đặt viên bột nước vào trong giữa viên bột dầu, gói kín lại rồi tiếp tục cán mỏng phần bột đó ra.

Đổ bột vào âu để trộn làm vỏ bánh

VÀO BÁNH

Cho một viên nhân bánh đậu xanh bọc trứng muối vào giữa miếng bột và gói cho kín nhân, nắn tròn đều.

Gói vỏ và nhân bánh với nhau (Ảnh: Internet)

NƯỚNG BÁNH

Lót sẵn giấy nến vào khuôn để chống dính, đặt bánh đã được nặn xong vào. Lưu ý: Nếu có đóng mộc thì để phần đóng mộc xuống dưới cho mộc không bị phai đi trong lúc nướng.

Làm nóng lò nướng ở 170 độ C rồi cho khay bánh vào nướng tầm 5 – 7 phút. Sau đó, lật mặt kia của bánh lên rồi nướng khoảng 15 – 20 phút để bánh chín vàng đều.

Tách trứng gà và lấy lòng đỏ, đánh tan với một chút nước rồi phết lên bánh. Sau đó, cho khay bánh vào lò và nướng thêm khoảng tầm 5 phút nữa cho bánh vàng đều là hoàn thành công thức làm bánh Pía cực thơm ngon.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Bánh Pía hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu vàng cam đẹp mắt, bên trong là nhân đậu xanh béo bùi, là sự hòa quyện tuyệt vời giữa sự mềm, dẻo của vỏ bánh và vị ngọt thanh của nhân. Người ta vẫn thưởng thưởng thức bánh Pía với một tách trà nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon tuyệt vời của món bánh này.

Bánh Pía nhân trứng muối là độc đáo, hấp dẫn bao người (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh pía Sóc Trăng

Nguyên liệu làm bánh pía Sóc Trăng

1. Phần nguyên liệu làm bột nước

– 300 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 40 gram đường cát trắng

– 50 gram dầu ăn

– 50 gram mỡ nước (mỡ lợn)

– 120 ml nước sạch

– ½ teaspoon (2 gram) baking powder (bột nở)

2. Phần nguyên liệu làm bột dầu

– 100 gram bột năng, rây mịn

– 100 gram bột mì đa dụng, rây mịn

– 35 gram dầu thực vật

– 35 gram mỡ nước (mỡ lợn)

3. Phần nguyên liệu làm nhân bánh

– 250 gram đậu xanh, bỏ vỏ, ngâm mềm

– 180 – 200 gram đường cát trắng (có thể tăng giảm tùy sở thích)

– 4 tablespoons (60 ml) dầu thực vật

– 1 tablespoons (15 gram) bột gạo nếp rang (có thể dùng bột bánh dẻo bán sẵn)

– 200 gram thịt sầu riêng, xay nhuyễn

– 1 tablespoon (15 gram) mạch nha

– 100 gram mỡ đường (mỡ phần + đường, xem cách làm bên dưới)

– 12 lòng đỏ trứng muối

4. Trang trí bánh

– Phẩm màu thực phẩm màu đỏ

 

Dụng cụ cần dùng làm bánh pía Sóc Trăng

– Nồi đun

– Bát tô sạch

– Chậu nhỏ

– Máy nhào bột

– Cân bột

– Máy xay sinh tố

– Chảo chống dính

– Đũa

– Thanh cán bột

– Tấm gỗ in hình lên mặt bánh

– Bông tẩy trang

– Lò nướng

– Khay nướng

– Giấy nến chống dính

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh pía Sóc Trăng

1. Cách làm phần bột nước

Bước 1: Nhào bột

Cách 1: Trộn đều bột mì và bột nở vào một chiếc chậu nhỏ. Sau đó vun bột thành một cái núi nhỏ, khoét một lỗ ở giữa núi bột và cho đường cát trắng, nước sạch, dầu thực vật và mỡ nước vào đó. Dùng tay nhào đến khi các nguyên liệu tan ra tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, quyện vào nhau.

Cách 2: Cho bột mì và bột nở vào bát của máy trộn đứng. Trộn đều 2 loại bột này với nhau rồi tạo một hình núi nhỏ, tạo một lỗ ở giữa rồi cho đường cát trắng, dầu thực vật và mỡ nước vào. Vun bột lại để che lấp các nguyên liệu trên. Gắn móc bẹt vào máy và nhào bột trong khoảng 5 phút đến khi được hỗn hợp bột dẻo, mịn, quyện vào nhau.

Bước 2: Để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó cân và chia bột thành 12 phần bằng nhau.

Lưu ý:

– Có thể thay mỡ nước bằng dầu thực vật, nhưng nếu sử dụng tỉ lệ mỡ nước : dầu thực vật là 1:1 thì bánh sẽ thơm và xốp hơn.

– Phần bột trộn trong sẽ tương đối ẩm, nhiều dầu nhưng không nhão.

2. Cách làm phần bột dầu

Bước 1: Cho bột mì, bột năng và bột nở vào bát của máy trộn và trộn đều lên. Tiếp tục cho đường cát trắng, mỡ nước, nước và dầu thực vật vào hỗn hợp bột khô vào trộn đều trong khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp bột quyện đều  vào nhau, dẻo và mịn.

Bước 2: Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cân và chia bột đều ra làm 12 phần.

Lưu ý: Phần bột này khá ẩm và hơi nhão.

3. Cách làm phần nhân bánh pía

Bước 1:

– Mỡ phần rửa sạch, cắt hạt lựu rồi đem luộc chín.

– Vớt mỡ ra để ráo rồi trộn với 2 thìa đường cát trắng. Để hỗn hợp mỡ đường ra chỗ gió cho mỡ trong lại

Bước 2: Lòng đỏ trứng muối xả sạch dưới vòi nước rồi đem ngâm với rươu trắng trong 15 phút. Sau đó lấy ra hấp chín.

Bước 3:

– Đậu xanh ngâm nước cho mềm (tốt nhất là bạn nên ngâm qua đêm). Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập trên mặt đậu 1 đốt ngón tay. Đun đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình đun hớt bọt cho sạch.

– Cho đậu chín vào máy xay sinh tố và xay cho đậu nhuyễn mịn.

– Cho chảo chống dính lên bếp, để lửa to để chảo nóng đều. Sau đó chuyển sang lửa vừa, cho đậu xay nhuyễn vào chảo và xào với đường. Trong quá trình xào, cho dầu ăn vào hỗn hợp thành nhiều lần. Xào đến khi đậu trở nên trong, dẻo thì cho sầu riêng và mỡ đường vào xào cùng.

– Khi hỗn hợp đã trong, dẻo và không còn dính chảo nữa thì cho mạch nha vào và trộn đều. Để hỗn hợp nhân thật nguội rồi chia thành 12 phần bằng nhau.

– Lấy mỗi phần nhân bọc lấy 1 lòng đỏ trứng muối rồi vo tròn lại.

Lưu ý:

– Khi xào nhân bánh, bạn có thể gia giảm gia vị cho vừa khẩu vị.

– Nếu nhân bánh còn hơi nhão thì bạn cho thêm bột nếp rang vào và trộn đều. Đun thêm 1 chút cho nhân dẻo lại thì tắt tếp.

– Nên làm nhân hơi ướt 1 chút, khi vo viên bọc trứng muối tuy hơi khó nhưng bánh sẽ mềm hơn.

4. Cách cán và gói bánh pía

Bước 1: Đặt 1 viên bột nước ra một mặt phẳng sạch rồi cán mỏng. Đặt 1 viên bột dầu vào trong rồi bọc kín và vo tròn lại.

Bước 2: Cán viên bột trên thành một hình thoi dài, độ dày khoảng 0,3 cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc.

Bước 3: Tiếp tục cán cuộn bột trên thành một hình tròn mỏng, độ lớn đủ để bọc lấy viên nhân bánh và thừa được ra một chút. Bạn phải cán sao cho phần giữa miếng bột thì dày, mép ngoài mỏng dần để dễ gói.

Bước 4: Đặt viên nhân bánh vào giữa miếng bột vỏ, gói lại cho kín nhân và dùng tay nắn nhẹ để được khối cầu đều. Bạn cần gói cho lớp vỏ bám sát viên nhân bánh, dính mép bột chặt tay để nhân không bị hở ra ngoài khi nướng bánh. Phần bột thừa ra bạn dùng tay túm chặt lại giống như túi gói quà.

Bước 5: Quay phần túm bột xuống dưới thành đế bánh. Đặt bánh đã nặn xong lên khay nướng có lót giấy nến chống dình. Dùng tay đè cho bánh hơi dẹt xuống, bề mặt bánh bằng phẳng.

5. Trang trí bánh

Bước 1: Dùng ngón tay ấn nhẹ lên mặt bánh để mặt bánh phẳng ra.

Bước 2: Lấy 2 – 3 miếng bông tẩy trang đặt lên đĩa sạch. Hòa tan 3 – 4 giọt màu thực phẩm màu đỏ với một chút nước rồi đổ lên miếng bông.

Bước 3: Ấn nhẹ miếng in hình lên mặt bông rồi in lên bánh.

Lưu ý:

– Không nên thấm quá nhiều màu và không để mực quá ướt. Nếu không các lớp vỏ bánh sẽ dính vào nhau, không tách thành các lớp mỏng được.

– Sau khi thấm mực lên tấm in, bạn có thể in trước lên 1 tờ giấy trắng cho mực bớt ướt rồi mới in lên mặt bánh.

6. Cách nướng bánh pía

Bước 1: Bật sẵn lò nướng ở 220^○C. Cho khay bánh vào nướng trong vòng 5 – 7 phút đến khi vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp.

Bước 2: Lấy bánh ra, dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để thoát khí. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 chút nước rồi dùng chổi quét đều lên bánh. Cho khay bánh vào lò và nướng thêm 15 phút nữa đến khi bánh vàng đều là được

Lưu ý: Bạn chỉ nên quét trứng 1 lượt, không để chổi quá ướt sẽ làm tróc da bánh.

Tuy cách làm có nhiều bước nhưng không hề khó phải không nào.

Cách làm bánh pía sầu riêng

Nguyên liệu làm bánh pía sầu riêng

• 400gr bột mì đa dụng
• 250gr đậu xanh bỏ vỏ
• 300gr đường cát trắng
• 200gr thịt sầu riêng
• 100gr bột năng
• 300gr mỡ heo
• 15gr mạch nha
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 12 lòng đỏ trứng muối
• 4gr bột nở
• Gia vị: Dầu ăn, màu đỏ thực phẩm, rượu
• Dụng cụ: Nồi, lò nướng, chén, muỗng, đũa, thau, chảo, giấy nến, tô, máy xay sinh tố, tăm,..

Cách chọn sầu riêng ngon

• Để chọn được sầu riêng ngon, bạn nên chọn những quả sầu riêng có mùi thơm nồng, vỏ có màu xanh rêu hoặc ửng vàng và những cái gai căng tròn, to đều.
• Khi bạn cầm quả sầu riêng lên lắc nhẹ hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả.
• Bạn cũng nên lưu ý tới những quả sầu riêng có cuống còn tươi, màu hơi xanh và có độ cứng, phần eo phình to và lộ rõ múi.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm bánh pía sầu riêng

Bước 1 Làm phần bột cho vỏ bánh pía

Làm phần bột cho vỏ bánh pía

Bạn cho 300gr bột mì và 2gr bột nở vào trong một cái thau nhỏ rồi trộn đều.

Bạn dùng dao cắt nhỏ 200gr mỡ heo rồi cho vào chảo thắng ở mức lửa vừa để lấy nước mỡ. Bạn thắng cho đến khi mỡ teo lại có màu vàng ươm thì tắt bếp rồi bạn vớt bỏ phần mỡ.

Sau đó, bạn vun bột mì và bột nở tạo thành hình cái núi, khoét một lỗ ở giữa đỉnh núi bột rồi cho 40gr đường cát trắng, 120ml nước lọc, 50ml dầu ăn và 50ml mỡ nước vừa thắng với tỉ lệ 1:1 giữa dầu ăn và mỡ.

Kế tiếp, bạn dùng tay nhào trộn bột để chúng hòa quyện vào nhau cho đến khi tạo thành một hỗn hợp bột dẻo. Bạn để bột nghỉ trong 30 phút rồi bạn chia bột làm 12 phần bằng nhau.

Bước 2 Làm phần bột cho ruột bánh pía

Làm phần bột cho ruột bánh pía

Bạn cho 100gr bột mì, 100gr bột năng và 2gr bột nở vào một cái tô rồi dùng tay trộn đều bột lên.

Kế tiếp, bạn cho 20gr đường cát trắng, 35ml mỡ nước, 100ml nước lọc và 45ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô vừa trộn rồi bạn cũng dùng tay trộn đều hỗn hợp trong 5 phút cho đến khi bột quyện đều, dẻo và mịn.

Bạn để cho bột nghỉ trong 30 phút. Sau đó, bạn cũng chia bột làm 12 phần bằng nhau.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 3 Làm phần nhân bánh pía

Làm phần nhân bánh pía

Chế biến mỡ heo:

• Bạn dùng 100gr mỡ lợn rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu sau đó luộc chín mỡ.
• Kế tiếp, bạn vớt phần mỡ đã luộc ra rổ để ráo nước rồi trộn với 60gr đường cát trắng.
• Sau đó, bạn đem hỗn hợp ra chỗ có nắng để cho mỡ được trong lại.

Chế biến trứng muối:

• Lòng đỏ trứng muối mua về bạn xả sạch dưới vòi nước rồi ngâm chúng trong rượu trắng khoảng 15 phút.
• Sau đó, bạn lấy trứng ra rồi đem đi hấp chín.

Chế biến đậu xanh:

• Đậu xanh mua về bạn cho chúng vào nước ngâm cho mềm rồi vớt ra để ráo nước.
• Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi cùng với 1 lít nước lọc rồi nấu cho đến khi đậu chín mềm. Trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt cho đậu được sạch.
• Sau khi đậu chín, bạn vớt đậu rồi cho vào máy xay sinh tố và xay cho đậu nhuyễn và mịn.

Sên đậu xanh:

• Bạn cho một cái chảo chống dính lên bếp ở mức lửa lớn để cho chảo được nóng đều. Sau đó, bạn chỉnh lửa ở mức vừa rồi cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo cùng với 180gr đường rồi xào đều.
• Trong quá trình sên đậu, bạn nên cho dầu ăn vào chảo nhiều lần. Bạn sên cho đến khi đậu có độ dẻo và sệt thì bạn tiếp tục cho 200gr sầu riêng xay nhuyễn và 100gr mỡ đường vào xào cùng.
• Sau khi bạn sên thấy hỗn hợp đã trong, dẻo và không dính vào chảo nữa thì bạn cho 15gr mạch nha vào rồi trộn đều hỗn hợp và tắt bếp.
• Bạn để cho hỗn hợp được nguội rồi chia làm 12 phần bằng nhau, mỗi phần bạn bọc 1 lòng đỏ trứng muối vài vo thành viên tròn.

Lưu ý: Sên đậu xanh ở mức lửa thật nhỏ để tránh bị tách dầu.

Bước 4 Cách cán và gói bánh pía

Cách cán và gói bánh pía

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bạn đặt 1 viên bột ở bước 1 ra một mặt phẳng sạch rồi cán mỏng, sau đó bạn tiếp tục đặt 1 viên bột ở bước 2 vào trong rồi bọc kín và vo tròn.

Tiếp tục, bạn cán bột tạo thành một hình thoi dài với độ dày khoảng 0,3cm rồi dùng tay cuộn chặt lại theo chiều dọc.

Kế tiếp, bạn cán cuộn bột tạo thành hình tròn mỏng, có độ lớn vừa đủ để bọc lấy viên nhân bánh và dư ra một chút.

Lưu ý: Bạn nên cán sao cho ở giữa miếng bột thì dày còn các mép bên ngoài mỏng dần để dễ gói bánh.

Tiếp tục, bạn đặt viên nhân bánh vào giữa bột vỏ, dùng tay gói lại cho phủ kín nhân và nắn nhẹ xung quanh tạo được hình khối cầu đều.

Bạn nên gói lớp vỏ bánh bám sát vào viên nhân bánh, sao cho nhân không bị hở ra ngoài.

Bạn dùng tay túm chặt phần bột dư lại rồi để phần túm bột làm đế bánh.

Sau khi nặn bánh xong, bạn đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến chống dính rồi bạn dùng tay đè bánh hơi dẹt xuống một chút nhưng đảm bảo bề mặt bánh vẫn bằng phẳng.

Bước 5 Trang trí bánh

Trang trí bánh pía

Bạn dùng 2 – 3 miếng bông tẩy trang rồi đặt chúng lên một cái đĩa sạch.

Sau đó, bạn hòa tan 3 – 4 giọt màu đỏ thực phẩm cùng với một ít nước rồi đổ lên miếng bông.

Kế tiếp, bạn dùng tay ấn nhẹ miếng in hình lên mặt bông rồi in lên mặt bánh.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 6 Nướng bánh pía

Nướng bánh pía

Trước khi nướng, bạn lật úp bánh lại để khi nướng bánh không bị phồng lên.

Bạn điều chỉnh lò nướng ở 200 độ C. Sau đó, bạn cho khay bánh vào nướng trong 15 – 20 phút cho đến khi bạn thấy vỏ bánh hơi đục và bắt đầu nở xốp thì bạn lấy bánh ra.

Kế tiếp, bạn dùng tăm xăm vài lỗ trên mặt bánh để bánh có lỗ thoát khí. Sau đó, bạn dùng 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan với 1 ít nước tạo thành hỗn hợp, bạn cho chổi thấm qua hỗn hợp rồi quét đều lên bánh.

Tiếp tục, bạn để khay bánh vào lò ở nhiệt độ 180 độ C và nướng thêm trong 15 phút cho đến khi bánh chín có màu vàng đều là được.

Lưu ý: Khi bạn nướng bánh lần 2 thì bạn không lật úp bánh lại nhé.

Thành phẩm

Thành phẩm bánh pía

Những chiếc bánh pía vừa lấy từ lò bánh ra đã thoang thoảng hương thơm đặc trưng của sầu riêng cùng với bánh vừa tròn đều, vỏ bánh không bị tróc da và có màu sắc nhìn thật bắt mắt. Bánh vừa chín đều, có độ xốp và có độ ngọt vừa ăn.

Hy vọng qua bài viết trên sẽ giúp cho bạn bỏ túi cho mình được cách làm bánh pía sầu riêng vừa thơm ngon mà lại dễ làm và còn bổ sung dinh dưỡng cho gia đình mình nhé! Chúc bạn thành công.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: