4 Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản thơm lừng, đậm đà cực đưa cơm chuẩn vị Nghệ An

• Lươn xào sả ớt rau răm
• Lươn xào sả ớt Nghệ An
• Lươn xào lá lốt
• lươn xào sả ớt, hành tây
• Lươn xào sả ớt chuông
• Lươn xào sả ớt bao nhiều calo
• Món lươn xào sả ớt
• Lươn xào sả ớt đơn giản

Lươn xào sả ớt là một món ăn có mùi vị cay nồng, đậm đà, lạ miệng, rất thích hợp để làm mới khẩu vị cho các thành viên trong gia đình. Lươn là thực phẩm có tính bồi bổ khí huyết, kết hợp với hành, sả sẽ là món ăn lý tưởng vào những ngày đông gió lạnh.

Thịt lươn là loại thực phẩm dễ tìm, dễ chế biến, có thành phần dinh dưỡng rất cao, lại quen thuộc với cả ẩm thực hai miền Nam, Bắc. Trong 100g thịt lươn có chứa 12,7g chất đạm; 25,6g chất béo và 285 calo… Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng. So với hến, tôm, cua đồng, thịt lươn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bồi bổ khí huyết, vì thế thịt lươn luôn được chọn lựa là thức ăn bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Lươn kết hợp với hành, sả tạo thành vị cay nồng khó cưỡng, kích thích vị giác. Với những giá trị lý tưởng về mặt dinh dưỡng, học chế biến món lươn xào sả ớt là một cách để bạn cải thiện bữa ăn cũng như bồi bổ sức khoẻ cho các thành viên trong gia đình.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản

Nguyên liệu

• 400g lươn
• Sả, ớt
• 100g mộc nhĩ
• Lá lốt (tùy vào sở thích có thể có hoặc không)
• 1 củ hành tây
• Đậu phộng
• Hành lá
• Đường, muối, tiêu, nước mắm, mỡ nước, bột nghệ

Cách làm lươn xào sả ớt đơn giản

Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu

– Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo cách trên. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc rồi lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương nếu thích.

– Sả bạn đập dập, thái nhỏ.

– Ớt băm nhỏ.

– Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Hành lá rửa sạch và thái khúc.

– Đậu phộng đem rang vàng giòn rồi đãi sạch vỏ và giã nát.

Bước 2: Ướp thịt lươn

Bạn cho lươn vào tô và ướp với ½ sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng hạt nêm. Sau đó, dùng đũa đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào lươn

Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn cho chảo mỡ lên bếp rồi cho hành, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra đĩa. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng giã lên trên cùng.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Bước 4: Hoàn thành

Để món ăn thêm độc đáo hơn thì các bạn có thể cho một vài lát ớt hoặc ít sợi rau thơm lên trên. Vậy là hoàn thành cách nấu lươn xào sả ớt rồi đấy.

Bạn có thể lọc lấy phần thịt lươn hoặc để nguyên xương tùy sở thích
(Ảnh: Internet)

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm lươn xào lá lốt thơm ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu

• 1 con lươn
• 500g lá lốt
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột nêm.

Cách thực hiện

Lươn xào lá lốt là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)

Sơ chế lươn & các nguyên liệu khác

• Chà xát muối lên bề mặt bên ngoài của lươn, loại bỏ phần ruột, cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bóc vỏ tỏi, hành, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
• Rửa sạch lá lốt với nước muối pha loãng, cắt thành sợi chỉ.

Ướp lươn

• Cho lươn vào trong bát lớn, thêm ½ phần hành, tỏi băm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều. Mẹo đơn giản trong cách làm món lươn xào lá lốt giúp thành phẩm đạt hương vị thơm ngon là ướp thịt trong vòng 15 phút.

Xào lươn

• Bắc chảo có 1 muỗng dầu ăn lên bếp. Dầu sôi, bạn cho số hành, tỏi còn lại vào phi thơm.
• Khi hành, tỏi chuyển sang màu vàng, cho lươn vào xào săn lại.
• Thịt lươn vừa chín tới, cho lá lốt cắt sợi vào đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành món lươn xào lá lốt.

Cách làm lươn xào sả ớt trà khô

• Chuẩn bị

  20 phút

• Chế biến

  30 phút

• Độ khó

  Dễ

Tham khảo thêm một số cách làm lươn xào ngon khác

• Lươn xào nghệ
• Lươn xào cà
• Lươn xào hoa chuối
• Lươn xào lăn
• Lươn xào rau răm
• Lươn xào chuối đậu

Cách chọn lươn ngon và sơ chế lươn không bị tanh

– Để các món ăn từ lươn thêm thơm ngon, bạn nên chọn loại lươn đồng có da vàng vì nó chắc thịt và thơm hơn những con lươn nuôi có da đen. Hơn nữa, khi chọn mua, không nên chọn con quá to mà nên lựa những con có kích thước vừa phải.

– Khi mua về, bạn cần làm sạch nhớt lươn bằng cách tuốt lươn với tro bếp hoặc rửa lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo. Lưu ý, không nên dùng giấm để loại bỏ nhớt lươn vì giấm sẽ làm lươn mất đi mùi vị đặc trưng vốn có.

– Hoặc các bạn cũng có thể cho lươn vào nước sôi khi còn sống để làm sạch nhớt của lươn. Khi lươn được làm sạch, bạn mổ bụng và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Lưu ý, bạn không nên dùng dao để mổ bụng lươn mà dùng thanh tre sắc để làm thịt lươn như thế lươn sẽ không còn mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại với nước muối, tuyệt đối không rửa nước lạnh để khử hết mùi tanh của lươn.

– Lươn mua về bạn thì cho vào 1 túi nilong, buộc kín và để vào ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 2 giờ đồng hồ. Sau đó lấy lươn ra ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ rửa chén bát vướt nhẹ vào mình lươn, sẽ thấy chất nhờn trôi đi một cách dễ dàng.

Chọn lươn như thế nào ngon, bạn có biết? (Ảnh: Internet)

Những lưu ý khi chế biến thịt lươn

– Khi ướp thịt lươn với gia vị, bạn không nên sử dụng nước mắm và gừng vì những nguyên liệu này không hợp nhau. Thay vào đó, bạn có thể dùng muối, tiêu, rượu trắng hoặc bột nghệ để món lươn thơm hơn.

– Đối với món ăn từ lươn, bạn có thể ăn kèm với các loại rau như: Hoa chuối, ngò om, môn nước…

– Và cuối cùng, nên chấm kèm với nước mắm me hoặc nước mắm mặn nguyên chất không nên dùng nước tương, mắm nêm hay nước mắm chua ngọt.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: