Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Nấu ốc chuối đậu không cần mẻ
- Cách xào ốc chuối đậu
- Cách làm ốc chuối đậu thịt
- Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ
- Ốc nấu chuối đậu miền Bắc
- Ốc om chuối đậu Hà Nội
- Cách nấu ốc chuối đậu chay
- Cách nấu canh ốc chuối đậu thịt
Cái dai dai sần sật của ốc cùng vị bùi bùi của chuối, vị ngọt mềm của thịt ba chỉ và đậu phụ sẽ khiến bạn không thể chối từ mỗi khi nghĩ đến món ốc chuối đậu thơm ngon hấp dẫn. Chế biến món ăn này cần nhiều nguyên liệu và khá kỳ công, tuy nhiên với cách nấu ốc chuối đậu mà Camnangbep.com chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay món ốc gây thương nhớ này!
Ốc nấu chuối đậu miền Bắc là món ăn quen thuộc, dân dã, gắn liền với tuổi thơ của những người con nơi đây. Với hương vị thơm ngon, lạ miệng, nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên giúp cho món ăn này ngày càng được phổ biến và chiếm trọn tình cảm của rất nhiều người.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Ăn ốc có tốt không?
Ốc có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, ít chất béo, giàu protein và vitamin cùng với một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Vì vậy, các thành phần dinh dưỡng có trong ốc sẽ có tác dụng với cơ thể con người như sau:
- Magie: Magie có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, khiến cho xương và răng chắc khỏe, đồng thời magie còn tham gia điều hòa các dưỡng chất như kẽm, canxi, kali và vitamin D. Trong 85g ốc có chứa khoảng 212mg magie, với lượng magie đó cung cấp đến 53% lượng khuyến nghị magie hàng ngày cho đàn ông trưởng thành và 68% lượng magie khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ.
- Selen: Selen có vai trò là một phần của enzyme selenoprotein, giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và miễn dịch trong cơ thể. Theo khuyến nghị, phụ nữ và đàn ông trưởng thành mỗi ngày cần khoảng 55 mcg selen. Trong 85g ốc có chứa 23,3 mcg selen, cung cấp 42% nhu cầu cần thiết hàng ngày. Bên cạnh đó, Selen còn có khả năng chống oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm khớp, nhiễm trùng tái phát.
- Vitamin E: Trong ốc có chứa vitamin E, đây là vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp hồng cầu, chuyển hóa vitamin K và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do. Nếu thiếu vitamin E có thể khiến cho việc kiểm soát cơ bắp khó khăn hơn, mắt cử động bất thường hoặc các bộ phận gan, thận gặp các vấn đề xấu. Vì vậy, cung cấp đầy đủ vitamin E sẽ làm giảm nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, bệnh đái tháo đường, ung thư, rối loạn thần kinh và tim mạch.
- Phốt pho: Trong ốc có chứa Phốt pho, đây là chất có tác dụng duy trì mật độ xương và điều hòa các chất dinh dưỡng, hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và hỗ trợ trong việc sản xuất ra ADN và ARN.
Do đó, Ăn ốc có tốt không? Thì câu trả lời là có, bởi với những thành phần dinh dưỡng như trên, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể con người. Có thể chế biến ốc tươi bằng nhiều cách như hấp, xào sả ớt, nướng muối…
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Cách làm Ốc om chuối đậu thơm ngon đúng vị
Ốc om chuối đậu là món ăn dân giã, dễ ăn và mang đậm hương vị món Việt.
Nguyên liệu chuẩn bị làm ốc om chuối đậu
Món ốc om chuối đậu nấu dành cho khẩu phần ăn 4 người, tùy theo số người trong gia đình mà bạn nên mua nguyên liệu hợp lý nhé!
- Ốc nhồi: 1 kg (hoặc bạn có thể chọn ốc mít, ốc dạ tuỳ theo sở thích)
- Thịt ba chỉ: 250g
- Đậu phụ: 2 bìa to
- Chuối xanh: 5 quả
- Dấm bỗng: 200ml
- Tía tô, lá lốt, hành hoa, hành khô, ớt tươi
- Gia vị: bột nghệ, dầu ăn, hạt nêm, muối trắng
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Các bước làm ốc om chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô bóc vỏ xắt lát mỏng. Rửa sạch tía tô, lá lốt, hành hoa, để ráo nước rồi thái rối. Đậu phụ cắt miếng vừa, chiên vàng, vớt ra để ráo mỡ.
- Chuối xanh sau khi tước vỏ, thì ngâm vào nước pha chút muối và dấm để ra hết nhựa, thái miếng con chì vừa ăn. Bạn có thể chiên sơ chuối trước khi om để chuối không bị nát.
- Rửa ốc cho sạch khỏi bùn đất, sau đó bỏ ốc vào nước gạo ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ cho ốc nhả bùn nhớt, rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới.
- Vớt ốc ra, khêu lấy thịt ốc. Bóp thịt ốc với chút muối hạt để sạch mùi hôi rồi rửa lại với nước thật sạch, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp với bột canh, hạt nêm, và bột nghệ cho ngấm.
Bước 2: Xào thịt ốc
- Ướp thịt ốc đã để ráo nước với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ để khoảng 15 phút cho ngấm hết gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn. Đợi dầu ăn sôi cho hành củ vào phi thơm. Sau khi hành chuyển sang màu vàng thì cho ốc vào xào chín.
Bước 3: Chế biến ốc om chuối đậu
- Đảo đều thịt ba chỉ trên chảo cho đến khi xém cạnh.
- Sau khi cạnh thịt ba chỉ đã xém vàng, cho tiếp chuối xanh đã chiên sơ vào xào cùng. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm để thịt ba chỉ và chuối được đậm đà.
- Cho nước và dấm bỗng vào nồi sao cho đủ với lượng mà bạn cần dùng, om cho đến khi chuối và thịt chín mềm. Nêm nếm gia vị cho hợp với khẩu vị của bạn rồi cho đậu và ốc vào nồi, đun sôi khoảng 3 phút là xong.
Tùy theo khẩu vị mỗi người các bạn có thể cho tía tô, lá lốt, hành hoa thái vào hoặc không. Lá lốt, tía tô chỉ cần để chín tái là ăn được
Cách làm ốc xào chuối đậu chua cay
Nguyên liệu chuẩn bị món ốc xào chuối đậu
- Ốc nhồi: 1kg
- Chuối xanh: 5 trái
- Ớt tươi: 5 trái
- Đậu phụ: 2 bìa
- Tỏi, hành khô, lá lốt, tía tốt
- Mẻ: Nửa bát con
- Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, bột nghệ
Các bước làm ốc xào chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa ốc sạch, sau đó bỏ ốc vào nước gạo ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ cho ốc nhả bùn nhớt, rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới.
- Vớt ốc ra, khêu lấy thịt ốc. Bóp thịt ốc với chút muối hạt để sạch mùi hôi rồi rửa lại với nước thật sạch, để ráo nước.
- Ướp thịt ốc đã để ráo nước với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ để khoảng 15 phút cho ngấm hết gia vị.
- Chuối xanh sau khi tước vỏ ngâm vào nước pha chút muối và dấm để ra hết nhựa, thái miếng con chì vừa ăn. Bạn có thể chiên sơ chuối để chuối không bị nát.
- Đậu phụ cắt miếng vừa ăn rồi rán vàng, sau đó vớt ra để ráo mỡ
- Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch, sau đó thái rối
- Hành khô thái mỏng
Bước 2: Chế biến ốc xào chuối đậu
- Sau khi phi thơm hành khô, bạn cho thịt ốc vào xào sau đó cho tiếp chuối xanh xào đến chín tới. Nêm mì chính, nước mắm, hạt nêm, mẻ đến khi có vị chua dịu vừa ăn thì thêm chút nước vào chảo
- Đun tiếp đến khi nước hơi cạn thì cho thêm đậu, tía tô, hành hoa và lá lốt vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
- Đun thêm khoảng 3 phút là có thể ăn được. Nên ăn ngay khi còn nóng.
Cách làm canh ốc chuối đậu đơn giản mà không bị tanh
Nguyên liệu chuẩn bị làm canh ốc chuối đậu
- Ốc vặn: 1,5kg (hoặc ốc nhồi, ốc mít tuỳ theo sở thích của bạn)
- Đậu phụ: 3 bìa
- Thịt ba chỉ: 150g
- Chuối xanh: 5 quả
- Cà chua: 2 quả
- Mẻ: nửa bát con
- Lá lốt, tía tô, hành lá, ớt, tỏi
- Gia vị: dấm trắng, nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột nghệ
Các bước làm canh ốc chuối đậu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa ốc cho sạch bớt bùn đất, sau đó bỏ ốc vào nước gạo ngâm khoảng 2 giờ đồng hồ cho ốc nhả bùn nhớt, rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới.
- Vớt ốc ra, khêu lấy thịt ốc. Bóp thịt ốc với chút muối hạt để sạch mùi hôi rồi rửa lại với nước thật sạch, để ráo nước.
- Ướp thịt ốc đã để ráo nước với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ để khoảng 20 phút cho ngấm hết gia vị.
- Chuối xanh sau khi tước vỏ, thì ngâm vào nước pha chút muối và dấm để ra hết nhựa, và không bị thâm. Thái miếng con chì vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày 0,5 cm, ướp với bột canh, hạt nêm, và bột nghệ cho ngấm.
- Đậu rửa sạch với nước lạnh, cắt miếng vừa, chiên sơ rồi vớt ra để ráo mở
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ớt rửa sạch, thái nhỏ
- Tía tô, lá lốt, hành lá nhặt và rửa sạch, thái sợi.
- Tỏ bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến canh chuối đậu
- Cho 1 thia cà phê dầu ăn vào nồi. Khi dầu ăn sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Cho chuối vào đảo đều cùng 1 thìa nước mắm và 2 thìa hạt nêm (bạn có thêm nêm gia vị đậm 1 chút để chuối thấm vị)
- Khi chuối săn thì cho thịt ba chỉ, cà chua, ớt vào đảo đều. Sau đó, cho bột nghệ vào nồi, đảo đều để các nguyên liệu có màu đẹp.
- Đun thêm khoảng 10 phút thì các bạn cho ốc, mẻ, nước vừa đủ xâm xấp, đun tới khi chuối chín mềm
- Để ý nếu thấy cạn nước thì cho thêm nước vào. Khi nước sôi bạn cho đậu rán, lá lốt, tía tô, hành lá. Đun thêm khoảng 5 phút là xong
Cách làm ốc nấu chuối đậu
Nguyên liệu làm Ốc nấu chuối đậu Cho 4 người
Thịt ốc bươu 300 gr Lá tía tô 100 gr Lá lốt 300 gr Chuối xanh 2 trái Đậu hũ chiên 1 miếng Bột bắp 2 muỗng canh Mẻ 6 muỗng canh Nghệ 1 củ(củ nhỏ) Hành tím 4 củ Giấm ăn 2 muỗng canh Dầu ăn 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) Nước mắm 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon
- Bạn có thể mua ốc bươu nguyên con về để luộc và tách lấy thịt ốc, đảm bảo an toàn và độ tươi ngon. Nếu mua ốc nguyên con bạn nên chú ý những mẹo chọn mua mà chúng mình gợi ý bên dưới.
- Quan sát thau nước nếu thấy con ốc nào mở miệng và khi chạm tay vào thì miệng ốc khép lại thì chứng tỏ đó là ốc khỏe mạnh.
- Vỏ ốc phải đen bóng, không bị trầy xước và không có những đường kẻ. Nếu những đường kẻ này xuất hiện chứng tỏ ốc đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống và thịt ốc sẽ kém tươi ngon.
- Những con ốc béo mập thường là những con ốc có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài, ngược lại những con có phần mài thụt sâu vào trong thường là những con gầy yếu.
- Phần chôn ốc không xuất hiện các lỗ li ti vì đây là dấu hiệu cho thấy ốc đang bị thiếu canxi hoặc ốc đang bị kí sinh trùng tấn công.
- Để tiết kiệm thời gian bạn có thể mua ốc luộc tách sẵn thịt, cần lưu ý mua ở những nơi uy tín, chất lượng, có bao bì, nguồn gốc sản phẩm, ngày sản xuất, hạn dùng.
Cách chọn mua đậu hũ ngon, không thạch cao
- Nên mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay.
- Đậu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Không mua những miếng đậu hũ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu hũ có chứa thạch cao.
- Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.
- Ngoài ra để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn cũng có thể tự tay là đậu hũ theo hướng dẫn của Điện máy XANH nhé.
Cách chọn mua chuối xanh tươi ngon
- Đối với món ăn này bạn nên chọn chuối xanh (chuối sống) loại nào cũng được, tùy theo ý thích.
- Chuối xanh ngon sẽ có lớp vỏ màu xanh tươi, căng bóng, có độ công đều nhau, quả to bằng khoảng 2 ngón tay, khi ấn vào rất cứng tay.
- Chọn mua những trái chuối trên đầu cuống còn mủ, cuống chuối tươi vì chúng là chuối mới cắt, rất tươi ngon.
- Không mua chuối chín cho món ăn này, vì khi nấu chuối sẽ rất mềm, ăn không ngon, không còn độ bùi bùi đặc trưng.
- Tránh mua những trái chuối có phần cuống thâm đen, khô mủ hoặc vỏ nhăn nheo, màu xanh nhợt nhạt vì chúng là chuối cũ hoặc chuối non.
Cách chế biến Ốc nấu chuối đậu
-
Sơ chế ốc
Ốc mua về để khử mùi hôi và làm rửa sạch, loại bỏ phần ruột ốc. Bóp muối 2 – 3 lần cho sạch nhớt rồi xả lại nước.
Nấu 1 nồi nước sôi cho ốc vào trụng sơ khoảng 2 phút cho ốc thật sạch nhớt.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ tươi bạn rửa sạch và đập dập, chia nghệ thành 2 phần. Một phần để luộc chuối, riêng phần để ướp ốc thì bạn băm nhỏ.
Bào bỏ vỏ chuối xanh, cắt lát dày 1 lóng tay. Ngâm với nước giấm loãng cho sạch nhựa trong 10 phút rồi xả lại với nước sạch.
Chuối sau khi sơ chế thì bạn mang đi luộc với phần nghệ đập dập trong 5 phút. Vớt ra để nguội.
Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, chiên vàng đều các mặt.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Phần cơm mẻ bạn rây bỏ phần xác, lấy nước.
Pha 2 muỗng canh bột bắp cùng 100ml nước lọc vào một cái chén và khuấy đều.
-
Ướp ốc
Cho ốc vào tô ướp với 1/2 số hành tím băm, 2 muỗng cà phê tiêu, nghệ băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.
-
Làm ốc nấu chuối đậu
Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đun nóng rồi cho hết phần hành tím còn lại vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho hết phần ốc đã ướp gia vị vào xào nhanh cùng 3 muỗng canh mẻ đã lọc, xào với lửa vừa đến khi sệt nước.
Sau đó bạn thêm 500ml nước lọc vào, nấu nhỏ lửa trong 15 phút rồi cho chuối luộc, đậu hũ chiên vào, nấu tiếp 5 phút.
Nêm nếm lại vừa ăn theo khẩu vị mỗi nhà, cho phần bột bắp đã pha vào chờ cho nước sôi lại, khi cảm thấy nước có độ sánh sệt nhẹ thì bạn cho hết phần rau tía tô, lá lốt đã thái khúc vào nồi, tắt bếp là hoàn thành món ăn.
-
Thành phẩm
Món canh ốc nấu chuối đậu thơm ngon, màu sắt bắt mắt, hấp dẫn đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi. Phần nước canh với vị chua thanh, pha chút ngọt dịu rất vừa miệng.
Chuối xanh bùi bùi, thịt ốc giòn giòn, dai dai, nhai sựt sựt, cực thích. Ngoài ra còn có hương thơm của lá lốt và lá tía tô làm tăng phần hấp dẫn cho món ăn. Bạn nhất định phải thử nhé.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Lưu ý
- Những người bị rối loạn tiêu hóa, có vết thương hở, bị đau hoặc viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn ốc để tránh làm vết thương thêm trầm trọng.
- Phải làm sạch ốc thật kỹ và nấu chín, không nên dùng tái để đảm bảo an toàn sức khỏe.
- Để nấu món ốc chuối đậu thịt ba chỉ sao cho ngon và không mất nhiều thời gian, trước khi chế biến bạn nên ngâm ốc trước với nước gạo để ốc nhả sạch nhớt nhé.
Cách chọn ốc ngon
Để có thể chọn mua được những mẻ ốc nhồi tươi ngon, bạn cần chú ý những đặc điểm sau đây:
- Đầu tiên, bạn phải quan sát trong thau nước con nào đang mở miệng và khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại, đó là những con ốc đang khỏe mạnh.
- Ốc tươi ngon, béo mập thường có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài của chúng căng đầy. Ngoài ra, bạn nên quan sát kỹ trên phần vỏ ốc có đường kẻ hay không, nếu có chứng tỏ con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, ốc sẽ kém tươi ngon.
- Khi đít ốc bị màu trắng, nghĩa là ốc này đang có dấu hiệu thiếu canxi. Trong trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì có khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.
Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ vô cùng đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay cho mình một món ăn mang đậm hương vị miền Bắc thơm ngon và hấp dẫn.
Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Nấu ốc chuối đậu không cần mẻ
- Cách xào ốc chuối đậu
- Cách làm ốc chuối đậu thịt
- Cách nấu ốc chuối đậu thịt ba chỉ
- Ốc nấu chuối đậu miền Bắc
- Ốc om chuối đậu Hà Nội
- Cách nấu ốc chuối đậu chay
- Cách nấu canh ốc chuối đậu thịt