4 Cách nấu bún bò giò heo ngon, đơn giản hấp dẫn ai cũng mê

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thành phẩm được chia sẻ từ người dùng

Món bún bò cực ngon, đậm vị được chị Dương chia sẻ dựa trên cách nấu của Điện máy XANH. Với nước dùng ngọt thanh, thơm lừng ruốc huế và phần giò heo mềm ngọt chắc hẳn là bữa ăn sáng cực ngon cho cả nhà. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn kết hợp thêm chả bò và chả lụa đấy nhé!

Cách Nấu Bún Bò Giò Heo Huế Chuẩn Miền Trung

Nguyên liệu cho cách nấu bún bò giò heo chuẩn

Phần nguyên liệu cho quy trình nấu bún bò giò heo dưới đây theo tỷ lệ cho 5 suất người ăn. Nếu bạn muốn nấu bún bò giò heo để bán thì cân đối tỷ lệ cho phù hợp là được.

• 1kg xương ống bò
• 1 giò heo ngon (bạn chọn giò trước sẽ nhiều thịt hơn)
• 500g thịt bò (bạn chọn phần có gân như nạm bò)
• 300g tiết bò luộc
• Mắm ruốc
• Chanh
• 1-2 củ hành tây, hành lá,
• Rau ăn kèm: hoa chuối, rau cải, giá đỗ
• Gia vị: tỏi, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, muối, gừng
• Mắm ruốc
• Bún sợi to

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách nấu bún bò giò heo ngon đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu bún bò giò heo

Xương bò và giò heo

– Xương bò mua về bạn rửa thật sạch, dóc bỏ toàn bộ phần mỡ còn dính vào xương để nước dùng khỏi bị đục và tanh nhé. Bạn dùng chanh và muối chà xát và rửa sạch xương để loại bỏ mùi hôi.

– Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi, cho xương vào luộc chừng 3 – 5 phút với một củ gừng và chút muối cho xương ra hết chất bẩn rồi vớt ra ngoài rửa sạch lại với nước lạnh.

– Móng heo bạn chặt thành từng khoanh vừa ăn rồi rửa sạch. Sau đó cũng đem đi chần qua với nước sôi cho ra hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

– Thịt bò bạn rửa sạch với nước lạnh.

Các loại gia vị và rau ăn kèm

– Hành tây và hành tím bạn đem nướng sơ cả vỏ trên bếp cho thơm. Sau đó bóc vỏ và để riêng ra.

– Sả rửa sạch, đập giập

– Gừng rửa sạch, đập dập

– Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch rồi ngâm nước muối chừng 15 phút thì vớt ra rổ để ráo

– Mắm ruốc cho vào giấy bạc gói lại rồi nướng lên cho thơm. Sau đó khuấy đều với một bát con nước cho tan rồi để lắng nước trong

– Tiết bò đem đi luộc rồi thái miếng vừa ăn

Bước 2: Cách nấu nước lèo bún bò giò heo

Bạn đặt nồi lên bếp, cho 3 lít nước lọc và cho xương ống bò cùng giò heo và thịt bò vào ninh chung. Cho thêm 1 củ gừng và 1 chút muối để nước dùng có vị thơm và chân giò heo không bị nhạt nhé. Sau khi đun sôi thì vặn nhỏ lửa cho nước lèo sôi liu riu. Bạn vớt bọt trong suốt quá trình nấu để nước lèo không bị đục.

Sau khi hầm được 20 phút thì bạn thịt bò ra rồi ngâm luôn vào nước lạnh cho được giòn. 10 phút sau tiếp tục vớt giò heo và cũng ngâm luôn vào nước lạnh. Lúc này cho hành tây nướng và xả vào nước lèo vào hầm thêm chừng 1 giờ nữa.

Trong suốt quá trình nấu, bạn vớt phần mỡ và bọt ra. Sau khi nồi nước dùng gần được thì bạn chắt lấy nước cốt ra một nồi khác, chế thêm nước lọc rồi nêm nếm thêm nước mắm và muối sao cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Làm mắm ruốc ăn với bún bò giò heo

Bạn phi hành thơm vàng trên chảo dầu rồi cho 1 chút sả băm nhuyễn vào xào cùng, khi sả ngả vàng tho thì cho 1 thìa mắm ruốc vào xào chung. Sau khi mùi mắm ruốc thơm lên thì cho ớt vào đảo chừng 20 giây thì tắt bếp. Hỗn hợp mắm ruốc này để lát nữa trộn chung với bún ăn sẽ rất ngon.

Thịt bò bạn lấy ra, thái mỏng. Hành lá và rau răm cắt nhuyễn

Bước 4: Trụng bún

Bạn đun riêng 1 nồi nước rồi chần sơ bún với nước sôi rồi vớt ra bát. Xếp lần lượt thịt, giò heo và các loại rau ăn kèm lên trên mặt rồi chế nước dùng lên. Vậy là bạn đã có thành phẩm bún bò giò heo ngon chuẩn vị rồi.

Tuy thời gian để nấu nước hầm xương nhưng cách nấu thì rất đơn giản phải không nào.  Quy trình thực hiện cách nấu món bún bò giò heo các bạn nên trụng bún sau khi chế nước dùng nhé!

Bước 5: Yêu cầu món ăn

• Sau khi thực hiện xong hướng dẫn nấu bún bò giò heo. Thành phẩm món ăn cần đạt: nước lèo trong, có vị ngọt tự nhiên của xương ống và mùi thơm dịu của xả và mắm ruốc.
• Để đảm bảo đạt chuẩn hương vị cho cách nấu bún bò giò heo kiểu Huế. Phần thịt bò cần đảm bảo chín vừa, mềm, ngọt và không bị dai
• Giò heo chín mềm, dễ ăn mà da vẫn giữ được độ giòn do được ngâm trong nước lạnh ngay sau khi vớt ra

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Những bí quyết để nấXXu bún bò giò heo Huế ngon nhất

Khi chọn xương ống bò để ninh lấy nước dùng nên chọn xương bò tươi ngon. Bạn quan sát màu sắc của phần xương ống, tránh chọn xương có màu nhạt, mùi hôi.

Khi đang hầm xương mà nước trong nồi cạn muốn chế thêm nước thì phải cho nước nóng, không được cho nước lạnh vì sẽ khiến xương không ra chất ngọt nữa

Trên đây là chia sẻ cách nấu bún bò giò heo kiểu Huế ngon nhất mà các bạn có thể làm tại nhà cho cả gia đình. Chúc bạn thành công. Hãy chia sẻ thành quả của mình với Quang Huy nhé!

Để kinh doanh mở quán bún bò thì nồi nấu bún bò là một trong những đồ dùng nấu nướng mà mọi người quan tâm để đảm bảo chất lượng món ăn ngon nhất.

Cách nấu bún bò Huế

Nguyên liệu nấu bún bò Huế

Hình ảnh mang tính chất minh họa

Dưới đây là định lượng nguyên liệu cho 6 – 7 người ăn:

600 gram nạm bò

600 gram bắp bò

400 gram gân bò

1 phần giò heo

1 kg xương giá hoặc xương ống

1 cây chả Huế

Gia vị cần có:

50 gram gừng

7 cây sả

4 muỗng canh mắm ruốc (nên chọn mắm ruốc Huế cho chuẩn vị)

Hành tím

Rau sống các loại (rau muống chẻ, rau chuối thái mỏng,…)

2kg bún (có thể mua ít hơn hoặc nhiều hơn tùy vào số lượng thành viên)

Ớt, sa tế, muối, đường, bột nêm,…

Cách nấu bún bò Huế

Bước 1: Khâu sơ chế nguyên liệu

– Rửa sạch và đập dập gừng, sả trên thớt.

– Lóc xương giò heo. Với phần bắp heo, bắp bò, bạn nên dùng lạt hoặc sợi chỉ để buộc chặt lại. Cách làm này sẽ giúp cho thịt ít bị co lại sau khi luộc chín.

Bước 2: Trụng sơ các loại nguyên liệu như nạm bò, xương, bắp bò, gân bò. Sau đó, bạn cắt gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Pha mắm ruốc với tỷ lệ 3 muỗng canh mắm ruốc Huế + ½ chén nước lọc rồi quậy cho tan đều.

Bước 3: Pha sốt ướp thịt theo công thức như sau:

1 muỗng canh muối + 1 muỗng canh mắm ruốc Huế đã được pha loãng + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh tỏi đã được băm sẵn + 2 muỗng canh tỏi đã được băm + 2 muỗng canh sả băm + ½ muỗng canh bột ngọt (với trường hợp người ăn bị dị ứng với bột ngọt, bạn có thể không cần cho loại gia vị này vào, sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng của món bún bò Huế).

Sau đó, bạn cho hỗn hợp này vào thịt và tẩm ướp đều trong khoảng 20 phút. Cách nấu bún bò Huế này sẽ giúp cho phần thịt được đậm đà và tròn vị hơn.

Bước 4: Hầm xương và các loại thịt

Hình ảnh mang tính chất minh họa

– Trước khi cho giò heo, các loại thịt vào hầm, bạn nên lót ở dưới nồi một lớp sả và gừng (ước chừng khoảng 3 cây sả và 1 củ gừng là được). Sau đó, bạn cho giò heo vào và đậy nắp, đun sôi. Khi nồi nước đã sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống và để bếp khoảng 5 phút nữa. Lúc này, bạn tắt bếp và vớt giò heo ra, ngâm liền vào thau nước lạnh để giúp cho giò được chắc lại, không bị bở.

– Tiếp theo, bạn cũng lót thêm một lớp sả và gừng như cũ, cho các loại thịt như bắp bò, nạm bò và gân bò vào và hầm. Khi nước trong nồi sôi lên, bạn tiếp tục vặn nhỏ lửa và nấu thêm 20 phút nữa. Sau đó, bạn tắt bếp và vớt thịt ra, ngâm vào nồi nước lạnh.

Thêm một điều cần lưu ý, thịt bò và thịt heo cần được hầm riêng, vì thời gian nấu chín của từng loại thịt là khác nhau. Cách nấu bún bò huế này sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm hoàn hảo và ưng ý hơn. Ở giai đoạn này, nếu bạn có một chiếc nồi áp suất để hầm thì rất tuyệt đấy! Nếu không có, bạn cũng có thể hầm trong các loại nồi bình thường vẫn tốt nhé!

Bước 5: Nấu nước dùng bún bò Huế

– Bạn nên tận dụng luôn cả phần nước hầm và cho thêm khoảng 5L nước lạnh để nấu thành nước dùng.

– Sau khi nước đã sôi, bạn có thể nêm gia vị theo công thức như sau: 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh muối + 3 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng cafe bột ngọt (có thể không cần thiết) + 1 chén mắm ruốc Huế đã được pha loãng.

– Để màu sắc của món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun lên, sau đó cho tiếp 1 muỗng canh sả băm, 2 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm lên. Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng dầu điều vào để tạo màu sắc hấp dẫn cho món bún bò Huế.

– Bạn có thể tùy ý biến tấu, nêm nếm lại món ăn theo sở thích và khẩu vị của gia đình, dựa trên công thức chung để tạo ra cách nấu bún bò Huế “cộp mác” của chính bạn.

Lúc này, bạn chỉ cần thái hành tây và hành lá ra nhỏ, cho bún vào tô, sắp xếp, trang trí thịt và các loại rau rồi cho nước dùng vào là xong.

Cách nấu bún bò Huế chay

Nguyên liệu nấu bún bò Huế chay

Dưới đây là nguyên liệu định lượng cho 3 – 4 người ăn:

3 củ cà rốt

3 củ cải trắng

2 bắp cải trắng

1 quả mướp

1 quả dứa (thơm)

2 – 3 miếng đậu hủ (tùy miếng nhỏ hay lớn)

1 củ hành tây

2 cây tỏi tây

2 cây sả

3 câu nấm đùi gà

1kg bún

Các loại rau sống, rau mùi

Hạt màu điều và các loại gia vị như muối, đường, bột nêm chay, tiêu, dầu thực vật.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách nấu bún bò Huế chay cực ngon

Với cách nấu bún bò Huế chay, quan trọng nhất là phần nước dùng phải đảm bảo được vị ngọt và thanh tự nhiên. Để làm được điều đó, bạn chỉ cần áp dụng phương pháp hầm rau củ đúng cách để lấy được vị ngọt đúng như mong muốn.

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

– Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn đối với những loại củ như củ cải, cà rốt.

– Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái sợi mỏng.

– Rửa sạch các loại rau sống và để ráo nước. Riêng với bắp cải thì thái sợi nhỏ và rửa sạch, để riêng.

– Rửa sạch các loại tỏi tây, sả và băm nhỏ. Riêng với sả, chỉ băm nhỏ một nửa, một nửa còn lại thì cắt thành khúc nhỏ.

– Rửa sạch và cắt nhỏ dứa, mướp hương và để riêng.

– Nấm đùi gà cắt gốc, làm sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn.

– Với đậu hủ, bạn có thể cắt nhỏ thành những miếng vuông vừa ăn và chiên đều hai mặt.

Bước 2: Cách nấu bún bò Huế chay – làm nước dùng

– Đun sôi 3L nước, sau đó lần lượt cho bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng, hành tây và một muỗng cafe muối vào nồi, khuấy đều.

– Hầm nước dùng cùng rau củ trong khoảng 1 – 2 tiếng để nước dùng được ngọt hơn. Nếu muốn nước dùng được trong và đẹp mắt, bạn nên canh thời gian để vớt bọt thường xuyên.

– Sau khi hầm xong, bạn vớt phần rau củ ra, chỉ giữ lại nồi nước dùng.

Bước 3: Làm gia vị cho món bún bò Huế chay

– Cho vào chảo nửa chén dầu, đợi dầu sôi thì cho hạt điều vào rồi tắt bếp ngay, bỏ phần hạt điều đi.

– Tiếp tục cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sả, hành poi-rot, ớt bột và dầu điều vào. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm chay vào và nêm nếm cho vừa miệng. Sau đó, tiếp tục xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 4: 

– Cho 1 muỗng dầu vào chảo và đảo đều, khi dầu nóng, cho thêm sa tế chay, nấm và đậu hũ vào xào chung. Bạn có thể thêm một ít bột nấm và muối cho vừa ăn.

– Đun sôi nồi nước dùng thêm một lần nữa. Sau đó, cho thêm sả đập dập, 1 trái dứa đã xay sẵn và nấu trong vòng 15 phút.

– Tiếp đó, bạn cho phần gia vị với dầu điều đã chuẩn bị bên trên vào, cho thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng bột nêm chay.

– Sau đó, bạn cho tàu hũ, nấm đã xào sơ vào trong nồi nước dùng. Ở bước này, bạn có thể nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo hương vị đã đúng với mong muốn.

– Cuối cùng, bạn chỉ cần trụng bún, cho phần rau sống vào, múc thức ăn và cho nước dùng vào đầy tô rồi thưởng thức.

Cách nấu bún bò Huế chay có nhiều công đoạn chuẩn bị, xào nấu, tuy nhiên các bước lại khá đơn giản, không phức tạp, ai cũng có thể làm được. Bạn hãy thử áp dụng công thức này để làm cho gia đình một bữa ăn thật ngon vào cuối tuần này nhé! Chúc các bạn thành công với món ăn!