4 Cách nấu chè trôi nước ngon nhất không bị cứng, dẻo mềm không cứng đơn giản tại nhà

• Cách làm chè trôi nước truyền thống
• Cách nấu chè trôi nước ba màu
• Cách nấu chè trôi nước không bị cứng
• Cách làm chè trôi nước ngũ sắc
• Cách nấu chè trôi nước không nhân
• Cách nấu chè trôi nước bằng bột năng
• Cách nấu chè trôi nước miền Tây
• Cách làm chè bánh trôi nước đậu xanh

Mỗi dịp Lễ, Rằm tháng Giêng, Tết, thôi nôi… những ngày này, nhà nhà sẽ làm một mâm cỗ mặn hoặc chay để cúng gia tiên. Qua đó thể hiện lòng thành kính, cầu mong may mắn, phát tài trong năm. Đặc biệt hơn, món ăn không thể thiếu đó chính là Chè trôi nước (bánh trôi nước). Hoặc những dịp cuối tuần mùa hè, bạn cũng có thể nấu món ăn này cho cả nhà thưởng thức, sẽ rất bổ dưỡng đấy!

Nguồn gốc của món bánh trôi nước từ thời xa xưa

Nhắc đến món bánh trôi nước hay chè trôi nước là món bánh cổ truyền lâu đời của người Việt Nam. Đồng thời cũng là món bánh mang nhiều ý nghĩa, gắn liền với lịch sử hào hùng của dân tộc. Bánh trôi là một trong những món bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam và mang nhiều ý nghĩa đặc biệt thường được dùng trong những dịp lễ lạt, cúng kiếng, đặc biệt là Tết Hàn Thực.

Bánh trôi là loại bánh được làm từ bột gạo, có vỏ mỏng trắng ngần bên ngoài và nhân ngọt bên trong. Bánh trôi ở các miền cũng có sự khác nhau như loại bánh trôi miền Bắc có kích cỡ nhỏ; thường không được ăn cùng với nước và có nhân là đường phèn, còn chè trôi nước miền Nam thì có kích cỡ to, nhân đậu, ăn cùng nước đường sên với gừng. Bánh trôi miền Bắc có màu trắng ngà, dẻo mịn và thơm mùi gạo nếp cùng tinh dầu chuối.

Về cái tên của bánh trôi nước, nhiều người nghĩ rằng nó có từ công đoạn luộc bánh trong quá trình chế biến; điều này cũng khá hợp lý nhưng vẫn chưa đủ thuyết phục. Theo một số tài liệu về ẩm thực văn hóa Việt Nam, món bánh trôi được bắt nguồn từ cảm hứng sự tích Con Rồng Cháu Tiên của dân tộc Việt Nam.

Truyền thuyết kể rằng vua rồng xứ Lạc Việt là Lạc Long Quân đã kết duyên cùng Âu Cơ là tiên, sau đó hai người sinh được một chiếc bọc trăm trứng, nở thành trăm người con. Những người con này sau được cho là hậu duệ của người Việt Nam bây giờ nên mới hay có từ gọi “đồng bào” ngụ ý chỉ quan hệ gắn kết của mỗi con người Việt Nam. Và những chiếc bánh trôi này từ đó được xem là món bánh biểu hiện truyền thống đáng quý ấy.

Có nhiều người cho rằng, tết Hàn thực của người Việt có nguồn gốc từ Trung Quốc vậy nên bánh trôi cũng thế. Tuy nhiên theo nhiều tài liệu, phong tục cũng như món ăn trong Tết Hàn Thực của người Việt có phần khác với Trung Quốc và mang những nét riêng. Theo như lịch sử ghi chép lại, vào năm 1292, chính vua Trần Nhân Tông còn khẳng định rằng Hàn thực là “phong tục An Nam theo cổ nhân” trước sứ giả nhà Nguyên.

Điều đó chứng tỏ được rằng, Hàn thực là phong tục của người Việt xưa, là dịp người Việt thờ cúng và nhớ về tổ tiên, cội nguồn, chứ không mang nét văn hóa của Tết Hàn Thực Trung Quốc.

Theo một lễ hội của đền thờ Hai Bà Trưng làng Hát Môn, thuộc tỉnh Hà Tây cũ, cứ đến ngày hội mồng tám tháng ba âm lịch là người dân nơi đây lại làm nhiều bánh trôi và xếp chúng trong những chiếc đĩa tre dán giấy hình hoa sen, mỗi đĩa 49 viên liền nhau.  Sau khi bánh cúng xong, những người dân ở đây sẽ thả nó trôi theo dòng sông Hát Giang về mạn biển để tỏ lòng kính trọng với Hai Bà Trưng. Phong tục này là theo tương truyền của những người dân ở đây, trước lúc gieo mình xuống sông, Hai Bà Trưng đã ghé vào một quán ven đường của một bà lão và ăn một đĩa bánh trôi.

Những viên bánh trôi trắng tròn gợi cho người Việt nhớ về hình ảnh trăm quả trứng trong  sự tích Con Rồng Cháu Tiên. Bánh trôi được ăn vào những dịp trọng đại nằm thể hiện lòng thành kính với tổ tiên.

Hướng dẫn làm chè trôi nước truyền thống

Chè trôi nước truyền thống nổi bật với lớp vỏ ngoài màu trắng tròn mẩy hấp dẫn, nhân đậu xanh thơm nức được phủ lên nước chan chè ngọt dịu, thơm lừng mùi gừng.

 Nguyên liệu làm chè trôi nước truyền thống

– Đậu xanh tách vỏ: 300g

– Bột nếp: 550g

– Gừng tươi: 1 củ

– Đường thốt nốt: 400g

– Dầu ăn

– Mè rang 50g

– Hành tím 2 củ

Cách làm chè trôi nước truyền thống

Bước 1: Làm nhân chè trôi nước

– Đậu xanh rửa sạch, loại bỏ những hạt nổi lép hỏng nổi lên. Tiếp theo tiến hành ngâm đậu xanh nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, nhanh nhừ.

– Vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện bằng cách cho nước xâm xấp mặt như nấu cơm. Khi sôi dùng đũa đảo đều rồi nấu đến khi chín thì lấy ra.

– Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn cùng với 100ml nước, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối. Sau đó đổ ra tô. Để thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa thay vì nước lọc lúc xay nhân đậu xanh

– Hành tím đập dập băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa con dầu ăn vào rồi bật bếp cho hành vào phi thơm.

– Tiếp đó bạn đổ bột đậu xanh đã xay vào dùng thìa đảo đều đến khi sền sệt, đặc quánh lại thì tắt bếp. Múc ra tô để nguội sau đó vo tròn thành từng viên làm nhân bánh.

– Lưu ý: Khi đun vặn nhỏ lửa, đảo liên tục để không bị khê.

Bước 2: Cách làm chè trôi nước: Làm vỏ bánh trôi nước

– Cho 500g bột nếp vào tô, đeo bao tay rồi bóp cho bột không bị vón cục, cho thêm 1 chút muối. Đổ nước ấm từ từ vào tô, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo. Đậy nắp kín, ủ bột trong 3 phút để bột nở đều, dẻo hơn khi nặn bánh.

– Lấy bột ra, nhào liên tục, nếu hơi nát thì chấm với 50g bột còn lại tiếp tục nhào đến khi dẻo thì chia đều thành các viên nhỏ, vo tròn cỡ quả bóng bàn.

Bước 3: Nặn bánh trôi

– Cán dẹt các viên bột đã vo với độ dày vừa phải, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi ve kín lại. Lưu ý không được để hở nhân vì khi nấu nhân sẽ bị bục ra khỏi bánh. Cứ làm cho đến hết bột hoặc nhân đậu xanh thì thôi.

– Phần bột còn thừa nặn thành các viên nhỏ, khi ăn thả vào bát ăn kèm.

Bước 4: Luộc bánh trôi

– Để tiếp tục cách làm chè trôi nước truyền thống, bạn bắc nồi nước lên bếp, đổ khoảng 2.5 lít nước vào đun sôi.

– Nặn bánh xong thả nhẹ vào nồi nước đang sôi, đun đến khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả vào thau nước đá lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Khi đun dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy xoong.

– Bí quyết để nấu chè trôi nước không bị cứng khô và có độ dẻo quánh là khi luộc chín bạn thả ngay vào âu nước đá lạnh, bánh sẽ co lại nhanh và dẻo quánh

Bước 5: Nấu nước đường

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch nạo sợi.

– Cho 500ml nước vào nồi, cho thêm đường thốt nốt vào rồi bật bếp, đun sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun, dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi tan hết thì tắt bếp.

Đến đây bạn đã hoàn thành cách làm chè trôi nước truyền thống rồi. Để thưởng thức bạn múc bánh trôi ra bát con, dùng thìa múc nước đường gừng chan đều lên sau đó rắc chút hạt mè vừng lên trên. Bạn cũng có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng thêm độ thơm béo, thưởng thức lúc còn nóng. Vị ấm nóng của gừng lan tỏa trong tiết trời se lạnh, vị ngọt của đường thốt nốt, dẻo dẻo bùi bùi nhân bánh đậu xanh chắc chắn sẽ mang đến bạn những trải nghiệm tuyệt vời.

Một số lưu ý về cách nấu chè trôi nước

Khi nấu chè trôi nước, cần chọn bột gạo ngon, dẻo. Nên chọn loại bột mới để viên chè có hương vị thơm ngon nhất.

Bạn có thể thay bột nếp bằng bột năng. Tuy nhiên bột năng sẽ khiến bánh có độ giòn giòn, dai dai nhưng không thơm và quánh như bột nếp.

Để có nhân đậu xanh ngon và làm nhanh, bạn nên mua hạt đậu xanh đã tách vỏ. Tùy từng khẩu vị và sở thích của người ăn mà điều chỉnh lượng đường hoặc gừng cho phù hợp.

Chè trôi nước nấu xong tốt nhất là nên dùng trong ngày. Nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi ăn thì mang ra hâm nóng lại.

Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc

Ngoài cách làm chè trôi nước truyền thống bạn cũng có thể tham khảo thêm cách thực hiện món chè trôi nước ngũ sắc vừa ngon miệng, vừa hấp dẫn về mặt thẩm mỹ ngay sau đây nhé!

 Nguyên liệu nấu chè trôi nước ngũ sắc

– 500g bột nếp

– 100g đậu xanh không vỏ

– 50g dừa bào sợi

– 150g đường

– 1 hộp sữa đặc

– 50g bí đỏ

– 100g ruột gấc cả hạt

– 50g bắp cải tím hoặc khoai lang tím

– 50g lá nếp

– 1 củ gừng tươi

2.2. Các bước nấu chè trôi nước ngũ sắc

Bước 1: Làm màu ngũ sắc từ nguyên liệu tự nhiên

– Lá nếp rửa sạch, thái nhỏ rồi cho lá nếp vào máy xay cùng 2 chén con (chén uống trà) nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt màu xanh.

– Bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 2 chén con nước rồi cũng xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt màu tím.

– Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 2 chén con nước xay thật nhuyễn mịn thu được hỗn hợp màu cam (không cần bỏ bã).

– Ruột gấc cho vào bát riêng cùng 1 thìa con rượu rồi bóp nát, nặn bỏ hạt thu được hỗn hợp màu đỏ.

Bước 2: Cách làm chè trôi nước ngũ sắc: Làm nhân đậu xanh cho bánh trôi ngũ sắc

– Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho nở rồi vo sạch, cho vào hấp chín.

– Đậu xanh hấp chín xong dùng thìa tán nhuyễn mịn. Thêm 2 thìa dừa bào sợi, 2 – 3 thìa sữa đặc (độ ngọt theo sở thích) vào rồi đảo đều.

– Cho hỗn hợp lên bếp sên với lửa nhỏ cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm được thành từng viên là được.

– Đậu xanh sên xong vo thành từng viên nhỏ tròn.

Bước 3: Làm vỏ bánh

– Chia bột thành 5 phần rồi cho vào 5 bát khác nhau. Mỗi bát bột cho thêm 1 thìa đường và 1 thìa sữa đặc rồi dưới từng phần nước màu vừa làm xong vào. Riêng 1 bát dùng nước lọc để tạo bánh màu trắng.

– Nhào bột thành từng khối dẻo mịn không dính tay là được. Tiếp tục chia bột thành từng khối nhỏ rồi vo viên tròn lại.

Bước 4: Cách làm chè trôi nước ngũ sắc: Nặn bánh trôi ngũ sắc

– Ấn dẹt bột rồi cho từng viên đậu xanh vào, vo tròn bọc kín đậu xanh để riêng. Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 5: Nấu chè trôi nước ngũ sắc

– Đun sôi 1 nồi nước, cho đường (độ ngọt tùy vào khẩu vị) rồi khuấy cho tan hết đường. Nồi nước đường sôi thì thả viên bánh trôi vào, đảo nhẹ tay để bánh không dính vào nhau. Nấu cho đến khi thấy tất cả các viên bánh nổi lên mặt nước thì rắc thêm vài sợi gừng thái lát vào, đun thêm 5 – 7 phút nữa rồi tắt bếp.

Như vậy đến đây bạn đã hoàn thành làm chè trôi nước ngũ sắc rồi. Để thưởng thức bạn múc ra bát, thêm dừa bào sợi vào là có thể bắt đầu cảm nhận hương vị của từng viên trôi nước màu sắc xanh, đỏ, cam, tím, trắng vừa ngọt ngào vừa thơm và bùi bùi rồi.

Hướng dẫn cách làm chè trôi nước nhân mặn

Ngoài chè trôi nước nhân ngọt truyền thống, nhân mặn cũng được rất nhiều bạn yêu thích. Cùng theo dõi cách thực hiện ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu làm chè trôi nước nhân mặn

– 500g bột nếp

– 100g thịt heo băm

– 100g tôm băm nhỏ

– 1 củ gừng thái nhỏ

– 200g đậu xanh

– 50g dừa bào sợi

– Vừng rang chín, hành tím băm

– Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…

Hướng dẫn làm chè trôi nước nhân mặn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh mặn

– Cho tôm và thịt băm vào tô, thêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt nêm, xíu hành tím băm rồi đảo đều để ướp 10 phút cho ngấm gia vị.

– Đậu xanh ngâm 2 tiếng cho mềm, vo sạch rồi hấp chín. Sau đó tán thật nhuyễn. Phi thơm hành tím băm rồi cho đậu xanh vào sên, thêm xíu muối và đường rồi cho đậu xanh đậm vị.

Bước 2: Cách làm chè trôi nước nhân mặn: Bọc nhân đậu xanh thịt

– Đậu xanh chia thành từng viên nhỏ vo tròn. Tôm và thịt chia thành từng viên nhỏ hơn phần nhân đậu xanh.

– Ấn dẹt phần đậu xanh rồi cho tôm thịt vào giữa, vo tròn lại để riêng.

Bước 3: Nhào bột bánh trôi

– Bột nếp nhào với nước ấm thành một khối dẻo mịn. Để bột nghỉ 10 phút. Sau đó chia bột thành từng khối nhỏ rồi vo tròn

Bước 4: Nặn bánh trôi nhân mặn

– Ấn dẹt bột bánh, đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa rồi vo tròn lại, để riêng. Làm cho đến khi hết nhân bánh.

– Khi thực hiện cách l&ag rave;m chè trôi nước nhân mặn, bạn lưu ý các khối bánh nặn xong không xếp chồng lên nhau.

Bước 5: Luộc bánh trôi nhân mặn

– Nấu 1 nồi nước sôi thì thả từ từ từng viên bánh trôi nhân mặn vào luộc. Luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt là bánh đã chín, vớt bánh ra cho ngay vào âu nước lạnh.

Bước 6: Nấu chè trôi nước mặn

– Cho 2l nước vào một xoong khác, thêm đường (độ ngọt tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình) vào nấu cho đường tan hết, nồi nước sôi lên thì thả bánh trôi đã luộc chín vào, đảo nhẹ cho bánh không dính vào nhau. Thả gừng thái sợi vào và đợi nước sôi trở lại thì tắt bếp

Đến đây bạn đã hoàn thành món chè trôi nước nhân mặn rồi. Để thưởng thức bạn múc chè trôi nước nhân mặn ra từng bát, thêm dừa bào sợi, vừng rang chín lên là có thể bắt đầu cảm nhận hương vị chè phần nước chè không quá ngọt, nhân bánh trôi vừa mằn mặn lại ngọt nhẹ, bánh trôi nước dẻo quánh hấp dẫn.

Với các cách làm chè trôi nước trên đây, chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.

Cách làm bánh trôi nước gừng cho ngày tết Hàn Thực

Nguyên liệu:

Để làm được món bánh trôi nước gừng thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây

400 gam bột nếp

200 gam đậu xanh không vỏ

300 gam đường hoa mai (bạn có thể thay thế bằng đường thốt nốt nếu thích vị ngọt mát)

1 củ hành tím

1 củ gừng

Muối, đường, dầu ăn

20 gam vừng rang

Cách làm:

• Nhân bánh: Đậu xanh rửa sạch sau đó ngâm đậu xanh với khoảng 500ml nước trong 30 phút. Tiếp đến, bạn cho đậu xanh vào nồi cơm điện, cho nước sâm sấp mặt đậu và nấu chín. Khi đậu xanh chín, dùng muỗng tán nhuyễn cho đến khi đậu mềm, mịn là được. Lưu ý, bạn nên tán đậu ngay khi đậu còn nóng nhé. Bạn rửa sạch hành tím, bằm nhỏ, phi vàng rồi cho vào hỗn hợp đậu xanh vừa tán nhuyễn cùng với 100 gam đường. Bạn trộn đều tay cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Cuối cùng, bạn nặn phần đậu xanh này thành các viên tròn vừa phải là được
• Làm vỏ bánh trôi: Cho bột nếp vào tô sạch, cho từ từ nước ấm vào bột, tránh để bột bị nhão. Dùng tay nhào thật mịn hỗn hợp bột, cho đến khi bột không còn bị vón cục. Dùng màng bọc thực phẩm đậy miệng tô lại, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút. Sau đó bạn lấy bột ra, chia thành từng phần nhỏ, vo tròn. Cán mỗi viên bột mỏng sao cho đường kính khoảng 8 – 10 cm đủ để bao trọn phần nhân. Cho nhân đậu xanh lên bột, gói lại thật kín.
• Cách luộc bánh trôi: Đun sôi khoảng 500ml nước, sau đó thả từng viên bánh trôi vào. Đồng thời lấy muỗng đảo nhẹ nhàng để các viên bánh không bị dính vào nhau. Khi thấy bánh nổi lên là bánh đã chín, bạn vớt bánh ra và cho vào chậu nước lạnh. Sau khoảng 1 phút, vớt bánh từ chậu nước lạnh bằng chiếc muỗng thủng để loại bỏ bớt nước rồi cho vào bát.

• Nấu đường nước gừng: Rửa sạch gừng, đập dập hoặc thái thành sợi tùy theo sở thích. Cho 500ml nước cùng đường hoa mai (hoặc đường thốt nốt) và gừng vào nồi rồi đun sôi trên bếp. Khi đun, chú ý để lửa nhỏ, khuấy đều cho đường nhanh tan. Sau đó, cho thêm 1 chút muối vào hỗn hợp đường để tăng thêm hương vị. Khi nồi nước sôi và tỏa ra mùi thơm, ấm của gừng thì tắt bếp.
• Cho các viên bánh trôi vào bát, cho nước đường gừng nóng vào rồi sau đó rắc chút vừng đã rang lên trên là có thể thưởng thức được rồi đó.

Ngồi nhâm nhi từng viên bánh trôi nước, dẻo của nếp thơm ngon vị nước đường gừng. Bạn cũng biết được nguồn gốc của món bánh trôi nước này rồi đó nhỉ? Chúc bạn thưởng thức được món ngon truyền thống từ thời xưa nhé.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu xanh tươi ngon

• Chọn mua đậu có kích thước to vừa phải, đồng đều, không quá to, hạt còn nguyên vẹn, không có vết bị côn trùng cắn.
• Dùng tay bóp thử thấy hạt đậu cứng, chắc, không bị mềm dễ vỡ là được.
• Không mua đậu có màu sắc khác lạ, bị ẩm mốc, khi ngửi có mùi hôi lạ.
• Đối với món chè này bạn nên mua đậu xanh cà vỏ giúp việc nấu ăn thêm dễ dàng hơn. Bạn có thể tìm mua đậu tại các siêu thị hay cửa hàng tạp hóa có uy tín.

Cách chọn mua khoai lang trắng tươi ngon

• Khoai lang trắng có vỏ màu trắng hơi ngà đục gần giống vỏ củ sắn thay vì có màu đỏ tía hay tím nhạt giống các loại khoai lang thường.
• Bạn chọn mua những củ có vẻ ngoài lành lặn, không bị nứt hay sứt mẻ.
• Củ khoai cầm lên thấy cứng, nặng tay, không bị dập.
• Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không mua củ quá to vì có nhiều xơ, ăn không ngon.
• Nếu thấy khoai bị rổ hoặc có màu đen thì không nên mua vì đó là khoai đã bị hỏng, không nên ăn.

 Một số lưu ý về cách nấu chè trôi nước

Khi nấu chè trôi nước, cần chọn bột gạo ngon, dẻo. Nên chọn loại bột mới để viên chè có hương vị thơm ngon nhất.

Để tạo màu xanh bắt mắt cho món chè trôi nước, bạn có thể mua thêm lá dứa, cù dền… xay nhỏ rồi vắt lấy nước cốt và cho vào bột gạo nếp.

Để có nhân đậu xanh ngon và làm nhanh, bạn nên mua hạt đậu xanh đã tách vỏ.
Tùy từng khẩu vị và sở thích của người ăn mà điều chỉnh lượng đường hoặc gừng cho phù hợp.

Có nhiều cách để thưởng thức món chè trôi nước. Một số người thích ăn kèm chè trôi nước với nước cốt dừa để tăng thêm độ béo. Có người lại thích ăn chè trôi nước kèm với xôi nếp dẻo nhằm làm giảm cảm giác ngọt của món ăn, đồng thời cảm nhận được vị béo ngậy của gạo nếp.

Chè trôi nước nấu xong tốt nhất là nên dùng trong ngày. Nếu không dùng hết bạn có thể đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày. Khi ăn thì mang ra hâm nóng lại.

Trên đây là cách nấu chè trôi nước với những bước đơn giản nhất nhưng chất lượng thì không hề thua kém ngoài hàng. Chúc các bạn thành công!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: