Mẹo chiên bánh khoai mỡ giòn lâu thơm ngon

Để chiên bánh khoai mỡ giòn lâu và thơm ngon, bạn đừng quên ghi nhớ các mẹo sau trước khi làm bánh:

1. Dầu vừa sôi là lúc thích hợp để bạn cho bánh khoai mỡ vào chiên. Không cho bánh vào chiên lúc dầu nóng giá (quá sôi) hoặc chưa kịp sôi sẽ khiến bánh bị dính chảo.
2. Để chiên bánh khoai mỡ giòn lâu hãy chiên với số lượng vừa phải. Chiên bánh khoai mỡ số lượng quá nhiều sẽ khiến nhiệt độ bị giảm, bánh dễ dính, hút dầu và kém giòn.
3. Khi bánh khoai mỡ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp nghiêng dầu về một phía. Để chảo nguội là bánh khoai mỡ sẽ tróc và bong ra.

Có nên chiên bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu không?

Chiên bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu sẽ có ưu điểm giảm 80% lượng dầu mỡ. Nhưng mùi vị sợi bánh khoai mỡ chiên bên ngoài hơi khô và không giòn xốp như chiên ngập dầu trong chảo. Nếu bạn sợ mập lên cân thì chiên bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp giảm mỡ, giữ gìn vóc dáng.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn chiên bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu ngon thì áp dụng công thức làm bánh khoai mỡ bên dưới và trộn thêm 20g bơ lạt vào nhồi bột bánh. Lượng bơ này sẽ bù đắp giúp bánh khoai mỡ chiên bằng nồi chiên không dầu dậy mùi thơm phức, bên trong mềm dẻo, ngoài giòn mà không bị khô cứng khó ăn.

Bánh khoai mỡ chiên giòn lâu, nhiều hình dạng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 350g khoai mỡ
• 140g bột năng
• 100g bột bắp
• 50g đường
• 60g sữa đặc
• 40ml sữa tươi
• một ít mè rang (nếu thích)

Dụng cụ cần chuẩn bị: Nồi, Chảo, Thớt, Dao

Cách làm

• Bước 1: Sau khi khoai mỡ đã được rửa sạch, bạn cắt khoai thành từng khoanh và cho vào nồi hấp chín khoảng 20 phút. Hoặc dùng nồi cơm điện hấp cũng khá tiện lợi.
• Bước 2: Lấy khoai đã hấp chín đem nghiền mịn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Chú ý làm thiệt nhuyễn thì khi dùng bánh khoai sẽ mịn và ngon hơn.

• Bước 3: Trộn khoai mỡ nghiễn nhuyễn với 140g bột năng, 100g bột bắp, 50gr đường, 60g sữa đặc. Dùng tay trộn thật mịn cho hỗn hợp hòa đều vào nhau. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín bột không thoát hơi và ủ bột 30 phút.

• Bước 4: Sau khi ủ bột 30 phút, bạn xoa tay ít bột năng để không dính tay. Chia bột và nặn tạo hình bánh theo các hình dạng khác nhau theo ý thích để tăng vị giác hơn.

• Bước 5: Cho từng miếng bột khoai mỡ vào chảo dầu nóng. Dùng đũa đảo đều để chiên vàng đều. Khi chín thì vớt ra và để ráo dầu rồi thưởng thức. Khi chiên nên bật lửa vừa để tránh bánh vàng cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Cách làm bánh khoai mỡ chiên với nhiều hình dạng ngộ nghĩnh này sẽ rất thích hợp cho gia đình có những bé nhỏ. Kiểu bánh khoai mỡ này vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh và tốt cho sức khỏe vì công dụng khoai mỡ đối với sức khỏe là an toàn.

Bánh khoai mỡ chiên nhân trứng cút phô mai (nhân mặn)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g khoai mỡ
• 200g bột năng
• 100g bột nếp
• 100 bột năng
• 50g muối
• 50g đường và 50ml sữa tươi
• 1 vỉ trứng cút
• Phô mai kéo sợi hoặc phô mai lát

Cách làm nhân mặn (thay thế cho nhân phô mai và trứng cút)

• 100g thịt nạc heo xay
• 100g tôm tươi băm nhỏ
• Hành tím
• 2 cái nấm mèo khô ngâm mềm và xắt sợi

Trộn hỗn hợp gồm nấm mèo xắt sợi, thịt nạc heo và tôm thật đều. Bắt chảo lên bếp cho ít dầu ăn phi thơm hành tím. Sau đó, cho hỗn hợp thịt, tôm, nấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xào trên lửa vừa cho đến khi chín đều.

Bạn thay thế nhân trứng phô mai bằng nhân mặn tôm thịt giúp đổi vị bánh khoai mỡ tím và tăng thêm hương vị mới lạ thưởng thức thật ngon.

Cách làm

Với cách làm bánh khoai mỡ chiên này bạn cần phải chuẩn bị thêm trứng cút. Sau khi đã luộc chín trứng cút thì cùng bắt tay vào làm bánh thôi. Bạn cũng có thể thay thế trứng và phô mai thành nhân mặn là thịt xay – nấm tai mèo, nhân tôm thịt,… để đổi vị. Rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:

• Bước 1: Ở bước này bạn cũng thực hiện tương tự như cách làm thứ 2 đó là dùng khoai mỡ hấp và đem tán nhuyễn.
• Bước 2: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn như muối, đường, bột nếp, bột năng vào và trộn đều.
• Bước 3: Sau khi đã tạo thành hỗn hợp bột khoai mỡ thì bạn hãy dùng bọc thực phẩm bọc kín lại và để khoảng 30 phút- 1 tiếng đồng hồ để ủ bột.
• Bước 4: Sau khi bột đã ủ xong, lấy một phần một tán đều cho dẹp. Kế đó, cho trứng cút và phô mai vào để tạo thành nhân bánh bên trong. Mỗi bánh một quả trứng cút và một miếng phô mai rồi vo tròn lại. Thực hiện lần lượt như thế cho đến khi hết bột.
• Bước 5: Lấy từng viên bánh cho vào chảo dầu nóng để chiên cho đến khi bánh chín thì vớt ra làm ráo dầu và thưởng thức. Có thể dùng khi bánh còn nóng để ngon nhé.

Kiểu bánh khoai mỡ chiên cùng trứng cút và phô mai này dạo gần đây đang là ẩm thực đường phố Sài Gòn thu hút được nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Kiểu bánh vừa ngon vừa đẹp mắt, phù hợp với những ai yêu thích phô mai. Nếu có thời gian bạn hãy thử làm bánh khoai mỡ này cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích món bánh khoai chiên giòn này đấy.

Bánh khoai mỡ sợi chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 khoai mỡ
• 50ml dầu ăn
• 1 bịch bột chiên giòn
• 50g đường
• 50g muối
• 50ml sữa tươi

Cách làm

• Bước 1: Rửa sạch khoai mỡ, bạn thái sợi chỉ rồi cho vào một chậu nước muối lạnh để ngâm. Cách ngâm khoai mỡ này sẽ chiên khoai giòn lâu hơn.  Sau khi ngâm khoảng 20 phút thì vớt ra rổ, để ráo nước.

• Bước 2: Bạn hãy dùng 1 một ít bột chiên giòn hoặc bột mì vào tô lớn rồi cho đường, muối và ít sữa tươi vào trộn đều. Tiếp theo cho khoai mỡ thái sợi vào.

• Bước 3: Lấy một cái chảo đặt lên bếp. Khi chảo nóng và dầu sủi tăm thì cho khoai mỡ đã lăn bột vào chiên và xếp thành chiếc bánh hình tròn. (như hình)

• Bước 4: Sau khi thấy bánh khoai khô lại và cứng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Cách chiên bánh khoai mỡ giòn kiểu này còn được gọi là bánh khoai chiên tổ chim. Để dĩa bánh thêm sắc màu bạn cũng có thể làm thêm khoai lang vàng như hình minh họa bên dưới.

Cách làm bánh khoai mỡ sợi chiên này nhìn có vẻ hơi cầu kỳ nhưng khi bắt tay vào làm thì rất đơn giản. Bạn có thể thực hiện làm bánh tại nhà mà không tốn quá nhiều thời gian. Hãy làm ngay để thưởng thức cùng gia đình trong những ngày mưa nhé.

 Một số lưu ý khi làm bánh khoai mỡ chiên

Khoai mỡ được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Để có món bánh khoai mỡ chiên ngon, bạn nên chọn những củ khoai mỡ to, có phần vỏ tối màu, càng tối càng tốt vì đây là những củ đã già, chắc thịt và ruột đặc dẻo, không bị xốp.

Bạn nên chọn những củ khoai mỡ có hình thuôn dài, kích thước cân xứng, cứng; tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, kích thước quá to, méo mó hay có tình trạng bị dập nát và không nguyên vẹn, có mùi hay bị chảy dịch lạ.

Bánh khoai mỡ chiên đạt yêu cầu là khi chiên xong sẽ chín vàng, có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dẻo ngọt, thơm bùi vị khoai mỡ.

Bánh khoai mỡ chiên giòn sẽ ngon hơn khi ăn cùng với tương ớt.

Hi vọng với cách làm bánh khoai mỡ chiên trên đây, các bạn có thể tự làm được những chiếc bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn rụm cho cả nhà thưởng thức mà không phải ra ngoài hàng.

Chúc các bạn thành công!

Mẹo chiên bánh khoai mỡ giòn lâu thơm ngon

Để chiên bánh khoai mỡ giòn lâu và thơm ngon, bạn đừng quên ghi nhớ các mẹo sau trước khi làm bánh:

1. Dầu vừa sôi là lúc thích hợp để bạn cho bánh khoai mỡ vào chiên. Không cho bánh vào chiên lúc dầu nóng giá (quá sôi) hoặc chưa kịp sôi sẽ khiến bánh bị dính chảo.
2. Để chiên bánh khoai mỡ giòn lâu hãy chiên với số lượng vừa phải. Chiên bánh khoai mỡ số lượng quá nhiều sẽ khiến nhiệt độ bị giảm, bánh dễ dính, hút dầu và kém giòn.
3. Khi bánh khoai mỡ bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp nghiêng dầu về một phía. Để chảo nguội là bánh khoai mỡ sẽ tróc và bong ra.

Có nên chiên bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu không?

Chiên bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu sẽ có ưu điểm giảm 80% lượng dầu mỡ. Nhưng mùi vị sợi bánh khoai mỡ chiên bên ngoài hơi khô và không giòn xốp như chiên ngập dầu trong chảo. Nếu bạn sợ mập lên cân thì chiên bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp giảm mỡ, giữ gìn vóc dáng.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn chiên bánh khoai mỡ bằng nồi chiên không dầu ngon thì áp dụng công thức làm bánh khoai mỡ bên dưới và trộn thêm 20g bơ lạt vào nhồi bột bánh. Lượng bơ này sẽ bù đắp giúp bánh khoai mỡ chiên bằng nồi chiên không dầu dậy mùi thơm phức, bên trong mềm dẻo, ngoài giòn mà không bị khô cứng khó ăn.

Tư vấn chọn thiết bị gia dụng làm bánh khoai mỡ chiên giòn ngon

Theo kinh nghiệm từ nhiều chị em đã từng làm bánh khoai mỡ chiên giòn tại nhà, để làm món bánh này ngon, bạn cần chiên bánh trong chảo ngập dầu. Ngoài ra, khi chiên bánh khoai mỡ trong chảo ngập dầu, bánh chín đều ngoài giòn trong dẻo mà không hút dầu nhiều. Chính vì vậy, bạn nên lựa chọn các loại nồi đế dày hay chảo sâu lòng để chiến món bánh này thích hợp hơn.

Chảo sâu lòng

Nguyễn Kim khuyên bạn nên chọn chảo sâu lòng có nắp kính! Với cùng một lượng dầu trong chảo dẹt, chảo sâu lòng sẽ tạo độ sâu giúp lượng dầu dâng cao hơn, tiết kiệm lượng dầu làm các món bánh chiên/ cá chiên được chìm ngập trong dầu. Hơn nữa, chảo sâu lòng còn có thể xào nhiều thức ăn hay thay thế nồi nấu làm các món cà ri Ấn Độ, om gà Phụng Hoàng… Chiếc nắp kính hỗ trợ giúp thức ăn chín đều, không bị văng dầu và đậy kín thức ăn sau khi nấu. 

Nồi đáy dày

Nếu bạn đang tìm kiếm mua chiếc nồi mới, hãy cân nhắc chọn lựa chiếc nồi đáy dày chất lượng tốt. Bởi nồi đáy dày sẽ chịu được nhiệt độ nấu cao, hạn chế sản sinh ra chất độc hại ngấm vào thức ăn nấu chín. Đặc biệt, nồi đáy dày còn phù hợp chiên bánh khoai mỡ, tiết kiệm dầu hơn, tận dụng thiết bị nấu được các thể loại món ăn.

FAQ về làm bánh khoai mỡ tại nhà