5 cách làm chân gà chiên mắm cực ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà đậm đà đưa cơm

• Cách làm chân gà chiên mắm giòn
• Chân gà chiên tỏi ớt
• Chân gà chiên mắm Hà Nội
• Cách làm chân gà rút xương chiên mắm
• Cách làm chân gà chiên sả ớt
• Chân gà chiên giòn
• Chân gà chiên nước mắm đơn giản
• Chân gà chiên bơ tỏi

Vị mặn ngọt, cay đậm đà thấm vào từng chiếc chân gà khiến bạn ăn hoài không ngán.

Chân gà là món khoái khẩu của nhiều người. Từ nguyên liệu chân gà, bạn có thể làm được nhiều món ngon như hấp hành gừng, ngâm sả tắc hoặc chiên nước mắm tỏi ớt cũng là một trong những cách rất kích thích vị giác.

Chân gà chiên nước mắm là một trong những món ăn vặt được khá nhiều bạn trẻ yêu thích. Tuy nhiên, để làm ra được một món chân gà chiên nước mắm chuẩn vị thì cũng cần có những bí quyết riêng. Học ngay 5 cách làm chân gà chiên nước mắm siêu ngon, đơn giản sau nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Công thức làm món chân gà chiên nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

– 5 cặp chân gà.

– 2-3 muỗng canh bột năng.

– 1 quả ớt.

– Vài nhánh tỏi.

– 2 muỗng canh nước mắm.

– 1 muỗng canh đường,

– Dầu ăn.

– Bột nêm, tiêu.

– 1/4 chén nước.

Cách làm:

– Chân gà cắt bỏ món, rồi rửa sạch với giấm và muối.

– Luộc châm gà sơ qua khoảng 2 phút thì vớt ra, để ráo.

– Cho chân gà vào tô, thêm bột năng, xóc cho chân gà bám đều bột.

– Đổ nhiều dầu vào nồi đun cho dầu nóng, sau đó bạn gắp chân gà cho vào chiên, chân gà chín vàng thì vớt ra để ráo.

– Ớt sừng, tỏi băm nhỏ. Cho nước mắm vào chén rồi thêm đường, bột nêm, tiêu, 1/4 chén nước và khuấy đều cho đường tan, sau đó cho tỏi và ớt băm vào.

– Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp mắm ớt vào, bật bếp nấu cho nước xốt sôi lên khoảng 1 phút. Khi thấy nước xốt sệt lại thì tút toàn bộ chân gà vào chảo, đảo đều. Nước xốt bám đều chân gà là tắt bếp, gắp ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.

Chân gà thấm đều gia vị, có màu vàng đẹp mắt và rất giòn thơm. Món này có thể ăn cùng cơm trắng rất ngon.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm chân gà chiên nước mắm

Nguyên liệu cần cho cách làm chân gà chiên nước mắm:

– Chân gà tươi ngon: 500 gram.

– Rau xà lách: 300 gram

– Rau ngò rí: 100 gram

– Lá chanh non: 12 lá.

– Ớt tươi, hành tím, gừng tươi, tỏi khô, ớt bột.

– Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, đường cát, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn,

Trình tự tiến hành làm chân gà chiên nước mắm giòn ngon:

Bước 1: Sơ chế chân gà

– Sau khi chọn mua được những chiếc chân gà như ý chúng ta mang đi rửa sạch với nước lạnh, phải lột hết lớp da màu vàng bên ngoài và loại bỏ móng của chân gà nhé.

– Tiếp theo ta rửa lại chân gà bằng dung dịch nước muối loãng rồi để ráo nước, sau đó chặt chúng làm đôi, chặt khéo đừng để chân gà bị dập nát nha.

Trong cách làm chân gà chiên nước mắm này chúng ta phải biết chọn những chiếc chân gà tươi ngon, không bị tẩy trắng, không bơm thuốc mà chúng tôi đã giới thiệu ở bài trước nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

– Hành tím, tỏi khô tách riêng thành từng tép nhỏ, lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch băm nhỏ.

– Rau xà lách cũng tách thành các lá nhỏ, rửa sạch từng lá, rồi ngâm chúng với nước muối loãng chừng 15 phút, vớt ra rửa lại.

– Rau ngò rí cắt bỏ phần rễ, nhặt sạch, vẩy ráo nước rồi chia làm 2 phần: một phần ta thái mịn, phần còn lại ta để nguyên.

– Lá chanh non rửa sạch từng chiếc lá rồi thái thành sợi nhỏ.

Bước 3: Ướp chân gà với gia vị

– Cho hết chân gà vào một cái tô lớn đổ 1 muỗng hành tỏi vừa băm nhuyễn vào, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, ½ muỗng tiêu bột, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng ăn cơm nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, xóc trộn thật đều rồi để chừng 30 phút cho chúng ngấm gia vị.

Ở cách làm món chân gà chiên nước mắm này các bạn chú ý phải ướp chân gà tồi thiểu cũng phải được 30 phút nha, nếu có nhiều thời gian thì ướp lâu hơn càng tốt.

Bước 4: Pha chế nước mắm

– Ta pha nước mắm theo công thức như sau: Lấy một cái tô ta đổ 1,5 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường cát, 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ, 2 muỗng canh nước sôi, khuấy thật đều cho đường tan hết và hòa đều vào nhau.

Bước 5: Tiến hành chiên chân gà

– Lấy chảo sạch bắc lên bếp hơ nóng rồi cho một muỗng muối tinh vào đảo thật đều, khi nào thấy muối khô và chuyển sang màu vàng nhạt thì đổ ra chén, rồi cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo tiếp tục đun tới khi sôi.Với cách làm này giúp cho chân gà khi chiên giòn sẽ không bị dính vào nhau nhé.

– Khi thấy dầu ăn đã sôi kỹ thì ta gắp từng chiếc chân gà bỏ vào chiên vàng đều các mặt, trong quá trình chiên chân gà chúng ta phải đảo đều ta tránh để chúng bị cháy khét nhé.

– Đợi tới lúc chân gà chín giòn thì ta dùng đũa gắp chân gà ra dĩa, có lót giấy thấm dầu nha. Lúc này ta đổ bớt dầu nóng trong chảo ra tô rồi cho hành, tỏi băm nhỏ cùng ớt bột vào phi thơm.

– Tiếp đó cho chân gà vừa chiên giòn vào, sau đó rưới nước mắm vừa pha mới nãy vào sao cho đều khắp, tiếp tục đảo vào vặn nhỏ lửa, khi nào thấy nước trong chảo sệt sệt lại là được.

Bước 6: Thưởng thức món chân gà chiên nước mắm

– Ta gắp chân gà vừa chiên cùng nước mắm ra dĩa rồi rắc ngò rí thái mịn, một chút tiêu bột để tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn.

– Tiếp theo ta trang trí dĩa chân gà chiên nước mắm này bằng cà chua tươi thái lát, dưa leo cắt khúc nhỏ, đồng thời tí nữa dùng chúng ăn kèm với món này luôn nha.

Yêu cầu thành phẩm của món chân gà chiên nước mắm

– Chân gà chiên nước mắm bá cháy đơn giản ai cũng thèm.

– Bên ngoài vàng giòn rất thơn đảm bảo bạn chỉ cần ngửi thôi bạn sẽ không sao cưỡng lại được rồi.

– Vị mặn của nước mắm, ớt các gia vị khác nạo nên hương vị khó quên.

Lưu ý khi làm món chân gà chiên nước mắm

– Món chân gà chiên nước mắm rất thơm ngon lại đơn giản mà ai cũng thích.

– Lựa chọn chân gà tươi ngon, có màu trắng hồng, các ngón chân của nó cong tự nhiên. Chân gà ta không được to quá cũng không được gầy quá nhé.

– Khi chiên nên chiên với lửa vừa để chân gà vàng đều từ từ.

Chân gà chiên nước mắm truyền thống 

Chân gà chiên nước mắm truyền thống là món nhậu bạn thường có thể bắt gặp ở tất cả các quán ăn. Cách làm món ăn này cũng khá đơn giản, không quá cầu kỳ hay phức tạp. Tuy nhiên, muốn cho món ăn được chuẩn vị và ngon hơn thì cần có bí quyết riêng.

Nguyên liệu của món chân gà ngâm nước mắm

• Chân gà: 6-10 cái
• Bột năng: 2 thìa
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi: 2-3 tép
• Nước mắm ngon: 2 thìa
• Đường: 1 thìa
• Dầu ăn
• Bột nêm, tiêu
• Nước: 1/4 bát

Trình tự thực hiện món chân gà chiên nước mắm truyền thống

Bước 1: Chân gà sau khi mua về cắt bỏ móng, rửa sạch với 1 chút giấm và muối. Chặt chân gà làm 2 đoạn vừa ăn, đem luộc sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị một cái bát lớn, cho hết phần chân gà cùng 2 thìa bột năng vào, xóc cho đến khi chân gà bám đều bột.

Bước 3: Bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lưu ý nên cho nhiều dầu thì món chân gà chiên nước mắm của chúng ta sẽ giòn hơn. Đun đến khi dầu sôi thì cho chân gà vào chiên vàng là có thể gắp ra. Để ráo dầu.

Bước 4: Băm nhỏ phần ớt sừng và tỏi. Chuẩn bị 1 cái bát nhỏ, cho nước mắm, đường, bột nêm, tiêu, ¼ bát nước vào khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết vào nước. Tiếp đến cho nốt phần ớt và tỏi băm lúc nảy vào khuấy đều là đã có được hỗn hợp mắm ớt.

Bước 5: Bắt một cái chảo khác lên bếp, đổ hết hỗn hợp mắm ớt vào đun đến khi sôi khoảng 1 phút. Lúc này bạn sẽ thấy phần hỗn hợp mắm ớt đã sệt lại thì cho hết phần chân gà vào đảo đều. Đun thêm một lúc cho chân gà thấm gia vị thì có thể tắt bếp và cho ra đĩa.

Như vậy là bạn đã có được 1 đĩa chân gà chiên nước mắm truyền thông thơm ngon chuẩn vị nhà làm mà không cần phải đi đâu cả. Thật đơn giản đúng không nào. Còn nếu bạn không muốn làm theo công thức này thì có thể tham khảo tiếp công thức sau đây.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Chân gà chiên nước mắm không dùng bột

Nguyên liệu của món chân gà chiên nước mắm không dùng bột

• Chân gà: 500gr.
• Ngò rí: 100 gram
• Lá chanh non
• Ớt tươi: Tùy thích
• Hành tím: 5 gr
• Gừng tươi
• Tỏi: 10 gr
• Ớt bột: 1 thìa
• Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, đường cát, tiêu bột, nước mắm ngon, dầu ăn.

Trình tự thực hiện món chân gà chiên nước mắm không dùng bột

Bước 1: Chân gà sau khi mua về, rửa sạch với nước, sau đó cắt bỏ đi phần móng gà. Tiếp theo chuẩn bị một thau nước muối, cho chân gà vào rửa lại một lần nữa. Chặt chân gà ra làm 2 khúc vừa ăn.

Lưu ý: Để món chân gà chiên nước mắm trở nên thơm ngon và giòn rụm thì điều đầu tiên đó chính là phải chọn được những chiếc chân gà tươi ngon nhất, không bị tẩy trắng. Nếu bạn chưa biết cách chọn chân gà ngon thì có thể tham khảo ở phía cuối bài nhé.

Bước 2: Hành tím và tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí sau khi mua về cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước, phần cọng ngò xắt nhuyễn còn phần lá thì để nguyên lát trang trí. Lá chanh non rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Bước 3: Chuẩn bị một cái bắt lớn, cho hết phần chân gà vào. Tiếp đến cho vào 1 thìa nhỏ hạt nêm, ½ thìa tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê ớt bột. Sau khi cho đầy đủ nguyên liệu vào, xóc thật đều đến khi chân gà thấm đều gia vị thì đem đi ướp tầm 30 phút.

Bước 4: Để món chân gà chiên nước mắm trở nên thơm ngon hơn thì bước pha chế nước mắm được xem là khá quan trọng. Đầu tiên chuẩn bị một bát con, cho vào đó 1,5 muỗng lớn nước mắm ngon, 1 thìa đường cát, 1 thìa hành, tỏi, ớt băm nhỏ, 2 thìa nước sôi. Dùng muỗng khuấy thật đều cho đường và các gia vị khác tan hết đều vào nhau.

Bước 5: Bắc 1 cái chảo lớn lên bếp, cho kha khá dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng thì cho chân gà vào chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu. Đổ bớt dầu ăn trong chảo ra, để lại 1 lượng vừa đủ thì cho hành, tỏi băm và ớt bột vào phi thơm.

Tiếp đến, cho phần chân gà lúc nãy vào đảo đều. Cho tiếp phần hỗn hợp mắm ớt đã làm lúc nảy vào đảo đều. Vặn lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi nào chân gà thấm đều gia vị và phần nước sốt cũng keo lại thì tắt bếp. Cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Để phần chân gà chiên nước mắm trở nên thơm và ngon hơn thì ngoài việc lựa chọn chân gà ra, bạn cũng nên để ý đến việc lựa chọn nước mắm sao cho ngon. Nước mắm ngon thường là loại nước mắm có màu nâu cánh gián, phần nước sẽ đặc sệt, khi nấu sẽ có mùi thơm hơn nước mắm thông thường.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bí quyết chọn chân gà sao cho ngon nhất

Để có một món chân gà chiên nước mắm thơm ngon, ngoài việc áp dụng đúng công thức nấu ăn ra thì việc lựa chọn chân gà cũng rất quan trọng. Chân gà tươi, ngon sẽ giúp cho món ăn trở nên tròn vị hơn, chân gà giòn và ngon hơn. Và đặc biệt việc chọn đúng chân gà an toàn sẽ giúp đảm bảo phần nào sức khỏe cho bạn và người thân trong gia đình. Học nhanh 3 mẹo vặt dưới đây để có thể biết được đâu là chân gà ngon:

Dựa vào quan sát mắt thường

Chân gà tươi và ngon thì thông thường khi nhìn từ bên ngoài chúng sẽ không quá mập mạp và trơn bóng như chân gà độn nước. Nếu dùng tay bóp nhẹ và phần chân gà, chân gà bơm nước thông thường sẽ mềm hơn và phần đầu ngón chân cũng trở nên căng phồng khá xa với chân gà thông thường. Đây là những dấu hiệu của chân gà đã cũ hoạch chân gà độn nước, không tốt cho sức khỏe.

Dựa vào sự đàn hồi của móng gà

Cách thứ hai để bạn có thể chọn ra được những chiếc chân gà tươi nhất cho món chân gà chiên nước mắm đó chính là dựa vào sự co giãn của móng chân mà phán đoán. Chân gà tươi thường có 4 ngón chân cong và có xu hướng chụm lại với nhau. khi dùng tay bóp thật mạnh thì 4 ngón mới tách ra. Cách này khá đơn giản và hữu hiệu, bạn có thể thử cách này.

Dựa vào màu sắc của chân gà

Nếu như bạn đã làm theo 2 cách trên mà vẫn không phân biệt được đâu là chân gà tươi thì hãy thử với cách thứ 3 này nhé. Cách thứ 3 để có thể chọn ra được những chiếc chân gà tươi nhất đó chính là dựa vào màu sắc của chân gà. Cách này thường được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Chân gà tươi thường có màu hồng tự nhiên, trên chân không xuất hiện những đốm đỏ, xanh hoặc vàng. Ngoài ra, khi dùng tay sờ vào bạn sẽ không cảm thấy nhớt như khi sờ vào chân gà độn nước.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Kết luận 

Với 5 cách chế biến món chân gà chiên nước mắm trên, cùng bí quyết chọn chân gà sao cho tươi nhất. Mình hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này nhé!

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: