Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Com rang dưa bò Hà Nội
- Com rang dưa bò Ngõ Tràng Tiền
- Cách làm com rang dưa bò mà Mây
- Com rang dưa bò ship tận nhà
- Cơm rang dưa trứng
- Com rang dưa bò Mã Mây
- Hình ảnh đĩa cơm rang dưa bò
- Com rang dưa bò ngon ở Sài Gòn
Hà Nội không chỉ nổi tiếng với bún chả, với phở, với bánh cuốn, với kem Tràng Tiền mà còn cả cơm rang dưa bò, thậm chí có hẳn một con phố mang tên món ăn hấp dẫn này nữa. Cơm rang dưa bò Hà Nội có màu vàng ươm, giòn giòn, thơm phức, ăn hoài mà không cảm thấy chán. Nếu bạn cũng là một tín đồ của cơm rang dưa bò, hãy học ngay cách làm qua bài viết này.
Một chút sần sật của dưa chua, thêm một xíu đậm đà từ thịt bò hòa cùng độ giòn giòn của từng hạt cơm vàng, vậy mà cơm rang dưa bò hay còn gọi là cơm chiên dưa bò vẫn đủ sức quyến rũ thực khách. Nhắc đến cơm rang dưa bò, nhất định không thể bỏ qua Hà Nội – thủ phủ của món ăn vạn người mê này. Cách làm cơm rang dưa bò không hề khó, bằng những nguyên liệu quen thuộc và phương pháp chế biến đơn giản, bạn đã có thể trổ tài ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bè bạn.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Cách làm cơm rang dưa bò tại nhà
. Nguyên liệu
– 300 gram thịt bò (thăn, bắp)
– 4 chén (bát nhỏ) cơm nguội
– 1 bát dưa cải muối chua
– 2 quả trứng gà
– Gừng, tỏi, tiêu, ớt
– Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, đường
– Mỡ lợn hoặc dầu ăn
– Hành lá, rau mùi
– Dưa chuột (làm dưa góp ăn kèm)
2. Cách làm
– Chuẩn bị phần cơm nguội. Nên nấu cơm với lượng nước ít hơn ngày thường để hạt cơm khô. Sau đó để nguội hoàn toàn, bọc màng thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm giúp hạt cơm se lại, khi chiên sẽ ngon hơn.
– Ướp cơm với các gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa cà phê dầu điều, bóp đều cho tơi hạt cơm.
– Lấy ra khoảng 1/2 chén (bát nhỏ) cơm trên và trộn với chút bột chiên giòn. Phần này dùng để chiên giòn, sau đó trộn chung với cơm rang chính để tạo độ giòn hấp dẫn cho món ăn.
– Phần cơm chính còn lại thì thêm 2 quả trứng, trộn đều để trứng bám vàng, khi chiên giúp cơm trở nên vàng ruộm và tơi hạt hơn. Nếu gia đình nào thích có cả phần trứng nổi trong cơm chiên thì tách ra 2 phần, đánh tan rồi 1 phần trộn vào cơm trước, phần còn lại thì cho vào khi rang cơm sau.
Cơm rang dưa bò Hà Nội có màu vàng ươm, giòn giòn, thơm phức, ăn hoài mà không cảm thấy chán. Ảnh: Bùi Thủy.
– Chuẩn bị phần thịt bò: Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với tỏi băm, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột bắp, chút hạt tiêu và trộn đều, để ướp trong khoảng 15- 20 phút.
– Chuẩn bị phần dưa chua: Dưa cải rửa bớt nước chua, vắt ráo nước và thái nhỏ.
– Cách rang cơm dưa bò:
+ Chiên giòn 1 phần cơm trước tạo độ giòn cho món ăn: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, bật bếp đun nóng. Khi thử đầu đũa thấy sủi tăm là dầu đã đạt độ nóng, cho 1/2 chén cơm đã trộn bột chiên giòn vào chiên giòn vàng, vớt ra, để riêng.
+ Xào thịt bò: Cho mỡ lợn vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Khi thịt chín tái thì tắt bếp, múc ra để riêng.
+ Xào dưa cải muối: Tiếp tục cho mỡ lợn vào chảo, phi thơm tỏi và cho dưa cải muối vào xào chín, nêm thêm hạt nêm, múc ra để riêng.
+ Rang cơm: Phi thơm hành khô, cho cơm vào rang trên lửa vừa. Khi hạt cơm săn se lại, thì thêm cơm chiên giòn, bò xào, dưa cải muối xào vào đảo đều. Bạn nêm nếm lại gia vị cho phù hợp gia đình, thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp.
+ Làm dưa góp dưa chuột ăn kèm: Dưa chuột rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt miếng, trộn với đường, chanh, tỏi, ớt, muối, mắm vừa ăn.
– Thành phẩm: Hạt cơm vàng ươm, tơi, vừa mềm lại vừa giòn, đậm vị quyện với thịt bò mềm ngọt tự nhiên, dưa cải chua nhẹ làm nên món ăn trứ danh của Hà thành một thời.
– Chú ý:
+ Thịt bò không nên ướp muối sẽ bị tiết nước khi xào sẽ dai. Khi xào, nên xào nhanh thịt bò trên lửa lớn.
+ Dùng mỡ lợn sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng và ngon hơn.
+ Rang cơm trên chảo gang là ngon nhất.
+ Tùy theo khẩu vị mỗi gia đình, có 2 cách xào dưa bò: Cách truyền thống cũ của Hà Nội là xào khô thịt bò và dưa và trộn vào cơm rang. Còn có cách xào mềm bò, dưa, cà chua và hành tây và múc để bát riêng ăn kèm với cơm rang.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Cách làm cơm rang dưa bò ngon chuẩn vị Hà Thành
1. Nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu làm món cơm rang dưa bò cho 1 khẩu phần ăn gồm có:
– 1 bát lớn cơm để nguội (tùy thuộc vào khẩu phần ăn của mỗi người)
– 300g thịt thăn bò.
– 250g dưa cải chua.
– 2 quả trứng gà.
– Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, xì dầu (nước tương), tỏi, hành khô, hạt tiêu.
– Dụng cụ: Chảo lòng sâu và chảo không dính
Mẹo làm món cơm rang dưa bò ngon.
– Để có món cơm rang dưa bò ngon, các bạn nên nấu cơm từ hôm trước rồi để cơm trong tủ lạnh cho cơm khô lại. Như vậy khi rang cơm sẽ giòn và ngon hơn nhé. Lưu ý: cơm dùng để rang khi nấu bạn nhớ đổ ít nước thôi nhé.
– Ngoài ra bạn cũng có thể tận dụng nồi cơm nguội còn thừa để làm món cơm rang dưa bò cho cả nhà thưởng thức.
– Với dưa chua, bạn nên chọn mua dưa có độ chua vừa phải, nếu mua phải dưa chua quá thì bạn có thể rửa qua với nước lạnh rồi vắt sạch nước và để ráo, như vậy sẽ làm dưa bớt chua hơn.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
2. Sơ chế nguyên liệu làm cơm rang dưa bò ngon
Sơ chế cơm
Xúc cơm ra một chiếc bát lớn rồi dùng tay bóp nhẹ cho hạt cơm tơi ra.
Cơm bóp nhẹ cho tơi
Sơ chế dưa cải chua
Dưa cải muối chua bạn đem thái miếng nhỏ vừa ăn.
Dưa cải thái miếng nhỏ vừa ăn
Sơ chế thịt bò
Thịt thăn bò rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi để vào trong tủ đông đá khoảng 3 phút để cho miếng thịt săn lại, khi thái sẽ dễ dàng hơn, dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn rồi ướp vào bát thịt một ít hạt tiêu, một ít muối, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
3. Cách chế biến cơm rang dưa bò ngon không khô
Bước 1: Chế biến thịt bò với dưa cải chua
Bạn cho dầu vào chảo khác, đợi dầu nóng già thì cho tỏi và hành băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào đảo đều cho thịt bò chín mềm, rồi bạn cho tiếp dưa chua vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, cho hỗn hợp dưa bò ra bát riêng.
Phi thơm hành tỏi băm xào thịt bò
Bước 2: Rang cơm với trứng
– Trứng gà đổ ra bát, đánh đều tay. (Trứng sẽ giúp cơm khi rang có màu vàng đẹp và đánh trứng sẽ làm cơm bám đều trứng hơn).
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo sâu lòng đun nóng, rồi cho hành, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho bát cơm nguội ở bước 1 vào, dùng muôi rang cơm ở lửa lớn khoảng 5 – 8 phút. Bạn cho tiếp bát trứng vào cơm đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra sau đó bạn nêm vào một ít dầu hào và xì dầu.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
Bước 3: Hoàn thành cách rang cơm với dưa bò ngon
– Cuối cùng bạn cho bát thịt bò và dưa cải vào chảo cơm trộn đều, nêm nếm lại gia vị tùy vừa ăn với khẩu vị của gia đình bạn, thêm hành lá thái nhỏ vào. Tắt bếp, múc cơm ra bát dùng nóng, nếu nhạt có thể thêm dùng kèm với xì dầu pha tỏi.
Hoàn thành cách chế biến món cơm rang với dưa bò
Vậy là món cơm rang dưa bò đã hoàn thành rồi nhé. Không mất nhiều thời gian và công sức, cách chế biến thì lại dễ dàng, còn chần chừ gì nữa mà không bổ sung món ăn này cho thực đơn nhà bạn nhỉ?
Món cơm rang dưa bò đầy hấp dẫn mời gọi ngày mới
Sự sần sật của dưa chua, thêm sự đậm đà từ thịt bò hòa cùng độ giòn giòn của từng hạt cơm vàng, đơn giản vậy thôi mà lại có sức lôi cuốn đến lạ.’
Cơm rang kim chi thịt bò
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cơm rang kim chi thịt bò Cho 4 người
Cơm nguội 2 chén Thịt bò 400 gr Kim chi cắt nhỏ 5 muỗng canh Trứng gà 1 quả Rượu mirin 2 muỗng canh Nước mơ ngâm đường 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Tương ớt hàn quốc 2 muỗng canh Ớt bột 2.5 muỗng canh Đường 1 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng canh Muối 1 ít Dầu ăn 3 muỗng canh Mè rang 1 muỗng canh Tiêu 1 ít
Cách chọn mua kim chi ngon
- Bạn nên chọn mua kim chi tại các địa chỉ uy tín để đảm chất lượng của kim chi được thơm ngon.
- Đối với loại đóng gói cần phải kiểm tra thời hạn, bao bì nguyên vẹn, không có dấu hiệu của việc cắt, lấy và dán lại.
- Ngoài ra, bạn cũng cần kiểm tra thật kỹ thời hạn sử dụng được in trên bao bì. Quan sát kim chi không bị nổi váng, mốc.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm kim chi tại nhà theo công thức bất bại của Điện máy XANH nhé.
Cách chế biến Cơm rang kim chi thịt bò
-
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về các bạn rửa thật sạch với nước, sau đó để ráo rồi cắt bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.
-
Áp chảo thịt bò
Bắc chảo lên bếp và đợi nóng, cho tiếp 400gr thịt bò, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, đảo đều cho nguyên liệu được hòa tan.
Tiến hành áp chảo thịt bò trên lửa vừa đến khi thịt bò chín và vàng đều cả 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.
Bạn đang xem bài viết tại: camnangbep
-
Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đợi nóng. Khi dầu nóng, từ từ nhẹ tay cho trứng vào để tránh làm vỡ lòng đỏ trứng.
Chiên trứng trên lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút để trứng chín đều rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: Trong quá trình chiên trứng bạn nên phết thêm 1 lớp dầu xung quanh để lớp rìa trứng được giòn. -
Chiên kim chi với cơm
Bắc 1 chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.
Cho tiếp 5 muỗng canh kim chi cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh bột ớt vào chảo và xào ở lửa vừa khoảng 2 phút cho kim chi chín đều.
Kế đến, thêm vào chảo 2 chén cơm nguội, 1 muỗng canh nước mơ ngâm đường, 2 muỗng canh bột ớt, 2 muỗng canh tương ớt hàn quốc, 1 muỗng canh dầu mè. Đảo đều tay và chiên cơm thêm 2 phút nữa để cơm thấm đều gia vị.
Mách nhỏ:- Tùy vào sở thích ăn cay của mỗi người mà bạn có thể chủ động gia giảm lượng ớt bột cho phù hợp nhé.
- Bạn có thể sử dụng bột ớt Hàn Quốc để tạo màu và độ cay sẽ không quá nhiều.
-
Hoàn thành
Cho cơm chiên kim chi ra tô hoặc thố đựng cơm, cắt nhỏ thịt bò rồi bày lên trên, thêm trứng chiên, rắc thêm một ít mè rang lên trên mặt, sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
-
Thành phẩm
Cơm kim chi bò có vị chua chua đặc trưng của kim chi và vị the cay của tương ớt Hàn Quốc, kết hợp cùng độ bùi béo từ trứng và mềm ngọt, đậm đà của thịt bò. Món ăn sẽ cực kỳ thơm ngon khi ăn nóng đấy!
Click xem ngay bài viết hướng dẫn nấu món cơm rang kim chi thịt bò, được chính người dùng thực hiện và chia sẻ. Với công thức đơn giản, gần gũi và dễ dàng thực hiện, hy vọng sẽ giúp bạn thành công.
Mẹo thực hiện thành công:
- Nên sử dụng cơm nguội để chiên ngon hơn. Còn nếu sử dụng cơm nóng mới nấu thì nên đổ cơm ra rổ để cơm mau bay hơi, nguội bớt thì mới bắt đầu chiên cơm, hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng để chiên cơm được tơi ngon hơn
- Không sử dụng lượng dầu quá nhiều khi chiên cơm sẽ khiến cơm chiên bị ngấy, ngán và gây khó tiêu.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
- Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ thịt có màu vàng với gân trắng, khi ấn tay vào thấy cứng, thịt có mùi đặc trưng của bò.
- Chọn thịt có thớ thịt nhỏ và mịn, khi dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi. Không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm.
- Tuyệt đối không chọn thịt có màu tái xanh, thớ thịt có nốt tròn trắng, mùi lạ, bị nhớt, dùng tay ấn vào bị lõm, mềm.
Cách sơ chế bò không bị dai
- Cách thái thịt bò bạn chỉ cần thái mỏng và thái thịt ngang thớ. Cắt thịt bò đúng cách sẽ giúp bạn chế biến món ăn nhanh hơn và ăn thịt không bị dai.
- Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 – 30 phút, giúp thịt săn lại dễ cắt hơn.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể ướp thịt bò với một ít dầu ăn, thịt bò sẽ mềm hơn và không bị dai.
Cách sơ chế bò không bị hôi
- Đối với bò thái mỏng: Bạn không nên sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ, làm vậy sẽ khiến một số chất dinh dưỡng trong thịt bò bị hòa tan trong nước và mất đi trong quá trình chế biến.
- Đối với thịt bò nguyên miếng: Bạn có thể sử dụng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm sau đó chà xát lên thịt để yên trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Ngoài ra, trong lúc ướp thịt, bạn hãy nướng một củ hành tím, bóc vỏ, giã nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Com rang dưa bò Hà Nội
- Com rang dưa bò Ngõ Tràng Tiền
- Cách làm com rang dưa bò mà Mây
- Com rang dưa bò ship tận nhà
- Cơm rang dưa trứng
- Com rang dưa bò Mã Mây
- Hình ảnh đĩa cơm rang dưa bò
- Com rang dưa bò ngon ở Sài Gòn