5 cách làm gà cúng cực đẹp: Cách mổ, tạo dáng, luộc gà cúng đơn giản mà đẹp mắt

• Hình ảnh gà cúng đẹp
• Cách tạo dáng gà cúng
• Cách làm gà cúng đúng
• Cách làm gà cúng chéo cánh
• Cách làm gà cúng bay
• Cách làm gà cúng đứng
• Cách luộc gà cúng đẹp
• Cách cài gà cúng giao thừa

Gà luộc là một trong những lễ vật quan trọng không thể thiếu trên mâm cỗ cúng ngày giỗ, ngày mùng một, ngày rằm và lễ Tết. Trong bài viết hôm nay, Camnangbep.com xin chia sẻ đến bạn 4 cách làm gà cúng chuẩn và cực đẹp. Các bạn tham khảo nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Chọn gà cúng đẹp

Gà luộc là món ăn rất quen thuộc, thậm chí hàng ngày của hầu hết các gia đình người Việt. Đặc biệt là vào các ngày lễ lớn trong năm, gà luộc là món không thể thiếu. Tùy theo ý nghĩa của mỗi ngày lễ mà người ta sẽ cúng gà nguyên con hay gà chặt.

Tuy nhiên, dù cúng như thế nào thì khâu chọn gà vẫn là quan trọng nhất. Chị em có thể tham khảo những mẹo dưới đây để biết cách chọn gà sao cho ngon và đẹp mắt.

Để mua được những con gà khỏe mạnh, không có bệnh, lưu ý, không mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước rãi, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới.

Thêm vào đó, không chọn những con gà da nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác. Đặc biệt những con gà chân lạnh, khô; hậu môn trắng bệch hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh nên tránh vì đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh.

Chỉ nên chọn những con gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.

Ức nhỏ, thịt chắc, da mỏng. Bóp phần đùi gà thấy rắn chắc. Diều gà nhỏ, không bị nhồi căng cứng. Quan sát phân gà như con ốc, mào đỏ, dựng, ngực chắc, không có tiếng khò khè.

Nếu không mua được gà đang sống, chị em có thể chọn mua gà ta đã mổ sẵn. Loại gà ta ngon quan sát sẽ thấy có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức đẹp.

Giống gà siêu trứng gần giống với gà ta nên chị em cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).

Da gà ta mỏng, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.

Tránh mua phải gà bơm nước, hãy dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn, dưới cánh gà) nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì nên tránh.

Thông thường thì có thể cúng bất cứ loại gà nào, nhưng tùy vào ý nghĩa và mức độ trang trọng của ngày lễ, có thể chọn gà trống để cúng, nhất nên chọn loại gà trống ta tơ.

Để chọn được một con gà trống tơ ngon, nên chọn những con mào đỏ tươi, nhú đều nhau, chân vàng, lông mượt là gà khỏe, ức đầy. Bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm; vạch nhẹ lông ra thấy da ấm, mềm, mỏng là gà ngon, đạt tiêu chuẩn.

Cách mổ gà cúng nhanh nhất

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

• 1 con gà trống khoảng 1,5kg – 2kg.
• 1 củ hành.
• 2 củ gừng.
• Nước sôi.
• Muối trắng sạch.
• Chậu nước sạch.
• Dao con nhỏ sắc để cắt tiết gà.
• Bát con hoặc đĩa để đựng tiết gà.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách mổ gà

Bước 1: Cắt tiết gà

• Để cắt tiết gà thì cần hai người, người thứ nhất cầm chặt hai chân gà và bẻ cánh gà vắt chéo hai bên rồi dốc ngược đầu con gà xuống dưới bát/đĩa dùng để đựng tiết đã được chuẩn bị sẵn.
• Người thứ 2 cầm nhẹ đầu gà để tiến hành vặt lông xung quanh vùng muốn cắt để cắt tiết. Khi gà chảy hết tiết thì bạn gập cánh cuộn tròn con gà lại. Lưu ý: Các cụ thường có câu “gà trống cắt tai, gà mái cắt cổ”, do vậy, nếu bạn thịt gà trống thì nhớ cắt lùi xuống dưới phần gần tai một chút nhé.

Bước 2: Vặt lông gà

• Trước khi nhúng gà vào nước sôi, bạn cần đảm bảo là gà đã chết hẳn để tránh nước nóng bắn vào người bạn.
• Bạn nhúng toàn bộ gà vào nồi nước sôi, đợi một vài phút rồi bỏ gà ra chậu và tiến hành vặt lông gà.
• Bạn nhớ làm sạch phần mỏ, màng ở chân và phần lưỡi gà. Tiếp theo, bạn hãy rửa sạch gà bằng muối trắng và dùng gừng xát xung quanh thân gà để làm sạch lông măng còn sót lại, đồng thời giúp khử mùi hôi của gà.

Bước 3: Mổ gà

Thông thường, có hai cách mổ gà phổ biến đó là mổ moi và mổ phanh. Tuy nhiên, khi luộc gà cúng chúng ta nên mổ moi vì sau khi luộc, gà nguyên con sẽ trông đẹp mắt và đứng dáng hơn khi bày lên mâm cúng. Để mổ moi gà, bạn thực hiện như sau:

• Bạn lấy mũi dao rạch một đường dọc gần hậu môn dài khoảng 4cm, bạn chú ý rạch cách hậu môn khoảng 2cm đến 3cm nhé.
• Tiếp theo, bạn hãy thò tay vào bên trong con gà rồi dùng các ngón tay nhẹ nhàng kéo hết nội tạng của gà ra ngoài. Cuối cùng, bạn lấy muối xát lại bên trong con gà và rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Cách chặt gà và xếp nguyên con

Chặt gà nghe có vẻ đơn giản nhưng không phải ai trong chúng ta cũng có thể thực hiện chúng 1 cách thành thạo và gọn gàng nhất.

Đặc biệt, đối với mâm cỗ cúng gia tiên của người Việt trong các dịp lễ Tết, không thể thiếu được phong tục cúng gà luộc cho ông bà.

Vậy chặt gà như thế nào? Cần chuẩn bị những gì? Những bước để chặt gà xếp nguyên con cho đẹp mắt ra sao? Hãy theo dõi bài viết bên dưới và bạn sẽ bỏ túi ngay công thức chặt gà xếp nguyên con dễ dàng nhé.

Chặt phần cổ gà

Đầu tiên, bạn phải chuẩn bị một con dao thật sắc, chặt cổ gà và phần thân gà riêng ra. Tiếp đến, chặt cổ gà thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay, phần đầu gà bạn cần dùng dao bổ dọc và dứt khoát để gà không bị nát, vụn.

Chặt phần cánh gà

Tiếp theo, bạn chặt phần cánh tách rời khỏi thân gà. Chặt cánh gà thành từng khúc vừa ăn. Thực hiện các thao tác tương tự với phần cánh còn lại rồi xếp gọn cánh và đầu gà ra dĩa trước.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Tách và chặt phần đùi

Dùng dao tách phần đùi gà ra khỏi thân gà, sau đó chặt chúng thành những miếng vừa ăn. Ở bước này vì phần xương đùi của gà khá cứng, bạn cần thực hiện dứt khoát và gọn gàng nhé.

Chặt phần thân

Tiếp đó, bạn chặt phần thân gà theo chiều dọc thành từng khúc dài và để chúng riêng ra.

Chặt phần ức – lườn

Sau khi đã chặt thân gà, bạn chặt ức gà và lườn gà thành những miếng vừa ăn.

Xếp gà ra dĩa

Đặt đứng phần đầu gà ở 1 góc dĩa, xếp 2 cánh xòe ra phía sau đầu gà. Tiếp theo, bạn lần lượt xếp phần cổ, ức và lườn gà sau phần cánh để làm thân gà. Cuối cùng, xếp 2 đùi gà lên trên phần thân gà là hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách tạo dáng gà cúng cực đẹp

Sau đây, Cẩm Nang Bếp xin chia sẻ đến bạn 4 cách tạo dáng gà cúng cực đẹp rất được yêu thích trong các dịp lễ, Tết. Các bạn tham khảo nhé

Cách tạo dáng gà chầu

• Đầu tiên, bạn hãy dùng dao rạch ở hai bên cổ gà, rạch mỗi bên một đường.
• Sau đó, bạn nhét hai đầu của cánh gà vào hai đường rạch ở cổ gà, khi nhét bạn cần nhẹ tay để tránh làm gãy cánh gà nhé.
• Tiếp theo, bạn hãy chỉnh sao cho phần đầu cánh thò ra bên ngoài miệng gà là được. Lưu ý: Bạn nên nhét hai cánh cùng lúc để phần cánh thò ra có chiều dài đều nhau và đẹp hơn.

Cách tạo dáng gà bay

• Đầu tiên, bạn hãy bẻ hai cánh gà vắt lên lưng một cách cẩn thận.
• Sau đó, bạn dùng chỉ thực phẩm hoặc dây lạt nhỏ rồi buộc hai khớp xương cánh gà lại để cố định. Bạn chú ý không buộc quá chặt để tránh làm rách da gà khi luộc.
• Cuối cùng, bạn dựng phần đầu gà thẳng lên sao cho đẹp mắt là xong.

Cách tạo dáng gà cánh tiên

• Đầu tiên, bạn hãy dựng đứng cổ gà lên, sau đó ép phần cổ từ từ về phía mình gà, tránh ép mạnh làm gãy cổ gà.
• Tiếp theo, bạn đưa hai cánh về phía trước sao cho hai khớp của cánh gà chạm vào nhau. Sau đó, bạn dùng chỉ thực phẩm hoặc dây lạt nhỏ buộc cố định hai khớp cánh lại.
• Cuối cùng, bạn dùng dao rạch nhẹ ở khuỷu chân gà, sau đó bẻ chúng hướng về phía bụng là xong.

Cách tạo dáng gà quỳ

• Đầu tiên, bạn dùng dao rạch nhẹ hai khuỷu chân gà rồi bẻ chúng hướng ra phía sau mình gà.
• Tiếp theo, bạn lấy dây (chỉ thực phẩm hoặc lạt) buộc chân gà lại để cố định thân gà.
• Sau đó, bạn hãy dựng đầu gà thẳng lên rồi ép hai cánh gà xuống dưới về phía mình gà là xong.

Cách luộc gà cúng chuẩn nhất

• Đầu tiên, bạn cho gà đã làm sạch và tạo hình vào nồi, rồi đổ nước lạnh cho đến ngập con gà. Lưu ý: Bạn nên sử dụng nước lạnh để luộc gà ngay từ đầu sẽ giúp thịt gà chín dần, chín đều, không bị rách da và giữ được dáng gà đẹp hơn.
• Tiếp theo, bạn cho thêm củ hành tím và một chút muối vào nồi luộc gà rồi đậy vung lại. Hành tím và muối sẽ giúp gà luộc thơm và hấp dẫn hơn.
• Khi nồi gà sôi sùng sục được khoảng 5 phút thì bạn vặn nhỏ lửa lại để tránh thịt phần đùi gà bị co tụt lên nhé.
• Bạn tiếp tục luộc gà với lửa nhỏ thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Bạn hãy để ngâm gà trong nồi khoảng 20 phút để giúp gà chín đều và không bị nát.
• Sau khi hết thời gian ngâm, bạn mở vung nồi và vớt gà ra rồi cho vào một bát nước lạnh lớn. Sau đó, bạn để gà cho tới khi nguội hẳn thì mới nhấc gà ra và đặt lên đĩa. Cách làm này sẽ giúp cho phần da gà không bị khô và xỉn màu.
• Cuối cùng, bạn hãy dùng bột nghệ hoặc nghệ tươi băm pha cùng nước mỡ gà đã rán rồi dùng một chiếc chổi nhỏ phết hỗn hợp này lên lớp da gà để gà có màu vàng tươi và trông căng bóng hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Thành phẩm gà cúng

Sau khi luộc gà xong, thành phẩm của bạn sẽ là một con gà cúng chéo cánh cực đẹp với lớp da căng vàng bóng, gà không bị gãy xương, không bị nứt hay tróc da.

Trên đây là 4 cách làm gà cúng chuẩn và cực đẹp mà Camnangbep.com muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập website Camnangbep.com để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: