5 Cách làm gỏi cuốn ngon ngất ngây, dễ thực hiện ngay tại nhà giải nóng ngày hè

• Cách làm gỏi cuốn miền Bắc
• Cách làm gỏi cuốn thịt heo
• Cách làm gỏi cuốn thịt trứng
• Cách làm nước chấm gỏi cuốn
• Cách làm gỏi cuốn thập cẩm
• Học cách làm gỏi cuốn
• Cách làm gỏi cuốn chay
• Bánh tráng gỏi cuốn

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt:

• Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt giải nóng ngày hè – 2
• Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)
• Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
• Cà rốt
• Dưa chuột
• Trứng gà
• Bột ngô
• Bánh tráng
• Cây hẹ
• Xà lách và rau thơm các loại,giá đỗ.
• 100gr giò lụa hoặc giò bò
• 300gr bún sợi
• Bạn nào thích ăn chua một chút cho thêm dứa.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt:

• Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sach, luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
• Tôm luộc chín (cách luộc tôm đỏ và ngọt:với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối), tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt, tôm lột vỏ,con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.
• Cà rốt thái sợi.
• Dưa chuột thái sợi.
• Giò lụa thái sợi.
• Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh. Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính,lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng. Lấy một bát nhỏ cho nước đun sôi để nguội vào,khoảng 1/3 bát nhỏ,sau đó hoà 1/2 thìa canh bột ngô vào,hoà tan bột rồi đổ vào bát trứng đã đáng tan,trộn đều dùng muôi múc ra chảo láng đều đậy vung khoảng 1-2 phút rồi dùng thìa lách đều xung quanh viền trứng, úp ngược chảo ra đĩa to để trứng rơi xuống giống như mình làm bánh cuốn tráng chảo.
• Cứ làm như vậy thành nhiều lớp cho đến hết trứng, để nguội cắt đôi rồi thái sợi. Hoặc không muốn cầu kì đẹp mắt cứ rán bình thường như rán trứng ăn sau đó cắt sợi.
• Cho chút nước vào bánh tráng,chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng, dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.
• Xếp lần lượt rau xà lách, dưa chuột, cà rốt, trứng, thịt, rau thơm…tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ và cuộn(cách cuộn mọi người xem hình bên dưới).

Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt giải nóng ngày hè – 3

 

Món này mình chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt giải nóng ngày hè

Cách làm nước mắm chua ngọt: pha một thìa nước mắm+1-1,5 thìa đường+ 1 thìa dấm (hoặc chanh,quất)+4-5 thìa nước.Hoà nước lọc với đường cho tan hết,sau đó cho nước mắm và dấm(hoặc chanh,quất).Tỏi ớt băm thật nhỏ rồi cho sau cùng để tỏi,ớt nổi lên trên.

Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt giải nóng ngày hè

 

Cách làm nước chấm mắm nêm (mình dùng mắm nêm Dì Cẩn mua tại Đà Nẵng, nếu không có mắm nêm các bạn vào siêu thị mua một chai tương đen dùng để chấm gỏi thì cách pha cũng giống với cách pha mắm nêm nhé):

Một nửa quả dứa chín vắt lấy nước cốt (vắt được khoảng 150ml).

Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào,dầu sôi cho 1/2 thìa ớt bột,hai thìa cà phê hành tím băm nhỏ,1 thìa cà phê tỏi băm đảo nhanh sau đó đổ nước cốt dứa và 100ml nước mắm nêm,đợi mắm sôi cho thêm 1 thìa đường,1 thìa bột nêm,nêm nếm vừa ăn(dứa ngọt cho ít đường,còn dứa chua cho thêm đường).

Mắm sôi lại thì tắt bếp,để nguội cho thêm ớt băm.

Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt giải nóng ngày hè

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm gỏi cuốn chay ngon nhất

Với sự kết hợp của đậu hũ và các loại rau củ, không cần tôm thịt, cách làm gỏi cuốn chay này vẫn mang đến món ăn đảm bảo dinh dưỡng và vô cùng lạ miệng.

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 2 bìa
• Bún tươi: 200g
• Nấm rơm: 100g
• Cà rốt, củ cải, dưa leo
• Bánh tráng mềm: 1 xấp
• Bơ đậu phộng, nước tương, ớt
• Rau diếp hoặc rau xà lách, giá đỗ và các loại rau thơm

Các bước làm

Sơ chế và chế biến từng nguyên liệu

Đậu hũ trắng chiên ngập dầu. Sau đó xắt đậu thành từng miếng mỏng, dài sao cho vừa cuốn là được.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, xắt sợi rồi luộc chín. Nấm rơm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Dưa leo gọt vỏ, xắt sợi.

Phi thơm dầu, cho cà rốt, nấm rơm, củ cải vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều, tắt bếp.

Các loại rau, giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Cuốn gỏi

Làm mềm bánh tráng, trải ra dĩa, xếp các loại rau, dưa leo thái sợi lên trên. Tiếp đến cho hỗn hợp cà rốt, nấm rơm, củ cải vào. Cuối cùng cho đậu phụ chiên, lá hẹ lên rồi cuốn chặt tay.

Làm nước chấm

Cho 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 4 muỗng canh nước tương vào chảo đun nóng với lửa nhỏ, khuấy đều. Khi tương chuyển màu nâu sậm, thêm 100ml nước lọc nữa rồi khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Để nước chấm ngon hơn, bạn bào mỏng cà rốt rồi ngâm với giấm trong khoảng 2 tiếng, sau đó gắp bỏ vào chén tương, thêm ớt cay, đậu phộng đập dập vào.

Trình bày và thưởng thức

Xếp ra dĩa sao cho đẹp mắt, chấm với nước tương đã chuẩn bị.

Gỏi cuốn chay thanh mát, lạ miệng. Ảnh: Blogilates

Yêu cầu thành phẩm

• Gỏi cuốn với các nguyên liệu tươi ngon, có màu sắc hài hòa đẹp mắt.
• Gỏi cuốn chay cần đảm bảo rau củ tươi sạch.
• Nước chấm chua ngọt hài hòa và có mùi thơm.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm gỏi cuốn thịt heo mắm nêm

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 400g
• Bún tươi: 500g
• Bánh tráng: 1 xấp
• Khế, chuối xanh, dứa (thơm), dưa leo
• Rau xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá… tùy thích
• Tỏi, chanh, ớt tươi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường , mắm nêm

Các bước làm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi rửa sạch, luộc thịt với nước sôi có thêm một chút muối. Thịt chín vớt ra để nguội, xắt lát mỏng.

Khế rửa sạch, xắt lát. Chuối xanh tước vỏ, ngâm nước muối rồi rửa sạch, xắt lát.

Dưa leo rửa sạch, bỏ hạt, xắt thanh mỏng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xắt thanh mỏng như dưa leo.

Xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá rửa sạch, để ráo.

Làm mắm nêm

Phi thơm tỏi và ớt băm, khi hai nguyên liệu đã vàng thì cho dứa băm vào đảo đều, tắt bếp.

Cho lượng mắm nêm đủ ăn vào nồi, cho tỏi, ớt, dứa đã xào vào nồi mắm. Thêm nước lọc và đường, nêm nếm cho vừa ăn là xong. (Nếu muốn tăng thêm vị chua có thể thêm vào một chút nước cốt chanh).

Cuốn gỏi

Trải bánh tráng ra khay rộng, xếp lần lượt xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá vào, thêm khế, chuối xanh, dưa leo, dứa và bún tùy thích.

Đặt thịt ở phía ngoài. Gấp 2 đầu bánh tráng lại, giữ chặt tay và cuốn tròn lại.

Trình bày và thưởng thức

Bày ra dĩa. Lấy mắm nêm ra chén riêng cho từng người.

Khi ăn, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức.

Mỗi loại nhân tạo khác nhau, kết hợp với mắm nêm tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Ảnh: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Chọn thịt có màu màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn thịt có một ít mỡ hoặc phần mỡ và nạc xen lẫn, để khi ăn không bị ngán do nhiều mỡ hay bị khô do nhiều nạc.
• Thịt heo tươi ngon khi dùng tay ấn thử sẽ thấy độ đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm.
• Không nên chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt, mùi tanh hôi hoặc thịt bị chảy nhớt vì đây đều là thịt bị ôi thiu hoặc không tươi ngon.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Bạn nên chọn những con tôm, khi sờ vào không thấy nhớt.
• Ngoài ra, nên chọn những con có lớp vỏ trong suốt, phần đầu và thân dính chặt vào nhau là những con tôm tươi ngon.
• Những con tôm tươi thường sẽ có phần chân và đuôi tôm xếp lại với nhau, còn những con có phần chân và đuôi tôm xòe ra sẽ thường bị tiêm hóa chất, bạn không nên mua chúng nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

FAQ về gỏi cuốn

Ăn gỏi cuốn có mập không?

• Là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là các bạn trẻ.  Nhưng “ăn gỏi cuốn có mập không?” là thắc mắc của những người thích ăn món này nhưng đang trong quá trình giảm cân. Món này rất ít tinh bột, chủ yếu ở phần vỏ bánh tráng và bún. Món ăn chủ yếu kết hợp rau xanh và thịt nạc, thủy hải sản nên chứa lượng protein nhiều. Tuy chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Ăn sẽ lâu đói hơn, dễ tiêu hóa và hạn chế cảm giác thèm ăn. Vì vậy, khi ăn sẽ không những không mập lại còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bà bầu có được ăn gỏi cuốn?

• Gỏi cuốn tôm thịt được làm bởi các thực phẩm dễ tiêu hoá, đầy đủ chất dinh dưỡng nên các mẹ bầu hoàn toàn có thể đổi bữa với món ăn này.
• Tuy nhiên, các mẹ bầu cần chú ý phải được làm từ các nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ, tôm thịt chỉ nên luộc chứ không chiên, xào để không gây ảnh hưởng đến các vấn đề về cân nặng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Một số loại gỏi cuốn để thay đổi cho phong phú như gỏi cuốn chay, rau quả, bì, tai heo, hải sản,..

Cách bảo quản gỏi cuốn được lâu

• Sau khi chế biến mà không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc riêng từng cái để không dính vào nhau, sau đó cho vào hộp nhựa đậy kín.
• Nếu không muốn bánh tráng để qua đêm bị khô cứng, bạn có thể bọc bằng khăn giấy ẩm. Thời hạn bảo quản tối đa trong ngăn mát tủ lạnh là 2 ngày. Trước khi ăn, lấy ra để nửa tiếng ở nhiệt độ phòng là dùng được.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: