5 cách làm hoành thánh chay chiên giòn rụm bổ dưỡng thanh đạm đơn giản cho bữa sáng ngày chay

Cách làm hoành thánh chay

Nguyên liệu làm hoành thánh chay

• Vỏ gói hoành thánh: 40 miếng (tùy theo khẩu phần ăn).

Vỏ hoành thánh được làm sẵn và bán phổ biến ở các cửa hàng, siêu thị, bạn hoàn toàn có thể tìm mua được mà không mất thời gian làm vỏ hoành thánh.

• Nấm hương: 5 tai.

Chọn nấm khô không bị đứt gãy, không có dấu hiệu mốc trắng và nhớ lưu ý thời hạn sử dụng để chọn được loại nấm tươi ngon nhé.

• Nấm mèo: 2 tai hoặc chọn mua loại sợi khô đóng gói sẵn
• Đậu xanh không vỏ: 100gr
• Khoai môn: 100gr
• Củ năng: 5 củ
• Đậu hũ trắng: 1 bì
• Rau xà lách, ớt trái, rau ngò
• Gia vị: nước tương, đường, hạt nêm chay, tương ớt xí muội, dầu mè

Các bước làm hoành thánh chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh đem rửa sạch, loại bỏ hạt bị sứt, hỏng hay mốc. Đem hấp cách thủy hoặc hấp với một ít nước cho đến khi chín mềm. Để nguội trong bát.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cũng đem hấp chín và để nguội.

Nấm mèo đem ngâm trong nước cho đến khi nở mềm, thái sợi mỏng rồi băm nhuyễn.

Nấm hương cũng rửa sơ, đem ngâm trong nước cho đến khi nở mềm, thái lát mỏng cho dễ băm nhuyễn.

Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch để ráo, sau đó thát lát mỏng để dễ dàng cắt sợi.

Đậu hũ trắng chần sơ trong nước sôi, sau đó bóp cho nhuyễn ra và trộn cho đều thành khối.

Rau xà lách và rau ngò cắt bỏ rễ, đem rửa sạch, để ráo.

Để nhân bánh thêm ngon, bạn lấy 2 lá vỏ hoành thánh đem chiên giòn, rồi bóp nhuyễn để trộn thành nhân bánh.

Bước 2: Làm nhân hoành thánh chay

Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị trước, hỗn hợp sẽ bao gồm đậu xanh hấp chín, khoai môn hấp chín, nấm mèo và nấm hương băm nhuyễn, củ năng cắt sợi, đậu hũ trắng, lá hoành thánh chiên giòn bóp nhuyễn, rau ngò. Bạn đeo bao tay và trộn thật đều nhé.

Pha hỗn hợp các gia vị gồm 1 muỗng cafe hạt nêm chay, ½ muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe nước tương, ½ muỗng cafe dầu mè để cho thơm, ⅓ muỗng cafe tiêu xay, có thể cho thêm ít ớt băm nhuyễn, trộn đều hỗn hợp.

Đem hỗn hợp gia vị đổ từ từ vào hỗn hợp nhân, đảo đều để gia vị ngấm dần dần cho nhân thêm đậm đà.

Ướp hỗn hợp nhân từ 10-15 phút cho thấm.

Bước 3: Gói hoành thánh

Chuẩn bị một bát nước lọc có pha chút bột năng, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để dán mép hoành thánh tạo hình.

Với mỗi lá hoành thánh, bạn cho vào một lượng nhân phù hợp, không cho quá nhiều sẽ rất khó gói. Cho nhân vào chính giữa, túm các mép của vỏ hoành thánh lại, xếp thành từng nan chồng lên nhau sao cho đẹp mắt. Hoành thánh chay có thể được gói thành rất nhiều hình dạng đẹp tùy vào bàn tay khéo léo của người làm.

Hoành thánh gói xong xếp ra dĩa riêng, hạn chế chồng lên nhau.

Bước 4: Chế biến hoành thánh

Hoành thánh chay chiên:

Chuẩn bị một chảo sâu lòng, cho vào đó dầu ăn, sao cho có thể ngập hoành thánh. Đợi dầu nóng, lần lượt cho vào hoành thánh, chiên đến khi thấy vàng giòn rụm và dậy mùi thơm. Gắp ra giấy thấm dầu để ráo dầu, ăn sẽ đỡ ngấy.

Xếp rau xà lách, rau ngò, cà chua thái lát, dưa leo thái lát ra dĩa cho đẹp mắt, lần lượt cho hoành thánh trình bày ra dĩa. Món hoành thánh chiên sẽ ăn kèm với nước tương chay pha hoặc ăn với tương ớt xí muội vị cay chua ngọt sẽ rất ngon miệng.

Hoành thánh chay nước:

Chuẩn bị nước dùng, nước sôi cho vào đó hoành thánh, nấu chín. Múc hoành thánh ra tô cùng các loại rau củ quả trong nước dùng, ăn cùng rau sống và có thể chấm nước tương hoặc tương ớt xí muội. Đây sẽ là một món ăn sáng nhanh chóng và bổ dưỡng.

Xem thêm cách nấu hoành thánh nước cực ngon trong video bên dưới!

Lưu ý:

Món hoành thánh chay chiên hoàn hảo là khi dậy mùi thơm phức với vỏ bánh được chiên giòn rụm, cắn vào sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của đậu xanh, khoai môn kết hợp với vị ngọt thanh của các loại nấm, vị sật sật của củ năng. Vỏ bánh không bị cháy, vàng ươm đều mà bên trong nhân cũng chín.

Còn món hoành thánh chay nước sẽ rất tuyệt nếu bánh hoành thánh chín mà không bị nát vỏ, ngấm gia vị của nước dùng và cả nhân bên trong.

Bạn hoàn toàn có thể thay thế các nguyên liệu làm nhân để sáng tạo thành món hoành thánh chay cho riêng mình.

Cách làm hoành thánh chay nhân khoai môn

Nguyên liệu cần có:

• Khoai môn: 1 củ chừng 200 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Mộc nhĩ: 5 – 6 tai
• Vỏ hoành thánh: 40 – 50 lá
• Gia vị: Dầu ăn, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu, tương ớt

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai môn: Gọt vỏ sau đó ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Ngâm xong, rửa sạch khoai để loại bỏ nhớt sau đó thái miếng nhỏ vừa.

Cho phần khoai môn đã thái vào nồi hấp rồi hấp cho chín mềm. Khoai chín, bạn chờ khoai nguội rồi cho ra bát tán nhuyễn.

Cà rốt: Gọt vỏ, thái miếng rồi băm nhỏ cà rốt.

Mộc nhĩ: Ngâm với nước ấm cho nở sau đó rửa sạch, cắt chân. Làm xong, bạn đem mộc nhĩ thái sợi nhỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Gói và chiên hoành thánh

Nguyên liệu sau khi đã sơ chế, bạn cho chung vào một tô rồi trộn đều. Nêm phần gia vị vừa phải sau đó tiếp tục quấy kỹ để hỗn hợp quện lại với nhau. Chờ nguyên liệu ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Lấy phần lá hoành thánh đã chuẩn bị và trải lên mặt phẳng hoặc lòng bàn tay. Dùng một chiếc thìa nhỏ múc phần nhân vào giữa lá rồi gấp kín lại. Để mép của hoành thánh dính chặt hơn, bạn có thể dùng một ít nước lọc thấm ướt mép lá.

Gói hết nguyên liệu xong, bạn đun nóng chảo dầu sau đó thả hoành thánh chay đã gói vào chiên. Khi các mặt của miếng hoành thánh đã vàng, bạn vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức khi còn nóng.

Hoành thánh chay bạn nên chấm với tương ớt hoặc tương cà để làm tăng mùi vị. Khi ăn, bạn cũng đừng quên các loại rau sống, rau ghém để món ăn không bị ngấy.

Cách làm hoành thánh chay nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần có:

• Vỏ hoành thánh: 40 – 50 lá
• Đậu xanh tách vỏ: ½ bát con
• Nấm hương, mộc nhĩ: 10 gram
• Hành tươi, mùi tươi: 10 gram
• Đậu phụ: 20 gram
• Củ năng: 5 củ
• Gia vị: ớt sừng băm, nước tương, tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh: Ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng sau đó đem đồ chín. Đậu chín, dùng thìa tán nhuyễn phần đậu.

Nấm hương, mộc nhĩ: Ngâm cho nở, cắt chân rồi băm nhuyễn

Hành tươi, mùi tươi: Cắt rễ, rửa sạch rồi băm nhỏ

Đậu hũ: Xắt nhỏ sau đó tán nhuyễn

Củ năng: Gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn

Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu

Cho toàn bộ các nguyên liệu đã sơ chế bao gồm đậu xanh tán nhuyễn + nấm hương mộc nhĩ + hành tươi + mùi tươi + đậu hũ + củ năng + ớt sừng băm nhỏ vào chung rồi quyện đều.

Khi các nguyên liệu đã quyện, bạn nêm gia vị bao gồm hạt nêm + bột ngọt + tiêu + nước tương cho vừa. Nêm xong, đợt gia vị ngấm trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Gói và chiên hoành thánh

Trải miếng lá hoành thánh ra mặt phẳng rồi múc nhân vào giữa. Thấm ướt hai mép lá hoành thánh bằng nước lọc rồi gói và bao chặt. Làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.

Đun nóng chảo dầu sau đó thả hoành thánh vào chiên vàng. Hoành thánh chín là khi đã vàng rụm đều khắp các mặt. Thưởng thức khi hoành thánh còn nóng với nước tương cùng các loại rau ghém.