5 Cách làm món thịt rang cháy cạnh ngon, ăn cực ghiền, thử là mê

Rang thịt lợn tuy dễ nhưng phải có ‘tuyệt chiêu” thì mới ngon ‘thần sầu’ được. Nguồn: Internet

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm món thịt rang thơm ngon tuyệt đỉnh.

Để làm được món thịt lợn rang thơm ngon  chuẩn vị thì việc chuẩn bị nguyên liệu một trong những yếu tố quan trọng. Quyết định đến chất lượng cũng như sự thành công hay thất bại của món ăn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Nguyên liệu chuẩn bị:

+ Thịt ba chỉ khoảng 400- 500gram.

+ Hành tím 1 củ băm nhuyễn.

+ Tỏi 3-4 tắp băm nhỏ.

+ Ớt hiểm khoang 2-3 trái đập dập, bỏ hạt (có thể thay bằng ớt sừng)

+ Hành lá

+ Phân đầu của hành đập dập

+ Các gia vị khác như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước và nước muối loãng cạo sạch phần da. Để vào rổ ráo nước sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ có độ dày khoảng 1cm vừa ăn. Hành tím và tỏi bóc vỏ ngoài rửa sạch, băm nhỏ, ớt đập dập bỏ hạt cắt lát, hành lá cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị 

Cho thịt đã cắt vào tô ướp thịt với 1 muỗng canh đường, đảo nhẹ tay đều để thịt đều để thịt thấm đều đường. Hoặc có thể mang bao tay bóp nhẹ trộn đều để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chế biến

Bắc chảo lên bếp làm nóng chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đợi cho dầu sôi. Bạn cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều tay đến khi thấy thịt chuyển sang màu vàng hơi cháy xém ở các cạnh. Lúc này bạn vặn lửa ở mức nhỏ vừa để thịt chín từ từ và ngấm gia vị.

Bước 4: Tiếp đến bạn cho các loại gia vị khác vào như hành tím băm, tỏi băm, đã chuẩn bị vào. Sau đó cho luôn phần đầu hành đã đập dập, hành lá cắt khúc vào cùng. Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi phần hành và tỏi bốc mùi thơm là được.

Bước 5: Nếm nếm gia vị.

Sau khi thấy mùi thơm của hành, tỏi, bốc lên bạn bắt đầu nêm nếm các gia vị khác như sau:

• Bạn cho thêm ½ muỗng cafe muối
• Thêm ½ muỗng cafe bột ngọt
•  2 muỗng canh nước mắm ngon

Sau khi đã cho tất cả các loại gia vị vào bạn chỉnh lửa ở mức lớn đảo thịt đều tay để các gia vị ngâm đều. Sau khi thịt cạn nước, thấm gia vị bạn cho thêm 2 trái ớt chuẩn bị sẵn đảo đều. Khi thấy thịt chuyển màu vàng đẹp mắt thấm thật đều gia vị, tắt bếp cho hành lá 1 muỗng cà phê tiêu xay

Bước 5. Thành Phẩm

Múc thịt ra đĩa trang trí thêm các loại rau mùi mà mình yêu thích sau đó thưởng thức. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm nóng trong những ngày mưa lạnh là tuyệt vời nhất.

Vậy là chỉ vài thao tác đơn giản bạn đã có thế nấu được món thịt lợn rang ngon rồi phải không nào? Chúc bạn vào bếp thành công để gia đình được thưởng thức món ăn ngon này nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm thịt rang cháy cạnh đơn giản

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: 400g

– Sả: 3 cây

– Nước mắm ngon: 1 muỗng canh

– Mắm tôm: 1 muỗng canh

– Đường: 2 muỗng cà phê

– Hành tím: 1 củ

– Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

– Nước hàng: 1 muỗng cà phê

– Ớt tươi: 2 trái.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tím bóc vỏ, đập dập.

– Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ.

– Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.

– Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo.

– Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng 0,5 – 0,7cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng có một lợi ích là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.

– Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.

Lưu ý: Bạn có thể chần nguyên miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong.

Bước 2: Ướp thịt

Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu đậm một chút thì có thể thêm 1 muỗng cà phê nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Rang thịt

Để làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc ban đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén vào chảo là được.

Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút để thịt không bị khô. Phần mỡ này có thể tận dụng để chế biến các món xào.

Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Yêu cầu thành phẩm:

Đĩa thịt rang có màu nâu cánh gián do thịt được rang cháy cạnh và màu của nước hàng, sự hòa quyện màu sắc của thịt heo màu nâu, sả chiên vàng và ớt đỏ tươi rất bắt mắt.

Miếng thịt khô ráo, bề mặt thịt se lại, săn sắc. Khi ăn, thịt dai dai ngọt ngọt thấm gia vị đậm đà, ăn miếng thịt kèm thêm vài miếng sả chiên và lát ớt, vị cay thơm kích thích vô cùng.

Thịt rang cháy cạnh xào sả ớt:

Nguyên liệu:

– 250g thịt ba chỉ; 4 quả ớt; 7 nhánh sả; 1 củ tỏi; 1 thìa muối.

– Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, thái nhỏ.

– Thịt thái miếng mỏng, bề ngang khoảng 2 – 2,5cm.

Cách làm:

– Cho một chút dầu lên chảo rồi cho thịt vào rang.

– Rang thịt tới khi cháy cạnh và các bề mặt hơi vàng.

– Khi rang thịt thì sẽ có rất nhiều mỡ chảy ra, bạn đổ bớt mỡ ra ngoài, chỉ để lại lượng nhỏ khi ăn sẽ đỡ ngán. Cho tiếp sả, ớt, tỏi và muối vào chảo.

– Cho ra đĩa dùng nóng với cơm. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử món thịt ba chỉ rang cháy cạnh xào cùng sa tế nếu thích ăn cay thật cay nhé.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thịt rang cháy cạnh sốt chua ngọt:

Nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ: 600 gram

– Đường trắng: hai thìa

– Hành lá: 5 nhánh

– Chanh tươi: một trái

– Dầu hào: ba thìa to

– Nước mắm ngon: 2 muỗng

– Hạt nêm, mì chính

Cách làm:

– Sơ chế thịt heo. Thịt sau khi thái xong thì cho vào 1 cái bát lớn rồi thêm 1 chút nước mắm ngon và 2 thìa dầu hào vào rồi đảo đều tay. Ướp trong 10p cho ngấm mới mang đi chế biến.

– Cho thịt vào chảo dầu đang đun trên bến bếp, đảo đều tay tới khi thấy lửa vàng cháy cạnh thì cho tiếp 1 thìa đường vào đảo đều tay để đường tan hết và ngấm vào từng miếng thịt.

– Pha chế nước sốt:

Chanh bạn cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Tiếp đến cho 2 thìa đường, 1 thìa mắm rồi 1 thìa nước ấm vào bát nước cốt chanh rồi đảo đều tay để được nước sốt. Sau đó, cho nước sốt vào nồi thịt đang đun và giảm nhỏ lửa. Đảo thật đều đến khi nước sốt vơi bớt và có mùi thơm lừng là được.

– Đợi khi thịt lợn ngấm đều gia vị, màu sắc đẹp mắt thì bạn tiến hành cho hành lá hoặc hành tím thái nhỏ vào. Đảo trên bếp thêm 1 chút rồi tắt bếp.

Lưu ý: Không đậy vung trong quá trình chế biến. Khi múc thịt sốt chua ngọt ra đĩa thì bạn cho thêm vài lớp rau xanh cho đĩa thịt thêm bắt mắt.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thịt rang cháy cạnh rim tương:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 300gr thịt ba chỉ

– 1 thìa canh tương Bần, 1 củ hành khô, 1 thìa cà phê đường.

Cách làm:

– Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ bạn đem thái miếng hình chữ nhật thon dài, sau đó bạn đem chần thịt qua nước sôi (khi mà bạn chế biến thịt thơm ngon hơn và không vẩy bọt). Hành củ thái hạt lựu.

– Thịt ba chỉ sau khi mà bạn đem chần qua nước sôi bạn để cho thịt ráo nước.

– Tiếp theo sau đó bạn đem cho thịt vào trong chảo nóng đem rang cho thịt xém cạnh rồi sau đó bạn đem cho hành củ vào.

– Khi thịt ba chỉ đã xém vàng đều hai mặt cùng với hành củ cũng thơm vàng, bắt đầu cho tương vào và rim trong 5 – 7 phút (tương pha thêm 1 thìa cà phê đường vào để tương dịu hơn).

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Thịt heo băm rang cháy cạnh:

Nguyên liệu:

– 300gr thịt ba chỉ

– Hành tím

– Hành lá

– Gia vị thông thường

– Giấm

Cách làm:

– Xay và ướp thịt. Bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc tự băm nhỏ đều được.

– Ướp thịt băm với 1 thìa ớt bột, 3 thìa dấm nhỏ, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, ½ thìa tiêu xay cùng ½ thìa mì chính. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt, để ướp trong 20 phút.

– Rang thịt:

+ Bắc chảo lên cho nóng, cho một thìa cà phê dầu vào đợi dầu nóng rồi đặt hành tím vào. Khi hành dậy mùi thơm, đổ hết phần thịt băm vào, đảo đều để thịt được săn lại.

+ Phần mỡ tiết ra khi rang thịt bạn chú ý chắt ra nếu quá nhiều mỡ. Khi thịt chín đều, chuyển sang màu vàng và hơi xém thì tắt bếp.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lưu ý chung khi chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt rang cháy cạnh:

– Để làm món thịt rang cháy cạnh, bạn có thể dùng nhiều loại thịt khác nhau nhưng thịt ba chỉ là ngon nhất. Khi mua nên chọn phần thịt tươi, thịt mới mổ. Để nhận biết thịt lợn tươi, nhìn vào màu sắc, chọn miếng thịt màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, miếng thịt khô ráo. Ấn tay vào thịt không bị dính và có độ đàn hồi tốt, các thớ thịt đều nhau.

Nếu không thích nêm nếm các loại gia vị khác, bạn có thể chỉ cần sử dụng nước mắm. Đối với món thịt rang cháy cạnh, chỉ cần nêm nước mắm ngon là cũng đủ để món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Trên đây là 5 cách rang thịt lợn ngon, đơn giản để giúp đa dạng món ngon dễ làm cho gia đình bạn. Qua bài viết này Camnangbep.com hi vọng gia đình bạn có những bữa cơm ngon miệng với món thịt lợn rang. Và bạn hãy theo dõi tiếp các bài viết khác của chúng tôi để có thêm những công thức món ăn hấp dẫn nhé!