5 Cách làm mứt gừng dẻo thơm ngon, lạ vị đúng chuẩn cho ngày Tết vẹn tròn

• Cách làm mứt gừng dẻo mật ong
• Cách làm mứt gừng
• Cách làm mứt gừng dẻo ngon
• Cách làm mứt gừng truyền thống
• Cách làm mứt gừng sợi
• Cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ
• Cách làm mứt gừng dẻo nguyên củ
• Cách làm mứt gừng dẻo với thơm

Cách làm mứt gừng dẻo là cách để đổi vị cho món mứt gừng truyền thống của người Việt trong ngày tết bằng món mứt gừng dẻo lạ miệng thơm ngon với cách làm cực kì đơn giản dưới đây nhé.

Mứt gừng dẻo cùng tách trà nóng tạo nên hương vị ngày tết(Ảnh: Internet)

Món mứt gừng khô được xem là món mứt truyền thống trong ngày tết cổ truyền của người Việt, những nét đặc trưng khó quên của hương vị cay nồng đầy hấp dẫn được rất nhiều người yêu thích. Vài lát mứt gừng thưởng thức cùng chén trà ấm nóng cho những ngày tết se lạnh cùng quây quần bên nhau rất hấp dẫn đúng không nào.

Mứt gừng khô đã quá quen thuộc với chúng ta, do vậy mà dịp tết này bạn hãy trổ tài làm món mứt dẻo đổi hương vị cho cả gia đình nhé. Một dĩa mứt gừng dẻo lạ miệng thơm ngon với hương vị cay nồng, chua chua hòa quyện vào nhau tạo nên một hương vị cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo ngày tết với thành phần chính là gừng – một trong những vị thuốc được dùng khá nhiều trong Đông y, có thể giúp bạn giữ ấm cơ thể cực kì tốt cho ngày tết se lạnh. Và hơn hết là cách làm mứt gừng dẻo dễ làm hơn rất nhiều lần so với món mứt gừng khô truyền thống, chúng ta cùng bắt tay vào làm ngay nhé.

Cách làm mứt gừng dẻo

NGUYÊN LIỆU

CÁCH LÀM MỨT GỪNG DẺO THƠM NGON

Bước 1: Gừng đem đi rửa sạch rồi gọt vỏ, sau đó rửa lại một lần nữa cho thật sạch. Ngâm gừng trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi thực hiện thái sợi (có thể cắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn tùy ý).

Gừng thái sợi hoặc cắt hạt lựu, cũng có thể xay nhuyễn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Bắt nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi cùng với một chút nước cốt chanh rồi cho gừng vào chần qua khoảng 3 – 4 phút, vớt phần gừng ra thay nước mới rồi cho vào chần thêm một lần nữa cho gừng nhả bớt vị cay. Ngâm gừng trong khoảng 10 phút cho nguội rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Cho gừng, dứa vào tô, thêm phần đường vào tô và thực hiện trộn đều, ướp gừng trong khoảng 2 tiếng cho gừng ngấm hết phần đường. Khi ngâm thỉnh thoảng trộn đều gừng cho ngấm đường.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, bật lửa to rồi cho phần hỗn hợp sôi lên thì hạ lửa cho nhỏ liu riu. Khuấy cho gừng không bị cháy. Khuấy cho đến khi thấy phần hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho phần nước cốt chanh vào, tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi thấy mứt đặc sệt lại là được. Tắt bếp bắt nồi xuống.

Bước 5: Chờ cho mứt gừng nguội bớt rồi lấy ra, bỏ vào lọ thủy tinh đậy kín cho mứt nguội rồi ăn dần.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Mứt gừng khi hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Mứt gừng dẻo khi làm xong có màu vàng cánh gián đẹp mắt và hấp dẫn. Thành phẩm mứt có mùi thơm cay nồng của gừng, từng miếng gừng dẻo, trong, có vị thanh ngọt, chua nhẹ lạ miệng.

Mứt gừng đu đủ dẻo chua nhẹ vị chanh thơm lừng hương khóm

Nguyên liệu cần có cho món mứt gừng đu đủ dẻo có thêm khóm

• Một cân gừng, chọn loại gừng tươi, không quá già khô
• Một trái đu đủ sống còn xanh vỏ có trọng lượng tầm nửa cân
• Một quả khóm chín vàng, thơm nức mũi
• Chuẩn bị thêm chanh khoảng 5 trái
• Cân lấy 400 gram đường cát trắng

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Hướng dẫn làm mứt gừng đu đủ dẻo cùng thơm

Bước 1: Đem các nguyên liệu đã mua đi sơ chế

– Rửa sơ gừng với nước rồi dùng dao cạo sạch hết vỏ gừng, tiêp tục rửa qua gừng với nước thêm một lần nữa sau đó vớt lên để ráo nước. Dùng dao thái gừng sao cho được những sợi gừng mảnh và tương đối dài.

– Chuẩn bị tô nước sạch có vắt hai quả chanh tươi, cho gừng thái sợi chỉ vào ngâm, thời gian ngâm tầm nửa tiếng thì vớt lên.

– Chuyển sang gọt vỏ đu đủ xanh, không quên rửa đu đủ với nước cho sạch rồi dùng dao thái sợi đu đủ, nếu có dao bào sợi bạn có thể sử dụng để bào đu đủ thành những sợi bản to. Nấu nước sôi có một ít muối để trụng qua đu đủ tầm 2 phút rồi lập tức lấy ra, cho vào rổ ráo bớt nước.

– Dùng dao gọt sạch vỏ khóm, khứa hết toàn bộ mắt rồi rửa lại với nước. Tiếp đến bạn sẽ thái khóm cho nhỏ để thuận tiện cho vào máy xay. Xay khóm trong máy cùng một xíu nước đến khi nhuyễn mịn thì đổ khóm ra tô

Cách làm mứt vỏ bưởi dẻo lạ vị.

Bước 2: Ướp hỗn hợp gừng, đu đủ và thơm với đường

– Gừng sau khi ngâm cùng nước chanh loãng sẽ được rừa lại thêm lần nữa rồi sẽ được cho vào nước sôi có vắt 1 quả chanh để luộc sơ trong thời gian tầm 3 – 4 phút. Sau đó, bạn vớt gừng ra rổ, để ráo bớt nước.

– Chuẩn bị một cái thố to, cho hết toàn bộ gừng sợi, đu đủ bào cùng khóm xay nhuyễn vào, đeo bao tay chuyên dụng, trộn thật đều ba nguyên liệu lại với nhau.

– Kế tiếp, trút hết phần đường cát đã chuẩn bị vào thố, vẫn đeo bao tay để trộn đường cho dính đều khắp từng sợi gừng, đu đủ và tan đều với nước khóm. Đợi hỗn hợp thấm đều sẽ cần thời gian từ 4 – 5 giờ bạn nhé.

Bước 3: Xào gừng, đu đủ cùng khóm làm mứt

– Lấy một cái chảo sâu, rộng và khá dầy đặt lên bếp, trút hỗn hợp đã được ướp vào, bật lửa ở mức to, tiến hành xào hỗn hợp mứt. Bạn xào liên tục cho đến lúc nước trong chảo sệt lại thì chỉnh lửa ở mứt nhỏ, vẫn không quên xào đều qua lại.

– Bạn sẽ xào như thế để nước trong chảo thật cạn khô, lúc này mới vắt lấy nước 2 trái chanh tươi đổ vào. Trộn đều cho chanh thấm vào mứt. Tiếp tục xào sao cho từng sợi mứt trở nên trong se, khi chạm vào thấy sự kết dính nhẹ thì dừng lại, tắt bếp.

Cách làm mứt me lăn đường ngon bùng cháy.

Bước 4: Bảo quản sản phẩm

Bạn để cho mứt nguội hoàn toàn mới cho mứt vào các lọ, hũ có nắp để ăn dần. Món mứt gừng đu đủ dẻo cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Khi ăn bạn nên lấy một lượng vừa đủ để tránh mứt bị chảy nước do để ngoài không khí quá lâu.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ ngâm qua phèn chua

Nguyên liệu cho món mứt gừng dẻo với đu đủ

• Khoảng 250 gram gừng, chọn củ tươi mới, không quá già
• Đu đủ xanh còn sống chọn 1 trái tầm 300 gram
• Cân lấy 400 gram đường cát trắng
• Một trái khóm nhỏ cỡ 100 gram
• Không quên chanh tươi lấy 2 trái
• 20 gram đậu phộng, có thể mua loại đã được rang sẵn
• Một số loại gia vị kèm theo gồm phèn chua cùng vani, mỗi loại ước lượng 1 thìa cà phê, thêm vào 20 gram muối

Thực hiện món mứt gừng dẻo với đu đủ

Bước 1: Đem nguyên liệu sơ chế

– Gừng mua về bạn cần cạo vỏ, rửa với nước cho sạch. Dùng dao thái gừng thành từng sợi nhỏ, mịn và dài. Sau đó, lấy một cái bát vừa, cho gừng vào rồi bỏ tiếp nửa lượng muối đã được chuẩn bị. Bạn sẽ bóp hỗn hợp gừng muối cho đều để loại bỏ vị cay nồng từ sợi gừng. Chờ 5 phút rồi mới dùng nước sạch rửa sạch hết muối trên gừng, để ra rổ, để cho bớt nước. Tiếp đến, hãy trụng gừng trong nước sôi có bỏ phèn chua, chừng 2 phút thì vớt ra rồi rửa thêm một lần nữa.

– Đối với đu đủ, bạn gọt hết vỏ xanh đi, rửa sạch rồi bào sợi to dài. Cho sợi đu đủ vào thau bóp cùng chút muối để chất mủ nhựa trong đu đủ được trôi ra hết.

– Khóm mua về sẽ gọt hết vỏ, khứa hết mắt đi, rửa qua với nước rồi dùng dao thái hạt lựu.

Bước 2: Tiến hành xào gừng với đu đủ và thơm

– Cho đủ đủ và gừng thái sợi vào thố sạch, tiếp đến bỏ hết lượng đường cùng phần nước cốt chanh đã được chuẩn bị vào. Đeo bao tay chuyên làm bếp, nhẹ nhàng đảo hỗn hợp lên cho thấm. Cần phơi nắng gừng với đu đủ tầm 15 phút trước khi sên để đường được thấm đều vào hỗn hợp.

– Chuẩn bị một cái chảo to, dầy, trút toàn bộ gừng cùng đu đủ đã ướp vào, bật lửa ở mức lớn. Nấu đến khi sôi thì chỉnh lửa nhỏ xuống, thêm khóm cắt hạt lựu vào chảo, dùng đũa hoặc sạn xào qua lại liên tục. Khi nước trong chảo khô cạn, bạn quan sát thấy sợi mứt dần trong hơn thì cũng là lúc nhấc nồi xuống bếp.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Mứt gừng dẻo với đu đủ được để ra dĩa và rãi lên trên đậu phộng rang cùng chút vani cho tăng vị. Nếu dùng không hết có thể cho vào hủ đậy kín bảo quản ở nơi thoáng mát.

Xem video về chi tiết cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ bên dưới bạn nhé!

Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi trong siêu cấp đơn giản.

Xem thêm cách làm mứt gừng lát

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Nguyên liệu làm Mứt gừng lát Cho 3 người

Gừng bánh tẻ 1 kg Đường cát 500 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mứt gừng lát

• 1

  Sơ chế gừng

  Gừng rửa sạch bụi đất, cạo vỏ rồi ngâm ngay vào nước lạnh. Sau khi cạo hết gừng thì tiến hành cắt lát mỏng rồi tiếp tục ngâm nước lạnh.

  

  

  

  
• 2

  Luộc gừng

  Bắc nồi nước lên bếp đun sôi với lửa lớn rồi cho gừng cắt lát vào luộc cho gừng bớt cay.

  Sau khoảng 10 – 15 phút thì vớt gừng đã luộc ra thả ngay vào một cái thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn, sau đó vớt ra rổ để ráo.

  Mẹo nhỏ: Để vị của gừng không bị cay quá, bạn có thể luộc gừng hai lần rồi lặp lại quá trình xả nguội gừng bằng nước lạnh.

  

  

  

  
• 3

  Ngâm gừng với đường

  Cho hết số gừng đã luộc vào một cái nồi khác rồi đổ 500gr đường cát phủ kín mặt, ngâm gừng với đường qua đêm cho đến khi đường tan hết.

  Bạn kiểm tra nếu thấy miếng gừng ngấm đường có màu vàng trong là được.

  

  
• 4

  Làm mứt gừng lát truyền thống

  Bắc nồi ủ gừng lên bếp đun với lửa to, khi gừng sôi thì không cần đảo, khi nước đường bắt đầu sệt lại thì hạ lửa nhỏ.

  Kiểm tra các miếng đường bắt đầu dính nhau, nước đường sắp cạn thì để lửa đến mức nhỏ nhất để giữ ấm cho nồi mứt gừng.

  Lưu ý: Khi bắt đầu hạ lửa nhỏ thì bạn cần phải để ý và đảo gừng liên tục để đường không bị cháy và mứt khô đạt chuẩn.

  Khi các miếng gừng tách rời nhau, đường kết tinh trở lại và gừng khô đúng yêu cầu là mứt đã đạt. Bạn đổ mứt ra khay và hong trước gió quạt khoảng 1 tiếng cho mứt khô.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Mứt gừng giòn thơm, cay the nhè nhẹ mang theo vị ngọt không quá gắt này sẽ làm cân bằng được vị trà đắng, bạn sẽ rất bất ngờ bởi sự kết hợp hoàn hảo này đấy!

  

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Mứt gừng đỏ

Nguyên liệu làm Mứt gừng đỏ Cho 4 người

Gừng 1 kg Củ dền 200 gr Chanh 2 trái Đường cát trắng 500 gr Muối 1 muỗng canh

Cách chọn mua củ dền tươi ngon

• Chọn mua những củ đền có phần lá màu xanh đậm, có đường gân mỏng. Phần vỏ chắc khỏe, trơn, không bị nhăn hay bị mềm nhũn, màu đỏ sậm và không có vết nứt.
• Nên chọn củ dền có đáy tròn thì sẽ ngon hơn củ có đáy phẳng. Bạn cũng nên mua củ dền loại nhỏ và vừa vì loại to thường cứng và lõi bên trong sẽ như gỗ, không dùng được ngon.

Lưu ý: Nếu không sử dụng củ dền để tạo màu, bạn cũng có thể sử dụng màu thực phẩm đỏ và hồng nhé!

Cách chế biến Mứt gừng đỏ

• 1

  Sơ chế gừng

  Gừng mua về dùng dao gọt hoặc dùng muỗng cạo bỏ đi phần lớp vỏ bên ngoài. Sau khi cạo vỏ, dùng dao cắt thành từng lát mỏng.

  Sau khi cạo vỏ và cắt gừng cho gừng vào ngâm ngay trong thau nước pha với 1 muỗng canh muối và nước cốt 1 trái chanh để gừng được trắng, không bị thâm đen.

  Sau đó vớt gừng ra rửa sơ lại với nước lạnh để giảm bớt vị cay của gừng. Bắc lên bếp 1 nồi nước, đợi nước sôi vắt nước cốt 1 trái chanh vào rồi cho gừng vào luộc trong 10 phút với lửa vừa.

  Bạn tiến hành lặp lại việc luộc gừng từ 2 – 3 nước, sau đó vớt gừng ra.

  Lưu ý

  • Để cạo vỏ gừng dễ dàng hơn, bạn có thể ngâm gừng vào nước khoảng 2 tiếng rồi sau đó mới tiến hành cạo bỏ vỏ.
  • Khi cắt gừng, bạn có thể đeo bao tay ni lông để không bị nóng tay.
  • Việc cho chanh vào nồi nước luộc sẽ giúp gừng không bị thâm và luộc gừng 2 – 3 lần nước sẽ giúp gừng giảm đi độ cay nồng, giúp món mứt thơm ngon hơn.

  

  

  

  
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Củ dền mua về dùng dao gọt bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch. Tiếp tục dùng đồ bào rồi bào củ dền thành các sợi dài nhuyễn.

  Lưu ý: Nếu không có đồ bào, bạn cũng có thể dùng dao cắt thành từng sợi nhuyễn đều được.

  

  
• 3

  Ướp gừng

  Cho vào củ dền 100ml nước sôi, đợi nước bớt nóng thì dùng tay bóp nhẹ phần củ dền để củ dền ra nước màu đỏ. Dùng rây lọc lấy phần nước củ dền rồi cho vào tô gừng đã vớt ra lúc nãy.

  Dùng tay trộn cho gừng thấm đều màu, rồi cho vào 500gr đường cát trắng, dùng tay tiếp tục trộn cho gừng thấm. Sau khi trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô gừng lại rồi cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.

  

  

  

  
• 4

  Sên gừng

  Sau khi ướp gừng qua đêm, chắt lấy phần nước ướp gừng rồi cho vào 1 cái chảo, bắc lên bếp nấu cho sôi.

  Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu trong 10 phút. Tiếp tục cho phần gừng vào, cách 5 phút bạn đảo gừng 1 lần cho đến khi thấy nước sánh kẹo lại, gừng trở nên trong và bắt đầu có lớp đường áo quanh miếng gừng thì tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều tay khoảng 5 phút nữa.

  Cho gừng ra khay dàn đều ra, đợi nguội thì cho vào hũ đựng thực phẩm để bảo quản dùng dần.

  Lưu ý: Nếu có thời gian, khi thấy nước gừng hơi sánh lại, bạn có thể tắt lửa và cho gừng vào khay đem phơi nắng khoảng 2 ngày, sẽ giúp mứt gừng khô ngon hơn.

  

  

  

  
• 5

  Thành phẩm

  Mứt gừng đỏ dẻo ngon, mềm ngọt cực kì hấp dẫn. Khi ăn bạn thưởng thức cùng với ly trà nóng nữa thì vô cùng tuyệt vời!

  

  

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: