5 cách làm ngô chiên giòn rụm cay béo, ngon khó cưỡng đơn giản tại nhà

• Cách làm ngô chiên với bột mì
• Cách làm ngô nếp chiên giòn
• Cách làm ngô chiên bằng nồi chiên không dầu
• Làm ngô chiên
• Cách làm ngô chiên sữa
• Cách làm ngô chiên cay
• Công thức trộn bột chiên ngô
• Cách làm ngô chiên cho bé

Ngô ngọt chiên – món ăn vặt đang “làm mưa làm gió” trong thời gian gần đây. Chắc hẳn có nhiều bạn đang tìm kiếm công thức làm món này. Chính vì vậy, ngày hôm nay Camnangbep.com sẽ chia sẻ cho bạn bí kíp cách làm món ngô chiên ngon giòn không kém gì ngoài quán nhé!

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Lợi ích tuyệt vời của ngô

Chống ung thư hiệu quả

Trong hạt ngô có chứa rất nhiều chất beta-cryptoxanthin, một loại carotenoid có tác dụng chống oxi hóa, giúp ngăn ung thư phổi hiệu quả. Một nghiên cứu kéo dài nhiều năm ở 63.000 người trưởng thành tại Trung Quốc cho thấy, những người có chế độ ăn nhiều beta-cryptoxanthin giảm được 27% nguy cơ ung thư phổi.

Một nghiên cứu khác, ở 35.000 người tham gia cho biết, những người ăn thực phẩm nguyên hạt như ngô giảm được đáng kể nguy cơ ung thư vú. Lý do là trong bắp ngô có chứa hàm lượng cao chất xơ cũng như chất chống oxi hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị ung thư.

Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Một trong những lợi ích của ăn ngô là giúp cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Lý do là bắp ngô giàu chất xơ không hòa tan- chất khiến dễ tiểu tiện. Chất xơ này cũng hỗ trợ sự phát triển của vi khuẩn có lợi cho ruột già và đổi lại vi khuẩn giúp biến chất xơ thành chuỗi axit béo ngắn (SCFA). SCFA có thể cung cấp năng lượng cho các tế bào ruột, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề ở ruột, bao gồm cả ung thư ruột kết.

Tốt cho người tiểu đường

Nhiều nghiên cứu cho thấy, thường xuyên ăn bắp ngô sẽ giảm được nguy cơ tiểu đường tuýp 2. Trong một cuộc thử nghiệm ở 40.000 người cho thấy, những phụ nữ thường xuyên ăn ngô giảm được nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 hơn 30% so với những người không ăn hoặc ít khi ăn. Chỉ số đường huyết của ngô thấp giúp giảm lượng đường huyết trong máu. Chất xơ cũng giúp làm chậm quá trình chuyển hóa thức ăn thành đường, từ đó giúp hạ thấp nồng độ đường trong máu.

Người bị tiểu đường nên thường xuyên ăn ngô.

Tốt cho não

Bắp cũng giàu vitamin B1 giúp acetylcholine-một chất truyền tín hiệu thần kinh cho bộ nhớ. Nếu cơ thể thiếu vitamin B1 sẽ gây ra tình trạng đầu óc mệt mỏi và giảm trí nhớ. Một bát ngô có thể đáp ứng được khoảng 24% lượng thiamin mà cơ thể cần mỗi ngày.

Tốt cho mắt

Bắp ngô cũng giàu beta-carotenoid và folate, cả hai chất này giúp làm chậm quá trình suy thoái điểm vàng liên quan đến tuổi tác. Các nhà khoa học phát hiện thấy, beta-carotenoid trong bắp khi đi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A với tỷ lệ cao hơn so với những loại rau củ khác. Mà chúng ta biết rằng, Vitamin A rất cần thiết cho “cửa sổ tâm hồn” vì nó giúp sáng mắt.

Tốt cho da

Lâu nay nhiều hãng được phẩm trên thế giới đã dùng ngô để chiết xuất nhiều thành phần dinh dưỡng để chế tạo dược phẩm. Tuy nhiên, cách đơn giản là bạn có thể ăn bắp thường xuyên sẽ giúp da sáng đẹp hơn. Nếu bạn bị dị ứng, bạn cũng có thể lấy hạt ngô non tươi giã ra và xoa lên chỗ bị dị ứng. Một lúc là vết ngứa sẽ dịu đi.

Tốt cho phụ nữ mang thai

Lâu nay bác sĩ thường khuyên phụ nữ mang thai tăng cường bổ sung chất folate nếu cơ thể bị thiếu. Folate là chất giúp ngăn chặn nguy cơ sảy thai và thai nhi bị khuyết tật. Trong khi đó, bắp lại rất giàu folate. Nếu bạn thường xuyên ăn ngô sẽ không cần phải bổ sung các viên folate, nó sẽ giúp cơ thể thai nhi tổng hợp tế bào mới và khỏe mạnh.

Ngô giúp cơ thể thai nhi tổng hợp tế bào mới và khỏe mạnh.

Bảo vệ tim

Bắp là thực phẩm cũng có chứa nhiều cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Các chất xơ hòa tan liên kết với cholesterol trong mật, được bài tiết từ gan, sau đó lan truyền đi khắp nơi trong cơ thể để hấp thụ tiếp cholesterol có hại.

Ngoài ra, lượng vitamin B trong bắp cũng giúp làm giảm homocysteine. Chúng ta biết rằng, nếu homocysteine tăng cao có thể phá hủy các mao mạch, từ đó mà dẫn đến nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Ăn một bắp ngô cũng có thể cung cấp được 19% lượng vitamin B mỗi ngày.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm ngô chiên chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món này thì bạn chọn mua ngô ngọt 🌽 nhé. Giống ngô ngọt có vị ngọt và thịt giòn nên thích hợp để làm ngô chiên hơn các giống ngô nếp bản địa của ta. Bạn có thể mua bắp ngô tươi hoặc ngô hạt tách sẵn đóng bao ở các siêu thị. Tuy nhiên nguyên liệu tươi thì bao giờ cũng sẽ ngon hơn rồi.

Bắp ngô khi mua về, bạn rửa sạch, bỏ hết râu ngô rồi tách hạt ra.

Một số bạn, để tiện và nhanh thì hay dùng dao cắt dọc theo cùi để tách hạt ngô. Tuy nhiên nếu cắt quá sâu ngô sẽ bị dính cả phần cùi xơ, còn cắt quá nông thì hơi phí mà hạt ngô lại dễ bị nát nữa.

 

Thế nên bạn tham khảo thêm 2 cách sau đây của mình nhé.

Bắp ngô bạn bẻ đôi rồi dùng kéo hoặc dao dọn cắm vào phần lõi mềm màu trắng ở giữa cùi ngô và xoay. Bạn xoay từ trái sang phải và ngược lại cho đến khi bắp ngô vỡ ra. Tiếp đấy thì bạn chỉ việc túc tắc mà tách hạt ngô bằng tay thôi.

 

Một cách nữa đơn giản hơn là bạn bẻ đôi bắp ngô rồi dùng tay tách hạt dần dần theo cùi. Cách này nếu quả ngô già một tí, hạt cứng thì mình sẽ hơi đau tay chút xíu. Còn gặp bắp ngô hơi non, khi tách thi thoảng sẽ có hạt bị vỡ.

 

Sau khi tách hết hạt ngô, bạn bắc nước sôi, cho thêm ít muối để chần ngô cho chín rồi vớt ra để ráo. Trong cách làm ngô chiên này, bạn nên luộc chín hạt ngô trước khi chiên để không cần chiên quá lâu, làm lớp vỏ bị cháy trước khi ngô bên trong chín.

Bạn có thể nấu bắp ngô trước rồi tách cũng được, nhưng hạt ngô tách sau khi nấu hay bị nát khiến thành phẩm của chúng mình không được đẹp mắt cho lắm.

Vả lại, nếu tách hạt ngô trước rồi chần thì chỉ 5-7 phút là ngô chín rồi, bạn sẽ tiết kiệm được kha khá thời gian.

 

Sau khi ngô chín, bạn vớt ra cho vào ngay nước đá để ngô nhanh nguội và giữ được độ giòn nhé.

 

Sau khi ngâm hạt ngô trong nước đá tầm 5-10 phút, bạn vớt ra và xóc cho hạt ngô ráo nước nhé.

 

Tiếp theo, bạn áo ngô với bột sư tử. Loại bột này giúp hạt ngô của tụi mình lên màu vàng trông hấp dẫn hơn và thơm hơn nữa. Bạn có thể mua bột tại siêu thị hoặc các cửa hàng bán vật liệu làm bánh nhé.

Sau đó, bạn áo ngô với bột năng trộn bột bắp theo tỉ lệ 2:1. Tiếp đấy là đến bột chiên giòn. Để bột áo dính đều vào hạt ngô thì sau mỗi lớp bột áo, bạn dùng bình xịt một lớp nước mỏng để bột bám chắc hơn nha.

Ngoài nước, bạn có thể dùng sữa bò hoặc trứng trộn với ngô sau mỗi lần áo bột để tạo độ kết dính cũng được. Bạn có thể đảo ngô trong bát hoặc cho vào hộp đế xóc ngô với bột cho bột áo đều nhé.

Sau khi áo bột xong, bạn cho ngô vào rây lọc, xóc bớt đi lớp bột thừa rồi để vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng cho lớp áo bột ổn định hẵng chiên nha. Mẹo này sẽ giúp lớp áo bột mịn hơn, khi chiên thành phẩm cho ra sẽ khá đẹp.

Tùy theo sở thích mà bạn có thể áo mỗi loại bột một hay nhiều lần nha. Bạn chú ý áo xong loại bột này rồi mới áo loại bột tiếp theo. Lần lượt từ bột sư tử, hỗn hợp bột năng bột bắp, rồi đến bột chiên giòn. Bạn có thể áo thêm một lớp bột sư tử cuối cùng nêu muốn màu vàng ruộm hơn.

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Bước 2: Chiên ngô

Với món này bạn cho dầu ngập chảo một chút nhé, sau đấy chờ dầu sôi thì cho ngô vào chiên.

 

Khi chiên ngô, bạn nên chia thành từng đợt nhỏ để hạt ngô có không gian nở phồng nha. Và vì ngô mình đã chần chín nên bạn chỉ cần chiên cho lớp bột áo vàng ruộm là được, rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Cách Làm Ngô Chiên – Hoàn thành

Tèng teng!!!

Thành phẩm ra lò sẽ có màu vàng ruộm, lớp bột áo phải ôm đều quanh hạt ngô và bốc mùi thơm thoang thoảng. Khi cắn vào thì lớp bột áo ngoài giòn rụm bọc lấy hạt ngô mềm ngọt bên trong  thì mới đạt yêu cầu nha các bạn.

 

Bạn đang xem bài viết tại: https://camnangbep.com/

Cách làm ngô ngọt chiên bơ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngô ngọt: 2 bắp
• Bột sư tử
• Bột bắp
• Bột chiên giòn
• Bột năng
• Bơ
• Trứng gà: 1 quả

Cách làm ngô ngọt chiên bơ

Sơ chế nguyên liệu

Bắp ngô ngọt sau khi mua về, bạn dùng tay tách hạt, không nên dùng dao để tách hay cắt hạt ngô vì điều này sẽ làm ngô không còn nguyên hạt.

Ngô sau khi được tách xong thì đem đi rửa sạch, để ráo.

Gợi ý dành cho bạn: Nếu không có thời gian hoặc nếu bạn không muốn mất công trong việc tách hạt, bạn có thể mua các sản phẩm ngô hạt được đóng gói sẵn.

Ví dụ như sản phẩm ngô mỹ ngọt của thương hiệu Đôi đũa vàng. Là sản phẩm được được nhập khẩu từ Châu Mỹ, sản phẩm sử dụng những hạt ngô to đều, được đóng gói và bảo quản trên công nghệ hiện đại cho nên vẫn giữ được độ tươi ngon ban đầu của nó.

Chế biến ngô ngọt chiên

• Cách chiên ngô ngọt tươi đó là đun một nồi nước sôi (khoảng một tô nước), cho thêm một chút muối, chút đường. Cho ngô vào luộc khoảng 2 – 3 phút. Khi ngô chín thì đổ ra rổ, để dưới vòi nước lạnh để ngô không bị ỉu.

Cách chiên ngô ngọt đóng hộp thì không cần luộc.

1. Trộn 2 thìa bột bắp, 2 thìa bột chiên giòn, 2 thìa bột năng, 1 thìa bột sư tử lại với nhau.
2. Đập trứng vào bát, tách riêng lòng phần lòng trắng cho vào bát rồi đánh tan dùng để làm lớp keo cho bột bám vào ngô để chiên để khi chiên ngô sẽ không bị cháy và giòn hơn.
3. Đổ bát trứng vào tô ngô, sau đó trộn đều sao cho hạt ngô dính đều lòng trắng trứng. Sau đó, vớt ngô ra khỏi bát trứng và cho vào tô lớn. Đổ bột vào, đậy vung xốc mạnh tay cho bột bám đều từng hạt ngô.
4. Sau khi ngô được phủ đều bột và tách ra từng hạt thì cho vào rây lọc, nhằm lọc bỏ bột thừa.

Tiến hành chiên ngô 

Cách làm ngô ngọt chiên khá đơn giản. Bắc chảo lên bếp (nên sử dụng chảo sâu để việc chiên được dễ dàng hơn), cho vào chảo khoảng ⅓ bát dầu nhỏ. Khi chảo nóng, vặn nhỏ lửa rồi cho ngô vào chiên. Chờ một lát rồi dùng đũa đảo đều (nếu đảo ngay sẽ khiếp lớp bột bám trên hạt ngô rơi ra ngoài, điều này không những món ngô ngọt chiên bơ không giòn khi chiên xong mà còn làm bột rơi xuống đáy chảo làm cháy dầu nhanh)

Chiên đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn thì vớt ngô ra ngoài. Sử dụng một chiếc chảo khác hoặc chắt dầu ra bát. Cho khoảng 3g bơ vào chảo, chờ đến khi bơ tan thì đổ ngô vào. Đảo đều tay cho đến khi ngô thấm đều bơ rồi vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Món ngô ngọt chiên sau khi chiên xong sẽ có màu vàng bắt mắt, mùi thơm béo ngậy của bơ, ăn rất giòn.

Hướng dẫn cách làm bánh ngô ngọt chiên

Ngoài ngô ngọt chiên ra thì món bánh ngô ngọt chiên cũng là sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn xế chiều, hay những bữa ăn vặt cùng với bạn bè.

Chỉ với nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian bạn đã có thể bắt tay vào thực hiện ngay món này rồi

Nguyên liệu làm bánh 

• Bột mì: 80g
• Bột năng: 30g
• Ngô: 2 bắp
• Vừng: 20g
• Sữa tươi: 150ml
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Đường: 60g
• Bia: 1 bát con

Các bước thực hiện món bánh chiên ngô ngọt

Làm bột ngô

Cho bột mì, bột năng, đường, vừng, bột nghệ vào một chiếc bát tô to. Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Đổ từ từ sữa vào hỗn hợp đồng thời dùng đũa khuấy, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau tạo thành độ sánh là được. Cuối cùng cho 1 bát con bia vào đảo lại một lần nữa.

Trộn hỗn hợp bột ngô

Bắp ngô sau khi về bóc vỏ, rửa sạch rồi dùng tay tách hạt hoặc bạn có thể dùng dao để gọt lấy phần hạt.

Trộn chung hạt ngô với hỗn hợp bột đã chuẩn bị trước đó.

Tiến hành rán bánh

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 bát dầu, chờ đến khi dầu nóng già thì điều chỉnh nhỏ lửa rồi cho từng muỗng bột ngô vào chảo. Khi mặt bánh vàng giòn thì lật bánh (thông thường là mất khoảng 6 phút). Bánh vàng đều 2 mặt thì gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Phiên bản ngô chiên khác

Ngô chiên xóc cay

Với món ngô chiên xóc cay, sau khi chiên ngô xong để ráo. Bạn cho ngô vào một cái hộp lớn, bạn cho ½ thìa cà phê ớt bột, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ¼ thìa cà phê muối rồi trộn đều vào và xóc đều. Như vậy là đã có món ngô xóc cay ngon lành rồi.

Cầu kỳ hơn, cùng với bột ớt, bạn sẽ sử dụng thêm một số loại bột gia vị khác như bột thì là, bột xoài Amchur mỗi loại ½ thìa cà phê. Sau khi xóc ngô với các bột gia vị, bạn thêm vào hành củ, ớt tươi và rau mùi băm nhuyễn, mỗi loại khoảng 2 thìa cà phê, xóc đều lần nữa rồi bày lên để thưởng thức.

Cách Làm Ngô Chiên – Cách bảo quản

Thường những món chiên thì chúng mình chỉ nên làm vừa đủ ăn là ngon nhất. Trong trường hợp bạn làm hơi nhiều hoặc muốn làm để dành cho em bé ăn dần thì bảo quản như thế nào để ngô không bị ỉu mềm đây ta?

Ừm, không khó nha. Muốn bảo quản ngô chiên được lâu hơn thì sau khi chiên ngô, bạn để ráo dầu hẳn rồi dùng giấy ăn xấp vài lần để thấm bớt lượng dầu thừa trong hạt ngô. Sau đấy bạn lót 1 lớp giấy thấm dầu vào lọ/ hộp đựng trước khi cho ngô vào cất ở nơi thoáng mát nha

Ngô chiên nhà làm, không có chất bảo quản thế nên tốt nhất chúng mình chỉ nên dùng trong vòng 1-2 ngày thôi nhé.

 

Từ công thức ngô chiên giòn giòn mà Camnangbep.com vừa mang đến, bạn có thể áp dụng và thêm thắt các loại củ quả hoặc đậu hạt làm thành món ngô chiên thập cẩm để dùng như snack cho cả nhà nữa đấy.

Món snack homemade này không chỉ khiến các nhóc tì nhà bạn mê tít, mà chúng mình cũng yên tâm hơn về chất lượng nữa.

Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây: