5 Cách làm Pate chay thơm ngon đơn giản dinh dưỡng dễ làm tại nhà

Mẹo thực hiện thành công

• Số lượng của mỗi thành phần nguyên liệu cần chính xác thì thành phẩm mới đẹp, mịn, kết dính chắc và vừa ăn. Vì vậy các bạn cần dùng muỗng định lượng và cân tiểu li để đo lượng chính xác nhé.

• Bánh mì bạn cần chọn là loại bánh mì sandwich mềm mịn lạt để giúp thành phẩm ngon hơn.

• Nếu các bạn không thích ăn nấm rơm, có thể thay thế bằng nấm tuyết hay nấm cây nhé.

• Không nên mua đậu hủ non, quá mềm nhé vì sẽ làm pate không kết dính chắc được.

• Nếu bạn không tìm mua được hạnh nhân thì có thể thay thế bằng đậu phộng cũng được nhé.

Cách làm pate chay làm từ đậu đỏ

 a. Nguyên liệu làm pate chay

• Đậu đỏ: 100g
• Nấm đùi gà: 100g
• Giò chay: 100g
• Hành khô: 20g
• Tỏi: 3 tép
• Bơ: 1 quả
• Tiêu: 1 muỗng canh
• Dầu ăn

 b. Cách làm pate chay từ đậu đỏ

• Đậu đỏ và nấm đùi gà sơ chế sạch, sau đó đem hầm cho mềm nhừ rồi vớt ra.
• Đem xay nhuyễn hỗn hợp gồm: đậu đỏ, nấm đùi gà, giò chay, bơ, hành, tỏi, tiêu, dầu ăn.
• Đổ hỗn hợp vào chén hoặc hộp, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút rồi để nguội cho vào ngăn mát tử lạnh để từ 2 – 3 giờ là hoàn thành.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Pate chay làm từ đậu nành, đậu phộng, đậu xanh

 a. Nguyên liệu làm pate chay

• 100g đậu nành
• 100g đậu phộng
• 100g đậu xanh.
• 1 ổ bánh mì khô
• 250ml sữa tươi
• Gia vị chay
• Hành boa rô

 b. Cách làm pate chay

• Các loại đậu đem vo sạch, bỏ hạt hỏng, ngâm nước ít nhất 4 tiếng, sau đó xả sạch với nước, để ráo rồi tiếp tục đem hấp hoặc hầm chín rồi vớt ra để ráo.
• Dùng máy xay hoặc muỗng tán nhuyễn đậu.
• Bánh mì đem xé nhỏ, ngâm với sữa cho mềm, sau đó đem trộn với bột đậu đã xay nhuyễn.
• Phi thơm hành boa rô với dầu ăn rồi đem xay cho thật mịn và trộn đều với hỗn hợp đậu, bánh mì.
• Nêm thêm: 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm chay vào rồi đem xào lên. Sau đó đổ hỗn hợp vô khuôn nén đem chưng cách thuỷ khoảng 30 phút. Để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để thật nguội và lấy ra dùng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Pate nấm, bột đậu chay

a. Nguyên liệu làm pate chay

• Nấm bào ngư (nấm rơm, nấm đùi gà,…): 500g
• Đậu phụ trắng: 2-3 miếng
• Bột đậu đỏ: 50g
• Bột đậu đen: 50g
• Bơ đậu phộng: 100g
• Boa rô (tỏi tây) và gia vị nêm.

b. Cách làm pate chay

• Nấm cắt bỏ gốc, đem ngâm muối loãng, chờ vài phút rồi rửa sạch, để ráo. Sau đó băm hoặc dùng máy xay xay nhuyễn nấm.
• Đậu phụ trắng rửa sạch, nghiền hoặc xay nhuyễn, cho vào chén.
• Cho nấm, đậu phụ vào tô, thêm 1 thìa đường, 1/4 thìa muối ướp trong 10 phút để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
• Phi thơm hành boa rô với đầu ăn. Sau đó cho hỗn hợp trên vào xào tới khi cạn bớt hơi nước thì cho bơ đậu phộng, bột đậu đen, bột đậu đỏ và bơ thơm vào cùng. Đảo thật đều tay cho hỗn hợp chín đều. Nêm nếm cho vừa khẩu vị.
• Chuẩn bị khuôn, thoa đều bơ lên xung quanh khuôn để chống dính. Cho hỗn hợp vừa xào vào rồi nén thật chặt. Cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 15- 20 phút sau đó để nguội rồi bỏ tủ lạnh khoảng 20 phút là có thể thưởng thức.

Pate là món ăn có nguồn gốc từ châu Âu và được làm từ gan động vật. Nói đến pate, hầu như ai cũng nghĩ đến đó là món ăn mặn. Thế nhưng, từ những nguyên liệu chay kết hợp với các loại đậu, những cách làm pate chay từ đậu trên đây sẽ giúp bạn tạo ra những món pate hấp dẫn không kém pate mặn để đổi khẩu vị cho bữa ăn của mình và gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Bạn đang xem bài viết tại: Cẩm Nang Bếp

Những lưu ý khi ăn pate mặn từ động vật có thể bạn chưa biết

Pate là món ăn được rất nhiều người sử dụng ăn sáng kèm với bánh mì hoặc xôi nóng. Tuy nhiên, nếu không biết sử dụng đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe. Những bà bầu, bệnh nhân cao huyết áp cũng không nên ăn quá nhiều pate.

 1. Thành phần dinh dưỡng có trong pate

Pate là loại thực phẩm có dạng nhuyễn, được làm chủ yếu từ gan và thịt của động vật trộn với một số gia vị. Pate có mùi thơm bùi, rất dễ ăn, thường được dùng để ăn kèm với bánh mì, sandwich, xôi nóng…Trong 100g pate có chứa 319 kilo calo, 1.5g cacbohydrate, 14g protein và rất nhiều dưỡng chất khác.

Thông thường pate được chế biến từ gan lợn. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, gan lợn là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, độ đạm cao và chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong đó, lượng vitamin A trong gan lợn cao hơn nhiều so với sữa, trứng, thịt, cá…

Ăn pate giúp làm sáng mắt, phòng trừ bệnh khô mắt, mỏi mắt. Ngoài ra, hàm lượng vitamin C phong phú trong pate giúp tăng cường sức miễn dịch cho cơ thể, chống lão hóa, ức chế các tế bào ung thư.

Những người bận rộn, không có thời gian nấu nướng nên sử dụng pate cho bữa ăn hàng ngày để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

 2. Những người không nên sử dụng pate

• Phụ nữ mang thai

Tất cả các hình thức của pate (làm từ thịt, rau hoặc cá) đều chứa nhiều vi khuẩn listeria hơn so với các loại thực phẩm khác. Phụ nữ mang thai ăn quá nhiều pate có thể có các triệu chứng cảm cúm, ngộ độc. Nặng hơn có thể gây sẩy thai, sinh non, thậm chỉ là tử vong cho bé sơ sinh.

Nguyên liệu chính để chế biến pate chính là gan động vật. Trong gan có chứa rất nhiều vitamin A, nếu bà bầu ăn quá nhiều pate, dẫn tới lượng vitamin A dư thừa. Lúc đó cơ thể thường có các triệu chứng như chóng mặt, buồn nôn, thai nhi cũng có thể bị biến dạng.

Tuy nhiên, thai phụ cũng không nên quá hoang mang, vì số người bị ngộ độc vi khuẩn listeria khi ăn pate là khá nhỏ, trong 25.000 thai phụ chỉ có 1 người mắc. Họ chỉ bị khi ăn quá nhiều mà thôi. 1 tuần bạn chỉ nên ăn 1 – 2 lần là vừa đủ.

• Bệnh nhân cao huyết áp

Như đã nói ở trên, gan động vật là nguyên liệu chính để làm pate. Trong gan động vật có chứa hàm lượng cholesterol rất cao, những bệnh nhân bị cao huyết áp ăn quá nhiều pate có thể dẫn tới hiện tượng xơ vữa động mạnh và làm bệnh tim nặng hơn.

Đối với những người mắc các chứng bệnh về tim mạch chỉ nên ăn pate 1 lần/ tuần để đảm bảo sức khỏe.

 3. Cách ăn pate đảm bảo sức khỏe

• Không ăn pate không rõ nguồn gốc

Để giảm giá thành, nhiều cơ sở sản xuất pate với nguồn nguyên liệu bẩn, đã hết hạn. Quy trình chế biến mất vệ sinh. Điều này tạo nên những sản phẩm pate không chất lượng và không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nếu bạn ăn phải những loại pate bẩn, cơ thể sẽ bị tấn công bởi các vi khuẩn gây bệnh. Có thể có các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, ngộ độc. Nếu ăn quá nhiều, dần dần chúng sẽ tích tụ lại và là mầm mống của bệnh ung thư.

Dù bạn mua pate ở ngoài hay tự chế biến thì cũng phải đặc biệt quan tâm đến vấn đề vệ sinh để không gây hại cho sức khỏe.